和糯米粉用什么水和不会裂开

和糯米粉用什么水和不会裂开

用温开水和面。

糯米粉在没有煮熟之前其吸水性会比较差，且保水性也较差并没有太多的韧性，因此和好的面就容易出现开裂的情况。如果不想糯米粉和好之后开裂的话建议使用温开水和面会比较好，因为这样就能够增加和面时的粘稠性，揉好的面也会更加的光滑完整，不易出现开裂的情况。

紫薯怎么吃营养价值高 紫薯南瓜汤圆

原料

紫薯、南瓜、糯米粉、芝麻、红糖、猪油。

做法

1、紫薯和南瓜切块，用高压锅压熟；

2、糯米粉用水煮熟，和紫薯、南瓜混成面团；

3、芝麻擀碎，猪油化开加入红糖熬化开，倒入芝麻碎一起拌匀；

5、将面团分成小块，压平，加入芝麻馅，包起来下水煮熟即可。

和糯米粉用什么水和不会裂开 糯米粉可以发酵吗

可以。

糯米粉是同样可以进行发酵的，糯米粉当中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分、维生素、烟酸、淀粉以及钙、铁、磷等多种营养成分，常被用来做糍粑、汤圆、麻圆等多种美食。如果想对其进行发酵的话，只要按照平常和面发酵的步骤，将酵母菌用温水发开之后再揉进糯米粉当中即可，这样能使糯米粉做出来的食物更不一样的口感。

水磨糯米粉和糯米粉的区别 雪媚娘一定要水磨糯米粉吗

是的，用水磨糯米粉口感才好吃。

雪媚娘外面包裹的糯米皮不仅韧性好，而且口感十分软糯，这种美食体验需要通过水磨糯米粉才能做出来，普通的干磨糯米粉做出来没有这么粘糯Q弹，要注意的是做雪媚娘需用熟糯米粉，这样做的包裹的时候才能不粘手，可提前将水磨糯米粉用小火炒制，直到糯米粉微微发黄有香味为止，然后冷却就可以了。

夏天适合喝什么糖水 杏仁糊

材料：杏仁、牛奶、清水、糯米粉、砂糖

做法：

1、杏仁和牛奶放进搅拌机打成糊状；

2、杏仁牛奶糊加水过滤，加入清水小火煮热；

3、糯米粉用水稀释，倒入煮沸的杏仁糊中；

4、加入砂糖煮开，直至杏仁糊黏稠开始关火。

功效：

具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效。

糯米粉如何揉不会开裂 糯米粉怎么揉

步骤：

1、糯米粉一点点地加入温水（这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好），建议面与水的比例为5:4。

2、用手将其和成柔软的面团。

3、揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样即不粘手，面团还光滑，盆也很干净。但是色拉油不要放得太多，一点点就行。

4、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就可以了。

糯米粉的选购方法

在挑选糯米粉的时候,我们一定要注意以下事项,保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。

1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形。

色泽：糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。

粉粒：用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。

水试：糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小

糯米粉和粘米粉的区别

第一：粘米粉，拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

第二：糯米粉，用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

粘米粉糖尿病患者最好不要食用，买粘米粉要注意，不要买那种看起来很漂亮像面粉那样纯白的，而要买那种稍微带点灰白的粘米粉，那种的才是优质粘米粉。凡湿热痰火偏盛之人和糖尿病患者切忌使用。

糯米粉可以做什么好吃的 糯米粉烧卖

材料：糯米粉500克，熟五花肉150克，白糖50克，冬笋50克，糯米100克

调料：色拉油30克，香油10克，鸡粉，酱油各适量。

做法：

1.糯米粉用水和好，蒸40分钟，晾凉，擀成烧卖皮。

2.五花肉和冬笋切丁，煸炒一下，加少许酱油，鸡粉。

3.糯米淘洗干净后蒸熟，加糖，与肉馅混合。

4.将和好的馅取适量放入烧卖皮中，拢成形，上屉旺火蒸制5-6分钟即成。

烧卖皮的做法：将糯米粉用水和好蒸熟，或者直接用沸水搅拌均匀，晾凉后揉搓成光滑的面团，下剂，擀成烧卖皮。