怪味胡豆哪种最正宗
怪味胡豆哪种最正宗
从怪味胡豆的诞生到现在已有112年的销售历史了。1897到1957年冠名挨刀胡豆冠名在市销售、至1958年起正式以 “蝶花牌”怪味胡豆在市销售。畅销到海外城市。1979年蝶花牌怪味胡豆被评为省优质产品;1980年重庆二商局优质产品;1981年获得商业部优质产品奖，1983年获得外经部出口产品证书;1988年被收录于《中国名食百科》全书中;2002、2003年连续获两届春展会“消费者喜爱产品”称号;2002年被评为市“重庆名牌农产品”; 2003年获十届全国食品博览会授予的“全国优质、卫生、安全食品生产企业”称号;2004年被评为重庆名小吃;2006年重庆名牌农产品称号;2009年重庆市北碚区非物质文化遗产;2010年北碚区知名商标;2011年重庆市食品安全示范企业;2012年5月重庆市著名商标;2013重庆老字号，产品畅销25省市、港澳等地，远及东南亚和欧美各国。
怪味胡豆能减肥吗
怪味胡豆的原料为胡豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
1.降低胆固醇：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.抑癌抗癌：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
怪味胡豆营养素含量(每100克),热量(大卡)403.00 ,碳水化合物(克)69.60 ,脂肪(克)12.10 ,蛋白质(克)12.60 ,纤维素(克)8.70.怪味胡豆含面粉物质和糖以及盐，而且会用油炸的方式，少吃应该不会胖.规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味，否则不是怪味胡豆。
了解了这么多，我们首先认识到一点，那就是其实胡豆就是蚕豆。另外就是怪味胡豆的虽然脂肪含量并不高，但是它的热量是非常高的，所以是肯定不能拿来减肥的。不但不能拿来减肥，而且吃过了还很有可能导致自己身体的肥胖，所以要少吃。
怪味胡豆的副作用有哪些
我们就去看看常吃怪味豆的危害
食物都是一样的，要是适当的吃，不仅可以补充我们身体所需要的营养，而且还可以满足自己的味蕾需要，但是要是吃多了，肯定就是过有而不及了，所以我们需要警惕常吃怪味豆的一些危害。
1.同志们吃了胡豆豌豆打屁Pang臭
2.释放的气体污染空气
3.吃多了口臭影响交际
4.吃多了打嗝熏人
5.影响下节课听课效率
6.影响周围同学
7.影响自己
8.影响形象
9.影响风气
10.影响卫生情况
11.吃多了上瘾
12.吃多了太有助于排泄,排拉了
13.磨牙磨得太过了把牙磨掉了
14.花很多钱在买零食上,破产了
15.花很多时间在零食上
16.在辨别好胡豆和烂胡豆的过程中吃到烂的了
17.边吃边说话,标点到处打
18.包装袋乱扔,总有哪天会被罚款
19.吃多了中午吃不下饭,且只出不进(拉吧拉吧拉吧拉吧拉吧~~)
20.挨老师批,还让写20条好处&20条坏处
实际上怪味豆含有胆石碱以及钙锌锰等元素，对我们的身体健康同样会带来很大的保健作用，但是要注意，吃多了的话，就会影响到我们的身体健康，产生上面所说的危害，这样吃怪味豆就得不偿失了。
怪味胡豆营养价值
胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
怪味胡豆是什么
怪味胡豆子啊很多超市都有的卖，甚至在一些小卖部都有的卖，足以见得怪味胡豆是非常受欢迎的，这应该和胡豆是粗粮，并且对人体有很多好处是离不开的，而且怪味胡豆的味道也很好。那么下面就来详细介绍下怪味胡豆究竟是什么?
