用黄油做蛋挞液的做法
用黄油做蛋挞液的做法
1.准备三个鸡蛋黄、白绵糖二勺、牛奶小半瓶、外加一点黄油。
2.首先用蛋清分离器把三个鸡蛋黄放在大碗里，把蛋黄搅匀后加入两小勺白绵糖，如果爱吃甜的可以加三勺。
3.加入糖后再把加糖的蛋挞液搅匀，如果有糖化不开的，没关系，在烤箱里烤后就化开了。
4.搅匀后再加入小半瓶的牛奶继续搅拌。
5.最后加入一点儿黄油，把黄油和蛋挞液搅匀，蛋挞液就做好了。
蛋挞液直接倒进蛋挞皮就可以了吗 蛋挞液可以做布丁吗
可以，具体做法如下：
材料：蛋挞液、吐司、干果。
做法：
1、吐司切小块。
2、做蛋挞剩下的蛋挞液和土司块一起铺进碗里，一层面包一层蛋挞液。
3、上面撒上干果坚果等喜好之物 进烤箱170度30分钟左右即可。
蛋挞液放黄油好吃吗
蛋挞液放黄油会更加美味。
蛋挞液一般是用牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的，本身的口感鲜嫩、甜香。而黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，营养价值高，而且非常香醇、绵甜，如果在蛋挞液中加入黄油，经过烘烤之后，可以使蛋挞的口感更美味。
蛋挞制作方法
港式牛油蛋挞
挞皮原料：伊斯尼无盐黄油150g，太古糖粉70g，全蛋液20g，总统淡奶油12g，美玫低筋面粉280g
挞液原料：全蛋液260g，太古细砂糖110g，总统淡奶油100g，牛奶320g
做法
1.将软化的黄油加糖，用电动打蛋器打至混合均匀，颜色发白(不需过度打发)。
2.加入全蛋液，低速搅拌均匀。
3.加入淡奶油，低速搅拌均匀。
4.将低粉过筛后加入打好的黄油糊中(我用了杏仁粉替换了一部分低粉，所以面粉有星星点点)。
5.用刮刀拌成粗粗的状态后，用手揉匀成团。
6.包上保险袋放入冰箱冷藏一小时以上。
7.将挞皮擀成厚度约4mm左右的薄片(放到大号保鲜袋里，很容易擀平，而且厚度均匀)。
蛋挞的制作方法
8.将挞皮用模具切割(我的锡纸挞模上口直径约7cm，我用直径9cm的切模割)。
9.将切好的挞皮放到模具上，从底部向上推，贴合到模具上，放入冰箱冷藏过夜。
10.全蛋打散备用。
11.将一半牛奶加入糖，中小火加热至沸腾前，使糖全部融化。
12.将打散的蛋液，和所有液体混合均匀，过筛放入冰箱冷藏过夜.
