日常生活中的致癌物有哪些 第2B类致癌物

日常生活中的致癌物有哪些 第2B类致癌物

第2B类致癌物致癌可能性较低的物质。这类物质的致癌可能性在动物实验和人群研究的证据暂时都不太有力。生活中常见的有氯仿、蕨菜、DDT（一种杀虫剂）、硝基苯、汽油（汽车尾气）、非电离辐射（手机辐射、电脑、WiFi设备等发射出来的射频电磁场）等。

蕨菜为什么会致癌啊

蕨菜致癌最主要的原因是蕨菜体内的一种名为原蕨苷的物质，原蕨苷被世界癌症阻止评级为2B类致癌物，蕨菜的根茎叶部分都含有原蕨苷，其中根茎含量多余叶子，致癌物分为四级，2B类致癌是指对人类和动物很有可能是致癌物，此类致癌物对人类的致癌证据是有限的。

日常生活中预防胃癌的方法

1.预防胃癌要不吃霉变的食物：日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

2.成良好的饮食习惯：若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系，同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。

3.少吃烟熏和油煎食物：熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。

4.烟、少饮酒：吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物 质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因 为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。

5.不吃腌菜：腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。

蕨菜吃多了会怎么样 增加致癌风险

蕨菜中含有一种原蕨苷，这类物质是2B类致癌物，因此蕨菜是一种具有致癌能力的食用植物。，若是食用过多，会增加患癌的风险，因此少量食用，在烹饪前可用热水焯烫厥菜，可一定程度的降低原蕨苷含量，但不能彻底降低。

致癌物有哪些，哪些食品是致癌物 致癌物有哪些分类？

这个大家族有100多名成员，名声在外的有：

黄曲霉毒素、苯并芘、亚硝胺、香烟、槟榔、X射线、酒精和酒精饮料等。

有丙烯酰胺、黄曲霉毒素M1、铅、4-甲基咪唑等。

比如蕨菜、氯仿、汽油、硝基苯、DDT（杀虫剂）等。

比如汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫（放鞭炮）、印刷油墨（报纸）等。

目前，只有一种物质——己内酰胺（重要的有机化工原料）能幸免于难。

以下这些食物会增加罹患胃癌、结直肠癌、前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌的风险。

市售的经过盐腌、腌渍、烟熏、发酵等方法来改善风味和延长保存期的肉制品，都属于加工肉。

包括培根、火腿（肠）、热狗、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉干以及肉罐头、肉酱等，以及餐馆、路边烧烤摆的呈粉红色的肉。

尤其是腥味明显的海产干货，其中隐藏的致癌物可能更多。

所以，水产干货要选择腥味小、储存干燥、存放时间短的，且买回家后需放在低温环境密封储存，尽早吃掉。

蔬菜中本就含硝酸盐，腌制时可能会被还原成亚硝酸盐。

通常来说，白菜等叶菜类蔬菜中的硝酸盐含量要高于萝卜等根茎类蔬菜。

隔夜菜会滋生细菌，若当天吃不完，最好做熟后提前分开，趁热放入热水烫过的保鲜盒中密封放好，放进冰箱冷藏。

肉在高温炭火烧烤中，脂肪会高温分解或聚合产生有害物，如致癌物苯并芘。

对于酷爱烤肉的人，要控制进食数量及次数，并且注意，烤肉要避免在明火上直接烤制，同时多吃新鲜的蔬果。

煎、炸这两种烹调方法，会使食物接触的温度达几百摄氏度以上，不仅会破坏较多的维生素，而且容易引起蛋白质和脂肪高温变性，可能生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。

怎样预防自己远离胃癌这种疾病呢

1、成良好的饮食习惯。若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系，同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。

2、不吃腌菜。腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。

3、少吃烟熏和油煎食物。熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。

4、预防胃癌要不吃霉变的食物。日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

致癌物有哪些

人口老龄化、吸烟人数增多、体育运动减少、不良的饮食习惯等，都是导致癌症发病率增高的重要原因，尤其不容忽视的是日常饮食中致癌物的蓄积。俗话说：千里之堤，溃于蚁穴。日常生活中如果不加小心，以下饮食环节中的致癌物质会日积月累，所造成的严重后果常常是难以预料的。

有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去清除。其实，茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有毒重金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肝、肾、胃、肠等器官发生癌变。

水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了水果的腐烂部分，外观正常的部分仍然不能吃。

美国癌症研究院曾整理了世界卫生组织、美国农业部以及国际上对的癌症研究，指出每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症风险。美国环境毒物学博士罗伯特·哈瑟瑞进一步指出，有十几种水果可以起到有效地降低患癌症几率的作用。

霉变的大米、花生和玉米其中含有黄曲霉素，是目前世界公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质。其实，黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。

黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。

花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一，黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性。黄曲霉的侵染和黄曲霉毒素的产生不仅发生在花生的种植过程(包括开花、盛花、饱果、成熟、收获)中，而且在加工过程(包括原料收购、干燥、加工、仓储、运输过程)中也会产生。

