如何选择好的橄榄油 选橄榄油有什么技巧
如何选择好的橄榄油 选橄榄油有什么技巧
看准”特级初榨”这几个字,不要看中文,直接看外文标签,英文“EXTRA VIRGIN”意大利文“EXTRA VERGINE”西班牙文“Extra Virgen”有“Extra”同时有“Virgin”的橄榄油可以买,两个词,一个都不!能!少!
橄榄油能生吃吗
生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法,因为橄榄油的维生素,抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏,食用时被完全保留下来。但是,不是什么橄榄油都可以生吃。精练的橄榄油,果渣油,所谓的纯橄榄油,烹调橄榄油,橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃,即使加热吃,这些橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择特级原生橄榄油(特级初榨橄榄油),并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油。
生吃橄榄油有许多种方法,可以在每天早上起床时食用一小杯,即所谓的喝油。如果不习惯这种生吃法,可以兑入些果汁。
除此之外,还有以下几种生吃方法:
1、蒸鱼、蒸蛋时,可在蒸好的菜上浇上橄榄油。此法可以使食物更香滑,味道更醇厚。
2、用橄榄油拌各种荤蔬凉菜,可以光亮色泽,清新口味。
3、蛋炒饭出锅前淋上橄榄油,果香扑鼻,粒粒留香。
4、煮汤时,加入一匙橄榄油,能使汤更清鲜味美。
5、调制各种色拉时也可加入橄榄油。
值得注意的是,并非所有橄榄油都可以生吃。生吃一定要选择特级原生橄榄油即特级初榨橄榄油。精炼橄榄油、果渣油、所谓的纯橄榄油、烹调橄榄油、橄榄葵花油等都不能生吃。
怎样合理食用橄榄油
随着健康意识的提高,市民从生活细节中变得关注健康,其中一个表现就是对食用油的选择。以往很多家庭在选择食用油时,偏向于追求口感和油脂风味,而现在则在此基础上还追求“营养、健康”。橄榄油就是其中的一种。
橄榄油分初榨与精炼
据介绍,橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,保留了天然的营养成分,气味清香,颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收,这是其他植物油所不具备的。
橄榄油可分为两大类,一类是初榨橄榄油,在榨油过程中没有经过化学处理,味道芳香醇正。适合做凉拌菜,亦可以直接食用。另一类是精炼橄榄油,主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油,颜色比初榨油要深一些,而且比较浑浊,不能直接食用。精炼后的橄榄油价格比较实惠,味道也不错。
不能长期食用一种油
橄榄油运用在菜肴时,风味确实与众不同,在西餐中被广泛运用。特级初榨的橄榄油最适合用来拌、腌、泡等冷菜的制作。佛山人喜欢吃蒜蓉菜心,到饭店用餐多会点上这道菜,其实,这道菜的制作方法极为简单,将菜心白灼后,剁些蒜蓉拌上橄榄油,醮在菜心上,味道浓郁不油腻。
另外,用橄榄油来炒烧炖禽类、海鲜类等,也是很好的选择。橄榄油入菜,不但不会破坏菜肴的风味,还能去除禽类本身的异味和海鲜类的腥味。
专家提醒市民,橄榄油好处虽多,但不宜长期食用它,应该多种油品搭配食用,一般搭配两种以上的天然植物油能使营养更加均匀。橄榄油、葵花子油等都是不错的搭配选择。
橄榄油可以直接擦脸吗 擦脸的橄榄油怎么选择
选择橄榄油擦脸的时候要注意,最好选择特纯冷榨的橄榄油,这样的橄榄油中不掺杂杂质成分,不会对皮肤产生危害,普通级别的酸度大于1的橄榄油是不能用于美容的。
橄榄油是孕妇孕期用油的最佳选择
怀孕8周了,看报道说孕妇用油首选橄榄油,请问这种说法对吗?孕期饮食应该注意什么?
