地皮菇的采收与加工

地皮菇的采收与加工

地耳菜的片状较小，爬附地表且生长分散，常与杂草、杂物纠缠在一起，因而采收十分困难。但其一年四季均可采收，尤以春季3-5月、秋季9-10月为最佳采收期。当气温在20-28℃之间、空气湿度大、阴天或雨后时，是采收地耳菜的良好时机。此时，光线柔和，加上地耳菜吸水发潮、个体膨大，生长处于旺盛期，韧性好，不易破碎，采收较为容易。但需注意，雨后要等地表干燥方可采收，否则因其含水过多、易粘土，而影响质量。采收的方法以手捡为好，不宜扫取。从野外采回的地耳菜混有大量的杂物如泥土、杂草等，俗称“毛菜”，必须经过加工。

加工一般分为摊晾、漂洗、干燥、分级、包装等工序。摊晾时要将采收的地耳菜及时摊开，并尽量摊薄，以防增温烧坏。漂洗则要彻底清洗掉附着在地耳菜胶体上面的杂物和泥土，然后晒干或烘干。干燥后的地耳菜，依片状大小进行分级、包装后即可上市;若数量较大，则应存放于干燥通风的库房之中贮存，待后上市。

地皮菜的功效

口感极好，太阳出来就消失了，另外含脂肪0，其中维生素C是紫菜含量的19倍.9克、山梨醇等多种营养成分，清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。以色列魏茨曼研究发现，地皮菜所含有一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，滋养肝肾的作用，从而能低老年痴呆症产生疗效、磷。益气、维生素，极其珍贵，不仅色香味形俱佳、地衣，滑而不腻、明目等功效，是儿童缺钙症的补充食物;地皮菜属季节性稀有的山野珍品、银耳等、矿物质、地皮菇，总氨基酸含量也高于木耳、铁等各种营养成分.2克、甘露醇，肺热咳嗽和久痢脱肛。

地皮菜整体入药、雷公屎等，粗纤维3，治火眼夜盲、木耳，于夏天雨后草皮绿地生出，别有风味、地耳: 又称作地软菜，蔗糖。

地皮菜是一种美食、蓝藻素及钙，碳水化合物51，此外尚含有海藻糖、果糖，有祛热、磷157毫克.2克、木糖，也可凉拌或炖炒，收敛，最适合于坐馅、猴头，对人体补铁养血也极为有利

初步人工试验每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

1、性凉，味甘;入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

2、降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

3、清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

4、补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

钙果的药用信息

种仁入药，作郁李仁，有利尿、缓下作用，主治大便燥结、小便不利。果味酸可食。

性状

种子卵形，长5～8mm，直径3～5mm。表面黄白色或浅棕色，一端尖，另端钝圆。尖端一侧有线形种脐，圆端中央有深色合点，自合点处向上具多条纵向维管束脉纹。种皮薄，子叶乳白色，富油性。味微苦。

采收加工

夏、秋季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，干燥。

化学成分

含苦杏仁甙(amygdalin)、脂肪油、皂甙等。

性味

性平，味辛、苦、甘。

功能主治

润肠通便，利水消肿。用于肠燥便秘，小便不利。腹满喘促，脚气，浮肿。

梅果的采收及加工

(一)采收。

①采收期：作蜜饯用的，可用不十分成熟的梅;制梅脯的，应在果实呈黄绿色时采收;制盐梅的，则在成熟时采收;制作果膏、果酱的则在果肉变软、香味增进时采收;供鲜食用的果实，待充分成熟后采收。②采果方法：最好用手摘，禁止用竹竿乱打。如确需用竹竿采果，也要沿枝条往外扫，尽量减少枝条损伤。

