冰糖卖相太好 小心二氧化硫漂白过
冰糖卖相太好 小心二氧化硫漂白过
进入夏天，广东人最爱煲糖水，而各式各样糖水中，冰糖又是常用的材料。但你可曾想到给人感觉“甜滋滋”的冰糖，竟然是用二氧化硫漂白过的!
日前，北京市食品办通报称，北京市厨大妈食品有限公司生产的“厨大妈”单晶冰糖，二氧化硫实测值是标准值的5.8倍。那么东莞市所销售的冰糖是否安全?近日，记者就此问题走访了市场。
绝大多数冰糖没有标明二氧化硫含量
记者在东莞市区多家超市、农贸市场、便利店走访，并没有发现“厨大妈”单晶冰糖。在南城宏伟路家乐福超市里，记者看到，货架上主要以“太古”、“太港”等广东省品牌的冰糖为主。而在一些便利店里，多是一些潮州生产的冰糖。此外，还有一些散装的冰糖，多产自广西。
记者通过咨询过业内人士了解到，国家食品安全法是允许冰糖及白砂糖中含有少量二氧化硫成分，但对其所含比例有明确的规定，所含比例不能超过4mg/kg。但是记者走访后发现，目前市场上的绝大多数冰糖产品的外包装上只是列出了各种营养元素的比例，但对于是否含有二氧化硫，以及所含比例多少，都没有明确标示。
多数市民看卖相挑冰糖
在家乐福超市，一位准备买冰糖的阿姨告诉记者，“现在的冰糖为什么这么白，看起来是很漂亮，但老感觉里面会不会掺了什么东西，记得以前买的散装冰糖略微有些泛黄。”记者向售货员打听，这些冰糖里是否掺有有毒物质二氧化硫，售货员表示不知情。
在货架上记者看到，摆放得最多的就属“单晶冰糖”。而对比后记者发现，单晶冰糖看起来是最白的。超市售货员告诉记者，“多数顾客挑选冰糖主要还是看外观，卖相漂亮一些的，相对卖得好一些。”售货员从货架上拿出一包名为“多晶老土冰糖”告诉记者，“对于一些中老年来说，多数会选择那些看起来其貌不扬，有些泛黄的冰糖。”记者发现，这种冰糖与单晶冰糖相比略带黄色。
市场上三分之二以上冰糖和白糖含有二氧化硫
一位从事多年糖类批发销售的业内人士告诉记者，目前市场上三分之二以上数量的冰糖和白糖都是经过二氧化硫漂白过的。
在东江大道旁的西村农贸市场附近的一家老副食批发店，老板宋先生从事糖类销售已经有近二十年了。他向记者透露，“现在很多糖厂从生产到包装都离不开二氧化硫，在生产环节中，除了起漂白作用以外还能过滤一些重金属杂质，而在包装环节中，二氧化硫能起到一定的防腐作用。”
宋先生说，除一些出口糖对成分有明确规定之外，市场上绝大多数糖中都会含有二氧化硫，而且依据国家出台的标准，超标产品大量存在，监管上也不到位。
如何挑选安全冰糖?
