猴头菇的禁忌有哪些
猴头菇的禁忌有哪些
说到猴头菇，我们不少朋友，能马上说出猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。它的菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。这么多的好处，竟让我们常常忽略了猴头菇的禁忌有哪些，那么，今天就让我们来找找。
猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米。猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵能够辅助治疗各种疾病，逐渐引起人们的重视，越来越多的人选择食用猴头菇，在食用期间我们要注意哪些呢?猴头菇的禁忌有哪些呢?
猴头在自然条件下生长较慢，但可以长得很大。它的品种不一：有的是呈椭圆形，有柄，分叉;有的是块状，无柄。现在，上海、江苏、浙江、四川等地，都有人工栽培的猴头菌。它的质量以形态完整、茸毛齐全、体大量重、菌体干燥，色泽金黄为佳。为了保证猴头菌获得这样的良好质量，收摘后须及时晾晒和妥善贮存。晾晒时常用针线穿上基部高高挂起，尤其是菌体大、肉质厚的猴头，要尽量蒸发水分，以防霉烂、虫蛀。贮存之处要求阴凉，干燥，猴头菇的禁忌中很重要的一点就是忌与腌制或带有醋、咸、腥味的食物同放。
我们知道食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。那么，猴头菇的禁忌中还有重要的一点就是，霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
从上面的这些介绍中，我们知道了猴头菇的禁忌和它的好处，知道猴头菇对人体养生较好，但我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的，容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用，认为只要煮熟就没有关系。
猴头菇孕妇能吃吗
可以吃。
孕妇的体质特殊，不仅要维护自身健康，同时还要兼顾腹中胎儿的营养，保证胎儿的正常生长发育，因此孕妇在饮食方面的禁忌比较多，而猴头菇作为一种珍贵的食用菌，口感鲜美，其中并不含有对孕妇和胎儿有害的物质，所以孕妇是可以食用猴头菇的，而且猴头菇中还含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素、氨基酸以及磷、铁、钙等多种营养成分，孕妇食用后对自身健康及胎儿的生长发育都有一定的好处。
猴头菇鱼肚鸡汤
“山珍猴头，海味燕窝”是人们对于猴头菇和燕窝的肯定以及评价，猴头菇作为一种山珍，它含有多种营养物质的同时，还具有广泛的功效呢。那你知道猴头菇鱼肚鸡汤怎么做吗?下面我们就一起去看看有哪些具体步骤吧。
猴头菇鱼肚鸡汤
用料
主料
老母鸡1只，鱼肚150克，猴头菇6-7个，山药半根。
辅料
姜1小块，盐适量。
步骤
1. 将猴头菇提前泡发，清洗几次去除猴头菇的苦味。
2. 把猴头菇撕成小块。
3. 鱼肚用水汆烫至软身。
4. 切小块。
5. 老母鸡去皮，剁块，汆烫出血水，冲洗干净。
6. 姜去皮拍扁。
7. 把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。
8. 山药去皮切小块。
9. 把山药放入汤锅继续煲30分钟。
10. 用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可。
11. 鲜美好喝不怕胖。
禁忌人群
1. 舌苔厚腻的人不能吃，痰湿非常旺盛的人也不能吃。
2. 如果是胃酸过多，或者肾功能不好的人不能多喝鸡汤哦。
猴头菇的营养价值
猴头菇除了通过作为食材食用之外，它还可以被用来制作饮品。它采用全新的细胞壁的技术，将猴头菇中的氨基酸和矿物质通过溶壁技术释放出来，可以让细胞尽大化的吸收营养。
结语：看完上述小编的介绍，大家应该对于猴头菇鱼肚鸡汤的步骤都了然于胸了吧，而且经常食用猴头菇还可以养胃呢，所以一定不要错过哦。
猴头菇怎么吃养胃 什么人不适合吃猴头菇
易过敏体质人群。
大部分的人群都是可以吃猴头菇的，它并无严格的饮食禁忌，但是由于它是一种菌类，其中携带有致敏物，有一小部分易过敏体质的人群食用之后可能会诱发过敏反应，出现红肿、瘙痒、长皮疹等过敏反应，因此建议易过敏体质人群慎吃猴头菇。
吃猴头菇的禁忌
猴头菇本身具有一定的苦味，若是再与富含苦味素的食物同吃，那么容易导致食物过苦，从而影响猴头菇的口感，降低其食用价值，所以一般是不建议猴头菇与苦味食物同吃的。
虽然猴头菇味道鲜美，但由于猴头菇中含有较为丰富的蛋白质成分，食用过多人体无法完全消化吸收，造成浪费，还可能会加重消化负担，引起肠胃不适，因此一般是不建议过量食用猴头菇的。
猴头菇煲汤配什么材料
猴头菇因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，其肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉，成分中蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物等营养成分十分丰富，对体虚乏力、胃口一般的人来说是不错的滋补食物，猴头菇性平，没有非常特别的食物禁忌，一般搭配鸡肉、乳鸽、排骨等食材炖汤喝是很不错的选择，或者依个人口味搭配也可以。
猴头菇不能和什么一起吃
猴头菇因外形似猴头而得名，不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质、糖类、氨基酸、维生素、微量元素等多种营养成分，营养价值很高，而中医认为猴头菇味甘，性平，具有健脾养胃、行气消食、安神益智等多种功效，在食物和药物方面并没有明显的禁忌，不存在相克，可以与多种食物一同食用。
猴头菇可以和什么一起煲汤
一般来说，猴头菇肉质细嫩，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、纳、镁、磷、钾、维生素B1、B2、C等多种营养成分，并没有明显的食物禁忌，可以随意选择自身所喜爱的食材来进行煲汤。
但猴头菇在中医上属于一种性味甘、平，利五脏、助消化的食材，对人体胃部有较好的保健作用，为了使猴头菇的功效最大化，建议与一些养胃的食材一同煲汤，比如鸡肉、排骨、冬瓜、西红柿等食材。
吃猴头菇的禁忌
猴头菇又称猴头菌，其属于菌类食物的一种，所以本身就对菌类食物过敏的人群不建议食用，以免出现皮肤红肿、哮喘、消化不良等过敏的症状。
猴头菇属于高营养的滋补食物，大量食用可能会出现滋补过甚的现象，容易引起流鼻血、上火的症状，所以平时最好不要食用过量，以免出现反作用力。
猴头菇发霉的部位是霉菌和虫卵生长发育的地方，食用后，可能会引起腹泻、腹痛、胸闷、心悸等情况，所以不建议食用。
猴头菇能炖鸡吃吗
可以。
猴头菇跟鸡并没有配伍禁忌，搭配在一起也不会产生毒性物质，所以是可以将它们放在一起炖的。
而且猴头菇和鸡中都含有非常丰富的营养物质，放在一起炖的话对人体来说所能摄入到的营养会更丰富，营养价值也更高，具有助消化、补五脏的作用，适合于消化不良、神经衰弱、以及胃不好的人群食用。