西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋的做法

做法一

材料：西红柿，鸡蛋，葱花，

西红柿配料：植物油，食盐，食糖。

注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。

制作过程

1.西红柿切成块(对不喜欢吃西红柿皮的朋友，可以事先用开水浸烫西红柿让果肉质与皮脱离或者用小汤匙刮西红柿外皮。前一种方法做出来的西红柿要略酸一点，后一种办法虽然麻烦，但能保持西红柿自然的味道。)，要大小不一，什么形状无所谓，葱花切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。

2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

做法二

材料:西红柿3个、 鸡蛋3个、 尖椒1个;

配料:葱、盐

制作过程

1.把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不宜太高(一般六七成热就行)，

把鸡蛋均匀倒入油锅后(炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口)。用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。

2.然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。

做法三

材料：鸡蛋5个;西红柿150克;毛豆50克;

配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙

制作过程

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用;青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。

2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3.炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐，调好咸淡，炒匀后出锅即成。

技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。

做法四

材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克)

配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆，其它淀粉也可)(5克)

制作过程

1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块;鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。

2.将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。

做法五

材料：鸡蛋3个、西红柿150克;

配料：植物油4汤匙，盐适量，糖1小勺。

制作过程

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

做法六

材料：鸡蛋两个西红柿1个

辅料：葱花糖少许盐适量

制作步骤

1将鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。

2锅中再加油少许，热后放葱花，爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。

3加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。

做法七

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。

如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7、将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜

8、准备一些蒜末、姜末

9、西红柿洗净，切片

10、锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11、倒入西红柿翻炒

12、调入一些料酒

13、调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14、当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味

这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。

西红柿炒鸡蛋怎么做汤汁多一点 西红柿炒鸡蛋要不要放水

可以放也可以不放。

正常做法下西红柿炒鸡蛋一般是不需要放水的，依靠西红柿本身的汁是刚刚好的，但是如果是西红柿没有挑选好，或者是做法不对导致西红柿出不了很多汁的话也是可以加一点水进去的。

但是需要注意的是如果加入了水进去的话，可能会导致炒出来的西红柿炒鸡蛋的味道没有那么浓郁，可以选择再加入一些蕃茄酱进去来增加风味。

西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿洗净切块

鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了

在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好

热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出

再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒

西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋

出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点

起锅，装盘，再切点葱花儿装点一下，得嘞

小贴士

1。搅蛋液的时候加料酒和水，可以去除鸡蛋的腥味，而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点，口感更好。

2。鸡蛋成型之后一定要快速盛出，因为后面还要二次入锅，鸡蛋老了不好吃。

3。家常做法西红柿一般不去皮，要是注重卖相可以提前去一下皮：用开水烫一下，很容易就去掉了~

4。建议不要放番茄沙司神马的，多多少少含一点防腐剂吧，还是自然来的好。

一盘西红柿炒鸡蛋热量

171大卡。

一盘西红柿炒鸡蛋的热量大约在171大卡，因为100g的西红柿炒鸡蛋的热量大约在85大卡，而一盘西红柿炒鸡蛋的重量大约在200g左右，所以一盘的西红柿炒鸡蛋的热量在171大卡左右。

但是热量也会根据一盘的西红柿炒鸡蛋的重量有关，其重量越重则说明一盘西红柿炒鸡蛋的热量越大。

而且需要注意的是171大卡只是一个估算值，其热量跟西红柿炒鸡蛋的用油量也是有关系的，用油量越多的话，其热量则会越高，油脂是决定西红柿炒鸡蛋热量的一个关键。

什么人不能吃西红柿炒鸡蛋

经期女性

经期女性的体质一般比较差，是不宜吃辛辣以及寒凉食物的；而西红柿炒鸡蛋偏寒性，经期女性大量食西红柿炒鸡蛋，容易加重身体不适，严重时还会导致腹部疼痛难受的现象。

蛋白质过敏者

西红柿炒鸡蛋中鸡蛋的蛋白质丰富，蛋白质过敏者过量食用西红柿炒鸡蛋容易引发蛋白质过敏反应，如：恶心、呕吐、腹胀腹泻或者稀水样便等症状，所以建议蛋白质过敏者适量食用西红柿炒鸡蛋。

脾胃虚寒者

西红柿炒鸡蛋性寒，而脾胃虚寒者体内寒气较重，食用西红柿炒鸡蛋之后容易加重其体内寒气，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，不利于人体的健康，所以脾胃虚寒者一般是不建议吃西红柿炒鸡蛋的。

西红柿炒鸡蛋的做法

1.

把西红柿和鸡蛋清洗干净

2.