市民如何挑选安全的冰糖呢?长期从事糖类销售的宋先生表示，目前市场上的冰糖基本上有三种。一种是颜色比较白，不算太透明的，一粒一粒的;一种颜色很白，而且非常透明的，从卖相上来看，应该是最好看的;最后还有一种是略带淡黄色的大块冰糖，这种冰糖也叫做土冰糖，生产工艺比较传统。
宋先生说，事实上广东省这边制糖的原料多是以甘蔗为主，其冰糖正常的颜色，应该是较为柔和的淡黄色。上面提到的三种，第一种属于二氧化硫含量不是很高，可以食用的;第二种则属于二氧化硫成分明显超标，食用后会对人体产生危害的;他建议市民选用第三种冰糖，这种冰糖最安全。因为这种略带淡黄色的大块冰糖虽然卖相不好看，但使用的是传统工艺，一般而言都不会添加二氧化硫成分。
一次性筷子的制作过程让人触目惊心！再也不用了。。 筷子的制作过程
1、砍下竹材(很多来自东南亚)
2、竹子砍下后，工人用机器将其切削成竹条，再加工成筷子的形状
3、经硫磺熏白或双氧水漂白(并非消毒)
一次性筷在制作过程中，为了保持较好的卖相，
通常会经过硫磺熏蒸或是双氧水漂白的工序，
经过漂白过的筷子，会白的不像是竹子或是木头。
4、晒干、烘干，加工成你我所见的筷子
经过硫磺熏蒸或双氧水淋浴的筷子，就这样子铺在地曝晒干燥;
5、装箱或裸露进行运送
6、裸筷包装(毫无消毒)
从工厂到码头装船，然后从东南亚的港口一路到中国，
筷子大概在船上住了一个月，
这一个月来，船上的老鼠，蟑螂等在筷子上爬，排泄，
但老鼠，蟑螂大概不会咬或吃筷子，
因为它们知道泡过双氧水或熏过硫磺的筷子不好吃。
7、筷子就这么送进我们的嘴里
怎么样，看到这里还顶得住吧?那我们接着往下看，是关于一次性筷子中住着一千个猴子的事情。什么，你在开玩乐笑吗?筷子里面住猴子，你是在搞笑吧?我说的猴子非彼猴子，就是这些猴子，使得硫磺与双氧水得以长时间的保留在筷子里面。
首先，将一次性筷子掰断，
怎么样，看到了没有? 这是竹子放大五十倍的照片，
猴子的双眼，鼻子清晰可见!
当制造过程中熏蒸硫磺或淋双氧水后，
这些物质就会留在这些猴子的眼睛及鼻子里面，
等用筷子吃的时候，才释放出来。
嘿，你怎么样了?还能顶得住?我们接着来看发现了什么可怕的东西：
1、一次性筷泡水一个星期就“臭得不得了”;
2、用这些发臭的酸水种绿豆，结果不但发芽速度迟缓，且豆子长到五六公分就停止生长，最后死掉，可见一次性筷中含有的酸性物质是有害的;
3、收集筷子燃烧后的烟雾，再用试纸测试，结果呈现高度酸性，如果排放到空气中，一定会影响人们健康;
4、竹筷里会饱留二氧化硫避使用太白的一次性筷，因为木头或竹材都有原来的颜色，太白的一次性筷，应是有过度漂白;
5、宜先用热水浸泡，时间越久二氧化硫释出越多;喝汤搅拌则因热水与筷子的接触面较多，释出的二氧化硫较干食夹取来得更多，最好不要把免洗筷拿去火锅、汤汁内浸泡。
使用一次性筷子还可以导致各种疾病，看到这里你还会不会使用一次性物品。
医生永远不会吃的水果
西瓜：膨大剂催大超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味。
芒果：生石灰捂黄青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题。
梨：催长素令其早熟使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
柿子：用酵母催熟生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。还有果农在生柿子蒂巴处点上“一试灵”使之红透。这些化学药剂都会产生残留，使柿子带毒。
香蕉：用氨水催熟用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
葡萄：放入乙烯变紫把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
桃：用工业柠檬酸浸泡水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。
荔枝：硫酸浸泡改色用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。
