怎样在家做炸油条

怎样在家做炸油条

首先，我们的第一个步骤就是需要面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。 在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。 手蘸着碱水一点点揉入面里。 继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。 面板上抹油，双手抹油。 将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

还有后面需要注意的是，将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用了。

这样脆生生，黄湛湛的油条就做好了，不过我们应该知道，油炸食品大部分都是会让我们的身体发福发胖的，虽然是这样美味的炸油条，我们也不要多吃，每周不超过三回是我们对于炸油条最好的一个安排，切不可因为其口感好就不控制的进行食用，这样对于我们自己的身体健康十分的不好的。

怎样炸油条又软又蓬松 没有酵母怎么做炸油条

家里如果刚好没有酵母，可以用泡打粉或者小苏打代替。

1、准备好中筋面粉300g，清水或牛奶150g，鸡蛋1个，食用盐6g，泡打粉5g，小苏打3g，食用油15g；

2、将以上材料装入干净的盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较柔软的面团；

3、盖上保鲜膜醒三小时以上后，将发酵好的面团拿出来，在案板上抹上一层食用油，将面团放在案板上；

4、将面团整理成长方形的形状，然后把长方形的面片切成2cm宽的条状之后把两个叠放在一起，用筷子在中间使劲的压一下之后把两头捏紧；

5、起锅热油，等油温升至六七成热后，将油条放在油锅里面进行油炸，等到油条炸至漂浮在油面上，炸至金黄以后就可以捞出来了。

自家制炸油条，轻松美味！

现在外面的油条添加剂太多了，还是自己动手比较靠谱，下面小编为你整理了一些炸油条的做法。

炸油条的配料

普通面粉350g 温水200g

色拉油30g 酵母5g

盐3g

炸油条的做法步骤

1. 将酵母加入温水里搅拌均匀，加入色拉油、面粉、盐搅成絮状，然后把面粉揉成光滑的面团(一开始和面时会很粘手，可以抓一点点干面粉防粘，别抓太多哦)

2. 把揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵1小时(如果冬天做可以用烤箱来进行发酵)手指沾面粉插进去，拔出来后不回缩，面团就发好了

3. 厨房料理台(或揉面垫、案板都可以)抹油，把发酵好的面团按压成厚度均匀的长方形

4. 切成2指宽的面条

5. 把每条面条拉长、对折，用筷子在中间压一下，力度可以稍大些

6. 热锅下油大火烧热，把压好的油条下油锅里，用筷子不停地翻动油条，大火转中火，炸至金黄色即可出锅

7. 炸好的油条松脆有韧劲，可以搭配杂粮粥或豆浆当早餐

炸油条的小贴士

等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

炸油条放什么外酥内软

油条里面有一种叫做明矾的物质，之所以要加入明矾，就是因为明矾可以让面团变得更加的蓬松。另外在炸油条的过程中要用筷子不停的翻动，这样才能够使油条受热更加均匀。

炸油条的配方

面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

手蘸着碱水一点点揉入面里。

继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

面板上抹油，双手抹油。

将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

(下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧)

将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

炸油条的做法是什么

炸油条的做法

1.做油条的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。

2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀。

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。

7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。

8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。

9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形。

10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。

11.一段摞在一段上面。

12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。

13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦。

通过以上我们对炸油条的做法与配方进行了介绍，做法也是非常简单的，我们平时在家没事的话，可以试试看，为我们的家人带来这样健康的又好吃的油条，既吃的健康又吃的放心，但是我们也要提醒大家就算油条很好吃，也不可以一次食用太多，因为油炸食物少吃一点较好。

炸油条除了加酵母还可以加什么

炸油条加入酵母主要是为了油条炸得更加的蓬松，口感更好，而还有一些物品有酵母相同的作用，如下：

鸡蛋其本身就是一种乳化剂，加入到面团中可以起到一定的乳化作用，将鸡蛋搅打之后，其中会进入到很多的气泡等，再加入到面团只能够揉搓，可以起到一定的膨胀效果，制作出来的油条会更加蓬松。

其次就是加入鸡蛋之后，面团制作出来会更加的软，制作出来的油条口感也会更加的松软，并且带有鸡蛋的香气，会比较好吃。

炸油条还可以在其中加入牛奶，将牛奶代替水来调和面团，制作出来的油条营养价值更高，并且制作出来的油条口感更好，味道更加香。

自己炸油条怎么和面 可以用奶粉和面炸油条吗

可以。

在家里制作油条，可以加点奶粉或者牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带着淡淡的奶香。

为了健康安全，建议炸油条的时候不要食用工业原料明矾和面，即便不是工业明矾也不能过量使用，而且炸油条的油不宜长时间反复使用。