银鳕鱼和鳕鱼的区别
银鳕鱼和鳕鱼的区别
油鱼含有人体不能消化的蜡脂,人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,有实验报告显示,44人进食油鱼后,20人出现不适,当中80%出现排油腹泻、50%出现肠胃痉挛、35%头痛,以及25%有呕吐情况。油鱼的商业价值并不高,属低价鱼类,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。
1、看价格
最重要的是价格。虽然有可能便宜的鱼卖很贵来骗人,但是好的鱼一定不会亏本卖。鳕鱼和银鳕鱼的市场价格一般是在一斤100-200元,价格低于这个太多就要小心一些,而更高就有点亏了。
不管鱼的价格贵还是不贵,它的来源都是那些渔船,不同是店面说不定它的价格也会相差几倍。纯种鳕鱼的成本价估计在80-110之间。
2、看外形
现在几乎所有的鳕鱼都被商家叫做什么阿拉斯加鳕鱼、加拿大鳕鱼、大西洋鳕鱼,但是哪怕你是在电商上面买,也要努力通过宣传图一探究竟。
最明显的是冰岛鳕鱼,这是一种比目鱼,鱼是扁平,当然鱼肉块也是下面这样扁平的,要是有圆滚滚的,那就是骗你了。
而银鳕鱼的体积一般都很大,鳞片很密,肉质也非常白很干净,切出来的鱼片是接近于圆的椭圆,这些是他的特点。真正的鳕鱼最重要的是一个外观特点是“有胡子”,还有鱼身中间有一条明显的线。
而鳕鱼就没有这些了,像平时我们看到的这两种鱼都是冷冻过的,或者直接就是鱼肉泥。
大家最关心的油鱼的确和银鳕鱼切段之后比较像,但切面比较扁,肉色没那么白,因为油脂含量很高,鱼肉之间有比较清楚的红线。
鳕鱼的价格是多少
超市里买冷冻的5块多钱一斤到8,9块钱一斤不等,不会超过10元钱的,我经常买的。但如果是银鳕鱼就要贵很多,银鳕鱼是世界上最高级的白肉鱼类,被称为海中白金.一般85元到100多元一斤,最贵的地方可达到200元一斤,看样子朋友给你带的是银鳕鱼,是最好的鳕鱼。鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产,被称为“餐桌上的营养师”,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低,几乎等于鲨鱼肉。而且鳕鱼的肝脏含油量高,还含有A,D和E等多种维他命。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别
真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼;而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼,但是市场上一般称之为银鳕鱼。
真鳕鱼的主要产地为挪威、俄罗斯等地;而银鳕鱼的主产地为法国、智利、新西兰等。
真鳕鱼的价格每斤一般在50-200元之间;而银鳕鱼基本上每斤价格在200元左右。
真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常的细腻,但是真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状,易散开;而银鳕鱼煮熟后肉不散,还有股奶香味。
鳕鱼和银鳕鱼的区别
1、外观质感:
它们从外形上相差还是很大的,但是如果鳕鱼和银鳕鱼两者都是切块冷冻的,那么从外观上就很难分辨它们。可银鳕鱼与鳕鱼在外形和质感上也是有区别的,用一个比较实际的分辨方法,就是把鱼块解冻后用手摸;一般来说,银鳕鱼的肉质较硬,肉色较暗淡,而鳕鱼肉质较软,肉色较清。
2、口感区别:
可以根据口感来区分,专家表示,鳕鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗,口感较差。而银鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。
3、价格差异:
在超市里,银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
鳕鱼的做法有哪些
香煎银鳕鱼
材料:
主料:银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料:盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法:
1.将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。
5.煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6.煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示:
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制,煎的时候入味。
2.原料银鳕鱼需要一大片,这样煎出来比较完整、均匀。
清蒸鳕鱼
主料:鳕鱼2块
辅料:枸杞子5粒
调料:葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法:
1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞
4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上
7.盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化
红烧鳕鱼
主料:鳕鱼1大块
调料:花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法:
1.鳕鱼洗净,沥干水分
2.锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄,下葱姜
3.烹入生抽,量相对要大一点,再煎一两分钟,倒入清水,焖7分钟左右,收汁装盘
油鱼和鳕鱼有什么区别
一、什么是鳕鱼:1、鳕鱼种类很多,以银鳕鱼最好,又名鳘鱼,银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤,最大的可达1.8米长,91公斤重。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量被严格限制。银鳕鱼肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼看上去鳞片小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼品类很多,以银鳕鱼最好,水鳕鱼也是鳕鱼的一种,但价格低,营养也差了不少。