桂圆：喷洒硫变艳喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道。还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
柑橘：工业石蜡抛光柑橘类水果储存中超量使用防腐剂，在出售中用着色剂“美容”，用工业石蜡抛光。工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属，会渗透到果肉中，使用后会导致记忆力下降、贫血等症状。
苹果：催红素增色用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
宝宝不能吃的四种反季水果
葡萄
葡萄是秋天的水果，冬天的葡萄通常都是一些不法商贩用催熟剂催熟的。很多果农为了缩短葡萄的生长期，通常将乙烯和水按比例混合，将没有成熟的葡萄泡在里面，一两天以后，青葡萄就会变成可人的紫葡萄。虽然这种催熟剂的毒性不强，但是长期食用会对人体造成很大的伤害。
香蕉
嫩黄的香蕉看起来更有食欲，商贩和果农为了让香蕉的卖相好看一点，通常用二氧化硫进行催熟，这样的香蕉看起来是熟了，但是咬上去硬硬的，一点香蕉的甜味都没有，更别说营养了。二氧化硫是一种有毒物质，除了二氧化硫本身之外，它的衍生物也会对人体的呼吸系统产生危害，甚至会引起脑、肝、脾、肾等器官的病变。
西瓜
冬天的西瓜可以说是“众毒附身”，除了催熟剂之外，果农还会使用膨大剂和剧毒农药，这样的西瓜不仅没有任何营养，反而还具有毒性。冬天的西瓜条纹不均匀，切开以后鲜红的果瓤往往会混淆视听，但仔细一看你会发现瓜子是白色的，而且吃完以后有一种说不出来的异味。
草莓
硕大鲜艳的草莓可能是孩子的最爱了，一口咬下去就满嘴酸甜的美味草莓其实长不了太大。大块头的草莓往往是激素作用的结果，鲜艳的颜色并不代表浓浓的果味，取而代之的却是淡淡的果味。如果吃太多的话，会因为草莓中激素的作用影响到宝宝的发育，比如会导致宝宝早熟等。
哪些水果有毒别多吃
哪些水果有毒别多吃?现在有很多的人在吃吃的上面是很讲究的，但是在吃的时候需要注意哪些呢?因此下面就来看一下哪些水果有毒别多吃?
梨：催长素令其早熟
使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
西瓜：膨大剂催大
超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味。
葡萄：放入乙烯变紫
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
芒果：生石灰捂黄
青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题。
桃：用工业柠檬酸浸泡
水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。
桂圆：喷洒硫变艳
喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道。还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
荔枝：硫酸浸泡改色
用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。
香蕉：用氨水催熟
用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
柿子：用酵母催熟
生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。还有果农在生柿子蒂巴处点上“一试灵”使之红透。这些化学药剂都会产生残留，使柿子带毒。
大枣：用化学剂染色
用开水泡，不管多青的枣用开水一泡利马变红。还有果贩用化学染色剂染色，用工业石蜡打蜡，使大枣带毒。
柑橘：工业石蜡抛光
柑橘类水果储存中超量使用防腐剂，在出售中用着色剂“美容”，用工业石蜡抛光。工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属，会渗透到果肉中，使用后会导致记忆力下降、贫血等症状。
苹果：催红素增色
用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
话梅太美小心是漂白的
话梅“太美”漂白的!
