牛肉是发物吗 蚕豆和什么菜一起炒好吃

牛肉是发物吗 蚕豆和什么菜一起炒好吃

视个人口味而定。

蚕豆可以直接用来清炒，也可以搭配许多肉类、蔬菜类等一起炒，比如牛肉、猪肉、鸡蛋、冬菜、冬笋、韭菜、蘑菇等，因为每个人的口味都不一样，所以对于蚕豆和什么菜一起炒好吃也是不固定的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

材料：冬菜、冬笋、蚕豆；

1、将蚕豆剥去外皮，清洗干净备用，冬笋洗净，切成小片，冬菜洗净切沫；

2、在锅中放入适量的食用油，油热后下入姜末炒香，接着下入冬菜、蚕豆、冬笋等煸炒一会儿；

3、待食材变软之后加入料酒、酱油、鸡汤、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

西红柿炖牛肉的功效与作用 西红柿炖牛肉的适宜人群和禁忌人群

西红柿炖牛肉有：补虚强身、补血养血、美容养颜、降脂降压的功效，一般人群皆可食用，尤其适合贫血、体质虚弱者。

西红柿炖牛肉中的牛肉是发物，因此皮肤病患者最好不要食用；牛肉中含有丰富的蛋白质，患有肝病、肾病的人最好不要食用西红柿炖牛肉。

牛肉是发物吗

牛肉属于发物，一般皮肤过敏，炎症较重，泌尿生殖系统疾病，不建议多吃牛肉，可多吃些蔬菜水果，清淡饮食，多吃蔬菜水果，忌食辛辣刺激实物。

食疗治感冒是准妈妈的首选

做法：鲜蚕豆50克，水发黑木耳50克倒入开水锅焯一下，捞出;胡萝卜半根洗净切丁;将鲜菜豆、黑木耳、胡萝卜丁倒入大碗中，加小杏仁、香油、醋、盐、味精拌匀，即可食用。

新鲜蚕豆新鲜蚕豆含丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物质钾、铁、锌、硒等，每百克含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克。鲜蚕豆食用的方法很多，雪菜炒蚕豆最有名，其实鲜蚕豆无论是炒食或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。(蚕豆要吃熟透的，有蚕豆过敏的朋友不可食)。

胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，有助于增强机体的免疫力;儿童经常食用胡萝卜，可促进生长发育。

黑木耳素有“素中之荤”之美誉，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能;黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及“多糖体”的物质，是一种天然的滋补剂。“饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有菌”值得提倡的搭配。

小杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质，祖国医学认为，杏仁可以润肺除燥，尤其适合干燥季节食用。

除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以御寒。

补充优质蛋白质，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等，可增加抵抗力。

此外，小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护呼吸道黏膜的功能;芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E可提高人体免疫力。以上食物我们春季应该多吃一点。

蚕豆的吃法

一、炒

蚕豆炒虾仁

原料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法：

1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

韭菜蚕豆

原料：水发蚕豆2/3碗、韭菜150克、生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

做法：

1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

蚕豆炒鸡蛋

原料：蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

做法：

1.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

2.炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。

3.炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香。

4.加入蚕豆翻炒。加适量水稍微焖煮一会儿。

5.蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

二、煮

蚕豆豌豆浓汤

材料：蚕豆200克，豌豆200克，冰糖少许，薄荷2根，淡奶油适量。

做法：

1.蚕豆去壳后去内皮;与豌豆一起，入汤锅中，加3碗水，水开后煮10分钟;捞出晾得稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉(没有捷径，只能一个个剥，但煮过的豌豆很好去皮)。

2.把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。

3.重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10至15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。

4.喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

原料：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克、盐、猪油5-10克。

做法：

1.将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段。

2.锅中放少许油，将葱，姜放入爆香。放入鲫鱼稍煎一会儿。

3.放入砂锅，加入适量的水，中火煮开。去掉浮沫。加入猪油。

4.煮30分钟汤即浓稠。

5.蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

蚕豆羹

原料：蚕豆500克，菠菜50克，樱桃100克，猪油(板油)25克，冰糖50克，淀粉(玉米)50克。

做法：

1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥。

2.猪板油切块，熬成化油。

3.冰糖用开水化开待用。

4.菠菜压榨出菠菜汁待用。

5.白糖加水泡制出水备用。

6.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热。

7.下豆泥微火翻炒。

8.待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状。

9.装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

剁椒肉末蚕豆煲

原料：蚕豆一斤，猪肉50克(肥瘦掺半)，油适量，老抽少量，剁椒酱两大勺，豆瓣酱一小勺，水半锅，盐两勺，鸡精，胡椒粉。

做法：

1.蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末。

2.炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟。

3.倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香。

4.下入蚕豆，翻炒均匀。

5.加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟。

6.煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了。

三、炖

胡豆炖牛肉

原料：牛肉(肥瘦)120克、蚕豆60克、盐3克。

做法：

1.将胡豆(蚕豆)洗净，牛肉洗净切片;

