蛤蜊肚子里黑的能吃吗 蛤蜊哪些地方不能吃
蛤蜊肚子里黑的能吃吗 蛤蜊哪些地方不能吃
壳不能吃,内脏团也最好去掉。
蛤蜊的壳是不能吃的,所以一般在食用的时候要将蛤蜊的壳去除掉,因为蛤蜊的壳质地较为坚硬,主要成分为碳酸钙,直接食用的话,难以被人体吸收,而且蛤蜊壳清洗不干净的话会含有大量细菌和微生物,食用以后容易造成人体不适。
除了壳以外,蛤蜊的内脏团也最好去掉,因为内脏中含有蛤蜊的排泄物,会带有食物残渣和各种细菌,所以不建议吃。
花蛤怎么洗
花蛤怎么洗一、清洗花蛤表面:
1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净,然后用手稍稍揉搓一下,去掉壳上的淤泥。
2、如果有的地方手洗不掉,可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。
二、浸泡花蛤,使其吐沙子
存放花蛤的水一般很浑浊,买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙,因此这时就不能只刷洗花蛤表面,而是把花蛤泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。
1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐,这样花蛤会比较容易适应,能较快的进行吐沙。
2、加香油有助于蛤蜊吐水。
5、当泡到一定程度,花蛤会自己张嘴吐沙呼吸,这样能去除花蛤里面大部分的泥沙,再吃起来就不会感到牙碜了。
6、洗或泡花蛤时,不要使用餐洗净或其它洗涤剂,否则会污染花蛤。
蛤蜊的特别提示:
买蛤蜊要买闭口的,煮好后如果是新鲜的会自然开口,久煮不开口的就是死的。
生取蛤肉的方法有哪些生取蛤蜊肉最便捷最快速的方法:
1、冲洗蛤蜊,然后挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊,再让其余的蛤蜊吐沙20~24小时;将吐过沙的蛤蜊取出,二次冲洗,并沥干水;
2、将上述沥干水的蛤蜊平铺于壳肉分离机的传送带上,启动传送带,使蛤蜊与蒸汽接触时间为30~45秒,张开的蛤蜊经过翻转篮中,多数蛤蜊软体从壳中分离出来,少数蛤蜊软体没有自动脱落的,人工将其分离出来;
3、将上述分离出的软体立即冷冻,待冷冻成形后包装,包装好后冷藏。
4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好;
5、封口,至于冷冻间,冷冻1小时以上(随吃随取);
6、从冰箱取出后,迅速冲凉水,贝壳中间会出现一道细细的缝隙;
7、两手稍微一用力,可以轻易地掰开两扇贝壳;
8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。
要点:
1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻,否则蛤蜊在冰箱里开口,里面最鲜美的汁液就会挥发掉;
2、至少冷冻一小时;
3、取出时迅速用凉水冲。
花蛤的营养价值有哪些营养价值:
1、脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。
2、含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养绿色食品。
3、蛤肉具有降低血清胆固醇作用。
4、蛤肉有滋阴明目、化痰之功效。
蛤蜊肉怎么取出壳
1.先把蛤蜊清洗干净,然后在准备一些淡盐水,里面滴上一些食用油,把蛤蜊浸泡在水里面,这样可以让里面的沙子吐干净,再把蛤蜊捞出来,水分沥干。
2.烧上一锅开水,把蛤蜊倒进去,一定要注意掌握好焯水的时间,这样才能保证蛤蜊是软嫩的,焯水以后蛤蜊只能够维持在六成熟的状态,所以蛤蜊焯水的时间是需要用秒来进行计算的,比较小的蛤蜊大概焯水15秒,比较大的蛤蜊需要焯水40秒,不一定要等完全张开,只要时间到了就应该捞出来,因为如果全部张开了,证明已经完全熟了,所以焯水是不能够太长时间的,焯太长时间会让肉质变老,再回锅爆炒的话就容易更老。
3.焯好水的蛤蜊取出来,把外面的外壳剥掉,然后再把蛤蜊肉一个个清洗干净,把它里面的肉毛以及胃囊部分去除,然后去掉黑心的地方,切成厚片,水分沥干以后就可以做成美味的菜肴了。
蛤蜊清洗窍门有哪些
蛤蜊好吃,但肉里往往藏有沙子和泥,怎样才能让蛤蜊吐沙又快又干净?怎样才能巧剥蛤蛤蜊,下面的生活小妙方,大家在家不妨试一试。
1、 让蛤蜊巧吐沙
特别工具:花生油或者铁器。
蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥,普通方法是用海水或者盐水浸泡蛤蜊,但这种方法时间很长,也很难让蛤蜊把泥沙吐干净。