今天上午,北京市食药监局通报,12批次的食品被检不合格而全市下架。其中,不乏物美、美廉美、京客隆等多家知名超市销售的食品,出现最多的问题为面食铝含量超标。
本周的食品下架信息通报是今年上半年最后一次,《法制晚报》记者统计了上半年25周食品下架信息发现,共135批次的食品被检不合格。过度防腐、“美白”和“过甜”是不合格的主因,话梅果脯类食品居下架之首,不合格的原因也是过度“美白”。另外,个体户成下架占比最多的经营场所。
指标二氧化硫超标居不合格原因之首
统计分析发现,在流通领域的97个不合格批次中,共有25批次因为二氧化硫及残留量超标而下架。
97个不合格批次中,话梅果脯类占比近两成,位居榜首。调味面制品、腌制食品位居第二、第三。
品类腌制食品防腐剂超标多
食品专家称,腌制食品的主要特性是随着时间变化而产生口味甚至食材本身的变化,这类食品变成商品后,最大的问题就是防腐,因为其依赖微生物的作用而形成风味,如果微生物过量繁殖,有可能食品就变成了“废品”,因此如何防腐,是这类似商品必须考虑的问题。
苯甲酸和二氧化硫都是食品防腐剂,因此不法商家可能过量添加。
不合格果脯多被过度“美白”
统计发现,导致果脯话梅类食品频频上黑榜的主要原因是二氧化硫超标。
食品专家苏女士表示,二氧化硫在工业上大多被用做漂白,此类漂白剂可掩盖发霉的蜜饯半成品、银耳等的霉斑。因此经过此方法处理过的产品还可能“以次充好”,使产品有好卖相。另外,二氧化硫还可用做食品防腐剂。
人体长期摄入二氧化硫,会造成肠道功能紊乱,还会损害肝脏等,严重危害消化系统健康。
“过甜”面制品
多藏身个体小店
调味面制品不合格的主要问题是“过甜”。调味面制品大多在学校周边的个体超市或小商店销售,因售价低廉,购买人群以学生为主。
苏女士表示,调味面制品主要原料是面粉,这类食品大多使用食品添加剂“调”出味道。为了吸引青少年食用,甜味剂是必不可少的,因此,这类添加剂的超标也就成了不合格主因。甜味剂对青少年危害比较大,会影响营养吸收。
在今年上半年公布的38批次不合格企业产品当中,肉食、肉制品最多,其次是酒和糕点。
肉类不合格的原因主要是检出了致病菌,如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
食品安全专家介绍,食品检出病菌,大多是因为厂家消毒不彻底导致的,另外,原料本身消毒的不彻底也可能导致食品带有致病菌。
上午,市食药监局相关负责人表示,本市将开展夏季食品安全整治工作。
医生永远不会吃的水果
“毒”水果多是超范围、超剂量使用化学药剂，严重威胁人们健康。专家提醒，商家投顾客所好才炮制毒果，因此市民应不要“以貌取果”，杜绝作假造毒行为。
据了解，这些“毒”水果都是在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，已经成为严重威胁人们健康的公害。
专家分析，毒水果之所以泛滥，最重要的原因是消费者常常“以貌取果”，“消费者喜欢什么，商家才会生产什么。我们喜欢买个大、色鲜的水果，当然就有人投其所好，如果消费者不去买这些问题水果，‘作假造毒’行为也就不会存在”。为此，市食品安全信息网专门整理出12种常吃的“问题”水果昭示于众，警醒市民切勿“以貌取果”，不给作假者以市场。
西瓜：膨大剂催大超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味。
芒果：生石灰捂黄青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题。
梨：催长素令其早熟使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
柿子：用酵母催熟生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。还有果农在生柿子蒂巴处点上“一试灵”使之红透。这些化学药剂都会产生残留，使柿子带毒。
香蕉：用氨水催熟用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
葡萄：放入乙烯变紫把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