2.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。

四、焖饭

咸肉蚕豆饭

原料：咸肉、蚕豆、大米、盐。

做法：

1.新鲜蚕豆去壳去皮，咸肉切成丁或片。

2.大米淘洗后浸泡1小时。和咸肉丁一起拌匀，加水后用电饭煲煮成咸肉丁饭。

3.热锅入油，油温后下蚕豆板煸炒一会儿，放少许盐和鸡精炒匀后入电电饭煲。

4.把咸肉丁饭和蚕豆一起拌匀，电饭煲置保温档焖15分钟即可。

雪菜蚕豆炒饭

原料：雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克、糖、鸡精。

做法：

1.锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。

2.下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。

3.下入米饭，炒匀即可。

五、凉拌

蒜香蚕豆

原料：蚕豆300克、大蒜20克、辣椒油2克、盐3克、味精1克、酱油5克、醋10克。

做法：

1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀。

2.将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。

3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

六、油炸蚕豆

原料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

做法：

1.蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

2.炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。

蚕豆的吃法

蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

一、炒

蚕豆炒虾仁

原料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法：

1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

韭菜蚕豆

原料：水发蚕豆2/3碗、韭菜150克、生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

做法：

1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

蚕豆炒鸡蛋

原料：蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

做法：

1.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

2.炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。

3.炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香。

4.加入蚕豆翻炒。加适量水稍微焖煮一会儿。

5.蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

二、煮

蚕豆豌豆浓汤

材料：蚕豆200克，豌豆200克，冰糖少许，薄荷2根，淡奶油适量。

做法：

1.蚕豆去壳后去内皮;与豌豆一起，入汤锅中，加3碗水，水开后煮10分钟;捞出晾得稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉(没有捷径，只能一个个剥，但煮过的豌豆很好去皮)。

2.把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。

3.重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10至15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。

4.喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

原料：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克、盐、猪油5-10克。

做法：

1.将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段。

2.锅中放少许油，将葱，姜放入爆香。放入鲫鱼稍煎一会儿。

3.放入砂锅，加入适量的水，中火煮开。去掉浮沫。加入猪油。

4.煮30分钟汤即浓稠。

5.蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

蚕豆羹

原料：蚕豆500克，菠菜50克，樱桃100克，猪油(板油)25克，冰糖50克，淀粉(玉米)50克。

做法：

1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥。

2.猪板油切块，熬成化油。

3.冰糖用开水化开待用。

4.菠菜压榨出菠菜汁待用。

5.白糖加水泡制出水备用。

6.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热。

7.下豆泥微火翻炒。

8.待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状。

9.装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

剁椒肉末蚕豆煲

原料：蚕豆一斤，猪肉50克(肥瘦掺半)，油适量，老抽少量，剁椒酱两大勺，豆瓣酱一小勺，水半锅，盐两勺，鸡精，胡椒粉。

做法：

1.蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末。

2.炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟。

3.倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香。

4.下入蚕豆，翻炒均匀。

5.加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟。

6.煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了。

三、炖

胡豆炖牛肉

原料：牛肉(肥瘦)120克、蚕豆60克、盐3克。

做法：

1.将胡豆(蚕豆)洗净，牛肉洗净切片;

