正宗广东猪肚鸡的配方 胡椒

正宗广东猪肚鸡的配方 胡椒

胡椒是一种常见的调味料，在猪肚鸡汤中常用的是白胡椒，香味没有那么呛人，但是入口的气味浓郁，刺激口腔，可以开胃、促进消化，同时还可以去除猪肚和鸡的异味，有去味、提鲜的作用。

孕妇能吃猪肚鸡吗

孕妇能吃猪肚鸡吗这个问题我们需要从什么是猪肚鸡开始了解，我们知道孕妇是最需要护理的一个群体，孕妇从衣服着装到饮食都是需要专门照顾的，那么孕妇什么东西可以食用而什么东西不能食用呢，这给孕妇的饮食护理带来了难道，例如猪肚鸡到底适不适合孕妇呢?

猪肚鸡是客家一道名菜，猪肚鸡的意思就是猪肚里面包着鸡，我们也叫做是猪肚皮鸡火锅或者有个更加美妙的名字叫做是凤凰投胎。猪肚鸡的营养价值很高，能起到健脾暖胃等功效。

猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

食材准备

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、

料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作步骤

洗猪肚

1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

酿猪肚

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。

1.揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。

2.刷一层水，烤箱200度预热4分钟。

3.烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。

4.面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。加少许黑胡椒，搅成馅状。

5.加淀粉，增加粘度，拌匀。

6.为了使面好煎炸，我将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，入冷冻室。

7.早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。

8.正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后，注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。由于我

要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量。

9.面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。

上文我们介绍了一道客家的特色菜猪肚鸡，猪肚鸡就是用猪肚包着鸡，猪肚鸡的营养价值很高，我们常吃猪肚鸡可以起到健脾和暖胃的功效，孕妇血气比较虚弱，所以用猪肚鸡来滋补是非常合适的，所以孕妇是非常适合吃猪肚鸡的。

咳嗽能吃胡椒猪肚鸡吗

部分咳嗽可以吃胡椒猪肚鸡。

一些因为天气干燥，雾霾，肺寒导致的咳嗽是可以喝胡椒猪肚鸡的。因为胡椒猪肚鸡中含有丰富的蛋白质，食用可以增强咽喉道粘膜的抵抗力，减少咳嗽的情况，同时胡椒性热的性味，可以去除寒凉之气，有缓解肺寒咳嗽的作用。当然啦，肺热咳嗽或者是咽喉有炎症导致的咳嗽是一定不能吃胡椒猪肚鸡的。

猪肚鸡怎么做火锅

胡椒猪肚鸡火锅

食材：猪肚、鸡肉、胡椒(白黑都可以)、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片，葱段。

做法：

1、鸡腿剔骨，用料酒，盐，白胡椒腌制30分钟备用。

2、清理猪肚：先用清水冲洗猪肚外面，再翻开猪肚里面，用生粉或者面粉加盐，搓揉清洗里面的粘液，重复三至四遍。猪肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡猪肚5分钟，冲洗干净。

3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起，入沸水烫灼两分钟，烫好的猪肚再入冷水浸泡一下。

4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒，塞入鸡肉，用针线将猪肚缝起来。

5、起一锅水，放入姜片，葱段，20粒胡椒，猪肚包鸡，鸡腿骨，大火烧开后，倒入2大勺米酒，转小火炖2个小时。

6、炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线。猪肚切丝，鸡肉切块。

7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中，大火烧开，加入牛奶，白胡椒粉和盐调味即可。

胡椒猪肚鸡吃多了好吗

胡椒猪肚鸡吃多了不好。

1、胡椒猪肚鸡中猪肚和胡椒都是性温热的食物，食用过多会影响体质，导致体质过于燥热，进而出现上火的情况。

2、胡椒猪肚鸡中的主要成分是猪肚和鸡，营养价值很高，同时含有的蛋白质、油脂等成分含量也很高，食用肠胃负担重，容易消化不良，甚至加重胆囊和肠胃的疾病。

3、胡椒猪肚鸡热量高，食用过多容易导致大量热量蓄积体内，转化成糖原和脂肪细胞进而出现发胖的情况。

猪肚鸡放花椒吗

猪肚鸡一般不放花椒。

1、猪肚鸡的鸡汤中一般不放花椒，花椒味道麻辣，不适合放在汤汁里面，一般猪肚鸡中放的是白胡椒，给予猪肚鸡一个辣辣的味道，同时去除腥味。

2、焯猪肚的时候可以放花椒。花椒有去味的作用，在焯猪肚的水中加入适量的花椒，可以去除猪肚的膻味。

猪肚鸡的吃法有诸多讲究

第一步：喝原汁原味的老火靓汤。

汤料十足，经过十几个小时的熬煮，各种药材及辅料的精华都已溶于汤中，简直就是一锅地道的广东桥头镇秘方的老火靓汤。为了使鸡肉的香味得到更好的释放，整体味道更加均匀、浓郁，滋味圆满。

该汤色泽乳白，浓中带清，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗，让人越喝越上瘾。如果下雨、微凉或秋冬季节食用，更觉全身通爽暖和，非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，细细品来，口感饱满丰富，不油不腻，回味悠长，称其为“天下第一汤”也不为过。

第二步：吃猪肚和鸡肉。

喝过汤就可以吃鸡肉和猪肚了。猪肚鸡肉类的选择很重要，猪肚要选用广东桥头镇的家猪猪肚。鸡也要广东的特种走地鸡。我们的努力令很多广东外的人享用到了难得的美味。猪肚和鸡虽然煮了这么久，口感却丝毫没有受影响。猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓，鸡肉鲜，香，爽、滑。且不会太油腻。久煮之后没有绵软和老柴。如果配以自制的粘料一起食用，味道则更加鲜美可口，似锦上添花。众誉赞享。。.。。

第三步：喝极品靓菌汤。

猪肚和鸡肉吃得差不多了， 再往汤里加入极品靓野生菌等配菜，每加一样，汤的颜色和味道都会随之变化，滋味相当丰富。可使胡椒味逐渐隐形，猪肚鸡立刻变身野生菌浓汤炖鸡。则会饱吸肉味和野生菌味，使一锅浓汤变得清香宜人，甜美可口。此时不但汤好喝， 由于吸食了饱满的汤之精华，也别有一番风情，十分诱人!

第四步：吃素菜答配营养

品尝过野生菌汤后，就可以将其作为火锅，依自己的喜好加涮其它美食了。肉类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么，品种丰富，选择自由，精彩不断。

第五步;尝广东煲仔饭，吃完主菜后再来一碗广厨煮出来香喷喷的煲仔饭的话真的是只有几个字型容。爽爽爽!

正宗广东猪肚鸡的做法 大火沸煮一下

猪肚鸡的汤不白可能是因为炖煮的时候火不够大，汤汁没有出现爆沸的情况，导致水中的油脂受到的撞击不够，没有变成小油脂粒，不能被蛋白质包裹形成白色的悬浊液，再煮猪肚鸡的时候开大火，使其爆沸一下，也可以使猪肚鸡汤变白。

正宗广东猪肚鸡的做法 加一些油

猪肚鸡中含有的油脂含量过少，蛋白质包裹的小油脂粒量不够，会出现汤不够白的情况，这种时候可以加一些油脂，在大火煮沸10分钟左右，就可以看见汤汁变得浓白。