桃：用工业柠檬酸浸泡水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。
荔枝：硫酸浸泡改色用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。
桂圆：喷洒硫变艳喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道。还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
柑橘：工业石蜡抛光柑橘类水果储存中超量使用防腐剂，在出售中用着色剂“美容”，用工业石蜡抛光。工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属，会渗透到果肉中，使用后会导致记忆力下降、贫血等症状。
苹果：催红素增色用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
10种常吃水果堪比砒霜
一、梨：催长素令其早熟
使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
二、苹果：催红素增色
用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
三、西瓜：膨大剂催大
超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药，这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤新鲜，瓜子呈白色，有异味。
四、葡萄：放入乙烯变紫
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
五、芒果：生石灰捂黄
青芒果用生石灰捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，但吃起来却没有芒果味，也存在过量使用防腐剂的问题。
六、桃：用工业柠檬酸浸泡
水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。
七、桂圆：喷洒硫变艳
喷洒硫酸或酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。硫酸具有较强的腐蚀性，会灼伤人的消化道。还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。
八、荔枝：硫酸浸泡改色
用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒，使变色的荔枝变得鲜红诱人，但很容易腐坏。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。
九、香蕉：用氨水催熟
用氨水或二氧化硫催熟，这种香蕉表皮嫩黄好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害，还会影响肝肾功能。
十、柿子：用酵母催熟
生柿子用酵母或催熟剂来催熟，但柿子的甜度大减。还有果农在生柿子蒂巴处点上“一试灵”使之红透。这些化学药剂都会产生残留，使柿子带毒。
金桔冰糖用黄冰糖还是白冰糖
建议用黄冰糖。
虽然说黄冰糖和白冰糖都是白砂糖为原材料制作，但白冰糖在加工过后，会采用二氧化硫进行漂白，会导致部分营养物质流失，而黄冰糖没有经过漂白步骤，营养成分会更高。
其次黄冰糖在烹饪的过程中，相对于白冰糖来说，更有上颜色的作用，可以使糖色的颜色更加靓丽，口感更加天然，因此金桔冰糖建议用黄冰糖。
这种菊花泡水喝危险
近来，接连有几位读者向《生命时报》记者反映，买回家的白菊花泡完水后，茶水是深绿色。
记者随即来到位于北京市朝阳区的几家农贸市场，发现确实有一些颜色非常白嫩的菊花，与平常我们见到的菊花差别很大。询问销售人员后，得到的答复是：“绝对没问题，菊花品种不一样而已，您尽管放心喝!”当记者将白菊花买回家后，仅用开水泡了一会儿，茶水就变成了墨绿色。
