猪肚煮熟了会苦怎么办 猪肚内的白油怎么去掉

猪肚煮熟了会苦怎么办 猪肚内的白油怎么去掉

1、成块的白油可以直接切下来，后续可以熬成猪油。

2、取下成块的白油之后，将猪肚清洗干净，放在开水中焯烫20秒，白色粘膜和白色脂肪就显露出来了，可以直接用刀挂掉，去除猪肚异味的大部分来源。

猪肚鸡汤适宜与禁忌人群 吃猪肚有什么好处

1、补胎气。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

2、治男子虚弱遗精。猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

3、补虚损，健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

4、治肝脏虚弱。猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

5、治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。

6、治妇女白带。猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐)。

7、治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦。猪肚1个，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。

8、治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵。白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。可另男子身体强壮，消除咳嗽劳瘵。

9、治寒性胃痛。猪肚1个(约500克)，白胡椒15克。将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。

猪肚怎么洗

洗猪肚方法一：

要除去猪肚上的污秽和臊味，可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

洗猪肚方法二：

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了!

洗猪肚方法三：

先将新鲜猪肚用清水清洗一遍，然后放入适量食盐(与整只猪肚所需盐量相等)、植物油10克、淀粉10克、蒜头生姜各10克搅成碎末、啤酒50克、茶叶(清香铁观音或绿茶均可)5克搓成粉末，与猪肚在一起抓搓均匀后等十至十五分钟再用温水清洗，这样洗出来的猪肚洁白无异味。此种方法还适应清洗各种动物的肠、肚和膀胱等，各位不妨一试。

洗猪肚方法四：

先将猪肚用清水洗净，将锅干烧热，把猪肚内面翻出来，贴在热锅上来回蹭，那些粘液就会粘在锅上，再将猪肚用清水冲过就干净了，锅刷一下，就完事了，一点异味都没有。

猪肚炖什么养胃健脾 猪肚煮熟会什么会变红

主要考虑是充血的原因。

煮猪肚的时候之所以会出现变红的情况，主要考虑是猪肚煮熟后，充血导致的变红，因为猪肚本身就是牲畜猪的胃，是带有一定血量的，没有成熟的时候血看不见，一旦成熟后血丝就会往外冒出。

吃猪肚的好处

补胎气。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

治男子虚弱遗精。猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

补虚损，健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

治肝脏虚弱。猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。

治妇女白带。猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克(去壳洗净)，共煮汤食用(不加盐)。

治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦。猪肚1个，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。

治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵。白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。可另男子身体强壮，消除咳嗽劳瘵。

治寒性胃痛。猪肚1个(约500克)，白胡椒15克。将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。

猪肚的相关配伍

1、治脾虚：獖猪肚一个(洗净，去油膜)，用莲肉四两(去皮、心)，入肚内，以线缝之，用水煮，令极热;再加黄连四两(姜汁少炒，为末)，同前物捣烂为丸，如罗卜子大。每服五分，米汤吞下。(《穷乡便方》猪肚补脾丸)

2、治脾胃气虚，不多下食：猪肚一枚(洗净)，人参(去芦头)、橘皮(汤浸，去白瓤，切)各四分，下饙饭半升，猪脾一枚(净洗，细切)。上以饙饭拌人参、橘皮、脾等酿猪肚中，缝缀讫，蒸令极熟，空腹服之，盐酱多少任意。(《医方类聚》引《食医心镜》)

3、治脾寒而痛，痛在心下左右：猪肚子一个，莲肉一两，红枣一两，肉桂一钱，小茴香三钱，白糯米一合。未入药之前，照常将猪肚子洗去秽气。入药煮烂，一气顿食，蘸甜酱、酱油食之。如未饱，再用饭压之。肚子入药之后，必须用麻线将口扎进，清水煮之。(《串雅外编》莲花肚)

4、治水泄：獖猪肚一枚，净洗去脂膜，入大蒜在内，以肚子满为度，煮之自晨至晚，以肚、蒜糜烂为度，杵成膏子，入平胃散同杵，为丸梧子大。每服三十丸，盐汤或米饮空腹服。(《世医得效方》肚蒜丸)

5、治消渴：①猪肚一枚，净洗。以水五升，煮令烂熟，取二升已来，去肚，著少豉，渴即饮之，肉亦可吃。(《食医心镜》)②猪肚一枚(洗去脂膜，不切破)，黄连(去须，捣罗为末)五两。上二味，以大麻子仁二合烂研，以水四升调，如杏酪汁，煮猪肚候烂，取出，入黄连末在内，密缝肚口，蒸令极烂，乘热细切，和黄连末，以木臼捣之，候可丸，即丸如梧桐子大，暴干。每服三十丸，温水下，不拘时。(《圣济总录》猪肚黄连丸)

6、治虚弱遗精：猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。(《随息居饮食谱》)

7、治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成痨瘵：白术四两、牡蛎(烧)四两，苦参三两。上为细末，以猪肚一个，煮熟锉研成膏，和丸，如梧桐子大。每服三四十丸，米饮下，日三四服。(《御药院方》猪肚丸)