此时,可采取下列方法处置:
1)把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油,然后用筷子搅开,使油花均匀铺在水面上,这样水与空气隔绝,蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
2)把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中,贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
3)来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。
4)焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。
温馨提示:如果能够在蛤蜊和容器底部中间放置一个隔离网,让蛤蜊和容器底部留有一定的空间,泥沙会直接沉入底部,更加有助于蛤蜊吐沙。
2、巧剥生蛤蜊
在剥生蛤蜊时,总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来。但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间,冻过的蛤蜊便会有一道缝。这样,你就可以直接剥开蛤蜊皮,取出里面的蛤蜊肉了。
秋蛤蜊的食用处理方法
秋蛤蜊的食用处理方法
蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
还可以用焯水来让蛤蜊吐沙,这是最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把蛤蜊里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。
秋蛤蜊的食用方法
1、蛤蜊汤
材料:秋蛤蜊150公克,姜丝少许,葱末少许,盐少许,米酒1小匙
做法
1.1、秋蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
1.2、取锅倒入450㏄水煮滚后,放入秋蛤蜊、姜丝。
1.3、待秋蛤蜊打开后,放入所有调味料拌匀,加入葱末即可。
2、爆炒蛤蜊
食材:秋蛤蜊1斤、生姜3片、大蒜2颗、料酒2勺、蚝油1大勺、老抽一勺、葱花少许、盐少许、白糖少许。
2.1、将买回来的秋蛤蜊彻底吐尽细沙;生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。
2.2、热锅后倒入油,不用太多。待油7分热时倒入姜片碎蒜爆香,然后倒入秋蛤蜊。
2.3、秋蛤蜊入锅后翻炒,加一点点点的盐,继续炒;看秋蛤蜊微微张嘴时,倒入老抽、料酒,再继续炒。
2.4、炒到锅内汤汁渐渐变多时,每个秋蛤蜊都半张嘴时,倒入蚝油和白糖,翻炒均匀。
2.5、最后下葱花,即可装盘了。
吃秋蛤蜊的注意事项
1、哪些人不能吃秋蛤蜊
气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质不宜食用秋蛤蜊。
2、秋蛤蜊的适用人群
2.1、适宜减肥人群或是肥胖者。
2.2、是中老年人慢性病的理想食品。
2.3、适宜健康体质平和质,瘀血体质。
3、秋蛤蜊的食用禁忌
秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
毛蛤蜊的做法
毛哈蜊的分布十分的广泛,几乎中国的所有浅海域都可以见到毛哈蜊的身影,毛哈蜊在渤海湾地区的渔家都叫它毛蛋蛤,毛蛤蜊的外壳有竖条象瓦垄一样的纹,毛蛤蜊外壳的底色是白色的,上面有黑色的毛点,可以说是白中有黑,十分的漂亮,毛蛤蜊是一种大型的蛤,蛤肉丰满。
毛蛤蜊的做法很多,在沿海地区的渔家把新鲜的毛蛤蜊采回家,用毛刷刷洗干净,加水直接上锅煮着吃,不用加任何的调料,毛蛤蜊自身的味道就很好。宴席上或者是家里有客人的做法如下:
姜汁毛蛤蜊 首先将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后[不能加盐]捞出来,盛在盘子里. 然后将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋,味极鲜酱油还有香油,味精少许.这样就可以将毛蛤蜊用筷子挤出肉来吃了!味道绝对鲜美!
酱爆辣炒毛蛤蜊 配料:毛蛤蜊一盘,色拉油,姜沫,蚝油,甜面酱,干辣椒,味精,香油,味极鲜酱油,料酒.大蒜一头 . 制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!
