大葱炒猪肝怎么炒好吃 怎么挑选好猪肝

大葱炒猪肝怎么炒好吃 怎么挑选好猪肝

1.猪肝有很多不同的类型，像比较好的就是粉肝和面肝，中等档次的是麻肝和石肝，比较劣质的就是灌水猪肝和病死猪肝，像质地比较嫩以及比较软，用力去按一下就可以插到切开的地方，而且做熟以后非常柔嫩以及味道非常鲜美。

2.麻肝会有一些白色烙网，去触摸切开的地方并没有面肝，粉肝那么软，那么嫩，制作熟后可能会有嚼不烂的情况。

3.石肝颜色是比较暗的，而且也比较硬，也有一些用手按压不容易插进去，吃的时候也需要多咀嚼。

4.病死的猪肝颜色一般都是紫红色的，把它切开以后有可能会有一些血往外流，或者是有一些脓水泡，虽然没有什么痕迹，但是做熟以后并没有太鲜的味道，而且还有可能导致细菌感染的情况发生。

5.灌水猪肝用手指去进行按压的时候，就会有下沉的情况，切开后也会有水往外溢，做熟以后味道是比较差的，对身体健康造成的危害也非常大。

贫血的人吃什么好

1、红枣+枸杞

红枣、枸杞是最常见的补血佳品，日常在办公的时候，或者在家里闲暇的时候，来上一小碟的红枣，枸杞是最佳的消遣，同时长期使用具有很好的补血养气作用。

对于有条件的朋友，建议每日煲点红枣，枸杞汤，加入少许红糖，饮用，也有很多好的效果。

在上班时候，直接用开水冲泡，也是很简单的方法。。。补血从日常开始。。

2、黑木耳

能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血。为此凉拌黑木耳，炒黑木耳，黑木耳汤都是很好的补血佳品，但是有些朋友挑食，不喜欢吃黑木耳，为此，建议应该改掉挑食的毛病，慢慢接受这一营养食物。

3、猪肝

对于贫血的MM & GG 来说，建议可以长期吃一些猪肝，猪肝在补血方面有着很好的功效，可以和以上几种相媲美，但是很多人担心猪肝的烹饪方法太过单一，其实有很多的方法，如可以做成猪肝粥，猪肝汤，葱炒猪肝，也是不错的选择。

大葱炒猪肝怎么炒好吃

1.准备一些新鲜的猪肝，切成片状后放到容器当中，加入适量的水浸泡一下，浸泡好以后就可以再换另外一盆清水，里面加入白醋以及料酒浸泡十几分钟，水分沥干后再加入适量的盐以及淀粉腌制几分钟。

2.把葱切一下，辣椒，生姜，蒜清洗好也切一下。

3.锅中加入适量的油烧热，把猪肝放进去，快速翻炒变色捞出来。

4.再把锅子洗干净，添加适量的油，葱，大蒜，生姜放进去翻炒。

5.再把猪肝放进去快速翻炒以后，添加盐，糖，老抽以及生抽，把辣椒以及葱叶放进去翻炒几下就可以吃了。

大葱和什么一起吃最好 大葱爆炒猪肝

食材：猪肝250克、红椒半个、葱1根、色拉油适量、食盐少许、味精2克、姜5片、蒜3瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、淀粉15克、白醋1小勺、白糖2克。

做法：

1、将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟后沥干水分。

2、猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用。

3、取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟变色即可。捞出放一边备用。

4、在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下（几秒钟即可）。

5、加入生抽两大勺（30ML）再翻炒几下，加入绿葱和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可(不喜欢糖可不加)。

洋葱炒猪肝

洋葱炒猪肝

主料：洋葱适量 猪肝1个 青椒适量 红椒适量

辅料：麻油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 生粉适量 胡椒粉适量

步骤：

1.首先将洋葱切块，青椒切成菱形块、红椒切菱形块、葱白切段、姜切菱形片、猪肝切片。

2.将猪肝倒入碗中，加入适量料酒、生抽、小半勺白糖拌匀，接着再加入生粉搅拌均匀，腌制五分钟。

3.锅中放油，烧热后，将猪肝倒入锅中，翻炒至变色后捞出备用。

4.锅留底油，下入葱白段、姜片，煸炒数秒后加入洋葱，翻炒至香味溢出时，将青椒、红椒倒入锅中翻炒，随后加入适量生抽、料酒、半勺盐、少许白糖调味调色。

5.接着将猪肝倒入锅中，均匀翻炒后加入适量水淀粉，翻炒收汁，加入几滴麻油、撒上少许胡椒粉提味，快速翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