2.把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。

四、焖饭

咸肉蚕豆饭

原料：咸肉、蚕豆、大米、盐。

做法：

1.新鲜蚕豆去壳去皮，咸肉切成丁或片。

2.大米淘洗后浸泡1小时。和咸肉丁一起拌匀，加水后用电饭煲煮成咸肉丁饭。

3.热锅入油，油温后下蚕豆板煸炒一会儿，放少许盐和鸡精炒匀后入电电饭煲。

4.把咸肉丁饭和蚕豆一起拌匀，电饭煲置保温档焖15分钟即可。

雪菜蚕豆炒饭

原料：雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克、糖、鸡精。

做法：

1.锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。

2.下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。

3.下入米饭，炒匀即可。

五、凉拌

蒜香蚕豆

原料：蚕豆300克、大蒜20克、辣椒油2克、盐3克、味精1克、酱油5克、醋10克。

做法：

1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀。

2.将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。

3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

六、油炸蚕豆

原料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。

做法：

1.蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。

2.炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。

蚕豆和什么一起炒好吃

蚕豆营养丰富，每500克含蛋白质24克，脂肪3克，碳水化合物98克，胡萝卜素16毫克，硫氨酸2.25毫克，核黄素0.35毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸140毫克，钾23.5毫克，铁11毫克，磷165毫克。食用方法以炒，烧，炸，煮粥为主，炒食可清炒，亦可搭配许多肉类，蔬菜一同炒食。

川冬菜炒蚕豆

材料：新鲜蚕豆500克，冬菜25克，冬笋50克，姜5克，酱油5克，白糖3克，料酒10克，味精2克，精盐2克，淀粉5克，鸡汤100毫升，花生油50克。

做法：

1.蚕豆剥取老皮和嫩皮，洗净待用。

2.冬笋洗净，切成小片，冬菜洗净切末。

3.炒锅放油烧热，放入姜末炝锅，速下冬菜煸炒，再下入蚕豆，冬笋，煸炒片刻，下入调料，鸡汤。

4.加水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。

好处：蚕豆性味甘，平，有清热利湿，补脾和胃之功，佐以川冬菜炒食，清淡适口，味道鲜美，开胃助食。

麦冬炒嫩蚕豆

材料：嫩蚕豆250克，麦冬20克，料酒10克，食盐4克，味精3克，姜4克，葱8克，素油35克。

做法：

1.将麦冬用清水浸泡1夜，捶扁，洗净。

2.蚕豆洗净，煮熟，沥干水分。

3.姜洗净去皮切片，葱洗净切段。

4.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜，葱爆香，随即下入麦冬，熟蚕豆，料酒，食盐，味精，炒熟即成。

好处：滋阴，减肥。

蚕豆吃多了的影响：

1.蚕豆中含有大量的淀粉，食用过多会产生很强的饱腹感，导致腹胀的感觉出现。

2.蚕豆的热量也不低，新鲜蚕豆的热量为每100克335大卡，吃多了会导致肥胖问题出现，尤其是吃油炸蚕豆的时候容易发胖。

3.适量食用蚕豆可以润肠通便，但蚕豆性泻，过量食用的话就有可能引起腹泻，损伤脾胃。

蚕豆怎么做好吃

蚕豆怎么做好吃?酸菜炒蚕豆是一道很家常的做法，且非常下饭，用料不多，但是因为蚕豆的营养价值丰富，搭配主食，也能满足身体所需。

材料：

咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精

做法：

1.咸菜(或酸菜)切碎，蚕豆去外衣分成两半。

2.油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下。

3.再放点蚝油或鸡精炒匀，美味的酸菜炒蚕豆就出锅了。

蚕豆怎么做好吃，酸菜炒蚕豆应该能激发你的食欲，喜欢的话就赶紧学着做一做吧。

番茄炖牛肉的功效与作用 番茄炖牛肉的适宜人群和禁忌人群

番茄炖牛肉含有丰富的营养，食用后有强壮筋骨、健胃消食、补血养血、降脂降压的作用，便秘患者、体质虚弱人士、贫血、三高人群可以经常食用。

中医认为，牛肉是发物，皮肤病患者最好不要食用番茄炖牛肉；牛肉中含有丰富的蛋白质，番茄炖牛肉患有肝病、肾病的人最好不要食用。

牛肉是发物吗

所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

动风发物：多具升发、散气、火热之性，能使人阳气升散发越，内风亢逆，邪毒走窜。如海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、蘑菇、木耳、茄子、椿芽等。荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等不宜食用。

话说发物不是一般的多，就连牛肉都是发物的一类存在，是不是很恐怖，我也是这么觉得的。看来所有的食物都需要少食，即使不在发物禁忌范围内，也是需要我们控制食用量的，切忌多食，凡事都是需要有一个量的。你呢?知道适合你自己的量在哪了吗?

牛肉干是不是发物

牛肉干是发物。

牛肉是生活当中大家经常会吃的一种食物，关于牛肉的营养价值也是很高的，比如牛肉在平时可以滋补，我们的身体能达到强壮筋骨的作用，只要是性温的才是发物，所以牛肉并不是发物，但是由于牛肉干的制作过程中加入了很多是发物的香料，导致牛肉干也变成了发物。