烤出来的面包皮硬怎么补救 在面包表层刷油

烤出来的面包皮硬怎么补救 在面包表层刷油

如果烤好的面包表层非常硬的话，可以在面包表层刷上一层食用油或者是黄油，然后再继续烤2分钟，这样可以使面包稍稍变软一点。

蛋黄酥是怎么制作的

1、水油皮的做法：面粉500克、糖5克、软化的黄油50克，和一起搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团，水65克分批加入，边加水边试软硬程度，和到比普通面团软一点的程度。

2、将面团用保鲜膜盖好，室温下静置半小时。

3、油酥的原料：(低粉120克，黄油60克)也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。

4、将水油皮和油酥皮揉成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥皮：12克。

5、取一块水油皮压成圆片，包上油酥，用手揉成圆形。

6、将圆形的面团擀成舌头状。

7、将面团卷成圆柱形的样子，收口朝上放置，盖上保鲜膜放入冰箱静置15分钟。将面团取出，再一次将面团擀开，然后再次卷成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜放入冰箱静置20分钟。

8、静置的过程中做蛋黄酥的馅，将腌制好的蛋黄切成两半(可以去超市买已经腌制好的鸭蛋)，取出红豆沙揉成圆形，压扁，包一半的蛋黄，再次揉成圆形，豆沙蛋黄的馅就做好了。

9、把面团两头捏在一起，中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形。用面团包住豆沙馅，收口朝下，均匀的摆放在放置油布的烤盘内。

10、刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或者白芝麻。

11、烤箱加热到180度，放在烤箱中层加热20分钟左右即可。

12.烤制过程中再刷一层蛋液。

13.取出即可食用。

面包表皮硬是怎么回事 加奶油

还可以在烤的过硬的面包上加上奶油，奶油可以软化面包表皮，就要面包吃起来就不要那么硬，同时奶油还可以提升面包的口感。

面包刷蛋液多点好还是少点好

烤面包的时候蛋液不能刷特别多，用毛刷蘸取打散的蛋液后在碗的边缘刮去多余的部分，只刷薄薄的一层为好，否则会上色过重。如果不刷蛋液，表面不容易上色并且无光泽，而且表皮水分挥发过快变得很干硬。有的面包也会用牛奶或水和蛋液混合后刷表面。

吐司怎么做才松软拉丝 吐司皮比较硬是什么原因

在和面的时候如果放的水不够的话，烤出来的吐司外皮就会发硬。所以在和面的时候一定要控制好各食材的比例。

如果烤箱里面过干的话，面团中的水分就会被过多蒸发掉，这样烤出来的吐司也会发硬，像这种情况的话可以在烤箱中放入一小碗水。

烤箱的温度过高也会直接影响着吐司的口感，温度过高就会使得烤出来的吐司变硬。因此在烤吐司的时候一定要控制好温度。

在吐司表层刷上一层鸡蛋液能够使得烤出来的吐司更加的香甜好吃，但是如果鸡蛋液刷的太厚的话，烤出来的吐司外皮也会发硬发干。

面团发酵好了之后要稍微醒一下面，但如果醒面的时间过长的话就会导致面团发硬，所以如果烤出来的吐司外皮发硬的话也可能是由于这个原因。建议面团醒好之后要立马直接放入烤箱中烤。

面包没烤熟怎么补救

延长烤制时间。

面包主要是由小麦粉或者面粉为主要原料制成的，要是在烤制的时候没有烤熟，那么最直接有效的方法就是将面包再烤制一段时间，具体可以根据面包的程度设定时长，一般建议延长5-10分钟左右的时间最好。

面包发霉吃了怎么处理 面包过期了有什么用

在火炉上烤肉或烧肉时，总是会烤出油，滴入炭火里很容易起大火，让烧烤的食物变成黑色。在炉旁放置两块面包，随时用以吸收肉块上流出来的油，可以避免这种情况呢。

如果做出有焦煳味的饭,赶快把火关掉，在米饭上边放1块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把米饭的焦煳味吸收掉。

糖罐子或者饼干盒等零食收纳时，往往容易受潮影响口感，可以放几块面包进容器里，面包里的淀粉会吸收湿气，第二天就会恢复爽脆的口感。

面包表皮硬是怎么回事

面包的用料直接影响着成品的口感，如果糖、奶粉、油脂以及鸡蛋的用量比例不对的话做出来的面包成品口感就会不好。同时面包粉的选择也很重要，劣质的面包粉也会使得做出来的面包口感不好。

酵母没有充分发酵或者是发酵时间过长都会使得烤出来的面包口感发硬，因此注意酵母粉一定要用温水发酵才行，而且要控制面团的发酵时间，不要过度发酵，等其发酵胀大到原体积的两倍即可完成发酵。

烤面包的时候一定要控制烤箱的温度，如果温度太高的话会使得面包表面上色较快，等到中间烤熟时，外层的水分已经烤干掉了，这样的面包吃起来就会非常硬。

面包表面刷什么才油亮

面包烤前表面刷蛋黄液，烤后刷黄油，烤出来的面包就会油亮好看。

蛋黄液就是将鸭蛋或者鸡蛋去掉蛋白，只留下蛋黄，然后搅拌均匀。刷蛋黄液一般用在烘焙糕点中，可以起到上色的作用，刷在糕点的顶部，令糕点烤出来之后顶上呈现金黄色，美观又美味。烤好之后可以在表面刷一层黄油（不刷也不影响），会令面包非常油亮。

面包没烤熟怎么补救 怎样用电饭煲烤面包

用电饭煲来烤面包非常方便，需要面粉，牛奶，鸡蛋，油，盐，糖，材料准备好，鸡蛋打进容器当中，然后蛋黄蛋清分离，用筷子把蛋清打散，再加入糖，盐，打到有一些浓稠就放一些糖，大概打30分钟呈现浓稠状，像奶昔一样就可以了，蛋黄里面加一些面粉，糖以及牛奶搅拌以后倒入奶昔，上下搅拌均匀，需要上下搅拌而不是打圈，过一会儿再把另一半也倒进去，继续上下搅拌，电饭煲先预热一下，稍微有一些热就把油倒进去，这样不会粘锅，均匀的涂抹在电饭锅表面，把材料倒进去，按煮饭键，等到煮饭键跳掉以后毛巾挡住出气口，再闷20分钟左右，按下煮饭键，过一会儿好吃的面包就出锅了。

烤大蒜的做法

烤好的大蒜可以和面包一起上桌，用烤蒜涂抹在面包上为面包增添风味，是西餐中常见的餐前小吃的吃法。当然，你也可以用来抹在很“中国”的馒头、烧饼上试试，一定别有一番风味。

材料

大蒜 5头，黑胡椒碎 2茶匙，盐 1茶匙，油 2汤匙

做法

整头的大蒜剥去表面1到2层干皮，在距顶端1/3的部分用刀切下，留下2/3的部分。

大火烧开蒸锅中的水，放入切好的大蒜，加盖蒸20分钟。

蒸好的大蒜码入铺好锡纸的烤盘中，在切面上均匀地撒上盐和黑胡椒碎，淋上油。

烤箱用200℃预热10分钟，放入码好的蒜用上下火烤10分钟，取出烤盘。

将蒜上流下来的油用小刷子再刷在蒜上，放回烤箱继续烘烤10分钟，直到蒜表面呈金黄色，截面开始有金黄色的泡泡鼓起。