西红柿去掉蒂部，切成块

3.

鸡蛋加点盐打散

4.

锅里放油，油热后倒入鸡蛋液

5.

炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用

6.

锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒

7.

西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。(也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉)

8.

放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。(鸡蛋打散时放过盐了)

加分技巧

家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验

烹饪技巧

墨墨觉得炒这个菜，最好不要加水，西红柿的水分做出的汤汁才是原汁原味，火大了水分蒸发的太快，要小火慢慢熬出汁水来。

西红柿炒鸡蛋的热量

100g西红柿炒鸡蛋的热量在85大卡。

西红柿炒鸡蛋的热量并不高，基础的西红柿炒鸡蛋其每100g的热量在85大卡左右，而西红柿炒鸡蛋由于是需要油进行炒制的，所以其热量随着用油量增多而增加的。

一般来说西红柿炒鸡蛋一碟的重量是在200g，所以一碟西红柿炒鸡蛋的热量是在171大卡左右，算是一种热量中等偏下的菜品。

西红柿炒鸡蛋其味道酸甜可口，十分的开胃，并且带有鸡蛋的蛋香气味，尤其是西红柿炒鸡蛋的汤汁，拌饭也是十分可口的，很容易一不小心就过多的食用，所以建议在食用的时候最好要控制食用量。

西红柿炒鸡蛋的做法

食谱原料：

鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

制作方法：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。

健康提示：

1、每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。

2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白，而且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

西红柿炒鸡蛋的热量 西红柿炒鸡蛋怎么吃减肥

少油清淡。

西红柿炒鸡蛋对于减肥期间的人来说，虽然可以吃，但是除了控制食用量之外，还有一个非常需要注意的点，则是用油量。

因为西红柿炒鸡蛋在炒制西红柿的时候需要用到一次油，而炒鸡蛋的时候还需要用到一次油，总的来说，用油量并不少，所以在制作西红柿炒鸡蛋的时候，最好是少用油。

有的西红柿炒鸡蛋中会放糖，而若是在减肥期间食用的话，尽量不要加糖这类调味剂，并且食用盐、生抽这类调味料最好也是少用。

好吃西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜，半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了浓浓的酱汁，颜色鲜艳诱人，就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗;没有米饭，煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美~~我们先说西红柿炒鸡蛋的基本做法，文章末尾有五个关键的技巧点，大家一定要留心。

越是看似简单地饭菜越是不容易做的好吃，曾经有个朋友问我为什么她做的西红柿炒鸡蛋不好吃，颜色不漂亮味道也不浓郁，而且不是水水的就是干干的。我这才知道原来即便是很简单的一道菜也不是所有人都能做的好吃的。

西红柿炒鸡蛋的5个关键：

1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃。

2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃。

3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软。

4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司。

5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。

西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋

材料

西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许。

做法

1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。

3、小葱洗净后切成葱花。

4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。

5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐 和味精，起锅前撒上葱花即可。

小诀窍

1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好

2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质 的鸡蛋打在一起，就浪费了。

3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味。

4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老。

5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我 个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试。

甜味番茄炒蛋做法

用料

鸡蛋 番茄 蒜 糖 生抽 鸡精

甜味多汁西红柿炒鸡蛋的做法

鸡蛋2-3颗 炒至七八成熟 盛出备用蒜头3-4颗 拍扁入热油煸出香味西红柿3-4个 切滚刀块 入锅煸出少许汁倒入鸡蛋 加少许生抽(或盐)和鸡精 加糖3大勺加少许水没过菜的1/3 转中火慢炖10分钟

小贴士

炖到浓稠的程度，就像番茄酱一样，方可出锅。

糖的量仅多，不仅少。 盐少搁，我直接只滴了一圈生抽没放盐。

西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃？

西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃?1. 食材搭配

不会炒菜的人是绝对不会搭配的，他们可以用一个鸡蛋炒三个西红柿，那真心叫浪费食材。想要做出好吃的菜一定要会搭配，就拿西红柿炒蛋来说吧，一般是用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。

西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃?2. 别吝啬油

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃?3. 鸡蛋要打碎

打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。

西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃?4. 鸡蛋加水

鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃?5. 炒西红柿加糖

有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。

西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃?6. 放盐别太早

先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃?7. 不需要调料

西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

西红柿炒鸡蛋的热量

85大卡/100g。

西红柿炒鸡蛋的是一种热量不高的菜肴，深受人们的喜爱和欢迎，一般每100克西红柿炒鸡蛋中大约含有85大卡左右的热量，相对于很多菜肴来说，西红柿炒鸡蛋的热量算是比较低的了。