毛蛋的功效与作用
毛蛋的功效与作用
鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分，但是，在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较。若胚胎死亡时间较长，还会产生大量的硫化氢、胺类等有毒物质。
毛豆的功效与作用
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。
新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦：毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
营养专家提醒：夏季吃点毛豆能解乏
眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为，毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。
毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
此外，毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。
蛋挞的功效作用
1.补充热量
一个蛋挞相当于吃下去一碗饭，蛋塔的热量高，而且美味诱人，给人体补充足够的热量。
2.富含不饱和脂肪酸
蛋挞中脂肪含量高，含有高不饱和脂肪酸，不过饱和脂肪酸含量也高，食用时应注意身体健康。
3.增重
蛋塔中富含油脂，不容易产生碳水化合物提供的饱腹感，因此需要增重的人群可以多吃。
哪些人不宜食用毛蛋
1、哪些人不能吃毛蛋
不适合减肥人士、孕妇食用。
2、毛蛋的适用人群
一般人群皆可食用。
3、毛蛋的食用禁忌
由于毛蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此,毛鸡蛋在食用前,必须经过足够的高温加热,以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
吃毛蛋要挑新鲜的但,不新鲜的死胎蛋可能含寄生虫,最好不吃,不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋,很容易发生食物中毒,并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
毛蛋不宜多吃,毛蛋其实是没有太大的营养价值,不能和鲜鸡蛋相比,它的激素含量较高,吃多对儿童的生长发育是有一定影响!
蛋清敷脸的功效与作用 收缩毛孔
蛋清作用在面部的时候有紧肤效果，毛孔本来是很细腻的，出现毛孔粗大主要是皮肤组织长时间被胀大后失去弹性所致，蛋清有紧肤作用，而且，在蛋清中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，用蛋清敷脸能够帮助皮肤补充营养，恢复弹性，从而起到紧致皮肤、收缩毛孔的作用。
毛蛋的种类
毛蛋分为两种。但是不管是哪种毛蛋，多吃了都会对人体产生不良的影响。
1、死胎毛蛋。即受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。
2、活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。
根据卫生部门化验得出，毛蛋中除了含有大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、沙门氏菌外，有些存储条件更差的毛蛋还有寄生虫、寄生虫卵等。人吃后极易导致中毒、过敏等病症。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，绝大部分的营养都早已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议大家食用死胎毛蛋。
醋蛋功效和作用
醋泡蛋的基本原料就是醋和鸡蛋。醋泡蛋的做法是先将新鲜生鸡蛋洗净，然后放入广口玻璃瓶中，倒入醋(首选酿造醋，米醋和陈醋都行)，密封48小时。待蛋壳浸泡软化后，用筷子将鸡蛋的蛋皮挑破，将鸡蛋和醋一起搅匀均匀成醋蛋液，再放置24小时就可以了。
酿造食醋和鸡蛋都是营养丰富的食材，醋还有一定的健康保健功效。醋泡蛋的过程中，首先蛋壳中的钙与醋酸反应生成可溶性醋酸钙，蛋清中的卵清蛋白在酸性条件下发生变性，被降解形成具有生物功能的氨基酸及低分子量寡肽，同时还释放出具有抑菌作用的溶菌酶。此外，蛋黄释放出胆碱、卵磷脂、抗癌因子等物质。
由此可以看出，醋泡蛋使鸡蛋中的营养成分易被吸收而挥发相应的生理功能，使鸡蛋和食醋的营养健康功效得到提升。
但要注意的是，醋泡蛋虽然在浸泡过程中可以生成可溶性的醋酸钙，可在一定程度上起点补钙的作用，但吸收率有限，不能作为补钙的主要手段，奶制品、豆制品及绿叶蔬菜才是补钙的重点。醋蛋液在泡制过程中可能产生了一些具有抗氧化活性的物质，但对于其降脂降压的功效，不能过于迷信。可以在生活中尝试一下，但不要盲目追求它的养生功效。
毛薯的功效和作用
【名称】：毛薯 (《南宁市药物志》)
【拉丁名】：Dioscorea alata L.(原植物参薯)
【异名】：参薯、黎洞薯、大薯、薯子(《广州植物志》)，脚板薯、鸡窝薯(《南宁市药物志》)，红毛薯(《广西药植名录》)。
【采集】：冬初挖掘，洗去泥土备用。
【性味】：《南宁市药物志》：“甘，平，无毒。”
毛薯的功效与作用
①《南宁市药物志》：块茎能促进溃疡的肉芽生长。并有收水生肌，使疮面结疤作用。研末治汤火伤及面部烂疮。配猪腱肉服，治眼珠突出，俗称“螃蟹眼。”
②《广西药植名录》：“补脾肺，涩精气，消肿，止痛。”
扩展阅读：毛薯的植物形态
雄花序腋生，狭圆锥形，长20～30厘米;花淡绿色，互生于"Z"字形、丛生而为总状花序式的短穗状花序上，长1～1.5毫米;雌花序为简单的穗状花序。蒴果革质，椭圆形，有3翅。花期7～8月。果期8～9月。
鸡蛋功效与作用
鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。