龙虾的几种做法
龙虾的几种做法
清蒸大龙虾的做法
清蒸大龙虾的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于，做法属蒸菜类。
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：清蒸
清蒸大龙虾的制作材料：
主料：龙虾100克
调料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龙虾的做法：
1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出; 2. 姜切碎成蓉;
3. 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块;
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
三色龙虾的做法
三色龙虾的做法的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于，做法属类。
原料：
龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。
做法：
1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形;
2、将腰果仁用油炸至松脆;龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。
3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过; 4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料(腰果仁除外)，溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。
特色：
龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。味鲜，松脆，爽嫩，色泽鲜艳， 是近年新创的菜式。
豇豆的几种做法
豇豆的做法——参巴虾仁炒豇豆
材料
长豆1把，中虾20只，猪绞肉50g
配料：蒜头3粒，小葱头5粒，红辣椒1条，辣椒干3条，南姜1小块，干虾米1汤匙半，马来盏1/4小块，糖和鱼露适量
做法
1、长豆切段，虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽腌制。
2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。
3、虾米洗净沥水，蒜头和葱头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。
4、锅里注入适量食油，小火炒软葱蒜辣椒蓉，再将虾米和马来盏倒入炒香。
5、加入虾仁大火翻炒，倒入长豆翻炒至断生，用适量糖和鱼露调味即可出锅。
二、豇豆的做法——姜汁豇豆
材料
主料：豇豆300克，
调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。
三、豇豆的做法——西红柿炒豇豆
材料
豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)
做法
1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。
2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。
4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。
5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。
四、豇豆的做法——红油蒜蓉豇豆
材料
豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋
做法
1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);
2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果);
3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。
五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆
材料
豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量
做法
1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)
2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。
3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)
4、将泡豇豆切成小颗粒状。
5、干辣椒和蒜也切段。
6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。
7、再下入泡豇豆一起煸炒。
8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。
乌鸡的几种做法
花旗参片乌鸡汤的做法：
原料：乌鸡1只(约800克)、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。做法：1、乌鸡洗干净后切去鸡头和PG;2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条;3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁;4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味就可以啦。
补血益气乌鸡汤的做法原料：乌鸡半个(一个吃不了，也太浪费了)、红枣十颗、桂圆十颗、枸杞十颗、老姜三片，大葱一段。调味：料酒，盐做法：1、烧开水，放点姜碎，把乌鸡放在里面泡一会，不要盖锅盖，三分钟后捞出洗净2、紫砂煲放适量水，倒两汤匙料酒，一茶匙盐搅拌好3、放乌鸡，红枣等所有材料，煲三个小时——五个小时(喜欢烂的多一会，不喜欢少一会)
山药乌鸡汤的做法原料：
乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐适量。做法：1、乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。2、山药去皮切滚刀块。3、将所有食材放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后，小火煲2个小时，出锅前撒入适量盐。