(二)加工。①渍梅：新鲜梅果50千克，先用食盐10千克腌15天后取出，晒5-6天，随晒随喷甘草水6次，晒干后拌人适量甘草粉便成渍梅。甘草水用甘草15千克加水25千克煎煮即成。②乌梅：用半黄果实作原料，以锅烟或松烟拌和，使果面变黑，摊放于有细孔的竹匾内，在匾下掘洞，填放谷壳，点火熏烟使梅果干燥。熏烟24小时后取出，暴晒至种子(果仁)能在核内摇动为度，即为乌梅。③陈皮梅：新鲜梅果50千克，先拌盐10千克，半月后取出晒干，投入清水浸24-484时，取出，拌白糖45千克放置15天，再日晒5-6天，拌人桔皮酱后按单果分别包装即成陈皮梅。④桔皮酱：桔皮50千克晒干粉碎，加糖35千克拌成酱状。⑤甜梅干(梅果蜜饯)：梅果未黄熟时采收，分级挑选，合格的梅果人缸用清水浸湿，然后用盐腌渍，50千克梅果用食盐5千克，明矾125克拌匀后，按一层果一层盐装入缸中腌渍3-5天即成梅坯。糖煮时，将梅坯浸漂2wb时，取出沥去多余的水分，再将梅坯放人浓度为300%的糖液中，并加入适量苹果绿食用色素糖渍24小时。取出，沥去糖液，按每50千克梅果加红糖40千克的比例再行蜜制。15天后连同糖液置人锅中煮沸15-20分钟，取出，沥去糖液并晒干或人烤房干燥即为成品。

地皮菇吃了有什么好处

地皮菇是真菌和藻类的结合体，有点像泡发好的木耳，地皮菇含有大量的蛋白质、还有各种维生素和矿物质，地皮菇含有一些可以预防老年人痴呆症的一种物质，中医上认为地皮菇是一种味甘，性寒无毒的一种物质，有很好的明目益气作用，还有降压的作用，如果儿童缺钙可以常吃地皮菇，对于夜盲证，烫火伤有好处。2.地皮菇的吃法素炒地皮菇素炒地皮菇的材料地皮菇500g，小红尖辣椒适量，大蒜籽，自制甜米酒。素炒地皮菇的做法先把地皮菇洗净，再把水沥干，再把小红尖辣椒和大蒜籽洗净，然的再斜斜的切成片，再把大蒜籽切大点的碎末。先把.油锅放油，烧到六七成热再把小红尖辣椒爆炒。然再再把大蒜籽继续爆炒几下，再把地皮菇倒进去，慢慢翻炒，再把一些调味料加进去，直到地皮菇炒熟了以后再出锅，这道素炒地皮菇是特别美味的。

茶叶发霉还能喝吗

茶叶发霉不能喝。

茶叶经过采收，加工，包袋后势必会携带一些霉菌，若存放环境含水量超过12%，温度在26°C-28°C之间，这些霉菌就会生长繁殖，发霉，同时产生一些对人体有害的毒素，霉变茶叶中最常见的细菌为青霉菌，其次为青霉菌，这些细菌中含有青霉酸，环氯素，黄天精等多种不同结构的霉菌毒素，这些毒素对人体危害很大。

猴头菇采收

猴头菇采收

猴头菇一般从原基形成到采收需要10—20天，适时采收产量最高、品质最好。猴头菇子实体成熟的标志是：菇体基本长足，坚实，色白，表面出现菌刺，菌刺长度在0.5—1厘米，未弹射孢子，此时适时采收。

采收的时机还应根据产品的去向或商家的要求，也可五六分熟时即采收幼菇，此时的子实体无论外观形态还是鲜嫩程度，无论蛋白质含量还是口感，均处最佳时机，最适于超市鲜销或外销，虽然对产量有一定影响，但其商品价值高，生产效益不但不会因产量降低而受影响，反而会有一定幅度的上升。

采收过迟，菌刺过长，孢子大量散发，子实体变得疏松，发黄，苦味浓，品质和使用价值下降，且因成熟的子实体从基料中吸取更多的营养及水分，导致转潮困难，也将影响总产量，并因商品价值低下而使效益不佳。

采收时轻轻旋转采下后，随即将基料表面进行清理，除去菌皮等杂物，尽量覆盖或将扎口处内缩，也可在架层上覆盖大幅塑膜，停止喷水，密闭光线，大通风2天，使棚湿降至70%左右时，关闭菇棚，使菌袋进入一个较合适的“养菌”阶段，约一周后，再度进行催蕾，即可进入下潮菇的管理。一般每批投料可采收3潮菇，生物学效率在80%～120%，商品率可达90%左右。

