怎样炸油条又软又蓬松 充分发酵拉薄

怎样炸油条又软又蓬松 充分发酵拉薄

发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

炸油条是酵母粉还是泡打粉好 泡打粉发面炸油条需要多久

一般30分钟左右即可。

泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由玉米粉为填充剂制成的白色粉末，属于一种快速的发酵剂，用来发面是很快的，一般只需要30分钟左右，就可以使面团变的蓬松、松软，是做炸油条常用食材。

怎样用酵母发面炸油条 做油条怎么发面才松软

做油条想要发面松软的话，主要是两个方面，如下：

1、醒面：制作出来的油条想要变得比较松软，其中之一的影响因素就是醒面，醒面的过程可以让面团慢慢的柔软，从而炸出来的油条也会变得松软。

2、发面：发面主要是影响到油条的蓬松程度，酵母发面一般在8个小时左右，发酵8个小时的程度即可以炸出蓬松程度不错的油条，不建议发酵时间过长，这样炸出来的油条十分的松软，反而不好吃。

炸油条除了加酵母还可以加什么

炸油条加入酵母主要是为了油条炸得更加的蓬松，口感更好，而还有一些物品有酵母相同的作用，如下：

鸡蛋其本身就是一种乳化剂，加入到面团中可以起到一定的乳化作用，将鸡蛋搅打之后，其中会进入到很多的气泡等，再加入到面团只能够揉搓，可以起到一定的膨胀效果，制作出来的油条会更加蓬松。

其次就是加入鸡蛋之后，面团制作出来会更加的软，制作出来的油条口感也会更加的松软，并且带有鸡蛋的香气，会比较好吃。

炸油条还可以在其中加入牛奶，将牛奶代替水来调和面团，制作出来的油条营养价值更高，并且制作出来的油条口感更好，味道更加香。

泡打粉怎么发面炸油条 炸油条膨胀不起的原因

主要考虑为面团发酵时间不够或发酵温度过低所导致的。

炸油条膨胀不膨胀，主要与面团的发酵好坏有很大的关系，要是面团的发酵时间不够，没有达到让其蓬松的效果，那么做出来的油条是不会膨胀的，其次要是在发酵面团的时候温度太低，那么也会对油条造成影响，导致油条做出来既不膨胀，口感坚硬等。

炸油条膨胀不起的原因 油条炸不起来怎么补救

1.油条如果前面几根炸不起来，那么炸后面的可以试试升高油温，看是否会变的蓬松起来。

2.如果升高油温没有用，则说明面团没有揉好或者没有发酵到位，可以将面团重新加食用油、加酵母粉揉一遍，并且反复发酵两次。

吃剩的油条怎么做好吃 油条不空心是怎么回事

将面团发酵可以将部分糖分转化为葡萄糖和二氧化碳，只有二氧化碳充盈在面团，在油炸时才会形成空心结构。

将面团发酵后，就不能再乱动破坏了面团里的空气了，一般只要用手轻拍即可，如果用了擀面杖的话就会导致面团不够蓬松，进而无法形成空心结构。

炸油条时要适宜的油温，如果油温低了油条就难以膨胀起来，通常油温在150度即可，下油条后起小泡即可转中火。

油条炸的酥脆的窍门

炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。

和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团，油条的面团相对要软一些，如果面团硬了炸出来的油条不柔软，但也不能太软，太软了炸出的油条不成型，所以最好是要和一个软硬适中的面团。

发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

炸油条是非常费油的面食，而且对油温的把握很重要，一般油要稍微多些，这样后期炸出来的油条更有口感，在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条，不能低油温下油条，否则油条软绵绵，不够蓬松，一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀，这时候要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出，非常的蓬松可口，不能炸的过久，会变脆硬或焦糊。

炸油条膨胀不起的原因

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

怎样炸麻花凉后软又松

相关解答一：怎样炸麻花软又松

和面时加点食用盐、酵母、泡多源等，麻花蓬松个大、口感松软、入口即化、凉了不发硬。

相关解答二：炸麻花，怎么样能让它，变色，松软，可口。谁能告诉我。谢了!

麻花的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点

工艺：炸麻花的制作材料： 主料：面粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各适量。

调料：盐,苏打粉,生油,食碱各适量。教您麻花怎么做，如何做麻花才好吃面粉、糖、氨粉、芝麻加适量水、调料和成面团，搓条，拧成麻花形，入油锅炸熟即可。

相关解答三：为什么我炸麻花总是软的不脆

没有放足够的酵母粉

还有就是要放点小苏打和白醋

少量的白醋在里面

油炸后白醋会挥发

就不会有酸味

但是能带来酥脆的口感