清炖乌鸡汤的做法原料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。调料：料酒、八角(就是传说中的大料)、精盐、味精(或鸡精)[均适量]。做法：1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
猪肝的几种做法
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
猪肝做法
猪肝泥
原料：
猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
制作方法
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
番茄猪肝汤
主料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳。
辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧;不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;
3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁;
4. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒;
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;
9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟;
11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了;
12. 成入碗中后加点小葱点缀。
猪肝羹
主料：
猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。
辅料：
豉汁适量，葱白一根(去须，切片)
做法：
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
功效：
主治营养性视弱、近视，夜盲等症。
青椒炒猪肝
主料：
猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;
5. 青椒洗净去籽，切成大块;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
营养价值：猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
菠菜猪肝汤
猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。治夜盲症及贫血。
猪肝枸杞汤
猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。
爆炒猪肝
制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜 制作做法
1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入
猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
炒肝片
原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。
制作：
1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮，煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
重点提示：
1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
牛奶的几种做法
一、厚奶
把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的人。
营养价值：乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养，还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质(有人称之为“命脉素”)，所以中国有句俗语：“金水银水不如奶水”。
二、鲜奶玉液
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
三、羊肉奶羹
羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖 7～8 小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。本品温中补虚，益精补气，适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥(小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥)。
香菇的几种做法
板栗香菇烧鸡腿
板栗香菇烧鸡腿食物主材
板栗、香菇、鸡腿
食物辅料
葱、姜、盐、蒜苗、米酒、生抽、老抽、糖、料酒、八角、花椒
制作步骤
1、把所有材料准备好。
2、将鸡腿洗净并去骨，用肉锤打松切小粒。
3、将肉放到碗里，加入生抽、盐、料酒、姜、蒜末抓均进行腌制。
4、把香菇洗净，焯下水。
5、将锅里倒入适量的油，油热后倒入白糖，用小火加热，并均匀的搅拌。
6、当糖液变黄气泡的时候，将锅拿开，用锅中的余热继续加热汤。
7、吧腌制好的肌肉块倒入锅中，进行均应的翻炒。
8、加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根据菜的颜色调入适量老抽。
9、用大火烧开，专用小火焖煮至肉烂即可出锅，在撒上蒜苗碎就可以使用了。
豆腐烧香菇
豆腐烧香菇食物主料
豆腐、香菇
食物辅料
五花肉、姜、八角、胡椒粉、桂皮、小葱、生粉、酱油、冰糖、料酒、盐、食用油
制作步骤
1、将豆腐切成大小合适的方块，并在豆腐的表面均匀的摸上一点盐进行腌制两分钟。
2、将腌制过的豆腐表面均匀的再摸上一层薄薄的生粉。
3、将锅中倒入油，油热，把豆腐放入锅中进行煎至两面金黄色，捞出备用。
4、锅中放少许油， 加入切好的五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄。
5、加入适量的酱油、冰糖一起翻炒上色。
6、加入适量的水，倒入八角、桂皮、姜片和小葱段一起加盖煮上15分钟。
7、再倒入贮备好的香菇和豆腐块一起煮上十分钟。
8、加入适量的盐和胡椒粉调味，在用大火收汁即可。
丝瓜的几种做法
