茄子部分坏了还能吃吗
茄子部分坏了还能吃吗
如发霉变质的情况下不能吃。
茄子部分坏了大致有两类:一是属于磕伤碰伤引起的;二是茄子放久了或存放不当导致的腐烂霉变,这前一种坏了的茄子,只要切掉坏的部分,剩下的部分新鲜完好就能继续吃,但后一种情况则不能吃,因为其中可能含有大量的霉菌、细菌等微生物,食用可能危害身体健康,应尽快扔掉为宜。
吃茄子的好坏
茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克,碳水化合物3.5~4克,膳食纤维1.2~1.9克,抗坏血酸5~7毫克,在蔬菜当中算是平均水平。
此外,其中还有微量的胡萝卜素,少量维生素B1、维生素B2和尼克酸。巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。日本科学家研究证实,茄子有提高免疫系统功能的作用,还具有预防癌症的功效。
值得一提的是,茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而,要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。
在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是“过油”,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。
维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”,因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素C,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1和维生素B2损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。
烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常“吃油”,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。
茄子,又名茄瓜,是人们餐桌上常见的一道家常菜。它不但营养丰富,而且价廉物美,无论清蒸、红烧或熏焖,味道都十分鲜美可口,难怪社会上有“桌上无茄食无味”之说。
下面,介绍几种烹调茄子的方法:
清蒸茄丝:原料:紫茄500克(最好选择弯长形的紫茄),油2两,酱油1两,盐、糖、姜丝、辣油等。先把茄子洗净,切成薄片后再切成茄丝,把茄丝放进清水中浸泡一个小时,然后捞起挤干茄丝中的苦汁水(反复挤二次),放进碗中,加油、酱油、盐、糖、姜丝等,放进锅中隔水蒸12分钟,等茄丝蒸熟后再倒入少许辣油,文火再蒸3分钟即可。如果在蒸茄丝中再放入些小虾米,味道就更加鲜美。
红烧茄块。原料:茄子500克,油3两,红糖2两,肉末3两,盐、味精、酱油、红椒、姜片等。先把茄子洗净,切成菱形的茄块,把茄块放进清水中浸泡一个小时,捞起滤干汁水,把油锅烧热,油起青烟时把茄块倒入锅中翻炒,等茄块半成熟,再把肉末放进翻炒几下,放入盐、糖、味精、酱油、红椒、姜末等,加少量水,文火焖烧3分钟即可。
油焖茄瓢。原料:茄子500克,油2两,盐、味精、酱油、辣油、姜丝、甜酱等。先把茄子洗净,去皮,切成长条茄瓢,清水中浸泡一小时,除去茄苦涩味,后放入盆中,加少许盐、味精、姜丝等,放入锅中隔水蒸6-8分钟,等茄瓢蒸熟,轻轻用筷子挟出,再放进热油锅中焖熏3分钟,吃时放入酱油、蒜泥、甜酱、辣油等,味道极佳。
咸鱼炖茄。原料:咸鱼200克,茄子300克,油、味精、姜片、辣油等。先把咸鱼浸泡洗净切成小块,再把茄子去皮切成块(最好选肉质厚实的青圆茄),然后连同咸鱼块一起放入碗中,加油、味精、辣油、蒜头、姜片等,上锅隔水蒸10分钟即可。
茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。 老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
痔疮的危害 坏死
当痔核脱出不能及时回纳时,痔核嵌顿与肛门外,由于局部代谢产物的堆积,引起肛门水肿的加重,反而可加重痔核的嵌顿。如果不及时治疗解决,这种一系列的恶性循可导致局部痔核粘膜部分坏死。
茄子部分坏了还能吃吗 吃茄子可以减肥吗
正确食用可以帮助减肥。