怪味胡豆其实就是用蚕豆做的一种食品，它的制作方法如下：
1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。
产品质量 规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。
怪味胡豆的营养价值:胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富。
的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
所以通过上面文章对于怪味胡豆的详细介绍，我们能够了解到严格来说怪味胡豆其实就是换了一种口味的蚕豆，而且也正是因为它的这种奇怪的味道，逐渐受到了很多人的喜爱。虽然怪味胡豆很好吃，而且营养价值很高，但是由于它的热量很高，所以一般的人最好少吃。
常吃怪味胡豆会不会有危害
食物都是一样的，要是适当的吃，不仅可以补充我们身体所需要的营养，而且还可以满足自己的味蕾需要，但是要是吃多了，肯定就是过有而不及了，所以我们需要警惕常吃怪味豆的一些危害。
1.同志们吃了胡豆豌豆打屁Pang臭
2.释放的气体污染空气
3.吃多了口臭影响交际
4.吃多了打嗝熏人
5.影响下节课听课效率
6.影响周围同学
7.影响自己
8.影响形象
9.影响风气
10.影响卫生情况
11.吃多了上瘾
12.吃多了太有助于排泄,排拉了
13.磨牙磨得太过了把牙磨掉了
14.花很多钱在买零食上,破产了
15.花很多时间在零食上
16.在辨别好胡豆和烂胡豆的过程中吃到烂的了
17.边吃边说话,标点到处打
18.包装袋乱扔,总有哪天会被罚款
19.吃多了中午吃不下饭,且只出不进(拉吧拉吧拉吧拉吧拉吧~~)
20.挨老师批,还让写20条好处&20条坏处
实际上怪味豆含有胆石碱以及钙锌锰等元素，对我们的身体健康同样会带来很大的保健作用，但是要注意，吃多了的话，就会影响到我们的身体健康，产生上面所说的危害，这样吃怪味豆就得不偿失了。
怪味胡豆的适用人群
1. 一般人都可食用。
2. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;
3. 中焦虚寒者不宜食用，发生过胡豆过敏者一定不要再吃。
辨别怪味胡豆的好坏
知名产区:
广东
怎么辨别怪味胡豆的好坏?
产品质量 规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。
怪味胡豆的做法
1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。
产品质量 规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。
谁来告诉我兰花豆、胡豆、蚕豆、怪味豆的区别
蚕豆
蚕豆又名胡豆、倭豆、佛豆，属一年生豆科植物，花冠白色或浅紫色，带有黑斑。蚕豆之名的由来曾有多种说法：元代农学家王桢在《农书》中说：“蚕时如熟，故名”;明代著名医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚如老蚕，故名。”
杂食碎语十六：老胡豆
桑间田边间种豆，为耕作古法，由江南而至巴蜀地皆同。待得夏过入秋，蚕豆梗、荚皆枯为黑褐色，收在场上晒干打扬下来的，就是粒粒滚圆，有浅茶深褐外壳的老胡豆了。
被有人誉为“川菜之魂”的四川郫县豆瓣，那主料除地产二荆条辣椒为酱外，其次，便是这胡豆瓣了。这豆瓣酱的制法，那发酵、长霉、晾晒、翻缸等过程种种，观之，据说颇是令人心惊胆战的。
祖母当年曾于乡下见过一次，归家后，就再也绝口不食豆瓣酱及所烧之菜。少年时，一碗白饭偷洒一勺红红的豆瓣酱，便能刨得津津有味，光碗向天，所以如何也想不明白，但也就心存了忌惮，不敢去看去想那豆瓣酱如何制出来的。吃肉吃得香的时候，非要去想那动物被杀戳时的种种不堪，对人对动物，大概都是残忍的吧。
老胡豆的制法吃法也极多。小时，乡间有过年自制“沙胡豆”的。大炒锅中，豆埋沙中而炒，为个传热均匀，不会炒糊。炒好的豆，多会自己裂开一道小口，好剥，吃口酥脆。孩子们抓上一把沙胡豆，鼓鼓地塞衣兜里跑出门去，不一会就会跟上一群小伙伴，一起把半条街逛得有滋有味的。