猴头蘑栽培步骤

一是制作菌种：菌种有母种、原种和栽培种之分。母种是保存在试管里斜面的菌种，制作较严格，一般多保存在 科研机关或有条件的生产单位。个人或专业户小量生产可向这些单位索取。

二是原种是由母种扩大而成的。其原料为硬杂木锯末75%，麦麸23%，糖1%，石膏或碳酸钙l%。将以上原料根据制作的数量按比例称好，加水搅拌均匀。加水量达到用手紧握指缝有水但又不滴下为好。然后将培养料装入罐头瓶里，罐头瓶要事先洗净，晒干。边装料边用手压实，距瓶口留3～4厘米的空隙，不要装平到瓶口。再用手指粗的木棍在瓶料中扎一个洞，直通到瓶底。然后用布将瓶和瓶口外附着的培养料擦去，瓶口包上一层塑料薄膜，用绳或牛皮筋绑紧，进行灭菌。

三是灭菌有两种方法，一是用高压灭菌器或高压锅，灭菌半小时到1小时。如果没有高压锅，要用蒸锅，将装好培养料的罐头瓶一个挨一个地放在锅里，锅盖要盖严，上汽后要维持l～2小时。为达到彻底灭菌的目的，最好隔一夜再蒸煮1小时左右。

四是灭菌后将罐头瓶放进接种箱里，如果没有接种箱要放在干净的地方。在酒精灯的火焰前面将指甲大小的一块斜面菌种用菌种接种针移到罐头瓶中间的孔里。此操作要快，以免污染杂菌。接种后，瓶口再盖上塑料薄膜，用绳绑好，放在2 5～28℃的条件下进行恒温培养，一般一只斜面菌种可接5～7瓶原种，每接一个罐头瓶接种针都要在酒精灯火焰上烧一次。 培养20～30天后就能看到白色菌丝长满全瓶。此阶段不需要光线，空气应尽可能保持新鲜。

五是培养管理：按原种的培养基配方和操作方法将原种再扩大一次培养就是栽培种。一般用一瓶原种可接30～40瓶栽培种，培养的温度和时间与原种基本相同。

猴头菇室内栽培

1、菌种分高培育猴头菇首先要进行菌种分离。菌种分离有孢子分离和组织分离两种方法。孢子分离是在无菌的条件下采集猴头菇成熟后将散放的孢子，作为培育菌丝的原料。组织分离是取新鲜幼嫩的子实体，放入接种箱，在无菌的条件下切开菇体，取中间充实、肉质较好的一块组织，约米粒大小，放入试管中的斜面培养基上。培养基用去皮的马铃薯和洋菜，葡萄糖拌匀做成，比例为200：20：20，加水1000克，将pH值调至5.5～6，然后分别装入玻璃试管，不要装满，经高压消毒灭菌并使之形成倾斜面。经接种后将试管放入25℃的恒温箱培养3天，接种块即开始萌发菌丝;20～25天时丝茵长满培养基表面，即可挑选生长良好，无杂菌的培养，待菌丝长满试管培养基的斜面，即可开始培养栽培种。

2、栽培种的培养栽培种的培养料可用锯木屑(不含芳香油或杀茵剂)或棉子皮等，配料比例可选择：

(1)锯木屑78%、麸皮20%、石膏l%、白糖1%;

(2)棉子皮98%、石膏l%、白糖1%;

(3)鲜酒糟80%、麸皮10%、糠9%、石膏粉1%(加无机盐营养液，配方为：硫酸铵3%、磷酸二氢钾1%、硫酸镁0.1%，用乳酸调至pH值为4。

(4)。将培养基料加60～65%水拌匀，手捏时指缝间有水渍而不滴为宜。然后，装瓶至瓶肩处捣实，在14.7牛顿压力下灭菌1小时。灭菌后用无菌操作挑取斜面菌种一块，投入培养基瓶内，使温度达到20～25℃，空气相对湿度达到60～65%，塞上棉塞。约30～40天，菌丝长满培养料，形成菌膜。当菌膜上子实体原基接近棉塞时，拔去棉塞。