这种菊花对人体到底有没有危害呢?带着疑问，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的韩驰研究员。“像这种一泡就绿的菊花肯定有问题，虽然看着颜色漂亮，但很可能是用二氧化硫熏蒸过的。”韩驰表示，一些不法商贩为了使陈旧、霉变的菊花“卖相”更好，通常使用二氧化硫、甲醛等进行二次加工，随后再销售给茶叶店或饭店。二氧化硫也被称为食物的“化妆品”，长期食用二氧化硫含量超标的食品导致支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降等。
国家一级评茶师沈红也告诉记者，正常的菊花茶泡水后的颜色应该是淡黄、透明的。其中，不同菊花也有所差别，杭白菊、京白菊泡出的水颜色一般为浅黄，而贡菊的颜色更深一些，偏绿。但用二氧化硫熏蒸过的菊花则很容易辨别，由于硫在泡制过程中会产生反应，茶水很快就变绿，且有硫磺味。
沈红提醒消费者，尽量到有信誉的茶叶店购买菊花茶。此外，她还教给大家一些挑选菊花茶的小窍门：颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，应选有花萼，且颜色偏绿的菊花，这样的最新鲜;颜色发暗的菊花不要选，这种菊花是陈年菊花，很可能长霉;用手摸一摸，松软、顺滑且花瓣不零乱、不脱落，这就表明菊花刚开的时候即被采摘了。
食品漂白那点事儿
近日媒体又开始报道食品用硫磺熏蒸的话题，让人们想起很多曾经的食品漂白事件：漂白银耳，漂白带壳花生，漂白山药片，漂白土豆，漂白豆芽，漂白面粉，漂白馒头，漂白粉条粉丝，漂白凉粉、粉皮、拉皮、凉皮……
有时候不太理解，商贩们没事儿干嘛总喜欢漂白啊?这还不简单么，因为两个原因：一是食物制作过程中，实在很难保持人们理想中那种洁白如玉的状态，总是容易发生各种“褐变”;二是人们对于白色实在有一种近乎病态的追求，不仅喜欢脸色白的女人，喜欢各种白色皮毛的动物(其实只是动物白化病的结果)，而且对食物也偏好颜色洁白，面粉要白，银耳要白，牛奶要白，芡粉要白……
说白了就是这个道理;别的生产者都漂白了，消费者也习惯于买漂白的东西了，如果你的产品不漂白，产品卖相不好，就卖不出去。
为什么食物加工之后颜色不理想，需要漂白?这里面主要有几个原因。
第一个原因，就是很多食材会发生“酶促褐变”。凡是蔬菜水果和薯类加工品，几乎不可避免要面临这个酶促褐变。这是因为，果蔬薯类中天生存在一类“酚氧化酶”，而这些食材里又富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”。这两样东西如果碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”反应，结果是从无色状态变成有颜色的物质，而且随着氧化，颜色从红变褐，从褐变黑。
为什么完整的水果蔬菜不会发黑呢?因为在细胞当中，酚酶和多酚类物质是被严密分隔开来的，不会轻易碰面。但是，一旦受了磕碰，或者被切开、被绞碎，细胞就被损坏了。于是那些分隔的“墙壁”坍塌，所有物质都混在一起，酚酶和它的底物多酚类物质见了面。同时，因为细胞被破坏，和空气中的氧气也发生了接触。三路英雄会师的结果，就是颜色变褐。
水果碰一下之后就变褐，土豆、山药、苹果、梨、桃等切开之后很快变褐，就是这个道理。虽不产生任何有害物质，但看起来总是让人别扭。这个麻烦困扰着许多人，比如说，做藕粉、红薯粉的时候，会因为发生褐变，颜色多少有点发灰发褐;比如说，一些半成品的菜肴，发现放了几个小时之后，蔬菜的切口处都出现一层褐色的“边”，就是因为酶促褐变所致。又比如说，用打浆机打果蔬浆的时候，发现苹果打出来之后几乎每一分钟都在快速变色，从浅黄很快变成褐色，这正是打浆机破坏细胞，导致酶促褐变的结果。这个褐变的同时，还伴随着维生素C的快速损失。
第二个原因，是“美拉德反应”，也叫做“非酶褐变”，是含羰基物质和含氨基物质之间发生的反应。制作红烧食品、焙烤食品的时候，我们很喜欢美拉德反应，因为它在让饼干、面包、点心、烤肉、烧肉等食品在颜色变褐的同时，还会放出浓浓的诱人香气。发酵的酱类、豆豉、咸菜等从原料的淡黄色变成成品的黑褐色，人们也都认可了。但是，一些水分少的食物在储藏中也容易出现这种情况。比如说，一些蔬菜干、水果干会越放颜色越黑。一些菌类干制品也会越来越黑，都与非酶褐变有关。甚至制作奶粉、鸡蛋粉、豆粉等产品的时候，也可能会因此呈现淡淡的褐色。这时候，人们就不太满意了。
