如何让馒头表面更光滑蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

养生健康

如何让馒头表面更光滑蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

建议用冷水下锅。

理论上，蒸馒头可以用冷水，也可以用热水，不过，从生活经验来说，用冷水蒸馒头会更好一些，因为，冷水如果的时候，是缓慢加热的，在发酵的过程中，水的温度逐渐升高，这也给了馒头一个二次发酵的过程，如果在蒸馒头的时候，在水里面加入适量的醋，还可以让馒头变得白白胖胖，也可以有效的祛除馒头的碱味。

馒头蒸酸了怎么处理不酸了蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

无论是刚做好的馒头，还是冷冻的馒头，都建议冷水下锅。

馒头冷水冷水下锅，蒸的时候在温度逐渐上升，在这个过程中，馒头会有一个二次醒发的过程，可以帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。而冷冻层馒头也要冷水下锅蒸，能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅用酵母蒸馒头的全过程

食材：500克中筋面粉，6克酵母粉，10克白砂糖，200克温水

做法：

1.将大约500克中筋面粉倒入到一个大盆里面。另外准备一个大碗里面加入大约200克的温水，向温水当中加入6克酵母粉和10克白砂糖，用筷子将酵母粉和白砂糖搅拌到融化为止。

2.将少量的酵母水倒入到面盆当中开始搅拌，搅拌差不多之后再将适量酵母水倒入到面盆当中，这个动作反复做三次之后当酵母水完全倒入面盆里面并且面盆里面的面粉搅拌成絮状为止。

3.双手将面揉成一个光滑的面团之后在面团的上面盖上一层保鲜膜，将面团放到一个比较温暖的地方发酵30分钟左右，到面团是原本的两倍大小之后取出来。

4.面板的上面撒上少量的干面粉，将面团取出来之后再一次揉七八分钟，充分的揉面之后将面团搓成长条的形状，切成一个个的小剂子，揉搓成馒头的形状。

5.做好的馒头生胚不要直接上锅蒸，先放入蒸锅当中，大约15到20分钟之后馒头生胚发酵好了之后再开火蒸。

6.馒头发酵好了之后向锅中放入适量的清水，开大火蒸15分钟左右关火，在关火之后不要马上打开锅盖，要让馒头继续在锅里面焖5分钟左右再揭开锅盖取馒头，这个时候的馒头会更加松软好吃。

怎样发馒头松软好吃

食材用料：低筋面粉500克 38度温水250克酵母5克(安琪酵母) 白砂糖8克

做法步骤：

1.将酵母溶于温水。

2.面粉加入酵母溶液。

3.将面粉先搅拌成面絮。

4.然后将混合好的面絮用手揉成光滑面团。

5.发酵40分钟。如果室温不高的话，可以将蒸锅的水烧热45度，然后把发面盆用保鲜膜盖好后放到蒸笼上但不盖锅盖，让水自然冷，这样发酵40分即可。

6.把面团分割，然后耐心的用手揉面团，把面团表面揉至光滑即可。

7.蒸锅的水烧热40度，把馒头放入蒸锅中进行蒸制，蒸制20-30分钟即可，关火闷5分钟取出。

温馨提示：如果蒸锅盖不严的话，蒸馒头的时候在上面盖上一个又大又重的碗，露出排气孔就行。如果想让馒头的口感更好些的话，可以在和面的时候加入少量的糖进行提味。

蒸馒头冷水上锅还是热水上锅

冷水上锅更佳。

蒸馒头的时候用冷水上锅蒸，馒头会从外到里缓慢的热透，吃起来的味道也会比较的可口，若是用热水上锅的话，很容易受热不均匀，出现结块或者水汽下滴的情况。

如何让馒头表面光滑细腻蒸馒头如何避免烫底

馒头之所以会烫底，主要是有两个原因，一个是因为蒸馒头时的火力太高，还有一个就是锅的原因导致的，这就需要根据实际的情况进行改变，要是第一种原因导致的，那么建议蒸馒头时降低火候，要是第二种原因导致的，那么建议可以换一个锅来蒸。