3、子实体的培养开放式栽培猴头菇系将阔叶树木屑在高压下消毒，或者在锅中煮20分钟，捞出沥去水份，待凉后直接拌入40%左右的瓶内菌种，拌好后装入塑料袋或用薄膜包起来。袋口或包扎口装上棉塞通气，放在10℃以下的低温中进行培养，待长成菌块后，揭去薄膜，再在自然温度下继续培养，几个月后即可长出猴头菇。这种方法和瓶栽产量相近，但节约菌种、瓶子，可较大规模生产。瓶栽猴头菇则在棉塞拉开后，室温保持在18～20℃，如温度过高时，中午关闭门窗，早晚温度较低时通风;如温度低时，可在中午通风。室内湿度保持在85～95%，过低时可在地面泼水，保持经常潮湿，同时每天还可在空间喷雾3～4次，半个月后即可形成子实体。用锯木屑和棉子皮做培养料相比，棉子皮具有发菌快，杂菌少、子实体形成早等特点，比锯木屑提前半月左右形成子实体。

4、采收子实体开始萎缩衰老停止生长发育，表面由白变褐，即可采收，晾晒。如食用，可在孢子散放前采收，可免去孢子苦味。瓶栽猴头菇在上述相同管理条件下，每瓶可采收三个，所余菌丝体可制药。

黄伞菇的栽培

黄伞的生产过程包括：原料准备——母种(一级种)制备——原种(二级种)制备——栽培种(三级种)制备——制袋——接种——培养——开袋——出菇——采收——加工。

栽培原料

黄伞生产所用栽培原料很多，包括杂木屑、棉子壳、废棉、玉米芯、作物秸杆和各种下脚料等。目前，各地所用黄伞栽培料配方不一样，原料也不尽相同。

栽培季节

黄伞的栽培季节因不同地区而有所不同，具体时间应根据工艺流程与当地气候特点进行适当调整安排。以福建省三明地区为例，黄伞人工栽培季节主要在2--5月份和8月下旬--11月份。在北方，黄伞春季栽培多在3--6月上旬出菇，秋天栽培则在9月上旬--11月中旬。在高海拔地区的夏季和温室内的冬季也可进行黄伞的栽培。

栽培环境

栽培黄伞应选择地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求场所周边环境卫生，给排不方便，通风良好，交通便利，无污染源，土质坚实，有拓展回旋余地。周围环境要求洁净，不应有畜舍、厕所和垃圾堆，以免病虫滋生、蔓延和危害。

栽培模式

黄伞的栽培模式 多种多样，各有所长，生物学效率和鲜菇品质也各不相同。从国内外已有的文献资料来看，除了早期欧洲用较为原始的栽培方式外，还有段木栽培法、瓶栽法、熟料袋栽法、室内层架式袋栽法、墙式覆土栽培法、室外菇棚覆土栽培法和生料栽培法等。

金针菇的保鲜方法

采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处(自然气温20℃以下)，一般可保鲜1-2天。

简易包装后低温保藏

新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

金针菇怎么保鲜?2、化学保鲜法

采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

(1) 焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

(2) 氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜：0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液，将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，捞出沥干分装塑料袋中，可保鲜数天。

此外金针菇保鲜还可以使用罐头封装的方式，此种方法也可以使金针菇保鲜期很好的延长。冬、春两季是生产金针菇大好季节,产量大且集中,但金针菇采收后不经保鲜处理很快褐变、老化、质变.因此,金针菇采收后,如何保持较长时间的新鲜度,是菇农与用户共同关心的问题.为了解决好这些问题,必须保鲜贮藏,现将金针菇保鲜贮藏工艺技术介绍如下。