8、治赤白带下：苦参二两，牡蛎一两五钱(为末)，以雄猪肚一个，水三碗，煮烂，捣泥和丸梧子大。每服百丸，温酒下。(《䱐溪单方选》)

9、治鼓胀水肿：健猪肚一个(不落水，翻出屎净，在砖墙上磨去秽气)，将大虾蟆装入肚内，麻扎紧，煮热，去虾蟆，连汤淡食，勿入盐醋。(《经验广集》)

10、治老人脚气烦热流肿入膝，，满闷：猪肚一具(肥者，细切丝，生)。上以水洗，布绞令干，好蒜、醋、椒、酱五味空心常食之。(《安老怀幼书》)

猪肚煮熟了会苦怎么办

猪肚煮熟之后苦一般没有很好的方式处理，只能将猪肚再次清洗洗干净之后再烹饪，并且在烹饪的时候加一些糖、味精等调味。如果清洗之后还是苦的，就没有改变的方法了，只能丢弃或者食用掉。

猪肚煮好发苦怎么处理 猪肚子苦怎么回事呢

一些人会用食用碱清洗猪肚，是食用碱放多了有没有清洗干净的话，会使猪肚有苦味。

猪肚上的白色粘膜和油脂都是带有异味，有些也会有苦味的，因此没洗干净的熟猪肚煮出来也会发苦。

猪在生长过程中出现了胆汁分泌过多，排泄不出，导致胆汁蓄积在胃中，导致猪肚会变苦。

食盐一般是有盐味的，但是食盐中含有一些钾离子、镁离子，都是有苦味的物质，加多了食盐猪肚也会带有苦味。

猪肚烹饪过程中加了一些本身有苦味的材料会导致猪肚变苦，比如说当归。甚至一些调味料变质之后也有可能发苦。

猪肚鸡做法

猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。折叠做法一食材准备材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、

猪肚包鸡料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克制作步骤洗猪肚1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

猪肚包鸡酿猪肚1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。

2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。

3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。

4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。

5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。

6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3~4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。料理要诀:煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。折叠做法二食材准备猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄

猪肚包鸡酒、盐、白糖、老抽酱油折叠做法三食材准备猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪

5道药粥帮你补补气

补气药粥有哪些

1、黄芪党参粥

准备50克的炙黄芪，30克的党参，适量的白糖，100克粳米。先把炙黄芪和党参用清水浸泡半小时后，然后煎煮成浓汁，去掉渣后，和粳米一起煮成粥，然后加入白糖搅拌均匀，就可以服用。

2、茯苓粥

用上品茯苓30克左右，100克的粳米。粳米洗干净后，和黄芪一起煮成粥，早晚适量服用一些就可以。

3、牛乳粥

准备200毫升的牛乳，100克粳米以及适量的白糖。先把粳米洗干净后加水熬煮，等到快熟的时候再加入牛乳和白糖，再一起煮熟就可以。

4、鹌鹑粥

准备1只鹌鹑，100克的粳米，1500克左右的肉汤，姜、葱、料酒、食盐、麻油、味精适量。先把鹌鹑去毛，然后去掉内脏洗干净，加入调料蒸熟之后，去掉调料渣。粳米洗干净后，加入肉汤一起用大火煮沸，然后再用文火煮到粘稠状，之后加入鹌鹑、麻油、食盐和味精，再煮沸一下就可以了。

5、白术猪肚粥

准备60克白术，10克的槟榔，一具猪肚，100克粳米，生姜、食盐、味精都适量。先把猪肚洗干净，然后白术、槟榔和生姜切成细末，放进猪肚里面，接下来把猪肚缝合。把猪肚放进锅里面，加入适量的水，大火煮开之后，转成小火慢慢炖煮，直到熟了后，把猪肚捞出来。然后撇去猪肚汤上面的油，留下1000克左右的猪肚汤备用。把粳米洗干净之后，和猪肚汤一起用大火煮沸后，转成小火把米煮熟成粘稠状，加入生姜、食盐和味精调味，猪肚切成小块后食用。

补气除了这些药粥之外，平常的一些食物，也具有补气的效果，例如土豆、山药、香菇、板栗、花生、小米、糯米等。

在进行补气调养时，烟和酒是需要忌口的，平常要注意身体锻炼，保持好的心态，少生气，也有助于气的调养。

猪肚怎样煲汤才对肠胃好 猪肚煮多长时间能煮熟

根据实际情况而定。

猪肚煮汤需要煮多久，需要看猪肚用什么煮，猪肚中的蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪等含量是比较高的，需要煮烂煮软才好吃，否则吃起来口感比较硬。

一般要是用普通的锅煮猪肚，那么至少需要煮1小时左右的时间，但要是用高压锅炖，那么只需要30分钟左右，就可以将猪肚煮熟了。

煮猪肚鸡放什么才白 加油脂

一些不喜欢吃猪肚油脂和鸡油的人可能会将猪肚表皮的油脂会和鸡表面的皮都去掉，这样煮出来的汤，油脂含量不够不会变白，建议放一些熟油在锅中，再开大火煮10分钟左右，汤汁就会变白。