第三个原因，是食物中本来存在一些有色的物质。比如面粉中原来就有点类胡萝卜素和类黄酮，使面粉呈现淡淡的黄色，用碱性水煮后更是出现明显黄色。但人们不喜欢这种颜色，总希望面粉是洁白的，越白越好。
总而言之，无论什么原因，消费者都不喜欢那些褐色的产品，希望颜色更白更“纯洁”。在买方市场的大环境中，消费者有所好，生产者必迎合。于是自古以来就出现了各种漂白方式。这些方式原本只是经验，但经过科学验证，都有一定道理。
第一个方法，最古典也最好用，就是硫磺熏蒸法。按传统工艺，果脯也好，果干也好，山药干之类中药材也好，银耳之类也好，为了保持好看清爽的颜色，都可以用二氧化硫熏一下。这是因为二氧化硫能够抑制酶促褐变，也能抑制美拉德反应，一石二鸟，防褐变效果别提多好了。同时，二氧化硫对水果蔬菜中的维生素C有保护作用，所以在营养方面说不上有害。
按照相关法规，用硫磺漂白黄花菜、银耳、干辣椒、杏干之类都是合法的，只是残留量不能超标。还有中药材切片，也会做漂白处理。硫磺熏蒸是“传统工艺”，而不是现代“黑心作坊”的做法。
但是，把产品放在密闭空间燃烧硫磺产生二氧化硫熏蒸的方法，实在没办法控制二氧化硫的残留量，按现在标准，几十年前的水果干、果脯蜜饯当中的超标情况非常普遍。过量的二氧化硫主要是危害呼吸道，尤其是对哮喘病人等敏感人群有害，因为它过多时使免疫系统功能下降。近年来，由于相关国家标准严格限制了二氧化硫的残留量，这个传统工艺得到了很大程度上的改进，甚至被淘汰。
第二个方法，在熏硫的基础上进行了改进，就是亚硫酸盐浸泡法。这个方法控制褐变的原理其实没什么区别，也是利用亚硫酸盐产生微量二氧化硫的方法来预防食物变色。与熏硫相比，它的好处是容易控制数量，只要配置时浓度合适，就不会造成过量二氧化硫的残留。因此，各国都许可使用亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等作为护色剂，在果蔬产品上使用。
比如说，为什么洋快餐的炸薯条颜色那么好看?因为土豆切开之后就要放在亚硫酸盐之类的溶液当中浸泡，以防土豆条颜色发黑。土豆条不可能是当时切当时下锅炸的，而久放的土豆条天经地义地会变黑。如果不用亚硫酸盐等护色剂处理，消费者能愿意购买黑乎乎的薯条么?又比如说，餐馆提前切碎的生菜叶，边上容易“长锈”，用亚硫酸盐溶液浸泡就可以解决这个问题。
既然人们能够接受切开的土豆条用亚硫酸盐溶液做护色处理，在听到用浸泡法给完整土豆做美容的事情之后，就不必太过惊慌了。因为土豆毕竟是完整带皮的，即便浸泡一下，也不至于产生实际危害。不过，需要补充的是，把旧土豆漂白之后当新土豆卖，把当天卖不出去有点发褐的豆芽用亚硫酸盐泡白了再卖，尽管没有发现危害后果，仍属违法行为，因为许可使用范围当中并不包括新鲜蔬菜。以次充好、以旧充新的做法需要谴责，用故意欺骗消费者的方法来卖高价，仍是可恶的行为。
其实，使用二氧化硫处理的食品种类繁多，远远超乎消费者的想象。按我国标准GB2760-2014，能产生二氧化硫的各种盐类，包括亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，焦亚硫酸钠，焦亚硫酸钾，低亚硫酸钠，可以用于以下食品的加工当中：
——表面处理的水果;水果干、蜜饯凉果
——腌菜、干制蔬菜、部分蔬菜罐头、干制菌类、干制藻类
——腐竹、坚果、可可和巧克力制品(包括巧克力糖)
——生湿面制品、淀粉(芡粉)、饼干
——白糖、各种调味用糖浆、半固体调味料
——果蔬汁、果蔬汁饮料
——啤酒和麦芽饮料、葡萄酒和其他果酒。
很多人想不到，看起来高大上的红酒当中也会添加二氧化硫用来防腐，而且我国许可量为0.25g/kg，美国许可值是0.35g/kg，比干制蔬菜的限量还要高。
此外，开心果、核桃、花生之类带壳坚果，也常常需要用熏硫或亚硫酸盐浸泡处理，否则它们的皮色会很难看。比如说，美国开心果协会在宣传片中毫不讳言，果壳漂白是开心果生产流程的一部分。因为这种处理仅限外壳，不会影响到坚果内部，所以无需感觉恐惧。
既然葡萄酒中的二氧化硫数量都能接受，按逻辑推理，只要不超过限量标准，没什么可靠理由把熏过硫的菜干、蘑菇干、葡萄干之类产品前面加个“毒”字。葡萄酒很多人能一次喝一瓶半瓶的(1瓶将近750克)，黄花菜、干蘑菇、干银耳之类的东西一次吃的量就更少了，比如说，谁会一次把半斤银耳泡发一大脸盆，然后煮了一天吃掉呢?
