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猪脚姜的做法

猪脚姜的做法

材料:

甜醋5斤、红片糖1块、老姜3斤、鸡蛋15只

猪脚的做法:

1、姜去皮后,洗净切片,厚度为5mm左右。要栏根切。或者是拍裂,这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透,加一点点盐。

2、2天后买猪脚,猪脚买回来后烧毛,斩件,飞水,过冷河去臊味,晾干。

3、鸡蛋在冷水里煮熟,去壳。

4、把醋和姜放在一起在煲滚以后,加入熟鸡蛋。慢火煲20分钟,关火,放2天,然后在煲,煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚,煲滚5分钟。关火。

5、放1-2天后再煲滚,猪皮淋以后就可以吃了。

猪脚姜的好处有哪些

1、猪脚姜能驱寒补血

驱寒补血是猪脚姜的重要作用,它对人类的气血两虚以及手脚冰冷等症状有很好的治疗作用,同时也可以调节气血,对女性的月经不调治疗作用明显。

2、猪脚姜能催奶

猪脚姜中猪脚是一种重要的食用,它里面有大量的骨胶原,也有大量的蛋白质,这些物质进入人体以后能起到充奶和催奶的重要作用,对产妇生产以后无奶或者奶水量少有很好的治疗功效,另外猪胶姜中还有一些胶原蛋白存在,对滋养肌肤也有很不错的功效。

3、猪脚姜能补钙

猪脚姜中有大量的钙质存在,而它制作时使用的甜醋则可以软化骨质,让它里面的钙质分散出来,更容易被人体吸收,因此人们食用猪脚姜也就有具有不错的补钙功效,另外猪脚姜中鸡蛋也是一种重要食材,它对修复女性的子宫有很明显的功效。

猪脚姜的功效

猪脚姜,又名姜醋,是广东妇女产后补身首选食品之一。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛。用甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,让产妇饮后能及时补充钙质。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、醒胃可口。

由于热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味,实在太诱人了,加上其特有的功效,深受女人的钟爱,于是逐渐成为女人的四季滋补食品,平时想吃就吃。“每日一碗姜醋,健康美丽常驻”。男人也一样喜欢吃,怕上火的,少喝姜醋,猪脚和鸡蛋可放心吃。外地来广东的女士,凡吃过猪脚姜醋的,无不留下深刻的印象,回味无穷,念念不忘。

对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人,更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神,食欲增加。再吃几次,脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血,气血通畅,面色红润。

对女性朋友来讲,“猪脚姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。当然对体质偏燥热的人,尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的,会引发胃酸刺激,更不宜食用。

“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。在广东,当产妇生孩子后,家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。亲朋好友们都爱趁这个时候去“关心探望产妇和孩子”,实际真实目的是——吃猪脚姜!可见猪脚姜多么具诱惑力!

猪脚姜的做法

姜500克

甜醋3000克

猪脚姜的做法步骤

1.把所有材料准备好。

2.猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。

3.锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。

4.姜去皮,切成块。

5.放进开水锅中煮5分钟。

6.取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

7.鸡蛋煮熟,去壳备用。

8.把甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。

9.加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。

10.第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好。

11.我这个是已泡浸了2个星期,猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里,这时候的甜醋口感非常的棒,甜而不腻,非常滋补。

小贴士

1、醋,一定要选择甜醋,但也有一些人习惯用黑醋,如果是黑醋,红糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜,如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好,因为老姜可以驱祛风寒。

3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。

4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,不能用高压锅、电饭煲等哦。

5、因为猪脚姜量比较大,吃不完的没关系,煮开后自然晾凉就行,不需要放入冰箱,不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃,在煮的时候要搅拌一下以免粘底。[4]

注意

1.泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。

3.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油打出来,捞面吃!!