茄子的热量其实非常低,100克茄子仅仅只有21大卡的热量,加上茄子还含有丰富的膳食纤维,食用具有润肠通便的效果,如果减肥期间蒸茄子或水煮茄子食用能很好的达到减重效果,但大部分人做茄子都是油炸,这样的方法会大大增加茄子的热量,导致吃茄子不但不减肥,反而还有长胖的风险。
吃了坏茄子会怎么样 怎么看茄子有没有坏
好的茄子无裂口、腐烂,皮薄、肉厚、细嫩,如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开后茄子肉发黑、发黄,这样都是坏茄子的特征,不过要注意区分茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色的现象。
正常的茄子一般不会有什么特殊气味,但如果茄子闻着有霉味、烂味甚至化学药品味道,就基本能说明茄子已经坏了。
好的茄子皮薄肉松,捏着有弹性,老的茄子皮厚而紧,捏着肉坚子实,坏了的茄子捏着则可能有软烂流汁的情况。
吃发苦的茄子会中毒吗 茄子哪部分吃了会中毒
可食用部分有毒的话,吃了都可能出现中毒症状。
很多人将茄子削皮食用,认为可以减少有毒成分,这种做法确实是正确的,但除了外皮以外,在茄子其他可食用部分当中,茄肉、茄籽等都可能含有有毒的糖苷生物碱或细菌等微生物毒素,只要吃了就会有中毒的风险,因此一旦察觉茄子有腐坏变质或味道发苦等异样时,就千万不要继续食用,何况茄子价格不会贵,重新买好的茄子吃就是了,没必要省这几个钱,得不偿失。
吃发苦的茄子会中毒吗
可能会食物中毒。
茄子发苦有两种原因:一是茄子腐坏变质发苦;二是茄子中含有较多的茄碱吃着有苦味,以上两种原因出现的苦味茄子,都含有对人体有毒的成分,但部分人体质好,肠胃消化功能较强,可能吃了发苦的茄子也不会中毒,但若食用过量的情况下可能会出现中毒症状。
吃冬瓜禁忌 冬瓜不能久放
由于冬瓜个头实在太大,而每餐只需切下一小块做菜,导致一个冬瓜会吃好多天。有时一个冬瓜吃到一半会有部分坏掉,通常做法是切掉坏的部分继续食用,但这是错误的做法,因为没有坏掉的部分其实营养也已经流失不少,并产生了一些对人体有害的物质,食用对人体不利。
产后恶露是什么颜色 红色恶露
产后1周左右会出现鲜红色的恶露,里面多含有血液、小学快以及部分坏死的脱膜组织。因为个人差异,有的会持续3~4天的鲜红色量多的恶露,会有一定的血腥味。一般一周左右颜色变淡。
种植头发有什么害处 移植毛发部分坏死
移植的毛囊需要适应头皮的血液循环后才能正常生长,部分脆弱的毛囊可能会难以适应,在移植之后出现坏死的情况,在手术后存在一定的毛囊坏死几率,属于正常现象。
如何避免:经验丰富的头发种植医生在取发以及植发时,会考虑的比较充分,更能应变突发问题,能够减少毛囊坏死几率。
吃带皮的茄子会黑便吗 茄子芯发褐色是坏了吗
如茄肉软烂或带有异味则是坏了。
茄子的内部中心如果是褐色的,一般有两种情况:一是茄子老了,导致茄肉颜色改变,但只要茄子没有腐坏的话,是可以吃的,只是口感不好;二是茄子放久了腐烂了,茄肉先是变褐色,进一步再变成黑色,这样的茄子是不能吃的,食用对健康有危害。
西瓜有一部分坏了还能吃吗
看情况决定,如:
1、西瓜是被撞伤、摔坏的情况下,如果存放的时间不长,那么这种坏掉的西瓜,削去坏的部分,剩下的完好部分及时吃掉是没问题的,但如果放久了就会滋生大量的细菌,导致西瓜变味变质无法食用。
2、西瓜购买时间长,因存放过久或湿度高,出现西瓜变质发霉坏了的情况,即使只有一小部分坏的也不能吃,这样的西瓜中含有大量的细菌或霉菌毒素,继续食用对健康有害。
茄子里面有黑点还能吃吗 怎么判断茄子坏了
好的茄子无论是茄皮、茄蒂还是茄肉均新鲜完好,颜色有光泽,则坏的茄子皮可软烂、发焉、皱巴等。
坏茄子闻着会有一股烂味、霉味等气味,吃些发苦、发涩等,但好的茄子则没有什么特殊味道,吃起来味道甘甜,软嫩鲜香。
好的茄子用手掂一掂,会较沉,摸着光滑,但坏的茄子重量有些轻,内部可能是中空的,手摸可感觉发粘。
茄子和鸡蛋可以一起吃吗 茄子和鸡蛋的做法
1、挑选2个新鲜的茄子、鸡蛋两个、准备适量的青蒜、食盐、鸡精、生姜丝,少量的绍酒等调味品。
2、将茄子洗净切片,青蒜的叶子和茎部分开来切,蛋中加入绍酒再打散。
3、将打散的鸡蛋放入锅中摊熟,再切成和青蒜一样的样子。
4、在锅中放入姜丝,炒香之后放入茄子一起翻炒,待茄子快熟了放入青蒜茎部翻炒。
5、最后加入青蒜的叶子部分,放入盐、鸡精等调味品一起翻炒,待青蒜断生后即可出锅,装盘。
茄子部分坏了还能吃吗 茄子怎么判断坏没坏
好的茄子外观颜色亮丽,看着有光泽,而坏的茄子萎焉,甚至伴有黑点软烂、发霉长毛等异样。
茄子一般不会带有什么特殊味道,如闻着有股霉味、烂味甚至化学药品味道的,就千万不要买,多半是会坏了的茄子。