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13.预热烤箱220摄氏度10分钟。
14.在挞皮底部用叉子扎些小孔(防止烘烤的时候底部隆起)，
15.将蛋挞液倒入蛋挞皮，约9分满。
16.放入烤箱中层220摄氏度烤16-18分钟(烤制蛋挞液上升后，注意观察颜色，蛋挞皮金黄蛋挞液嫩黄即可，不要把蛋挞液烤的过老)
葡式蛋挞
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，裹入用黄油180克。
蛋挞水：淡奶油120克，牛奶60克，细砂糖40克，蛋黄2个。
做法
1、裹入用黄油室温软化，切片放入保鲜袋，用擀面杖擀平，放冰箱冷藏备用。
2、面粉、糖、盐混合均匀，加入软化的黄油，倒入清水，和成光滑的面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
3、取出冷藏好的面团，擀开成长方形，长度是黄油片的三倍，宽度比黄油片略宽。
4、取出冷藏的黄油片，撕去保鲜膜，如图放在面片的中间。
5、将面片的一边翻折到中间，盖在黄油片上，并用手轻压排出空气。
蛋挞液是加淡奶油好还是不加好 淡奶油做蛋挞液的比例
使用淡奶油做蛋挞液的话，需要把握淡奶油的比例，以免出现过于松软、清甜的情况，使蛋挞的口感比较甜腻，对外观和口感都会造成一定的影响，一般来说，淡奶油制作蛋挞时，10个蛋挞皮放50克淡奶油即可，这样的蛋挞松软又酥脆，清甜又清爽，另外，在制作蛋挞中可以加入适量的芒果、蓝莓等水果丁，可以在一定程度上丰富蛋挞的口味，提高食用口感。
蛋挞液隔夜可以吃吗 蛋挞液隔夜可以放多久
一般来说将蛋挞液放入保鲜盒或是用保鲜膜密封好放入冰箱，是可以保存2~3天的。但是考虑到鸡蛋和牛奶都是容易变质的食物，因此最好尽快将其使用完毕。在做蛋挞时，也要控制好量，只调制所需蛋挞液的量。
蛋挞为什么不能用蛋清
并不是不能用，主要是烘焙配方决定的。
在做蛋挞方面并没有规定一定要用全蛋黄来做，也有的配方是加入了蛋清制作的，只是根据不同的配方做出来的蛋挞口感略有差异，但只要材料做法正确，都能做出好吃的蛋。
准备材料：牛奶100g，淡奶60g，鸡蛋2个，25g的糖，备好蛋挞皮15个左右。
做法
1、把鸡蛋、糖倒在一起，然后用打蛋器快速的搅拌。
2、再加入牛奶还有淡奶，依旧快速的搅均匀。
3、用漏网过滤一下。
4、把蛋挞皮挨个摆好放在烤盘上，然后把蛋液倒进蛋挞皮里面。
5、放在烤箱里面开成上下火，如果是上下管的烤箱，设置成230度，烤3到4分钟就可以了，烤好后蛋挞液中间的那一部分，软软的超级美味。
蛋挞液的做法
不少人在了解蛋挞液的做法的时候都会发现有一个往蛋挞液中加面粉的步骤，水状的蛋挞液为什么要加入面粉呢?很多人都充满疑惑，下面为你解答。
蛋挞液里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。一般在制作蛋挞液的时候都会用到鸡蛋的蛋黄，蛋黄中的蛋白质一旦过度变性，蛋挞液中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后，面粉与水结合形成麸质。麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的蛋白质，防止这些蛋白质受热过度收缩，变成炒鸡蛋。这样蛋挞芯才能达到糕装的口感。也就是说，面粉使得做蛋挞的成功率大大增加。蛋挞芯不会因为少许过热就失败。
其实面粉可以不加。可是如果不加面粉的话，这种蛋挞的芯的口感会比较像蒸鸡蛋一样，口感变得不好。如果不加面粉，蛋挞液会很脆弱，所以烘烤温度一定要调低至少20摄氏度。但是这样蛋挞皮就会不金黄，或者不脆。所以蛋挞皮需要先行高温烤成，再灌入蛋挞水低温二次烘烤。
蛋挞液可以隔夜吗
蛋挞液是可以隔夜的。
蛋挞液是由鸡蛋、牛奶和糖调制而成，营养价值很高。若是做蛋挞没有使用完，我们可以将其放入冰箱保存，即便是隔夜也是没有关系的。