解答:橄榄油富含维生素E,人体必须脂肪酸欧咪伽3与欧咪伽6的比例正好是1:4,同人乳相似。橄榄油有助于平衡新陈代谢,促进胎儿神经系统、骨骼和大脑发育。对于孕妇和哺乳期的母亲来说,都是首选的油脂。孕妇可以早晚饮一小勺橄榄油,除了有通便作用,对准妈妈的血压也会有很好的调节作用。此外,做菜也可以用橄榄油。但您一定要挑选优质的橄榄油食用。
孕期饮食原则是:易消化、少油腻、味清淡。多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物,适当吃点香蕉、动物内脏、坚果等。孕妇不宜吃芦荟、螃蟹、甲鱼、薏米、马齿苋,因为这些食物容易导致流产,忌烟、酒、咖啡。
橄榄油和一般的食用油是有较大的区别的,所以非常适合作为孕妇用油。橄榄油中的维生素E含量非常丰富,对于平衡新陈代谢很有帮助,还能够对胎儿的神经系统以及大脑发育产生良好的促进作用,所以孕妇应该尽量食用橄榄油。
如何选择好的橄榄油 橄榄油的优势
橄榄特别清香,使橄榄油特别味美。
归功于橄榄油中所含的丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物,能增强人体的免疫力,延缓衰老。
橄榄油中的脂肪酸绝大部分为单不饱和脂肪酸,可降低胆固醇和低密度脂蛋白,还可增加高密度脂蛋白和抗血小板凝集因子,被公认为有益于心血管健康。
橄榄油的鉴别方法
橄榄油价格相对来说是比较昂贵的,那么在挑选时更应该掌握其鉴别方法哦。
1.看瓶签上标明的酸度,国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%
2.看标签上注明的脂肪酸含量,不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好
3.不是橄榄油越贵就越好,也有可能是橄榄油进货价并没有那么高,但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格,世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙。
4.橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了,上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道,这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的,如果什么味道都没有,那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油,有很多带果肉沉淀的,那感觉很像粘稠的果汁,但那是最好的橄榄油。
橄榄油选购有技巧
现代人在食用油的选择上更注重健康营养,近年来素有“液体黄金”之称的橄榄油成为了消费者的新宠,橄榄油不仅具有美容护肤的功效,还能保护心血管系统,被誉为“植物油”皇后”,因为营养价值高,其价格比普通的食用油也要高一些,尤其是超市的进口橄榄油有的售价在200元以上。最近一些商贩为了谋取利润,将色拉油兑上一点色素,马上就变身成了高大上的进口名牌橄榄油。
2014年年初武汉警方接到举报有不法商贩假冒大量知名品牌调味品,并销售到各大市场。武汉警方突袭江汉区、东西湖区多家调料仓库,查获假冒的“家乐”牌鸡粉、“龟甲万”牌酱油、“车轮牌”人造奶油、“太太乐”鸡精调味料、“李锦记”牌蒸鱼豉油等十余个知名品牌调味品。加工场地环境恶劣,没有基本的卫生保障。犯罪嫌疑人张某交代这些假冒的产品分为直接购买和改造加工,她所售卖的“甘达”橄榄油就是加工改造而成的,直接用“沙鸥”色拉油兑上色素,再装进“甘达”牌的橄榄油瓶子里。据武汉警方分析,这些假冒调料品可能已经流向酒店、餐馆、副食店等。因涉嫌危害百姓食品安全、扰乱市场秩序、销售假冒注册商标的商品罪等,目前警方已经将张某逮捕,
市场上销售的橄榄油多种多样,有进口的也有国产的,品牌不同,价格也不同,不过橄榄油的普遍价格都不会便宜,所以中国食品饮料网的小编建议各位消费者,在购买橄榄油时一定要认准品牌,对于价格明显低于市场价格的橄榄油品牌一定要注意鉴别。如何选购橄榄油呢?选购橄榄油也是有技巧的,可以从外包装上去辨别,如瓶身和商标,就能体现出档次的差别,那些低质的橄榄油包装明显差些,好的进口橄榄油从瓶身到商标,都显得比较有档次的。品质好的橄榄油整体外观比较浓,颜色是金绿色或金黄色。当然橄榄油的味道仍然是最主要的辨别方法,生油的味道有点辛辣,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后一点,可直接消费的初榨橄榄油与精练橄榄油的混合油,其酸度不超过1.5%。
橄榄油吃多了会长胖
橄榄油取代了大豆油,已经成为人们日常食用油的新宠,不仅是因为很多的大豆油是转基因产品,也因为橄榄油的口感确实略胜一筹。营养专家提醒我们,橄榄油虽然具有很好的保健功效,但不可多吃。橄榄油吃多了会长胖。
”,对控制血脂有益。
25克以下。
市场上常见的橄榄油,可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和普通橄榄油。特级初榨橄榄油营养素保存最好、质量上佳,是首选。
不少人在吃橄榄油时也有个误区,认为橄榄油只有做凉拌菜才能保住其营养。其实,它完全可以用来炒菜,但油温不可过高,像煎炸都不行。实际上,不单是橄榄油,任何油都不适合高温烹调。
保存橄榄油时,需要注意储油容器必须干净、干燥,封口要好。选购时最好选择小瓶包装,存放应避免强光照射、避免高温,宜于背光、通风处存储
哪个品牌的橄榄油可以生吃
不是什么品牌橄榄油都可以生吃。精练的橄榄油,果渣油,所谓的纯橄榄油,烹调橄榄油,橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃,即使加热吃,这些橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择特级原生橄榄油(特级初榨橄榄油),并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所有的天然营养成分保存得非常完好,不含胆固醇,消化率可达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期,还是生长发育时期,橄榄油都是人类的最佳食用油。
如何选择好的橄榄油 橄榄油分为几类
1.初榨橄榄油Natives Oliven
初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁,加工过程中完全不经化学处理。酸性值不超过2%。此类橄榄油具有独特香味,金黄色中带有绿色,口感丰富,适用于直接食用或做凉拌菜用。
2.特级初榨橄榄油Natives Oliven extra (Oliven Extra Vergine)
质量最高的一种橄榄油,是橄榄油中品质最好的,采用纯物理方式纯压榨(冷压榨)而成,鲜果采摘后,24小时内加工出油,除洗净、分捡、过滤等物理过程外,无任何化学处理过程,不加热,是纯天然产品。口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳,果汁淡黄绿色至金黄色,酸度不超过0.8%。更因其无任何添加剂,可直接作用于皮肤上,具有非常好的美容作用。
3.普通橄榄油Oliven
精炼橄榄油与一定比例(通常为10%至30%)的初榨油混合,以调和味道和颜色,其酸性值一般在1%以下,呈透明的淡金黄色,其质量特性必须符合规定标准。
4.混合橄榄油Oliventrester
是一种精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合物,其酸性值一般在1%以下,价格相对便宜。
孕妇吃哪种油最好
我怀孕8周了,看报道说孕妇用油首选橄榄油,请问这种说法对吗?孕期饮食应该注意什么?