辣炒毛蛤蜊的做法
1.蛤蜊用刷子刷干净,放20度的淡盐水泡2—3次,让蛤蜊吐净泥沙
2.油烧热,放八角、姜片、辣椒爆锅,放蛤蜊、酱油翻炒至全部蛤蜊张开口即可
毛蛤蜊是一种不错的海产品,很多人都喜欢吃毛蛤蜊,以上介绍了几种毛蛤蜊的吃法,这几道毛蛤蜊的吃法都比较鲜美,做法简单,适合家庭做。大家可以按照以上方法尝试着做,做好以后别忘了喊上亲戚朋友来品尝哦,一定是美的味道。
蛤蜊的营养价值有哪些
严格来说,蛤蜊是属于海鲜,因为蛤蜊是产自海里面的。因为蛤蜊的肉质鲜美异常,所以蛤蜊通常还有一个美称,那就是“天下第一鲜”,能获得如此评价的食物,可想而知蛤蜊是有多鲜美啊。下面就来详细地介绍一下关于蛤蜊的营养价值。
蛤蜊也叫蛤,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。和许多贝壳类一样,蛤肉有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点。
蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
功效作用方面,蛤蜊含有能降低血清胆固醇的物质,功效比药物更强。多吃蛤蜊还能解除某些烦恼症状。中医认为蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。
此外,如将文蛤粉(炒)5克,冰片0.5克,枯矾1克,这三种原料一起研成细粉,吹入耳内,每日2次可以治疗非化脓性中耳炎。
食用蛤蜊时,要注意未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃,以免传染上肝炎等疾病。蛤为发物,有痼疾者要慎食,还有蛤蜊性寒,脾胃虚寒者不宜多吃。
蛤蜊的营养价值有很多,因为蛤蜊的蛋白质含量很高,而同时脂肪含量却是和很少的,少得都可以说是忽略不计的;除此之外,蛤蜊的维生素和一些矿物质的含量也是非常多的,所以大家以后是可以经常地食用蛤蜊的,但是最好还是要注意吃蛤蜊的一个量的问题。
蛤蜊哪些部位不能吃
蛤蜊哪些部位不能吃蛤蜊少脂肪、钙,被称为“天下第一鲜”。
目前发现最高龄蛤蜊为507岁,壳卵圆形、铁、文蛤、碘,生活在浅海底,边缘紫色,低热能,蛤蜊除了壳不可以吃,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品,其他的都可以吃。
蛤蜊的选方有哪些治痰火喘嗽
蛤蜊壳洗净,放炭火上烧焙,去火毒,为末,磁器收贮,遇痰火症,取一两,分为三服,少吃晚饭,先用面糊调,捏丸如黄豆大,少用滚水,将丸药二、三口吞下,旋丸旋吞,不可放干。(《经验广集》蛤蜊散)
治气虚水肿浮胀
大蒜研烂,以蛤粉和,五分两,可丸即止,如梧桐子大,每服十丸,白汤下。(《百一选方》)
治小便不通
蛤粉半两,麻根半两。捣细罗为散,每于空心,以新汲水调下二钱。(《圣惠方》)
治虚热遗精
黄柏(炒)、知母、蛤粉各一斤。青黛(飞)为衣,粥丸服。(《医学六要》)
治胃气痛
瓦楞子十个,蛤蜊壳十个。二味火煅,共为细末,姜汤送下。(《梅氏验方新编》)
治心脾疼
真蛤粉一钱(炒),桂(去皮)一钱,干姜(炮)二钱。上为细末,每服二钱,米饮调下。(《百一选方》)
治汤火伤
蛤蜊壳烧研为末,油调涂之。(《养生必用方》)
治吹奶
蛤粉三分,槐花三分,麝香一分(细研)。捣细罗为散,不计时候,以热酒调下一钱。(《圣惠方》)
蛤蜊煮多长时间能吃蛤蜊煮之前最好先用海水泡一会(谁千万别太多,目的是让它们吐沙,还有就是千万别用盐兑水充当海水,马上呛死),如果没有海水,那么就不用吐了,多洗两遍就行,洗的时候要颠,这样里边的泥蛤蜊就会颠碎,再用水洗净就行。
煮的时候水别放太多,刚好没过来就行,大火煮,等看到最顶层张开一半数量的时候马上关火,余温就能催熟。
煮完的水千万别扔,留着炒菜,可以放冰箱里冻起来(一定要凉透后再放冰箱,尤其是夏天)如果想剥蛤蜊肉冻起来,一定要用煮蛤蜊的水一起冻,那个鲜味就别提了。
生取蛤肉的方法有哪些
生取蛤蜊肉最便捷最快速的方法:
1、冲洗蛤蜊,然后挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊,再让其余的蛤蜊吐沙20~24小时;将吐过沙的蛤蜊取出,二次冲洗,并沥干水;
2、将上述沥干水的蛤蜊平铺于壳肉分离机的传送带上,启动传送带,使蛤蜊与蒸汽接触时间为30~45秒,张开的蛤蜊经过翻转篮中,多数蛤蜊软体从壳中分离出来,少数蛤蜊软体没有自动脱落的,人工将其分离出来;
3、将上述分离出的软体立即冷冻,待冷冻成形后包装,包装好后冷藏。
4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好;
5、封口,至于冷冻间,冷冻1小时以上(随吃随取);
6、从冰箱取出后,迅速冲凉水,贝壳中间会出现一道细细的缝隙;
7、两手稍微一用力,可以轻易地掰开两扇贝壳;
8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。
要点:
1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻,否则蛤蜊在冰箱里开口,里面最鲜美的汁液就会挥发掉;
2、至少冷冻一小时;
3、取出时迅速用凉水冲。