馒头用冷水还是热水蒸

无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：

1.冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。

2.冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟了。

馒头怎么蒸才白而且光滑

馒头如果因为碱放多了颜色黄的话，可以在蒸过馒头的水中加100-150克食醋，然后把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头就会变白，而且没有碱味。如果馒头表面不光滑的话，一般要考虑是什么原因造成的。

如果馒头不光滑是因为揉面时没有揉光滑的话，那就要将馒头揉至手光滑、面光滑、面糊光滑的状态，如果是馒头发酵不及时的话，需要在蒸馒头时进行二次醒发，第一次醒面进行后要和面把面糊揉至光洁，再上锅蒸之前还要再醒发一次，这样蒸出去的馒头表层才会光洁。

馒头放冰箱冷冻行吗馒头怎么做好吃

1、面粉的选择选用中筋面粉，也就是最常见的普通面粉。不能用低筋面粉

2、蒸馒头材料。

老面蒸馒头特点:此种方法蒸出来的馒头非常好吃，松软不失弹性，而且还很有“嚼劲”，有一种独特“馒头味”。但是发酵时间长，看发酵环境温度高低需要4-8小时才能完全发酵。这种方法发酵完成揉面的时候需要用碱来中和面的酸性，碱的用量同季节，温度，面发酵的程度有关，所以碱的用量没有固定的数值，这需要有一点的蒸馒头经验，熟才能生巧

做法:

1、温水倒入盆中，放入老面用手抓至老面溶解在水里，然后倒入面粉和成面团，尽量多揉一揉，然后盆底放一把干面粉，上面放面团，盖好盖子放温暖的地方发酵即可。

2、发酵完成后倒入小窝中，用拳头揣至碱水全部吸收。面板上面多放一点干面粉铺匀，将面团在盆中取出来放面板上面，尽量多揉～使劲揉～充分揉，大约5分钟吧，不要吝惜你的力气，揉的好不好直接关系到馒头的松软程度与口感是不是筋道。

3、揉好之后分成均匀的小剂子，揉成馒头，5、将揉好的馒头室温醒发25-30分钟，醒好的馒头表面光滑圆润，感觉很充盈的样子。6、醒好之后放入开水锅中，盖好锅盖，检查一下没有大的缝隙。大火烧开转中火蒸30分钟，蒸的时候一定要保持锅内蒸汽充足。7、蒸熟关火，闷3分钟（不是5分钟）出锅即可。

馒头一般蒸多少分钟

冷水蒸：30分钟左右；热水蒸：15分钟左右。

馒头是用面粉制成的一种食物，味道可口，食用口感较为松软，有些人习惯用热水来蒸馒头，有些人喜欢用冷水来蒸馒头，水温也会影响到馒头的蒸熟速度，若是用冷水来蒸馒头的话，蒸制的时间通常会要比较长，若是用热水来蒸制馒头的话，蒸制的时间会要相应的缩短一些，日常也可以根据自己的烹饪习惯选择是用热水来蒸馒头还是冷水来蒸馒头。

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

建议冷水下锅。

如果用热水下锅的话，冷馒头遇到温度过高的热水会出现表面粘连的现象，这样蒸出来的馒头容易出现外面熟了里面夹生的情况，而用冷水下锅的话，锅内的温度是逐渐升高的，馒头受热比较均匀，从而减少蒸出的馒头有夹生、发皱、干硬的情况。

开水蒸馒头要多长时间蒸馒头是水开了放进去蒸还是冷水蒸好

冷水蒸好。

蒸馒头一定要冷水上锅，大火蒸制。如果开水上锅蒸的话，馒头很容易表面先被蒸熟，但是内部却蒸不熟，导致馒头又硬又难吃；而冷水上锅开始蒸的话，馒头能随着水温的升高而一起加热，这样馒头受热均匀，才能由外而内的彻底蒸好，蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃。注意

蒸好的馒头不能直接拿出来，要放在锅里焖3分钟，这样蒸出来的馒头就不会塌陷变形了。