推荐六款美味蛋挞的做法
港式蛋挞
材料：无盐黄油65g、低筋面粉120g、全蛋液110g、牛奶140g、糖粉27g(面皮用)、细砂糖46g(蛋挞液用)、鲜奶油33g、香草籽适量。
做法：
1、先制作蛋挞皮：将室温软化的黄油加入过筛的糖粉，用打蛋器搅打至蓬松，颜色发白;并分次加入蛋液(共10g)拌匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉，装入保鲜袋，按扁放入冷藏室半小时。
2、蛋挞水：全蛋加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鲜奶油和牛奶拌匀，再加入香草籽拌匀，然后过滤得到更细滑的蛋挞水。
3、蛋挞皮取出一小块，放入蛋挞模，用大拇指捏好，蛋挞模不需要涂黄油。用同样的方法捏好所有的蛋挞皮。(我给的配料正好制作12个蛋挞)
4、蛋挞水倒入铺好蛋挞皮的模具中八九分满，以200°中层烤约20分钟左右，蛋挞表面出现漂亮的烘焙色即可出炉，轻叩一下或者用模具撬一下边边就能轻松脱模。
蛋挞可以放冰箱吗 蛋挞可以放冰箱多久
熟的蛋挞一般是用保鲜膜封好之后放入冰箱，可以保存2~3天左右。要吃的时候拿出来用微波炉加热一下就可以了，但是这样蛋挞的口感相比之前要差很多。
若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存1个星期左右，放冷冻的话可以保存3~4个月。至于未用完的蛋挞液用保鲜盒装好放入冷藏，不宜放太久，2~3天内必须将其用掉。因此在做蛋挞的时候，最好做多少就准备多少食材，这样才能保证所有食物的新鲜。
蛋挞液可以用酸奶做吗
可以，但一般不建议。
蛋挞是一种以蛋浆做成的馅饼，其外酥里嫩，口感丰富，因此被人们喜爱，而正常情况下制作蛋挞液使用的原材料为纯牛奶、白砂糖、鸡蛋、淡奶油，若是家里没有纯牛奶了，用酸奶做蛋挞液也是可以的，只是其口感会有所不同，另外，酸奶在加热过程中有益菌等营养成分流失较多，对其功效有所破坏。
空气炸锅做蛋挞要多长时间
20分钟左右。
蛋挞是一种味道细腻，口感好的食物，蛋挞由蛋挞皮和蛋挞液两部分组成，制作时，将蛋挞液注入到蛋挞皮中即可，空气炸锅是一种食物加热的电器，用空气炸锅做蛋挞的时候一般是加热20分钟左右，为了避免烤糊，在加热的过程中，可以打开炸蓝进行查看。
蛋挞液可以加黄油吗
可以，但不要过量。
黄油主要是用牛奶加工出来的一种固态油脂，主要原理就是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，而蛋挞液在制作的过程中需要加一些牛奶，这样吃起来才会香醇，所以蛋挞液中是可以加黄油的。
但因为黄油中的脂肪含量比较高，过量食用而人体不能及时将其消化代谢时，那么将有可能会转化称为脂肪储存在人体中，所以蛋挞液加黄油一定要适量。
蛋挞液还能做成别的吗
能。
蛋挞液主要是用牛奶、鸡蛋以及细砂糖制成的，其中的营养价值以及食用价值都比较高，用来做蛋挞要是量比较多，剩下了一些，那么是可以用来做其他的，对人体不会造成伤害，具体有以下做法：
材料：蛋挞液、面包片。
做法：
1、先把面包片去皮，切成小块。
2、然后再放进烤碗里。
3、之后倒入蛋挞液，没过面包片。
4、再将烤箱220度预热。
5、最后将面包片的放入烤碗，烤10--15分钟左右即可。
材料：蛋挞液、牛奶、鸡蛋、白沙糖、香草精。
做法：
1、首先准备好适量的蛋挞液、牛奶、鸡蛋、白沙糖、香草精。
2、然后用温火将牛奶加热，而后放入白糖溶解后关火冷却。
3、之后将鸡蛋以及蛋挞液一同搅拌平均，过筛2-3遍，没有含杂质便可。
4、随后将蛋液倒入牛奶中，退出一勺香草精搅拌平均，
5、最后将牛奶夹杂液放入烤箱中烤15-20分钟即可。
材料：蛋挞液、面粉。
做法：
1、首先把蛋挞液备好。
2、然后将面粉加入蛋挞液里，揉成面团，压扁。
3、之后锅内放油，油热后放入面饼。
4、最后小火煎至两面金黄即可。