怎样让牛肉变嫩变烂

怎样让牛肉变嫩变烂

让牛肉变嫩变烂的方法如下：

1、将牛肉用铁棒或者其他的敲打棒进行敲打，将牛肉打到糜烂状。

2、铁棒选择越重越好，但是需要根据个人的力气选择，不要负重敲打。

3、敲打的时候力道要均匀，时间越久肉就越烂，一般敲打7个小时为宜。

牛柳是牛的哪个部位的肉 牛柳怎么腌制会比较嫩

准备一个碗，里面加入一些食用碱，然后把它化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，搅拌均匀以后装进牛肉丸里面再次搅拌，这样就可以让牛肉的纤维软化，让它的吸水性变得更好，这样炒出来的牛肉会更嫩，最好能够放到冰箱里面冷藏腌制一下，这样也可以让牛肉变得更加嫩滑。

让牛肉变嫩的四大窍门

(1)牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

(2)烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

(3)假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。

(4)将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

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在所有食物当中，红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，按照《中国食物成分表》中的数据，每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的两倍，也高于羊肉中的含量。

牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。

值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

牛肉干硬了怎么弄软

1、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。

2、在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。

3、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。

4、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。

5、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。

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牛肉在所有食物当中，红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，按照《中国食物成分表》中的数据，每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的两倍，也高于羊肉中的含量。牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

牛肉怎么做才不老

1、这也是比较常见的，方法也很简单，在做之前用刀背拍牛肉，或是垂直牛肉的纹理切下去。

2、这个也是超简单的，就是直接在做菜前半个小时，用1g嫩肉粉：500g牛肉的比例腌制即可。（腌的越久就越嫩）

3、这个做法可能比较少见，不过在西方就比较常见了.方法就是把生姜切片，和牛肉一起腌，既能去腥也能让肉变嫩。腌的时间也可以自己控制，最好把生姜榨汁再腌，这样效果会更好。

牛肉怎么吃才不会老

1、这也是比较常见的，方法也很简单，在做之前用刀背拍牛肉，或是垂直牛肉的纹理切下去。

2、这个也是超简单的，就是直接在做菜前半个小时，用1g嫩肉粉：500g牛肉的比例腌制即可。（腌的越久就越嫩）

3、把生姜切片，和牛肉一起腌，既能去腥也能让肉变嫩。腌的时间也可以自己控制，最好把生姜榨汁再腌，这样效果会更好。

牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎

想要让炖牛肉的味道更好，在炖煮牛肉的时候盐分不要太着急去添加，大概在牛肉差不多八成熟的时候来加盐，否则就很容易让它里面的营养物质丢失，吃起来口感变得没有那么好。

想要让炖牛肉的味道更好，就需要使用热水，这样就可以让蛋白质凝固的速度变快，避免氨基酸流失，能够让肉的味道更加鲜美，在炖牛肉的时候汤水要添加足够，中途如果再添加的话就容易影响到它的整体口感，会让牛肉变得非常硬不好咀嚼。

想要让炖牛肉的味道更好，就要用中小火慢慢的炖煮，这样才会又香又烂，里面需要添加适量的醋，柠檬，茶叶，山楂以及生姜片，这样可以让牛肉变得更烂以及更嫩，选择适合的容器也是非常重要的，想要把炖牛肉制作的更烂可以选择砂锅或者是高压锅，电子锅是不适合的。

孕妇受惊吓会怎样

怀孕后，妈妈极为重视胎教，听优美的音乐，读好书，饮食也会格外注意。

但是，妈妈的心态比以上任何一点都重要。起初，胎儿只是一个受精卵细胞，1变2，2变4，4变8，8变16，16变32，这样不断地裂变，一两个月后，胎儿身体各个部位的雏形便会逐步形成。随着时间的推移，便会形成一定的身体形态。但是，这时候胎儿的身体不是独立的，而是像双手、眼睛和心脏一样，是妈妈身体的一部分。

如果孕妇受到了惊吓会怎样呢?普通人受到惊吓后心脏都会紧张或停止跳动，给身体造成危害，更何况孕妇肚子里的胎儿呢!就像心情不畅时消化不良，如果孕妇心理状态不好，也会对孩子的身体造成伤害。

成年人的身体就像茁壮的大树，即使受到重大创伤，伤口也会很快愈合。胎儿则像是幼小的树苗，哪怕极小的伤害，也会导致疾病或死亡。

因此，即使遗传基因一切正常，如果在母亲腹中受到影响，也会造成先天性的心脏脆弱，或者五官异常的现象。

孕妇若有惊恐、伤心、烦躁的情绪，或者患有忧郁症，胎儿所受影响的严重程度让人难以置信。如果孕妇抽烟、喝酒、吸毒或者营养不良，也会造成胎儿先天性的身体虚弱或先天性残疾。

妊娠期的孕妇比较敏感，很容易因别人的言语、行为感到不快。在古代，不让孕妇看到邪恶的事物，孕妇不宜去举丧之家，在丧家孕妇的心情会变得抑郁，对胎儿造成不好的影响。孕妇只能看到花、宠物等令人愉悦的事物，聊天时也只聊愉快、高尚的话题。这样看来，韩国的胎教在很久之前就已经很发达了。

如今的状况又如何呢?即使怀孕了，仍然抽烟、喝酒、跟丈夫吵架。对丈夫生厌，自然就会对腹中的胎儿产生不满的情绪。在恨不得立刻与丈夫

分手的情况下还会想生下孩子吗?恐怕只会产生堕胎的想法吧。腹中胎儿这时候会感受到妈妈对他生命的威胁。

“哪怕世界上所有人都不信任我，父母也会相信我;尽管世界上所有人都恨我、怨我，但妈妈却依然会爱着我。”子女本可以这样坚定地信赖父母，但若在母亲腹中就受到生命的威胁，那么他对这个世界天生就会没有信任感。这样的孩子长大后，受害意识强、疑心重，并非常具有攻击性。曾受到妈妈对生命发出威胁的孩子，如何再去相信别人呢?所以，孕妇应该随时保持心情舒畅，不管丈夫或婆婆怎样，都不要受其影响。

孩子是无辜的，也没有任何行为能力，只是因为与父母的缘分，才会降临到这个世界。父母应该全心全意地对出生的孩子负责。