材料：丝瓜2根、开洋一小把、生姜6片、大葱1小段、青葱1根、高汤100毫升(没有可用清水代替)、胡椒粉少许、水淀粉100毫升、黄酒20毫升
做法：
1、将丝瓜削皮，用水冲洗干净后切滚刀成块;生姜切成片，大葱切成末，青葱切成葱花
2、开洋用水清洗2遍后捞出放入碗中倒入黄酒，将黄酒浸泡的开洋入蒸锅大火蒸10分钟备用
3、炒锅内倒入少许油烧热，油热后放入大葱末和生姜爆香，待香味出来后倒入蒸过的开洋翻炒1分钟
4、倒入丝瓜块一起翻炒后撒上少许白胡椒粉，倒入高汤或清水盖上锅盖焖半分钟
5、起盖后倒入水淀粉，调入少许盐和味精炒匀，起锅前撒上葱花即
#p# #e#
小贴士：
1、丝瓜有圆筒和棱角两种，国内除南方地区外大都是圆筒丝瓜，其实口感差别不大;挑丝瓜要挑皮绿有弹性的为好
2、开洋即较大的海米，海虾去皮晒干,大的海米就叫开洋
3、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜的清爽，不要炒得软绵绵口感不好
芸豆的几种做法
甜豆子
原料：芸豆、冰糖
将芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上。然后，将泡好的芸豆捞出，放入加过冰糖和水的高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都行。
小贴士：最好用纯净水泡，如果用自来水泡容易有发酵味或者氯气味;冰糖的量依据自己的口味而定。
干煸芸豆
原料：芸豆、干红辣椒段、花椒、盐、糖、油。
1、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用;
2、锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
小贴士：炒这道菜油要多放些，最好刚盖过菜，千万不能加水，让菜在油里煎熟，勤翻炒。
五香云豆
原料：白芸豆200克，八角(还是喜欢叫大料)2粒，桂皮2块，花椒5克，大葱一段，老姜1小块，白糖一小勺，盐10克。
1、白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些，煮的时候会容易煮熟。
2、泡好的芸豆捞出，水倒掉，老姜切片。
3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大葱，姜片和白糖一起放入煮锅中，加适量的清水大火烧开后，转小火煮40-60分钟，水要加够，我就是没加够，结果煮到最后有点干锅了。
4、煮到芸豆完全熟透。
5、离火后加入盐拌匀，冷却即可。
红枣芸豆银耳汤
原料：芸豆、红枣、冰糖、水、银耳。
1、芸豆泡水一整夜;
2、红枣、芸豆、冰糖、水放在沙锅里炖1个小时，放入泡发的银耳一起炖到芸豆彻底软了;
4、冷却后放在冰箱里冷藏。
芸豆猪手汤
原料：猪手两只、芸豆100克、党参5-6根、姜一块 ★调料：盐、胡椒粉
1、猪手剁小，提前飞水，冲净血沫，芸豆提前半天用温水泡发，姜拍松;
2、高压锅内添温水，放入猪手，芸豆、姜块和党参，盖盖开火焖制;
3、待高压锅冒气3040分钟后，关火，开盖调入盐、装碗撒胡椒粉食用。
芸豆炖土豆
原料：芸豆、土豆、猪肉、花椒一粒、大料、骨头汤料一包、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉
1、芸豆去两边，土豆去皮，猪肉切片，葱姜切丝
2、芸豆用水焯一下，去土味
3、猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉
4、放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味
5、放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿
炒芸豆丝
芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。
芸豆鸡蛋汤
将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。
小龙虾热量高吗
看具体做法。
小龙虾本身的热量并不高，一般来说，每100克小龙虾的可食用部分约含有90大卡的热量，属于低热量、低脂肪的食物。如果将其清蒸的话，热量是很低的，因为这种做法并不会增加小龙虾的热量，比较清淡。
而如果是油炸小龙虾或者是卤的口味虾的话，因为在烹饪过程中加入了较多的盐和油，是具有一定热量的。
椰果的几种做法
椰果西米露的做法
材料
泰国西米露1杯，冰糖水1杯，冰开水3杯，热开水8杯，椰浆1杯，椰果1杯，鲜奶1又1/4杯
做法
1.西米露以冷水浸泡约20分钟后，捞出沥干水份备用。
2.快锅内加8杯热开水，倒入作法1的西米露，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮2分钟熄火，待安全阀降下并排完气后，再掀开锅盖，捞出西米露沥干水份备用。
3.另取一锅子，倒入将3杯冰开水，再加作法2的西米露及椰浆、鲜奶、冰糖水搅匀即可。
冰椰果奶茶的做法
材料
水450㏄，茉香绿茶茶包2个，粉状奶精30公克，白砂糖30公克，炼乳15㏄，椰果3大匙，冰块适量
做法
1.取锅，将水煮至沸腾后，将热水及2块冰块倒入准备好的杯中，待冰块融解后先将茉香绿茶茶包缓缓从杯缘放入后，再将杯盖盖上焖约4分钟。
2.将作法1加入粉状奶精和白砂糖调味后，放入冰箱冷冻库中冷冻10分钟。
3.将冰块装入雪克杯中至1/2高度，再加入炼乳和有糖冰绿奶茶，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。
4.将椰果加入杯中，再将作法1打开上杯盖，将饮料倒入杯中，再打开过滤盖，倒适量冰块入杯即可。
椰果的各种应用
随着研究和开发的不断深入，椰果在食品行业中的应用相当广泛。国内外椰果主要应用于果冻、布丁、罐头、饮料、即饮珍珠奶茶、八宝粥、冰淇淋、乳制品、速溶奶茶、西点食品、糖果制品、焙烤食品等。下面就椰果在焙烤食品中的应用状况综述如下。
1 在月饼馅料中的应用
月饼为高油、高糖、高脂肪的"三高"食品，一般而言，一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白米饭的热量。而高纤维果肉几乎不含热量和脂肪，富含纤维素，口感韧而有弹性，而且还可以做成不同水果风味的椰果，如草莓、青芒果、甜橙、黄桃、凤梨、蓝莓等，因此当加入高纤维果肉时，可以减少"三高"原料的含量，同时还降低了生产成本、补充了膳食纤维，丰富了产品的风味和花色，给人一种愉快的感觉。
2 在面包中的应用
普通面包外表比较单一，而夹心奶油面包含脂肪和热量高，且所含乳化剂对人体不利。将糖化蜜果或不同水果风味的高纤维果肉用于面包的夹心或在面包烘烤成形后投在面包的表面，加入夹心奶油面包里面的椰果可以减少乳化剂的加入量，降低生产成本，增加产品的咀嚼感，而投于面包表面的椰果可以赋予各种香型和色泽，绚丽多彩，增强食欲感。
3 在蛋糕中的应用
3.1 在夹心蛋糕中的应用
