怎么挑选到鲜嫩好吃的青瓜
怎么挑选到鲜嫩好吃的青瓜
一、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
二、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好!如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。
三、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
食用荠菜的注意事项
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
如何挑选优质南瓜
购选时，挑选那些外观完整、果肉金黄、分量较重，并且表面没有损伤、虫蛀等的南瓜。
南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老。这样的南瓜适合煮着吃，味道很甜。
对于表面瓜皮泛青的嫩南瓜，其水分较多，瓜肉薄而脆，适合做菜，非常地好吃，味道鲜美。
南瓜的挑选不需要在老和嫩上纠结，对于喜欢煮着吃的，老点的南瓜较好;若喜欢做菜的，则嫩点的较好。
吃荠菜的禁忌有哪些
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
如何挑选青南瓜
想要烹制出美味的青南瓜，除了要掌握一定的烹饪技巧外，还要懂得如何挑选新鲜的食材。青南瓜长得和老南瓜可不大一样，但是在选购的方法上还是大同小异的，毕竟都是南瓜一家亲嘛!青嫩南瓜口感脆嫩、清香，外表看起来光滑，让人很有食欲。挑选青南瓜的技巧有哪些?赶紧来涨姿势啦!
1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;
2、最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存;
3、同等大小的情况下，分量较重的那个更好;南瓜的棱越深，瓜瓣越鼓，说明瓜甜又面;
4、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，那么这只瓜的口感更好。
一般青南瓜皮切开来的南瓜肉是淡黄色，南瓜肉比较硬，不太甜，但是水分很够。如果大家是购买小贩已经切开的青南瓜，那就能更清晰地看出南瓜是否新鲜啦!
食用荠菜的注意事项
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
鸡蛋汤 原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
怎么挑选黄瓜
吃黄瓜就要讲究个新鲜，懒人爱吃黄瓜，但是一到了挑选的时候，是不是就傻了眼呢?市场上有那么多的黄瓜，大的、小的、长的、短的，选哪一个才好呢?现在就教大家几招挑选黄瓜的方法,保准你能挑到嫩嫩的黄瓜。
看黄瓜表面,新鲜的黄瓜表面有许多小小的嫩刺，撗上去有些扎手。
看“苗条”程度，新鲜的黄瓜大多都上下均匀，并且一般都不会太粗，过粗的黄瓜瓜子又大又老，影响营养物质的含量。
看瓜头，新鲜的黄瓜瓜头带有黄色的小花，颜色鲜艳。
看瓜蒂，新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分，一看就是刚刚摘下来的。
灌香肠用哪个部位的肉好
最适合灌香肠的猪肉为五花肉，最佳部位是前肩，也称为“前肘”，也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例约为八比二，做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口。
如果没有挑选到合适的肉，也可以采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠，但不要用纯瘦肉，否则口感较硬，也不宜用过多的肥肉，不然口感油腻不好吃。
如何挑选牛蒡
首先，我们看它的形状，优质新鲜的牛蒡，长度在60厘米以上，直径2厘米左右，粗细基本均匀一致，笔直无分叉;
然后，看它的色泽，优质新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。
另外，跟大家分享个小窍门：我们在挑选的时候，可手握牛蒡的一头，另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩好吃。
特别注意：我们的挑选牛蒡的时候，不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的，这些都不好。
茭白里面有黑的小黑点 茭白怎么挑选
1.首先，想要挑选到好吃的茭白的话，我们需要看看茭白是否是发白的，一般茭白发白的是比较嫩的，不要买那种发青的或者发黄的，那样的茭白往往要么太嫩了要么太老了，这个我们是需要注意的。
2.其次，想要挑选到好吃的茭白的话，我们还需要看看茭白的水分如何，其实这个是比较容易看出来的，一般茭白太轻的话，水分往往散失的就比较多了，也就不好吃了，我们需要知道的是茭白其实是生长在水中的，水分其实本该是比较多的才对。
3.然后，想要挑选到好吃的茭白的话，我们还需要挑选茭白的大小比较适中的，不要挑选那种特别大的或者特别小的，那样的话，我们在炒的时候，根本很难把控住火候，容易炒糊。
4.之后，想要挑选到好吃的茭白的话，我们还需要看看茭白表面是否有虫洞，这个是很难看得清楚的，所以我们需要仔细看，因为虫洞往往不是黑的，只是有个洞罢了，那样的茭白我们不要买。
5.然后，想要挑选到好吃的茭白的话，我们还需要看看茭白的底部，一般底部有很多径的那种茭白不要买，其实这种茭白往往嫩的地方相对来说，还是比较有限的，这个我们需要仔细看一下。
6.最后，想要挑选到好吃的茭白的话，我们还需要看看茭白是否水分过多，这个很容易看出来，就是表面是否有很多水，需要知道的是，茭白拔开后，其实表面是不会有水的，除非被人用水泡过，这样的茭白是不好吃的。
秋葵的选购技巧
秋葵,又名为羊角豆、咖啡黄葵，还有人把它叫做美人指，真是形象呢。鲜嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾阳春水的美人手指，让人怜爱有加。秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。消除疲劳、迅速恢复体力，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，也是风靡全球的营养保健蔬菜。
那么我们在购买时又如何能挑选到鲜嫩多汁的秋葵呢?以下的4种挑选方法相信可以帮到你：
1比长度：
秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)。
2捏软硬：
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。
3看表面：
新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。
4闻清香：
闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。