阿胶熬好了以后为什么不硬 阿胶能天天吃吗
阿胶熬好了以后为什么不硬 阿胶能天天吃吗
不建议天天吃。
阿胶具有很好的滋补功效,适量食用能起到滋阴补血、增强免疫等作用,但同时阿胶质地非常的滋腻,如果过于频繁的食用就容易增加脾胃的负担,很容易导致营养过剩,并且还容易出现腹痛、腹胀等消化不良的情况。
阿胶糕没熬好如何补救
根据情况看。
阿胶糕没有熬好的原因多样,不同的情况有不同的补救方式,如果是因为阿胶熬煮的时间不够,没有将阿胶的胶质熬出而导致的阿胶糕过稀,或者因为黄酒放的太多导致的阿胶糕过稀,可以通过添加阿胶以外的材料进行改善、比如冰糖、核桃、红枣等。
但要是因为阿胶熬煮的时间过长,导致胶质过于粘稠而引起的阿胶糕过硬,则可以通过添加黄酒的方式进行稀释,使其变软,所以阿胶糕没熬好怎么补救要根据具体情况看。
阿胶熬好了以后为什么不硬
在熬制阿胶的时候需要加入黄酒、水等部分液体食材,但一定要按比例添加,如果这些液态食材放太多的话,就会导致熬好的阿胶不成型,出现不凝固的现象。
正宗的阿胶是以去毛的驴皮为原材料熬制而成的,但如果阿胶比较劣质,里面掺杂的杂质比较多,或者是买到的阿胶是加阿胶的话,熬完也会出现不凝固的情况。
阿胶需要熬制一定的时间里面的胶质才会析出,这样才能将阿胶熬好。如果阿胶糕熬的时间不够,没有呈挂旗状态的话,阿胶也会出现不凝固情况。
阿胶糕空腹吃好还是饭后吃好 真假阿胶糕的鉴别方法
正品阿胶糕表面颜色均匀,而假阿胶色泽明亮,用强光照射之后,胶质再厚也会有透亮,而差的阿胶糕色泽不明,原料劣质不晶莹。
阿胶糕是驴皮熬制的,闻起来会有一种药味,而且夹杂着核桃香和芝麻香的味道,刚开始可能觉得这种味道有点奇怪,慢慢的就会适应;如果买的阿胶糕,有腥臭味,或者是塑料味,这样的阿胶糕就是用别的东西熬制的。
好的阿胶糕遇热会变软,遇冷会变硬,软化后能拉丝,入口柔软,但差的阿胶糕则质地偏硬,吃起来发苦,口感不好。
阿胶本身价格不便宜,而阿胶糕不仅放入了阿胶,还放了黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞等食物制作,其原料用价就较贵,加上商家还需要赚取一定的利润,因此好的阿胶糕价格相对是比较贵的,若是几十块钱一斤就能买到的阿胶糕,一般品质不好,还有造假的可能。
阿胶做好后多久可以切
12小时以上。
刚熬好的阿胶一般是液态的,流动性还比较强,这时候还不能进行切片,需要等阿胶冷却成较硬的固态后再进行切片,但是又不能特别的硬,否则会切片困难甚至无法切片,而这个刚好硬度的时间大约为8~12小时左右,当然如果阿胶糕量多的话,时间可以再延长一些。
阿胶糕硬的好还是软的好
最好软硬适中。
阿胶糕的软硬度一般是由于不同厂家制作方法差异导致的,有的厂家做的阿胶糕就会偏软些,目前市场上常见的阿胶糕一般是捏包装比较硬,但是吃到嘴里不会很硬,口感比较甜腻柔软。
此外,除了制作方法影响阿胶糕的软硬度外,食材添加量也是有影响的,如果阿胶糕过软可能是黄酒加多了,如果阿胶糕比较硬可能是由于熬久了或者阿胶放多了,阿胶糕过软过硬都不好,建议选软硬适中的阿胶糕最好。
莲子阿胶糕怎么做
莲子阿胶糕
原料
阿胶500克,核桃500克,百合50克,红枣250克,黑芝麻500克,莲子50克,黄酒、冰糖适量。
做法
1.将阿胶块打粉可以直接用黄酒熬,或用黄酒泡化;
2.将冰糖用黄酒熬化后,倒入阿胶粉,快速搅拌;
3.当阿胶有点粘稠感的时候倒入枸杞桂圆肉。继续搅拌;
4.当阿胶比较粘稠的时候,倒入红枣搅拌均匀,倒入打了粉的莲子粉和百合粉搅拌均匀;
5.阿胶熬到比较粘稠的时候倒入核桃搅拌均匀;
6.核桃搅拌均匀以后,关火倒入黑芝麻,快速搅拌均匀;
7.将熬好的阿胶糕盛入托盘,压平;
8. 等放凉之后放冰箱冷藏一晚上,拿出来切片。
阿胶做好后保质期多久
2-3年左右。
特制的阿胶,只要保存得当的话,一般能放2-3年左右,因为阿胶熬好后会有黄酒泡一下,从而能起到一定的防腐效果。但日常生活中还是尽量将阿胶密封好放在阴凉干燥的地方保存,避免太阳直接照射,同时要避免受潮。这样阿胶没有出现发霉、变质等情况的话,都是可以继续食用的。
阿胶糕加黄酒的作用
制作阿胶糕时加入适量的黄酒能促进阿胶糕中药效更好的挥发,且食用后能更好的被身体所吸收,这样食用后能起到很好的美容养颜、补血益气效果。
阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成,所以刚熬出来的阿胶会有一股明显的腥味,这是如果将阿胶糕用黄酒泡一下就能起到不错的去腥效果。
阿胶本身质地是比较硬的,但在熬制的时候加入适量的黄酒能起到软化阿胶的作用,这样阿胶质地软硬适中,口感也更好。
黄酒中含有大量的酒精,具有很好的杀菌消毒左右,因此熬制阿胶糕时加入黄酒还能延长其保质期。
阿胶糕吃起来硬的好还是软的好
软硬适中的好。
购买阿胶的话,尽量选择那种软硬适中的,因为这种阿胶比较的新鲜,品质也比较的好,更加的营养,吃起来口感也会更好。如果阿胶很硬的话则说明可能是由于阿胶熬制的时间过长或者是阿胶存放的过久而造成的。
但如果阿胶偏软的话则可能是由于阿胶的质量不行或者是熬制时材料的比例不对等原因引起的,偏软或者偏硬的阿胶都没有软硬适中的好。