夹心蛋糕的夹层富含奶油和脂肪，热量较高，口感柔软。将糖化蜜果或高纤维果肉放入夹心蛋糕中，蛋糕质地较软，加入的糖化蜜果增加咀嚼感，给人爽快地QQ感。加入的高纤维果肉外观美丽，同时能感受到酷似水果的香甜风味。
3.2 在生日蛋糕中的应用
生日蛋糕表面上雕刻的装饰品大多是由部分乳化剂组成，这样食用多了对身体不利。将高纤维椰果放在生日蛋糕里作为夹心或将生日蛋糕做成成品后在其表面投入事先混好的不同水果风味的高纤维椰果，一方面口感松软，味香甜可口，有各种水果的特殊风味，另一方面外观迷人，增强食欲，感觉非常好，同时还能够降低成本，有利于身体健康。
4 在夹心饼干中的应用
夹心饼干中脂肪含量和热量都很高，因此普通人吃后容易发胖。将糖化蜜果或高纤维椰果均匀添加到夹心浆料中，然后涂在一块饼干的上面，另取一块饼干将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干下面，稍受压使两块饼干和浆料粘结在一起。生产出来的夹心饼干除具有焙烤制品的特有风味外，还具有外观美丽、口感爽脆、甜香酥松、细腻爽口、营养丰富的特点，深受消费者欢迎，尤为儿童们所喜爱。
瑶柱的几种做法
1、发财瑶柱白玉翠
【菜肴口味】清香
【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍
【特点】 色泽鲜艳，造型美观，口味清香。
【原料】 瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。
【制作过程】
1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟;发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。
2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟;香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。
3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。
4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。
2、瑶柱扒豆苗
主 料：干瑶柱2两(约80克)，豆苗12两(约480克)，姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤(或清水)1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝;豆苗用清水洗干净，沥干水。
2、烧热镬，落油一汤匙，放入豆苗，沾下一半姜汁酒，落水三汤匙，加入调味料，猛火兜炒约三分钟，滴入几滴生粉水，上碟垫底。
3、烧热镬，落少许油，洒下剩余的酒，落上汤(或清水)，倒入瑶柱丝，加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡，落少许麻油，再把芡汁淋于豆苗上面即成。
备 注： 主要烹调方式：炒
预备时间：35分钟
制作时间：10分钟
提示：瑶柱本身有咸味，菜中不必再落盐。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。
3、瑶柱带子炒西兰花
材料：瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1/2茶匙，姜茸1/2茶匙，上汤半杯。调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。
做法
1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。
2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。
3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。
4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。
4、雪菜瑶柱酱酿双宝
材料：青豆角……6条
鲍鱼菇……4件
猪肉胶……1/2两
鱼胶……1/2两
青、红辣椒(切件)……少许
洋葱(切件)……少许
葱(切段)……少许
调味料：雪菜瑶柱酱……2茶匙
盐……1/2茶匙
糖……1/2茶匙
蚝油……少许
做法：
1.将鲍鱼菇、豆角用盐水飞水后待用。
2.青豆角串成圆圈，鲍鱼菇切成半圆形，并在半身切一个开口，将鱼胶酿进鲍鱼菇里，肉胶酿进青豆角里，用 不粘锅煎熟。
3.将青、红辣椒、洋葱、葱爆香并下调味料和雪菜瑶柱酱，再加入煎熟的鲍鱼菇和青豆角兜3分钟。
5、瑶柱色拉
主料：瑶柱300克，生菜100克
辅料：小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克
调料：盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯
做法：
1.瑶柱洗净、沥干，放在碗中均匀抹上盐和胡椒粉。胡萝卜及白萝卜去皮，切丝;生菜和小黄瓜洗净，也切丝;
2.锅中倒3大匙油加热，放入瑶柱煎至金黄色捞起，待凉盛盘，加入小黄瓜、生菜和萝卜丝;
3.将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可。
香芋的几种做法
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。今天学习啦小编为大家介绍香芋的几种做法，希望能够帮到大家。
香芋鸡翅煲的做法
材料
香芋250克，鸡中翅6只，生姜1块，蒜头2瓣，盐焗鸡粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml
做法
1.鸡翅清洗干净，每只斩成2块;香芋削皮，切成方块;姜、蒜切片
2.鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分钟入味
3.锅里放多一点油，烧热，把沥干水分的芋头放进去，中火煎至金黄
4.翻面后继续煎至两面金黄
5.加入鸡翅、姜、蒜片
6.把材料尽量平铺在锅上，稍煎一下，翻炒均匀
7.把所有材料盛进砂锅，倒进刚才腌鸡翅的腌料，加入150ml清水
8.大火煮开后，转中小火煮10~12分钟，撒上葱花即可
香芋排骨糙米粥的做法
材料
香芋，排骨，糙米，大米，姜片，红葱头，葱花
做法
1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干净，先把米类倒入汤煲，汤煲大就是好哇，不用担心溢出来.准备排骨和姜片
2.排骨加生姜淖去血水，倒入汤煲中，大火煲开后转中火煲，这个时候我们可以来处理香芋了
3.爆香红葱头，下香芋块翻炒，加少少水焖一会，最后连汤汁一齐倒入汤煲中，再煲10分钟，吃前洒葱花
芋头做法指导