第三个方法，是氧化法。无论是过去用来处理面粉的过氧化苯甲酰，还是用来处理凤爪猪手的过氧化氢，都是用氧化的方式，使原来食物中存在的有色物质被氧化，失去原来的有色结构，从而消除颜色，让食品变得洁白。
由于销售商误以为消费者特别喜爱超白的面粉，我国的面粉曾经多年处于增白剂使用超标的情况当中。过度氧化虽然能增白，却会破坏面粉中的B族维生素，对健康是不利的。我国政府已经禁止在面粉中使用过氧化苯甲酰之类增白剂，希望消费者也能逐渐习惯带点黄色的各种面食品。至于凤爪和猪手，人们反正也不是为了维生素而吃它们，表面损失点营养倒也不那么在乎。幸好过氧化氢没有任何残留，氧化之后就变成水和氧气。
家人有远方亲友曾以制作粉条粉丝为生。他们给我们送来粉条时，都要特意声明，这是“吃货”。我问“何谓吃货?”他们解释说，这是自家吃的，不用漂白，所以颜色淡褐，不太好看。所谓“卖货”，就是卖出去的，必须漂白处理，否则客商嫌不白不肯买啊!
所谓“食为好色者容”。如果我们不刻意追求太白太漂亮的食物，如果我们能悦纳食物的天然变色机制，那么生产者也就不必挖空心思来给食物漂白增白了。挑食物就像挑未来的孩子她娘，妖娆艳丽不是第一位的选择标准，健康和内涵才是顶顶重要……
山药干怎么吃
1，不要泡，凉水洗后直接煮。
2，7个月的BB能吃干山药，口感不是很好，少吃些。洗过重新晒干来打粉比较安全。
3，硫磺的漂白原理比较简单，硫磺经燃烧变成二氧化硫，二氧化硫是一种还原剂，与有机色素结合有漂白脱色作用。二氧化硫漂白是可逆的化学原理，发生的是化学变化，是二氧化硫与有机色素结合，从而产生漂白效果，如果一加热，就会还原出原来的颜色。故把你怀疑的山药干在热水浸泡，颜色变回来就是熏的。
4，补充：怎样辨别真假山药呢? 一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。 二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。 三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。 四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
蔗糖和白砂糖的区别
蔗糖是食品添加剂，它主要是存在于甜菜、甘蔗以及水果当中，而白砂糖是由甜菜、甘蔗为原料的，所以大家就想了解蔗糖与白砂糖有怎样的区别?
白砂糖是人们日常生活中经常食用的营养物质之一，主要化学成分是蔗糖，从型式上可分为白砂糖和绵白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量99.5%以上，外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点，晶粒整齐、均匀，按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别;绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软、细腻，可分为精制、优级、一级三个级别，其纯度低于白砂糖的蔗糖量，不宜长期贮藏。
蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种;白糖、砂糖和片糖。 ... 蔗糖的原料主要是甘蔗(Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris)。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白;就形成白糖。
从以上内容可以看出，白砂糖其实就是由蔗糖经过加工而成的。另外，还要提醒白砂糖是不适宜糖尿病人食用，而且糖容易生瞒，在长时间放置之后，不要生吃。
银耳的挑选与食用方法
质量好的银耳，耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点;新鲜的银耳闻起来没有酸、臭及其他异味;选购时可少量试尝一点，银耳本身尝起来无味道，如有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制的。
在传统的银耳加工工艺中，通常会使用硫磺进行熏蒸，因为硫磺燃烧时产生的二氧化硫有漂白作用，会让银耳看起来更为洁白。但是二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质：亚硝胺。
因此，食用银耳前，最好先将银耳浸泡3、4个小时，每隔1小时换一次水;烧煮时，将银耳煮至浓稠状。因为二氧化硫易溶于水，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，就可以大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫了。