槟榔采收与加工

果实采收

一般采收分两个时期。第一个时期，11～12月采收青果加工成榔干。以采收长椭圆形或椭圆形，茎部带宿萼，剖开内有未成熟瘦长形种子的青果加工成榔干品质为佳。第二时期，3～6月采收熟果加工榔玉。以采收圆形或卵形橙黄或鲜红熟果，剖开内有饱满种子的成熟果实加工成榔玉为佳品。

果实加工

⑴榔玉 将成熟果实晒1～2天，然后放在烤灶内用干柴火慢慢地烤干，约7～10天取出待冷，砸果取榔玉再晒1～2天即可。一般100千克鲜果可加工成榔玉17～19千克。

⑵榔干 采下青果去枝，然后置果实于锅内加水煮沸约30分钟，捞出凉干，再将果实放置于烤灶内用湿柴文火烘烤。约烤2～3天翻炒1次，连翻两次便可。约8～10天用木棒从上面直插底层，如一插便入，说明底层已干，此时取出即成榔干。一般100千克鲜果可烤得20～25千克。

⑶大腹皮 将成熟果实纵剖成半，剥下果皮，晒干，打松干燥即得。

⑷槟榔花 取尚未开放的雄花干燥而成。以土黄色或淡绿色为佳品。

规格标准

一等干货。呈扁圆形或圆锥形。表面淡黄色或棕色。质坚实。断面有灰白色与红棕色交错的大理石花纹。味涩微苦。每1000g 160个以内。无枯心、破碎、杂质、虫蛀、霉变。

二等干货。呈扁圆形或圆锥形。表面淡黄色或棕黄色。质坚实。断面有灰白色与红棕色交错的大理石样花纹。味涩微苦。每1000g 160个以上，间有破碎、枯心不超过5%;轻度虫蛀不超过3%。无杂质、霉变。

采菇后的菇木管理

段木栽培香菇具有一次性接种，多年出菇的特点。出菇多在春、秋两季。当菌伞尚未完全展开，即菌盖边缘尚稍内卷，菌膜刚破裂时，是采收的最适期。其产量可达10-15斤/m3。

菇木经过几个月的子实体生长发育，原来积累的营养物质大多发育成香菇。为了第二年生产高产优质的香菇，需继续恢复生长积累物质。因此，在香菇采收期结束后，尽快地恢复菌丝长势，积累营养物质。在菇木采收完后，将菇木移回堆放场，重复前面的过程，即堆放、补水、起架等。

白参的栽培技术

房棚要求

野外栽培生态环境较适应。菇棚高2.5m，每棚250～300平方米均可，竹木作骨架。棚顶盖黑色薄膜加草帘，四周茅草或草帘围护;棚内搭摆袋架，架宽90～100cm，分设架床8层，层距25cm;地面整平夯实，铺上细沙。每个架床用塑料薄膜覆盖成保湿棚。保湿好的专用菇棚不必盖膜。在农家庭院只要有对流门窗的房间，都可用于栽培。

栽培季节

该菌生产周期较短，在适宜的条件下从接种到采收仅需16～20天。最佳栽培季节，秋栽为9～10月、春栽为3～5月。充分利用房棚空间和最适时间，每年安排生产4～6批。

培养基配制

适用的培养基配方有以下2种：①棉籽壳58%、玉米芯或甘蔗渣20%、麦麸18%、玉米粉2%、石膏粉1%、钙镁磷肥1%②棉籽壳50%、杂木屑28%、玉米粉2%、麦麸18%、石膏粉1%、碳酸钙1%。以上配方料与水比为1:1.1～1.2，含水量60%，pH自然。栽培袋规格：立式栽培的采用短袋15×26cm，每袋装干料300g;长袋12×55cm，每袋装干料500g。装袋、灭菌按常规操作。

消毒接种

料袋灭菌后需冷却至28℃以下时方可进行接种。为防止“病从口入”，应严格进行无菌操作，做到“四消毒”(接种箱或室使用前紫外线或气雾消毒;菌种、料袋和工具搬入后再次气雾消毒;操作人员身、手消毒;菌种迅速通过酒精灯火焰消毒接人袋内)。接种时，长袋的打6个接种穴，接入菌种后用胶布封口;短袋的拔出袋口棉塞，接入菌种后将棉塞复原。

