芝麻油的特点
芝麻油的特点
芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味;加于汤羹，增鲜适口;用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。
芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱.
黑芝麻油餐点介绍
食材
鸡肉500克、麻油爆姜15克、黑麻油30毫升、米酒精华露
做法
1. 鸡去胆、鸡肚内膜和鸡爪，鸡肉洗净，切成块状。
2. 黑麻油加热，然后放入姜片爆姜(或直接倒入黑麻姜油)。
3. 转大火，放入鸡肉快炒至七分熟，将米酒精华露从四周往中间淋上，盖上锅盖煮沸后，改转文火续煮30-40分钟。
4. 待鸡煮熟后，放入润颜汤包，炖煮10-15分钟即可食用。
麻油鸡为产后补充体力最佳调养品，若可持续吃到产后6个月，对于促进母乳分泌，产妇健康恢复都很有帮助。
鸡肉的份量，每天约为半只，若产妇吃得下，可以再多吃一点。
麻油爆姜是把老姜切片后，用黑麻油爆透，在炖煮每餐时加入;也可一次准备数天的量，以便煮食。也可以直接使用黑麻姜油，不必再加入爆姜，但可以直接吸收姜母菁华。
麻油和香油的区别
实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡。
小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。
机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，采用特定的工艺，经机械法生产制取，与小磨香油的用途相同。按国家的标准，分为一级机制香油及二级机制香油。
普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为制作原料，一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。
婴儿可以吃麻油吗
一、婴儿能吃芝麻油吗?
新生儿是不可吃香油，本身胃肠功能还不完善，容易引起腹泻等异常，另外新生儿口腔护理，不需要用香油，而且新生儿口腔最好也不要进行擦拭，因为粘膜较薄嫩，最好就是每次给宝宝喂奶后，喝少量的温水，冲拭一下口腔即可了，如果舌苔较厚，可以湿纱布进行舌面的擦拭，动作要轻柔。
二、几岁婴儿可吃芝麻油吗?
6个月之后的宝宝可吃芝麻油的，但不适合多，也不要加热，要防止宝宝拉肚子。建议不要给这么小的宝加油，特别是香油，比较滑肠的东西这么小的宝宝吃了不是很好，盐也要特少量的，其实宝宝只要原意吃就不要放调味品最好。有时宝宝不原意吃原味东西时可以试着加少量盐调味。
三、芝麻油的营养价值
芝麻油营养价值非常丰富，含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，可以给宝宝食用。饭菜做好时可以滴一滴，提高宝宝的食欲。
芝麻的种类和特点
芝麻属于我们饮食上最常见的食物种类，因为芝麻味道很香醇，所以，能够做出很多美味食物，但是，黑芝麻吃了味道很好意外，还有着惊人的保健效果，究竟黑芝麻的功效与作用是包含哪些呢，怎么吃黑芝麻比较科学呀。小编带大家一起了解一下!山芝麻：
小灌木，高约1m;小枝被短柔毛。叶互生，线状披针形或长圆状线形，全缘，背面有灰白色星状毛。聚伞花序腋生;花2至数朵，花苞1片;花柄短;萼筒状，5裂;花瓣5，不等大，淡紫色，基部有两个附属体;雄蕊10，退化雄蕊5;子房5室，被毛，花柱柔弱。蒴果卵状长圆形，密被星状柔毛。花期6—7月，果期11—12月。分布于江西、福建、广东、广西及云南等省区。
粘毛山芝麻：
灌木，高达2米。叶卵形或近圆形，长6-15厘米，顶端长渐尖，在中部以上常有浅裂，基部心形，边缘有不规则的锯齿，上面被稀疏的星状短柔毛，下面密被白色星：犬茸毛，基生脉5-7条。花单生于叶腋或排成腋生的聚伞花序;萼长15-18毫米，密被白色星状长柔毛和混生短柔毛，5裂;花瓣5 片，白色，不等大，匙形;雄蕊10个，退化雄蕊5个。蒴果圆筒状椭圆形，长2.5-3.5厘米，密被星状柔毛和皱卷的长达4毫米的长绒毛。种子多数，菱形，长约2毫米。花期5-6月。 分布于广东海南和云南南部;越南，缅甸，马来西亚，印度尼西亚均有。生于海拔330-850米的丘陵地或山坡上的灌丛中。本种的茎皮纤维坚韧，可织布或编绳。
长序山芝麻：
灌木，小枝甚柔弱，散生。叶矩圆状披针形或矩圆状卵形，长5-11厘米，宽2.5-3.5厘米，顶端渐尖，基部圆形而偏斜，边缘有不规则的锯齿，上面被稀疏的星状短柔毛，下面被星状短柔毛及长柔毛;叶柄长约1厘米。聚伞花序伸长，顶生或腋生，几与叶等长，有花多朵;小苞片长条形;萼管状钟形，5裂，长4 一5 毫米，外面被短柔毛;花瓣5片，黄色，下面的花瓣只有1个耳状附属体;雌雄蕊柄有毛;雄蕊10个;子房5室，被毛。蒴果长圆柱状，顶端尖锐，长2-35厘米，密被星状毛。花期6-10月。 分布于云南南部和广西;泰国，印度，缅甸也有。本种的茎皮的纤维可制绳索等。
剑叶山芝麻：
灌木，高1-2米;小枝密生黄褐色星状短柔毛。叶披针形，长3.5-7.5厘米，宽1.1-3 厘米，先端急尖或渐尖，基部钝，全缘，两面生黄褐色星状短柔毛，下面较密，基出脉3条;叶柄长3-10毫米。花序腋生和顶生，长约达3.5厘米;花萼筒状，长约6毫米，外面密生黄褐色星状毛，5浅裂;花瓣5，红紫色，不等大，长8-9毫米;雄雌蕊柱与花萼近等长;雄蕊10,退化雄蕊5;子房密生柔毛，5 室，胚珠多数。蒴果狭卵形，长约2厘米，密生长茸毛。 分布于广西和广东;亚洲南部也有。生丘陵、低山草坡或灌丛中。茎皮纤维可制绳索等。
野芝麻：
多年生直立草本;根状茎有地下长匍匐枝。叶片卵形、卵状心形至卵状披针形，两面均被短硬毛;轮伞花序4-14花，生于茎顶部叶腋内;苞片狭条形，具睫毛;花萼钟状，药室外平叉开，有毛。小坚果倒卵形。分布于东北、华北、华东、华中、四川。
麻油和香油的区别
麻油是芝麻油，那香油是什么油呢?实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡。