烧焦的鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生一种强度超过黄曲霉素的致癌物——V-氨甲基衍生物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别吃。

腐烂的白菜腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。

烧烤食品所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘。煎炸食品用的油若反复使用，也能产生苯丙芘。

油漆筷子油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，油漆中可能含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的危害。

桌布上的有毒物质很多饭店在桌子上铺的超薄塑料桌布，是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游离基，能通过污染餐具或食物进入人体，导致慢性中毒。所以，在外就餐时，不要将筷子直接放在铺有塑料薄膜的桌面上。

癌症不是在一朝一夕出现的，需要漫长的过程才会发生。为了抵御体内有害物质，日常生活中，我们应向身体提供更多的抗氧化物食品。维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌等，都是重要的抗氧化物。这些物质在蔬菜、水果和某些豆类中含量很高，如黄豆、胡萝卜、红葡萄、绿茶等，可大幅度降低癌症的发病率。

致癌物质有哪些 第3类致癌物

第3类致癌物是指目前尚不能分类的致癌物。所谓尚不能分类的致癌物，主要有两种类型：一种是指动物实验、人群研究的致癌证据都不充分；另外一种是指动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。日常生活中常见的此类致癌物质有咖啡因、二甲苯、糖精、安定、静电磁场、有机铅化合物等等。

致癌物质有哪些 第1类致癌物

第一类致癌物是指有明确致癌作用的物质的物质。在我们生活中较为常见的有烟草、酒精饮料、槟榔、黄曲霉素、石棉等等。

致癌物有哪些 第2A类致癌物

第2A类致癌物是指可能性较高致癌可能的物质。实际上是指目前动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限的物质。生活中较为常见的有有丙烯酰胺、高温油炸食品、高温油烟、作息颠倒、无机铅化合物等等。

一级致癌物就真的很可怕吗

致癌物等级和致癌强度没有任何必然联系

IARC(国际癌症研究机构)的致癌分级是以致癌证据的确凿程度为依据的，1类是明确的人类致癌物，2A类是很可能导致人类癌症，2B类是可能导致人类癌症，3类是不明确是否能导致人类癌症，4类是不太可能导致人类癌症。

1类致癌物比如大家所熟悉的黄曲霉毒素、尼古丁、苯并芘(烧烤、煎炸食物)、槟榔等。还有些多少听说过的比如砷、镉、苯、甲醇、氡、煤焦油、X射线、二噁英(沥青)。又有些很常见，但很多人意识不到的比如酒精、咸鱼、紫外线、室内烧煤、橡胶工业和木屑等等。

2类致癌物里有一些也是新闻里的常客，比如丙烯酰胺、黄曲霉毒素M1、铅、4-甲基咪唑。

3类致癌物有492种，其实证据很不充分，有些你也许还能理解，比如汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫、过氧化氢、次氯酸、印刷油墨。有些会让你不敢相信，比如氨苄西林(常用抗生素)、聚乙烯、玻璃纤维。有些甚至让人觉得不可思议，比如煤粉、三氧化二铁(铁锈)、咖啡因、胆固醇、静态磁场、茶、维生素K....

如何看待致癌物

对于1类致癌物，很多是天然存在、难以避免，比如氡、黄曲霉毒素(存在于很多天然污染的食品中)。也有些是人为产生，但已经在环境里广泛存在，也难以避免，比如多环芳烃(汽车尾气)、二噁英(沥青)。但只要有效控制，他们给人群带来的癌症风险是微乎其微的。不过像吸烟、嚼槟榔、酗酒这些就要尽量避免。

酱油不要生吃易致癌

生吃酱油致癌?没依据

最近，网上关于生吃酱油致癌的说法传的沸沸扬扬，但是其真实性却值得怀疑。说到酱油致癌，主要是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，在《致癌物分类列表》中被列为“2B”类致癌物，即“对人类是可能或可能致癌物”。

但是我们要知道，4-甲基咪对某些动物致癌，但未发现食用4-甲基咪的人群癌症发生率高于未使用4-甲基咪的人群。也就是说目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物，况且不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能说能否致癌。

也就是说，谈任何生物学作用包括好的治疗作用和坏的伤害作用，都离不开摄入量。不能不考虑食用量，单纯说生吃酱油会致癌。如果真的致癌，生吃、熟吃都一样。

日常生活中的致癌物有哪些 什么是致癌物

致癌物，顾名思义，就是能诱发人患癌的物质。广义的致癌物，应称作致癌因素，包括任何能增加人类患癌风险的化学的、物理的、生物的物质，以及生活、工作方式等。

1965年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）成立。该组织成立之后就开展了确定致癌物的工作。每年IARC都发布权威资料，及时更新致癌物的信息。最终，IARC确定了致癌物的概念，并将其分为了4类。