另外:姜醋若需久存,姜及猪手放入时必须吸至极干,否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质,所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

猪脚姜的做法

​猪脚一只、冰糖200克(没有黄片糖,用冰糖代替)、红糖50克(如果孕妇喝可以多放些红糖)、醋500克

1猪脚飞水,姜洗净后用刀背拍散然后切成块。顺便煮几个水煮蛋等下一起煲。

2把姜放入炒锅中加一小勺盐,翻炒使姜身干燥。

3猪脚也下锅翻炒一会,去除水分。

4将所有原料倒入煲中。

5加入醋,以没过猪脚为准(前面给的量正好),大火煲开后继续煲1个小时便可。

6​煲好后,吃不完的放入冰箱,下次吃时热一热同时可根据口味添加糖或醋。

1、肉类最好用冷水下锅煮至水开这种方法来飞水。

2、炒干水分是为了方便保存,如果煲的少很快吃完就无所谓。

3、步骤4其实是个错误的示范,应该先煲姜半个小时再加入糖跟猪脚。如果用添醋可一次性全放。(好友CC做过各种实验后得出的结论。)

4、糖与醋的比例可以根据个人口味来调节。基本上这款就是酸甜口感。

宝宝湿气重饮食 白术猪脚祛湿汤

原料:猪脚500克,黄豆50克,白术5克、姜、葱花、盐适量。

做法:猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花,调味可食。

功效:健脾益气,燥湿利水。汤类食品,建议2岁以下的婴儿一般不要吃汤渣,只喝汤。

坐月子要吃猪脚姜吗

虽然姜醋是产后补品,但不建议妇女产后立即进食。产妇产后需要一段时间康复身体,饮食也得从清淡开始,循序渐进,而猪脚姜比较肥腻。如果产妇在产后一周后(自然产3——4天后),身体恢复良好则可以吃点猪脚姜。

但是,猪脚很肥腻,这些醋汁含有很高的饱和脂肪,食用时并不觉得肥腻,产妇很容易不自觉地多吃了。所以并不建议天天使用,如果吃多了油腻的食物,会让哺乳的宝宝大便次数增多,大便粘腻。临床上,有的宝宝发现上述大便问题,哺乳的母亲一停止吃猪脚姜,孩子就好转了。

猪脚姜非必须吃 可找替代物

此外,猪脚姜并非下奶和补钙必须品,完全有其他食物可以取代。下奶的食物还有花生、章鱼、木瓜等,猪脚也可以烹饪成章鱼煲猪脚、通草煲猪脚等,客家人的糯米酒也是下奶佳品,这种酒里面也有大量的姜,能起驱风作用。而含高钙的姜醋汁,可以用脱脂奶、低脂奶、加钙豆奶等替代,哺乳期的产妇也得吃点钙片。

此外,姜醋的存放也须注意。猪脚姜如果不断翻煲也有变质的机会,吃剩的姜醋要存放入冰箱。

猪脚姜的传说故事

相传明初的时候,有一户以贩肉为生的人家,娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠,而且心灵手巧,十分能干,唯一的遗憾就是成婚数年,却久不孕育。 封建社会不孝以无后为大,日子一久,婆家虽舍不得媳妇,却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下,住进山边的一间破屋。这时,她发现自己竟已怀孕了。

伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时,前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。

丈夫既心疼妻子,又担心孩子出生后营养不良,为了不让猪蹄变坏,他倒了很多的陈醋在缸内,还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等,不断熬煮。

日子一天天过去,孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后,便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆,便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄,上门回认奶奶。

奶奶悲喜交集,抚着孩子连说:“好酸(孙),好酸(孙)。”从此,每逢哪家有男孩出生,主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友,此俗以广东肇庆为甚。

姜醋猪脚的适宜人群

猪脚姜,又名姜醋,是广东妇女产后补身首选食品之一。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛。那么姜醋猪脚的适宜人群又是怎样的呢?

姜醋猪脚在广东又简称为“猪脚姜”,对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人,更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神,食欲增加。再吃几次,脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血,气血通畅,面色红润。

对女性朋友来讲,“猪脚姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。

对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。当然对体质偏燥热的人,尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的,会引发胃酸刺激,更不宜食用。

“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。

木瓜炖猪脚的功效 木瓜炖猪脚的做法

木瓜炖猪脚的做法如下:

1.准备木瓜一个、猪脚一只、葱、姜少许。

2.将猪脚清洗干净,去掉表皮毛绒,用开水烫一会,去腥。

3.在锅中加入适量的清水,煮沸后,放入猪脚、姜、葱和料酒,用小火炖1.5-2小时。

4.清洗干净木瓜,去掉表皮切成块状,放入锅中,用小火再炖20-30分钟。

5.最后加入盐调味即可。

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