阿胶糕能用铁锅熬吗 用什么火熬阿胶比较好

阿胶糕能用铁锅熬吗 用什么火熬阿胶比较好

熬阿胶的时候要用小火慢慢熬煮。

阿胶用黄酒泡软了之后，用小火慢慢熬煮可以将阿胶慢慢熬化在黄酒中，将药效和黄酒融合，然后阿胶中的水分含量要足够才能将加入的核桃之类的成分完全挂住，小火的水分损失较少。

阿胶糕能用铁锅熬吗 熬阿胶糕为什么不能用铁锅

铁锅性质不够稳定，容易在溶液的环境溶出铁离子，并且其他搅拌的东西磕到铁锅的话，也会出现铁元素被带出的情况，而铁离子会和阿胶中的一些有效成分发生反应，导致阿胶的药效减弱，因此不能用铁锅熬阿胶。

阿胶糕的制作方法

现代熬制阿胶糕方法：

1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

传统古方熬制阿胶糕方法：

1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。

3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。

4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。

5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。

6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。

7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。

阿胶糕做好了怎么保存 阿胶糕的制作方法与配料

1.准备阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克、冰糖200克、黄酒500毫升，

2.把阿胶块敲碎，倒入黄酒浸泡1-3天，然后将阿胶放入铜锅中，开火用铜铲不停搅拌。

3.先大火熬至沸腾，再转小火熬制挂旗状态，把冰糖、黑芝麻、核桃仁等辅料下锅。

4.等食材搅拌均匀后把装阿胶糕的模具用油脂均匀涂抹，再将搅拌好的阿胶糕倒进去。

5.过一段时间等阿胶糕完全定型后，将整块阿胶糕切成小片食用即可。

女人吃阿胶糕有什么好处和坏处 女人吃阿胶糕有什么好处

阿胶糕中的阿胶、红枣等食物都具有促进红细胞生成的作用，而黑芝麻和核桃具有一定益气补肾的作用，适量吃一点阿胶糕能够起到益气补血的作用，能够预防和改善贫血症状，且其效果要优于铁剂。

阿胶糕具有较好的补血功效，且阿胶糕能补充体内的胶原蛋白，适量食用能使气血更加充盈，从而起到滋养皮肤的作用，长期食用的话会使得皮肤更加光泽红润。

阿胶糕能用铁锅熬吗 熬阿胶糕要用什么铲子

熬阿胶可以用木铲子、陶瓷勺子或不锈钢的铲子。

阿胶在熬煮的过程中需要不停的搅拌，因此也不能使用铁铲子，可以使用性质很稳定的不锈钢铲子、陶瓷勺子、木铲子之类的工具。

熬阿胶糕用什么锅

砂锅

砂锅是传统熬中药的器皿，砂锅是用陶土做的，它的性质比较稳定，且砂锅内部有很多细密的小孔，受热比较均匀，用来熬阿胶糕不容易焦糊，也不会与阿胶糕中的药物成分发生反应。

不锈钢锅

不锈钢锅是经过特殊处理的铁锅，其中加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，即使用来熬阿胶糕也不容易与其中的有效成分发生反应，因此如果没有砂锅的话也可以用不锈钢锅熬阿胶糕。

熬阿胶糕用什么锅合适 熬阿胶糕不能用什么锅

熬阿胶最好不要用铁锅和铝锅。

铁锅和铝锅的活性很强，而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分，因此用铁锅和铝锅熬阿胶的话，有可能导致阿胶的成分改变，食用不利于身体健康，甚至会铝中毒。

阿胶糕能用铁锅熬吗 能用铁锅熬阿胶吗

最好不要用铁锅熬阿胶。

铁锅的性质相较于砂锅而言没有那么稳定，温度上升之后一些活跃的铁离子会在水中溶出，进入阿胶中影响阿胶的作用。

阿胶糕能用铁锅熬吗 熬阿胶糕要注意什么

1.熬阿胶的时候要注意不停地搅动，以免因为受热不均导致烧糊的情况，影响阿胶的效果。

2.熬阿胶的时候要注意放下配料的前后顺序，要先放颗粒大的，再放颗粒小的，这样才不会太硬。

3.熬阿胶糕的时候不能熬得太干，会出现配料拌不均匀的情况，或者是太硬的情况。

熬阿胶用什么锅比较好

砂锅是最适合熬阿胶的一种容器，因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分，一旦受热不均就容易烧糊，而砂锅是用陶土做的，因此内部有很多细密的小孔，受热十分均匀，不容易出现焦糊的情况。

不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。

阿胶糕熬的太软了有什么补救办法

阿胶糕熬出来的质地柔软，可能是由于黄酒或水加多了的原因，还有可能是由于冷却时间不够所致，如果是水加多了的原因，可以继续回锅熬煮一会儿，待水分蒸发一些之后，阿胶糕就会变得黏稠一些，如果是由于冷却时间不够的话，则建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存，连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。

所以熬阿胶糕的时候要注意把握好時间和熟度，如果没有出现悬挂现象就添加辅材的话，便会造成熬料的阿胶糕过稀，最后做的阿胶便会较为软。

而且大部分阿胶糕的熬制是不是需要放水的，因为放水反而会稀释阿胶的浓度，造成阿胶无法成形，所以下次再做的话，要注意把握好熬煮的方法。

阿胶糕不能用什么锅熬

铁锅。

阿胶糕是以阿胶为主要材料，添加了核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、桂圆等材料等制成，滋补作用较强，而铁器的活性比较强，含有丰富的铁离子，它会与阿胶糕中的有效成分发生沉淀反应，不仅可能会影响阿胶糕的药用价值，甚至可能会产生对人体不利的成分，因此熬阿胶糕的时候不宜用铁锅。