解答:橄榄油富含维生素E,人体必需脂肪酸欧米伽3与欧米伽6的比例正好是1:4,同人乳相似。橄榄油有助于平衡新陈代谢,促进胎儿神经系统、 骨骼和大 脑发育。对于孕妇和哺乳期的母亲来说,都是首选的油脂。孕妇可以早晚饮一小勺橄榄油,除了有通便作用,对准妈妈的血压也会有很好的调节作用。此外,做菜也可以用橄榄油。但您一定要挑选优质的橄榄油食用。
孕期饮食原则是:易消化、少油腻、味清淡。多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物,适当吃点香蕉、动物内脏、坚果等。孕妇不宜吃芦荟、螃蟹、甲鱼、薏米、马齿苋,因为这些食物容易导致流产,忌烟、酒、咖啡。
初榨橄榄油的营养成分和功效作用
橄榄油的功效: 橄榄油有保健与美容作用,橄榄油的作用很大,能美容抗衰老、保护皮肤,橄榄油的美容方法很简单,效果很好,
下面详细介绍橄榄油的作用和橄榄油的美容方法,让你充分用好橄榄油的功效与作用。 初榨橄榄油中的不饱和脂肪酸含量很高(最高达可80%),而这对循环系统十分有好处。此外,初榨橄榄油没有经过化学处理,也没有添加防腐剂,所以保留了橄榄成熟后所含有的维生素、简单不饱和脂肪酸和其他天然成分。橄榄油的功效与作用。
1、橄榄油是不饱和脂肪,用来替代饮食中的饱和脂肪,既能减少低密度脂蛋白胆固醇,又不影响有益的高密度脂蛋白胆固醇。又因橄榄油含有之单元不饱和脂肪比例远高于其他脂肪,所以加热时所产生之有害物质远低于其他各种食用油。 嗜好橄榄油的希腊人极少吃牛油或人造牛油,主餐通常是蔬菜或豆类而不是肉,所以尽管食用大量橄榄油,却只摄入极少的饱和脂肪。
2、橄榄油的一些次要成分,例如维生素e和多酚(芳香化合物),都有抗氧化的功能,所以橄榄油也能保护和滋润肌肤。因此,橄榄油常常被用来制造化妆品、润肤膏、洗发精和肥皂。 橄榄油极易被皮肤吸收,清爽自然,促进血液循环和肌肤新陈代谢,尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面,效果显著。因有强烈的气味使得它对有强烈气味的精油较有用。橄榄油的功效与作用。在传统上,过去常用来制造减肥的油。
橄榄油以其独特理化指标与保健功能,逐步成为新世纪理想的食用油。2012年,西班牙研究人员发现,一天食用两汤勺即大约30克橄榄油能降低因心脏病而亡风险近一半,并强调,计算橄榄油作用时已经综合考虑地中海式饮食中其他成分对健康的影响,英国专家称这项研究结果超过先前预期。
如何选择好的橄榄油
橄榄油装瓶后随着时间的推移品质会逐渐下降,因此选购橄榄油时要尽量选择日期新鲜的橄榄油,不要囤货,即买即用。橄榄油瓶身上有3个日期,分别是油橄榄果实采摘年份,生产日期和保质期截止日期。我们购买时要尽量选择采摘日期和生产日期都比较新鲜的橄榄油。
橄榄油酸度指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。国际橄榄理事会给出的标准是,特级初榨橄榄油的酸度低于0.8%,一些更为优质的甚至能低于0.5%,而初榨橄榄油的酸度低于1.5%。当然,橄榄油的酸度也不能太低,如果有的橄榄油标注的酸度低于0.3%,很有可能是经过化学脱酸处理,或勾兑了精炼橄榄油,这样酸度过低的橄榄油,就不要再购买和食用了。
我们还可以查看某款橄榄油有没有欧盟的PDO、PGI认证标识。PDO是经欧盟认证的 “原产地保护”标签,而PGI是欧盟地理标志保护。有这两项认证的橄榄油要求产品的原料生产、加工、包装都在产地区域内完成,且对产品质量有着严格的要求。所以产品标签上有这两项标识之一的橄榄油,品质上会有一定的保障。
在挑选时要仔细观察标签上的认证标识、日期、酸度,这三个重要信息,最好购买带有PDO或PGI认证标识的、采摘日期和生产日期都比较近的,以及0.5%≥酸度≥0.3%的橄榄油,这样能很好的避免“高价买次油”的尴尬。