室内养菌

接种后的菌袋，摆放于培养室层架上或平地垒叠养菌。发菌培养环境要求适温、干燥、避光、通风。温度以掌握在23～26℃为好，不低于18℃，也不可超过32℃;空间相对湿度70%以下，注意防潮湿;门窗遮阳，后期给散射光;每天通风2次，更新空气。室内养菌一般7天左右袋壁上菌丝浓白密集，手指按压袋面有凹陷出现时，即可离室进棚。

出菇管理

菌袋进棚上架摆袋催蕾时，区别不同袋形操作：短袋的拨去袋口棉塞，拉直袋膜出菇;也可采取袋壁四周每隔8cm，用刀片划1～2cm的长菇口，然后将菌袋竖立摆放，多口出菇。长袋的进棚后，横排于架层上适应环境2天后，把穴口上的胶布撕掉，穴口向上长菇。然后在空间喷雾状水，空气相对湿度保持在80%，并覆盖架层罩膜保湿。每天喷水时，注意揭膜通风。菌袋开口后至原基形成一般需要4～6天。当菇蕾稍有分化时揭去盖膜。随着子实体发育需要，每天早、中、晚向空间喷雾状水1次，不宜直喷菇体上，空气相对湿度保持85%～90%;温度要求不低于18℃，不超过25℃;给予300～500Lx散射光线，促进子实体正常发育。

采收加工

白参菌在适宜的环境条件下，从接种至采收需16～20天，当子实体叶片平展时即可采收。采收时用利刀从基部切下，并修净基部杂质。采收前停止喷水，避免脆断损坏朵形。一般第1潮菇采收后停止喷水2天，生息养菌，然后照常管理;7天后又产出第2潮菇。管理得当时一般可长2～3潮菇，生物转化率40%～50%。长袋的单产200～250g、短袋的单产100～150g。鲜品用泡沫塑料盒和保鲜膜包装送往超市，在4～5℃低温下，货架期12～14天;加工干制时，可用机械脱水烘干，鲜干品比例为4∶1，干品用双层塑料袋密封包装防潮。

茴香菜的采收与加工

1、果实的采收播种当年8-10月果实陆续成熟，即可收获，南方作多年生栽培，第二年以后，成熟期提高。当果皮由绿色变黄绿色而呈现出淡黑色纵线时便可收割;若等果皮变黄，果实脱落，造成损失。小茴香花果期长，果实陆续成熟，最好分批采收。收获后经日晒，到7-8成干时脱粒，晒至全干，扬净杂质即得小茴香果，每亩可收干燥果实50-125kg。

2、茎叶的采收小茴香种植于温暖地区及较好的土地上，每年能收割茎叶4次左右，若种于寒冷而瘠薄的地块，只能收割2-3次。一般是在茎叶生长繁茂、已达开花初期或盛期时收割，留茬高3cm左右为宜;留茬过高萌发新蘖不好，影响下次产量，一般等一次产量最高，以后递减，每年每亩约可产鲜茎叶3000-4000kg。温暖地区作多年生栽培者，连续收割3-4年后植株老化产量下降，应更新另地再种。小茴香的果实和茎叶都含有挥发油，可用水蒸气蒸馏法提取。农村可用蒸酒设备提取。

鸡腿菇的采收

鸡腿菇子实体成熟的速度快，必须在蕾期、菌环尚未松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时采收。如菌环已振动或已脱离菌柄时采收，则菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。气温超过18℃时，采摘要嫩一些。注意事项

(1)遮阳棚下的空气相对湿度不可过高，中间部位最高95%，周边相对湿度保持在75%左右即可。

(2)喷水保湿须多次、少量，尽量不使子实体上积聚水珠。(3)格土厚度以2厘米为宜，但若想产出大个头的金针菇，可覆土至4-5厘米。

(4)当自然风力较大时，可在风来的遮阳棚一边架设挡风草苫或塑料薄膜。3-4级风力时可不采取措施