小贴士：

1、猪肝炒至变色坚挺就可盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好，这样炒至的猪肝鲜嫩。

2、洋葱不宜加热过久，以免营养流失，超微翻炒出香味脆口最好。

好吃猪肝的做法大全

炒猪肝的做法:蒜苗炒猪肝

需要的原料

猪肝，红椒，蒜苗，生抽，淀粉，白醋，红椒干，料酒。

做法步骤

1、将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净。

2、先将猪肝切片，再用流动的清水冲洗，在干净的盆中放入适量的清水，再加入适量的白醋，浸泡半个小时左右。

3、蒜苗和红椒洗净切段备用。

4、浸泡好的猪肝用生抽、料酒和淀粉腌制。

5、锅中放入适量的油，油热后放入红椒干，再倒入腌制好的猪肝块炒。

6、猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒。

7、出锅前放入适量的食盐即可。

炒猪肝的做法:黄瓜炒猪肝

食材准备

猪肝、黄瓜、胡萝卜、葱、油、酱油、味精、料酒、盐。

做法步骤

1、猪肝切片，黄瓜、胡萝卜切片，干辣椒和葱切成小段。

2、锅内加油，放入葱、辣椒炝锅，烹入料酒。

3、放入黄瓜、胡萝卜略炒。

4、再加入适量的盐、酱油、猪肝炒开，最后加入味精即可出锅。

炒猪肝的做法：尖椒炒猪肝

食材准备

猪肝1块，青红尖椒各两个，蒜2瓣。

做法步骤

1、将买回来的猪肝用清水反复冲洗后浸泡半个小时，泡出血水。

2、将浸泡好后的猪肝切成薄片，用生粉，盐，料酒，一小勺醋反复抓捏均匀。

3、抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗。冲干净后沥干水，然后在给猪肝入少少生抽，薄薄淀粉抓匀就可以了。

4、蒜片辣椒爆锅，下猪肝快炒，喷少许黄酒，炒至猪肝完全变色。

5、放入适量的食盐即可出锅。

炒猪肝的注意事项

1、切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血，注意水要完全浸没猪肝。

2、浸泡过程中滴入少许白醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。

3、猪肝一定要炒至全熟才能食用。

4、买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下反复冲洗，然后放在水中浸泡30分钟。

吃猪肝的食谱

爆炒猪肝

主料

猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜。

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

葱炒猪肝

材料

猪肝，大葱，红甜椒，姜，蒜头，料酒，白醋，生抽，盐，白糖，鸡精。

做法

1、猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干。

2、猪肝切片后，加生粉抓匀。

3、大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片。

4、锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用。

猪肝的做法

爆炒猪肝

小朋友体检，查维量元素，缺铁。

让我们多吃一点猪肝。

猪肝含有丰富的铁质，和维生素A，能很好的保护我们的眼睛，所以每周至少要食二次猪肝。

食材

主料

猪肝50g，洋葱50g，红杮椒50g。

辅料

油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，葱适量。

步骤

1.准备好食材。

2.猪肝切薄片，洋葱，红椒切块，姜蒜切段。

3.先炸葱白段。

4.炸至葱白金黄捞出，再放大蒜生姜爆香。

5.放猪肝进去炒。

6.放酱油调味。

7.猪肝炒至断生，放洋葱进去炒。

8.洋葱炒香后，再放红杮椒进去炒，放一点酱油。

9.放盐调味，淋醋出锅。

小贴士

炒猪肝的时候，先放醋炒，猪肝会更嫩更香。

猪肝汤

简介

菠菜和猪肝应该是很佳的搭配，菠菜中富含丰富的维生素C，胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝里面富含丰富的铁质、维生素A，是补血和明目的佳品。两者加在一起有极高的补血的价值。还可以促进人体的新陈代谢，有利于青少年的生长发育。

在这样一个初秋的习习凉风中，来一碗温热的菠菜猪肝汤，养生、养胃、也温暖我们的内心世界。

食材

主料

猪肝200g，菠菜100g。

辅料

盐适量，料酒适量，食用油适量，生姜30g，生粉适量，胡椒粉适量，麻油适量。

步骤

1.准备好所有材料。

2.猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。

3.生姜切末备用。

4.将挑去白筋的猪肝切成片。

5.在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。

6.将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。

7.锅内放适量油。

8.下猪肝片。

9.翻炒猪肝片，至八成熟即可。

10.锅内放入适量的清水。

11.再放入生姜末，烧开。

12.小火捞出适量白沫。再转大火。

13.最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。

小贴士

1、选买猪肝一定要表面有光泽，颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。

2、猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。

3、切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。

4、菠菜一定要最后放，因为菠菜很容易熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。

5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。

麻油猪肝

简介

麻油猪肝有破血功效，将子宫内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。

月子餐应做到口味清淡适宜，所以如果这这道菜是给产妇吃的话，葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酒等调味料应少于一般人的食量，食盐也以少放为宜，味精、酱油最好不要放。

食材

主料

猪肝300g黑芝麻油半碗。

辅料

黄瓜半段盐适量熟芝麻适量姜1块。

步骤

1.准备原料。猪肝在水里泡两个小时，中间换四次水。

2.切薄片，加入粗盐搓洗。

3.搓洗好的猪肝在一汤匙料酒里泡10分钟。

4.姜切丝。

5.猪肝用盐，淀粉，抓拌均匀。腌渍5分钟。

6.黑芝麻油倒入锅里，把姜丝煎金黄捞出备用。

7.下入猪肝煎熟。

8.姜丝芝麻和猪肝拌匀。

9.黄瓜擦丝垫底，装盘即可。猪肝要选择新鲜的，处理的时候按照2,3,5步骤操作，猪肝会很嫩没有腥味。煎的时候根据自己喜好选择时间。