1. 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;
2. 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;
3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
竹荪的几种做法
竹荪烹饪要点
竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪深加工
竹荪精
竹荪精是纯菌类调味品，不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料，而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料，完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。
竹荪酒
竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒。
竹荪茶
竹笋茶成分为：竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。适宜人群：高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。
竹荪的做法大全
竹荪萝卜汤
材料
竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。
做法
(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。
(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
土豆的几种做法
酸辣土豆丝的做法
土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
烹饪技巧：
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。
2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。
3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
土豆牛油果沙拉的做法
食材：土豆1个，牛油果1个，甜玉米50克，黄瓜1根，食盐、白胡椒适量
做法：
1、土豆去皮后洗净，切丁煮熟，捞出晾凉，甜玉米粒淘净后煮熟过冷水放凉，黄瓜去瓤后切丁备用;
2、成熟的牛油果去皮去核，用勺子压成泥，加一点盐和白胡椒粉拌匀，即可做成天然的沙拉酱;
3、将土豆、玉米、黄瓜混合，拌入牛油果酱即可食用。
土豆的吃法
农业部近日提出，要大力发展土豆生产，让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。土豆当主食怎么吃?请看：
要发挥土豆的营养作用，最好的方法就是当成主食吃。不过，怎么吃土豆这个主食，也是有不少讲究的。
脆土豆适合糖尿病人
据了解，世界各国各地有很多有特色的土豆品种，它们的口感和营养价值并非都像洋快餐中的炸薯条一样。土豆品种既有红皮黄皮紫皮白皮之分，又有白色肉黄色肉紫色肉之分。
营养师指出，黄色肉的土豆，其中维生素B比较丰富。而紫色肉的土豆，其中含有大量花青素。白色肉的土豆，相对来说营养价值较低。
此外，有些土豆在储藏期间会发生变色，肉里能看到一点紫色(甘薯、山药之类也常有这种事情)。还有很多土豆煮后颜色会严重发黄，这并非是染色的结果，而是一些无色的酚类物质转变成有色的花青素，或者类黄酮物质遇到碱性水发生结构变化，转变成黄色的查尔酮类。
对于糖尿病患者来说，最关心的就是哪种土豆升血糖慢。对此，营养师指出，要想找到那些消化速度比较慢、血糖反应比较低的土豆，其实用嘴尝一尝就行了。一般来说，粉质的土豆淀粉含量较高，质地细腻的土豆消化比较快，这些都不适合需要控制血糖的人。有些土豆比较脆口，需要认真嚼，这样的土豆就比较适合三高人士食用。
土豆米饭味道佳
虽然有媒体报道，九成的人不赞成把土豆当主食。不过，其实早在多年之前，土豆甘薯等薯类食物就曾是公认的主食。
营养师表示，在米面粮食不够吃的年代，土豆甘薯等薯类食物被多数人用来果腹，可谓名副其实的主食，也即所谓的“薯豆半年粮”。
营养师提醒，要想让土豆等薯类真正发挥他们的优势，就要把它们当成主食吃，既不必加盐，也不必加糖，更不必加油，才能发挥它们原有的营养优势。很多人担心不加油盐后土豆口感太差，对此，营养师指出可以把土豆蒸熟后切成碎粒，盛在饭碗里，就当白米饭吃，一口“土豆米饭”一口菜肴，味道也不错。
豇豆的几种做法
响油豇豆
【原料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
响油豇豆
【做法】
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
姜汁豇豆
【材料】豇豆200克、姜40克，香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许
【做法】
姜汁豇豆
1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段;
2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用;
3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥;
4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。
芝香豇豆
【原料】豇豆250克、蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。
【做法】
1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。
2、锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油。
3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。
4、即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。
5、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。
6、将豇豆放入酱汁中，加入碎蒜，拌匀即可。
麻酱大蒜豇豆
【原料】豇豆250克、蒜泥。香油、芝麻酱、味极鲜 鸡精、醋 、盐适量。
1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。
2、锅内做水，水开后，将豇豆放入，焯至色呈翠绿。
3、将焯好的豇豆捞出用冷水击凉。沥干水放入盘中。
4、放入适量用香油调稀的芝麻酱味、极鲜、醋、盐、鸡精拌匀即可。