春笋为什么吃起来涩嘴
春笋为什么吃起来涩嘴
春笋涩嘴是它身体里面的草酸在作祟,这种物质如果在烹饪的时候没有将它完全除去,人们在吃的时候就会出现发涩发麻的情况,而且它还很容易与钙结合形成草酸钙,草酸钙不容易溶解,会影响人体对钙的吸收,不利于人体的健康,因此在吃的时候最好把它的涩味去除掉。
春季防高血压就吃三款食疗方
春笋香菇汤
清明前后是品尝春笋的最佳时节。中医认为,春笋具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效,降压降脂的效果也不错。更可贵的是,春笋吃起来质密细嫩,清香扑鼻,向您推荐——香菇春笋汤。
先用清水将春笋浸软洗净,切去两头,再漂洗干净,这样口感更好。捞出切成小丁,香菇和瘦肉也分别切丁。清汤倒入锅内,大火烧开,放入春笋、香菇和瘦肉,小火慢炖至肉烂,然后加一点盐就可以上桌了。
河南三蒸好
像高血压、糖尿病患者,对盐的控制要求很严,给大家推荐一道健康又美味的河南三蒸。
做法很简单,选取新鲜的胡萝卜、芹菜、土豆分别切丝,均匀裹上面粉,上锅大火蒸六七分钟,用醋、蒜加少许盐和香油调成汁蘸着吃。
试试三花饮
春季应以养肝为主,对于血压偏高的人群,尤其是肝阳上亢型的高血压患者,建议多喝些菊花茶。
很多人经常喝,而且喜欢将菊花与多种花、茶一起泡水饮用,最常喝的是三花饮,就是将菊花、金银花、茉莉花一起来冲泡饮用,可清热解毒,宁神静思;还有菊花山楂饮,清凉降压;桑菊饮,清肝明目,降血压。菊花的选用很有讲究,清香宜人的甘菊适合泡茶,苏杭产的白菊更是上选。
春笋一定要焯水好吗
很多人都喜欢吃春笋,因为它是一种口感非常不错的蔬菜,而且营养成分也非常多,但是它的正确吃法却鲜有人知,大部分人认为只要去掉皮就可以炒着吃或者其他做法吃,其实做春笋这道菜也是很讲究的,方法对了,做出来的味道肯定会比较好,口感也会上一个档次,如若不信,你可以按着小编说的去做一次试吃一下哈。
做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。
每次五六片即可 中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。
春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的,大多是因为一次吃得太多。
注意:春笋不要空腹吃,吃之前可以先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
任何蔬菜都有互克的对象,吃春笋也要注意不要跟相克的食物同时进食,任何食物都不可过量食用,春笋亦如此,吃多了会造成消化不畅。春笋要焯水,吃起来才会更好吃,你记住了吗,如果身边小伙伴还在错误的做春笋,你尽可以信心满满的去帮他们纠正啦,美味要制作方法正确才能达到真正的口感。
竹笋为什么麻嘴
竹笋之所以吃起来涩嘴是因为竹笋含有草酸,在烹饪过程中,不将这些草酸完全除去,吃起来发涩发麻,而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙,人体不能吸收容易造成肾结石。
因此建议再吃新鲜竹笋钱先用开水煮几分钟,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。
芦笋吃之前需要焯水吗
建议芦笋吃之前或者烹饪之前先焯水,原因如下:
1.芦笋中含有大量的草酸,不仅令芦笋吃起来味道涩嘴,而且草酸进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,降低身体的钙吸收量,而且长期如此还容易患上结石病。
2.芦笋焯水可以最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
冬笋煲汤要不要焯水 煲汤用冬笋还是春笋
建议根据个人的口味爱好来进行选择。
冬笋和春笋都是禾本科植物毛竹的苗,只是对于不同笋期的竹笋来说,其叫法也有所不一样,其中冬笋的笋期是在12月下旬左右,而春笋的笋期是在次年4月上旬左右。
但是不管是冬笋还是春笋,其口感都是十分鲜美的,其中冬笋吃起来更加鲜嫩,而春笋吃起来更加有嚼劲,所以建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
春笋为什么吃起来涩嘴 春笋怎么处理不会涩嘴
首先把锅中的水烧开,将切成片状的春笋倒进去煮15分钟左右,然后让它泡在清水里面,需勤快换水,大概三四个小时的样子就得换一次,一般情况而言薄笋片一天左右就能吃,厚些的笋片可能需要量天的时间才能把涩味去掉。
将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中煮,煮好冷却之后拿清水冲,这样也能将春笋的涩味去掉。
可以将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌,大概腌4个小时左右,腌好之后用清水泡,泡的时候也要三四个小时换下水,一天之后就可以食用了。
可以把切好的春笋放到黄酒里面泡5分钟的样子,在浸泡的时候可以搅拌春笋片一两次,然后用漏勺把黄酒过滤掉,这样可以很好地帮助春笋去除涩味。
春笋为什么会苦
春笋之所以吃起来涩嘴是因为春笋含有草酸,在烹饪过程中,不将这些草酸完全除去,吃起来发涩发麻,而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙,人体不能吸收容易造成肾结石。
因此建议再吃新鲜竹笋钱先用开水煮几分钟,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。