2、市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每一斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。
二、什么是油鱼:油鱼肉质较硬,肉色较暗淡。学名为“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”,还有“仿雪鱼”、“牛油鱼”等别称,属深海鱼,含大量油脂,占体重的约18%至21%”。部分人食用后会累积于直肠,导致腹泻、肠胃痉挛等不适。但中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。国外,油鱼多作工业用途,主要是提炼工业用润滑剂。“油鱼的贸易价值并不高,属低价鱼类,在我国浙江、东海等地就有,价格也比较便宜,因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼出售。
真鳕鱼与银鳕鱼的区别
1.价格:银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵。
2.口感:银鳕鱼的肉质较硬,细腻滑嫩入口即化,还有独特的清香和鲜美味;而鳕鱼肉质较松软,香煎后吃起来有些油腻。
3.习性:鳕鱼是冷水性中下层鱼类,银鳕鱼一般栖于近底层(水深0-2740米),属冷水性底栖鱼类。
真鳕鱼和银鳕鱼哪个好
真鳕鱼更好。
银鳕鱼和真鳕鱼两者都富含蛋白质、钙、磷、维生素D、不饱和脂肪酸、维生素A、DHA和EPA等营养成分,虽然真鳕鱼中的DHA和EPA相对含量没有银鳕鱼高,但其口感要更好吃,而且价格比银鳕鱼要便宜,在同样的价格上得到的鱼肉其营养更高于银鳕鱼,因此真鳕鱼相对于银鳕鱼来说食用更实惠美味。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别
有钱就是任性,得闲去高大上的餐厅点份鳕鱼吃吃,补充一下蛋白质啦,维生素啦,还有各种DHA等。又或者直接到超市买一块回去,亲自下厨做一桌美味的菜肴,原本是件很平常而幸福的事情,不过食品安全却令这个美好的画面变粉碎。
马伊琍曾经在微博上诉说,自己的女儿因为吃似鳕鱼而并非鳕鱼的油鱼,然后就拉肚子了。对于母亲来说怎能容忍这样的食物来伤害自己的心肝宝贝呢,于是矛头直指食品安全问题。不过事实似乎在告诉我们,国内并没有真正的鳕鱼。
就连我们吃到的银鳕鱼,其实都并非科学意义上的鳕鱼,有以下几个区别。
科目不同。真鳕鱼,也就是我们常说的鳕鱼,它是鳕鱼目的,学名就叫鳕鱼。银鳕鱼是鲉鱼目,学名叫做裸盖鱼。鳕鱼是生长在零度一下的海域,银鳕鱼则是来自加拿大海域。鳕鱼是频临灭绝的动物,捕捞是被严格限制的,所以就算我们有机会买到真鳕鱼,我们也不忍心吃。
脂肪含量。鳕鱼的脂肪含量很低,和鲨鱼一样只有0.5%,真正的高蛋白低脂肪鱼类,吃饱饱不担心消化不良。银鳕鱼的脂肪含量多,肝脏中有较多的维生素A和维生素D。
相同点:无论是真鳕鱼还是银鳕鱼,它们的肉质都是十分滑嫩的,很鲜美。吃起来有点像吃蟹肉的感觉,很鲜美,细嫩,闻起来有一种香香的味道。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别
真鳕鱼和银鳕鱼在我们的日常生活中虽然很少见,不过大家还是有机会见到或者是吃到的,但是一般人在吃的时候,如果没有别的内行的人介绍的话,通常也是不知道真鳕鱼和银鳕鱼的区别的。那么,下面就来说说真鳕鱼和银鳕鱼的区别。
真鳕鱼,一种食用鱼类的名称,有许多种鱼类都被称为鳕鱼。在严格意义下,只有鳕属下的三种鱼可称为鳕鱼,但在习惯及商业上,包括大比目鱼等食用鱼,都会被冠上这个名称。
这三种鱼能称为鳕鱼的实际上是这样的:鱼类里面有个鳕形目,鳕形目里有个鳕科,鳕科里有个鳕属,鳕属里有三种,分别是大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是真宗的鳕鱼。其他的鳕鱼,应该只是鳕鱼科里的,也不能说不是鳕鱼,但至少不是正宗的鳕鱼。
鳕鱼身体内含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。真鳕鱼产量很少。
银鳕鱼,其实不是真鳕鱼,但营养价值不低
银鳕鱼,其实是裸盖鱼又名裸头鱼,是辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉亚目裸盖鱼亚目黑鲉科的其中一种,经常被与真正的鳕鱼混为一谈。银鳕鱼虽然不是真鳕鱼,但银鳕鱼营养价值也不低,其肝具有丰富的维他命A及D。在香港和中国大陆市场上被以“鳕鱼”的名称出售。
本鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。头尖形;口中大,上颌略长于下颌。齿细小,呈齿带,上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离,具有硬棘19至27枚、软条15至19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15至19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别很大,不仅仅是外貌上的不同,它们的本质也是不同的,因为银鳕鱼其实根本就不是鳕鱼的一种,只是被冠上这个名字而已。真鳕鱼的营养价值极其丰富,银鳕鱼虽然不是鳕鱼,但是同样它的营养价值也很高,所以大家以后有机会的话可以仔细确认。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别
首先银鳕鱼和真鳕鱼并不是一种,银鳕鱼是一种深海鱼,学名裸盖与,因为其外形和鳕鱼很相似,所以在日本市场被陈伟银鳕鱼,而真鳕鱼和银鳕鱼还是有区别的,主要有以下两点区别。
1、外观质感
银鳕鱼的肉质洁白,没有明显的红线,而且肉质Q弹,有嚼劲,而真鳕鱼肉质较软,肉色较清。
2、口感
银鳕鱼入口即化,肉质很细腻,有独特的清香,而真鳕鱼煮熟后,肉质有些粗,没有银鳕鱼那么软糯。
哪种鳕鱼适合婴儿吃
真鳕鱼。
银鳕鱼和真鳕鱼相比,其银鳕鱼的DHA含量要高的多,但按照中国营养学会建议,婴幼儿每天适宜摄入100mgDHA,两种鱼都足以满足宝宝的需求,不过从其他方面来看,婴儿吃真鳕鱼反而比银鳕鱼更适宜,因为根据《GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中的规定,银鳕鱼中含有的EPA成分超过了DHA的含量,是不适合推荐给婴幼儿食用的。
另外根据美国食药监局(FDA)的数据显示,银鳕鱼的汞平均含量在0.361mg/kg,是真鳕鱼贡含量0.111mg/kg的3倍,虽然食用标准低于国标要求,但是由于宝宝们受到汞的影响要大于成人,所以建议家长们还是谨慎选择,同时市面上银鳕鱼由于卖家高昂,其假冒品更多,安全性低于便宜的真鳕鱼,所以综合来看选择真鳕鱼会比银鳕鱼更适合宝宝食用。