小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。
机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，采用特定的工艺，经机械法生产制取，与小磨香油的用途相同。按国家的标准，分为一级机制香油及二级机制香油。
普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为制作原料，一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。
芝麻油中主要存在哪些问题
从近几年存在的问题来看，香油存在的主要问题有：
1.在芝麻油中掺入其他植物油或从废弃油渣中提取残油，以次充好。
2.产品外标识与企业标准不一致。此类产品往往在产品外标识中不加说明，而在企业标准中规定可加入其他植物油，使消费者不易分辨。
3.市场销售的芝麻油主要出自个人小作坊，这些作坊小厂生产没有规模，缺乏质量控制手段，而且标签也常变换。
4.很多菜市场和集贸市场均有现场加工芝麻油的摊点，但水代法因工艺要求在市场做不出来，而压榨法则是用其他食用油先行浸泡芝麻后再进行压榨提取，芝麻原油约占二分之一。
5. 部分店家都是用食用香精勾兑其他食用油以次充好，谋取高润利益。芝麻油掺伪现象历来就存在。植物油，且缺乏定量依据。国际食品法典芝麻油标准(CODEXSTAN 26-1981)中规定了芝麻油的脂肪酸组成范围，该标准为鉴别芝麻油掺伪提供了一种较为可行的依据。由于芝麻油的市场价格高于其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而浓厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，从中牟取暴利，严重损害消费者的利益。
麻油和香油的区别
麻油是什么油?
麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用来食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的种子榨取而得的脂肪油，因为取自芝麻的种子，故称之为“芝麻油”，也称作麻油、香油等。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油带有浓郁的香味，因而，在北方称其为“香油”;在南方则称为“麻油”。在古代，芝麻还被称为胡麻、脂麻，因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油。
麻油和香油的区别
麻油是芝麻油，那香油是什么油呢?实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡。
小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。
机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，采用特定的工艺，经机械法生产制取，与小磨香油的用途相同。按国家的标准，分为一级机制香油及二级机制香油。
普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为制作原料，一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。
维生素e含量高的水果有哪些
猕猴桃，坚果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷压的蔬菜油、包括玉米、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽(最丰富的一种)、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜。
天然维生素E广泛存在于各种油料种子及植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都含有一定量的天然维生素E。特别是种子的胚芽中。玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素E也很丰富。
另外，肉、蛋、奶和鱼肝油等中也含有一些。但相比较而言，动物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油，猪油板油最高在20mg /100g左右， 炼制后的猪油降低到5mg. 但在鱼油中的维生素E含量则相当丰富。
在植物油中，胡麻油中含量最高390mg/100g;其次是麻子籽油108mg/100g; 豆油，棉籽油，芝麻油 玉米油在80-50mg /100g 之间。 色拉油由于多次榨取和漂洗，维生素E含量较少 20mg/100g左右。 食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。
维生素E在豆类、蛋类和植物油中都广泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麦片等。
芝麻油，特别是小磨香油，含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能减少血管中胆固醇的沉积。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。葡萄籽油中也含有丰富的维生素E。
在上面的文章里面我们介绍了水果的多种功效，我们知道水果不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃水果有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了维生素e含量高的水果有哪些，相信大家都了解了吧。