鲜松茸怎么才是坏了

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鲜松茸怎么才是坏了

松茸的好坏可以通过多个方面如颜色，气味，味道来判断。

新鲜的松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，而如果是坏了的松茸可能会发黄或发黑，反正已经是不新鲜的状态。

一般新鲜的松茸具有独特的香味，带有淡淡的菌类的香味，而已经坏了的松茸闻起来没有什么气味，如果甚至是有异味的话，那就意味着已经彻底坏了。

新鲜松茸吃起来口感比较有弹性，有淡淡的香味，如果松茸吃起来发酸或绵软，则说明已经变质。

注意的是，如果新鲜松茸表面有黑色的黏黏东西，那是新鲜松茸采摘的时候的样子，是它的菌衣，上面有黏液，所以并不是变坏了。

松茸怎么吃

在日本松茸被奉为"神菌". 松茸属于食用蘑菇种类中的一种,它对生长环境要求极其苛刻,只有在秋季和没有被人们污染的森林才会有它的生长.这类植物现在快濒临灭绝了,极其珍贵,本身散发着浓浓的郁香味.看起来并不起眼的松茸,可以很好地预防和治愈很多疾病.

秋季正好是可以食用松茸的季节,松茸的吃法其实很简单,做的时候搭配一些简单的食材就可以吃得很好.那么如此珍贵的松茸该如何吃呢?下文将为您详细介绍怎样吃松茸才可以吃得好.

第一种:准备每人1~2只鲜松茸,将鲜松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小汤盅为佳,加稍许味精、鸡精、盐调味,炖制15分钟即可食用,松茸片肉质紧密有弹性,汤呈淡黄色,口感鲜美清爽.如果想要味道更加鲜美,可以加入少许排骨,茭白,也可用高汤炖制,或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制.

第二种:食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅,因为松茸在超过100度的环境中,其49种活性营养物质会不断蒸发,随水蒸气流失,使用可调节温度的隔水炖锅,将温度控制在90度以内,便可最大限度保存松茸的营养.如果煲汤,但是家中又没有隔水炖锅,可以先把汤煲好,然后再放入松茸切片,文火煲30分钟即可,这样松茸的活性营养能被完整地保留,滋补价值最好.

何为吃?其实本意就是吃得好,吃的妙.虽然松茸很珍贵但不一定就是说一定要想方设法的配置那些更加珍贵的食材,这些都不重要,即使是简单的配料,只要我们把食材的营养做出来了,就是最好的,最珍贵的.

鲜松茸为什么会苦

可能变质。

新鲜的松茸吃起来是比较劲道的，而且有着一股松茸特有的淡淡香甜味道，若是出现了新鲜松茸变苦的情况，可能是由于鲜松茸已经变质而导致的，这种松茸是不建议食用的。

不管是新鲜松茸、冷冻松茸以及干松茸，烹饪出来都是不存在发苦的味道的，一般变质都是发酸或者是口感比较棉软，发苦变质可能是原因之一，也可能是由于是假松茸，真正的松茸做出来一般是不会发苦的，发苦的松茸是不建议食用的。

干松茸怎么吃新鲜的松茸怎么吃最好

滋补是一种追求营养的吃法，好的滋补吃法，应当对松茸的营养破坏最少。因此，最常见的滋补吃法有两种：蒸食、煲汤。

准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。

准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。

将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。

将鲜松茸洗净沥干，切片，使用铁板烤制，倒上内蒙产的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用，可根据自己的需要准备酱油和盐等调味料。

将洗净的鲜松茸切片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用，有条件的可以用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制。

将鲜松茸切成4段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可。

将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了。

松茸的做法大全

松茸的食用方法

1.鲜松茸的滋补吃法滋补是一种追求营养的吃法，好的滋补吃法，应当对松茸的营养破坏最少。

因此，最常见的滋补吃法有两种：蒸食、煲汤。蒸食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅，因为松茸在超过100度的环境中，其49种活性营养物质会不断蒸发，随水蒸气流失，使用可调节温度的隔水炖锅，将温度控制在 90度以内，便可最大限度保存松茸的营养。如果煲汤，但是家中又没有隔水炖锅，可以先把汤煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分钟即可，这样松茸的活性营养能被完整地保留，滋补价值最好。

1.1.松茸汤的做法准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。

1.2.松茸老母鸡汤的做法准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。

1.3. 松茸蒸鸡蛋羹将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

1.4.松茸豆腐将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。

2.鲜松茸的美食吃法美食是一种追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法会破坏松茸的活性营养。最常见的松茸美食吃法有：烤松茸、黄油松茸。

2.1.烤松茸将鲜松茸洗净沥干，切片，使用铁板烤制，倒上内蒙产的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用，可根据自己的需要准备酱油和盐等调味料。

2.2.黄油松茸将洗净的鲜松茸切片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用，有条件的可以用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制。

2.3.松茸天妇罗将鲜松茸切成4段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可。

2.4.青椒松茸将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片;做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了。

3.干松茸的吃法干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。

松茸菌的鉴别

松茸与姬松茸

姬松茸不是松茸。根据我国真菌名录记载，松茸的正式名称是松口蘑，属于担子菌门，口蘑科，而姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。松茸是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品，至今仍然无法人工栽培，是中国二级濒危保护物种。

巴西蘑菇是一种可以人工栽培的食用菇，价值较低，市场价一般是松茸的30分之一，由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，导致很多人将姬松茸误认为松茸，结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸，夸大了姬松茸的价值。

姬松茸从各个角度来看都和松茸不同，从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀;姬松茸的外形是黑帽白脚，而松茸的整体呈红板栗色;松茸的气味是清香的，而姬松茸的气味比较刺鼻。

松茸与花松茸

花松茸产季和松茸相同，形状极为相似。味觉上，花松茸有一种刺鼻的味道，而鲜松茸有一种独特的香气;口感上，花松茸吃起来没韧劲，像地瓜比较脆，而松茸吃起来很有韧劲。

松茸表面的黑色需要刮掉吗鲜松茸怎么判断是不是坏了

新鲜松茸外表颜色大多是黄褐色，根部沾有泥土的话说明比较新鲜，其内里为白色，如果是坏了的松茸，其表面会发黑，切开后内部会变成黑色或黄色。

正常情况下，新鲜松茸虽然有水分，但用手摸不会出现出现湿黏的现象，如果松茸外表湿黏、较软烂的话，说明有大量细菌入侵，这样的松茸不能再食用了。

鲜松茸闻起来有菌类的特殊香味，而坏的松茸则会散发腐烂异味，此外，鲜松茸吃起来口味鲜嫩甘甜，而坏的松茸味道会比较苦，味道有软烂感。