干胡豆不和沙当然也可以炒，但直接炒出来的就改了名儿，叫个“铁胡豆”。这种豆剥与食都得且费些工夫，齿啃牙磨地折腾半天，倒也另是一番滋味。儿时玩伴里有门牙缺掉一小块的，便是拜此豆所赐，所以想起来觉得这一“铁”字儿，叫得真是精当。
重庆另有一名产亦是胡豆所制，曰“怪味胡豆”。乃胡豆外裹一层调味浆料油炸而成，内里自是酥脆金黄，但味道却全在这豆外挂的浆料里，有麻、辣、香、酥、甜、咸七昧。香脆与甜咸乃是入口即知，却也寻常，妙的是那麻与辣却是后手。越吃越辣，越吃越麻，口里嘘嘘地，手却不舍停下来。
少时离乡，最念的就有这怪味胡豆。在乌鲁木齐时，有战友探家回来带给一包，塞军大衣口袋中，走在鲤鱼山下军区大院的雪道里，走着走着手就痒了。脱下手套掏出拆开捧着，一粒一粒地往嘴里送，手指冻得僵硬。边走边食着，辣得麻得口中呼呼地唏嘘，吐出团团的白雾，眼前是一片白茫茫的大地、林子、房顶和道路。那滋味景致，现今还记得。
油炸的胡豆，江南还有“兰花豆”与“玉带豆”，名字有些意思。兰花豆好懂，大概是指水发后油炸开那豆瓣状若兰花吧。那玉带豆却让人颇费了些脑子，细看粒粒豆腰上留的那圈褐色豆皮方明白，哑然失笑间，觉得真是费大劲了，其实口味却是平平。
还是新疆干脆，就叫个“油炸大豆”。达坂城的回回“油炸大豆”最是有名，油中放了好些蒜瓣同炸，再洒上盐，真是又香又酥又脆。扔几粒入口，大开大合地有干脆浓烈，便觉得不仰首浮上一大白真是对不起人。如此佐酒佳品，又有好些年未曾尝过了。
炒与炸之烹法外，再有个煮。煮的胡豆里有名的当数茴香豆了，这声名跟一篇小说是大有干系的。“孔乙己一到店，……对柜里说：温两碗酒，要一碟茴香豆。便排出九文大钱”。鲁老夫子此一“排”字，真是用出了神韵，令人叹服。
茴香豆是将胡豆放入水中浸泡，刚出嫩芽，即加入茴香、桂皮、盐等调味料，文火慢煮，待水收干出锅便成。其色茶青，豆皮微皱，入口韧软耐嚼，清香味甘，配小口细酌之绍兴花雕一类，亦是绝配。当年闲坐在绍兴咸亨酒店的长条凳上品过，是不错。只是那盏碟里豆渐少，耳边老是浮出一句“不多不多!多乎哉?不多也”，心底暗自微笑。
绍兴是把胡豆叫罗汉豆的。再到了浙东宁海、三门一带，却又倭豆了。细问，又另有掌故。传戚继光抗倭时，朝廷以倭寇首级论功行赏，兵士们提着首级行军不便，遂先至后营以倭首换来蚕豆，而后计数得赏。把那小鬼子脑袋当了芥豆来数，这名儿里面有豪气，也就记下了。
吃怪味胡豆会长胖吗
适量吃是不会的。胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
煮蚕豆的做法步骤
食材
材料：
新鲜蚕豆
配料：
草果，红椒，八角，花椒，盐
方法/步骤
将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆
加入所有配料
加入半勺的食盐
所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干
不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味
注意事项
新鲜的蚕豆很容易煮熟，可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好
让蚕豆出名的有一点不能忽略，那就是郫县豆瓣，在四川成都郫县生产的一种豆瓣。我们平时吃的水煮牛肉,麻婆豆腐,火锅锅底，等等很多川菜里不可缺少的一种调料。由于四川人对蚕豆喜爱，蚕豆在四川的产量也就最高。蚕豆当然也可以做酱油。也可以做好多不同类型的小吃比如说兰花豆、怪味胡豆等等，有的人不能吃蚕豆，因为有的人身上却少一种酶，蚕豆里的蚕豆毒素会破坏的人血红蛋白造成贫血。俗称蚕豆病。
怀孕可以吃怪味胡豆吗
女性怀孕期间饮食对胎儿的发育有直接的关系，但是孕期身体特殊性，饮食一定要调整好否则有很大的危害，那么怪味胡豆孕期能否食用呢。对胎儿发育是否有帮助呢?
怪味胡豆是将蚕豆经过油炸、加糖衣等工序制成的食品。
孕妇可以吃蚕豆的。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
每个人的饮食习惯都要一定的区别，了解了怪味胡豆孕期能不能吃之后，相信更多的孕妇日常饮食也能做好一部分调整了，这样才能保证胎儿的发育、