腊八蒜一定要腊八腌制吗

腊八蒜一定要腊八腌制吗

不一定。

制作腊八蒜并没有严格的时间限制，只要大蒜品种选择好、温度合适、糖醋搭配合理，就能保证腊八蒜的成功。之所以选择在腊八节制作腊八蒜是因为此时天气极为寒冷，低温非常利于腊八蒜的腌制，同时此时吃一点腊八蒜还能起到预防感冒、祛风散寒、活血化瘀等多种作用。而现在一年四季都能制作腊八蒜，如果气温比较高的话，可以将腊八蒜放在冰箱中腌制。

腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗

尽量用玻璃罐。

腌制腊八蒜时最好是使用透明的玻璃罐，如果没有要可以选择陶瓷灌，因为这些材质非常温度，不容易导致腊八蒜变质、同时玻璃罐能直接观察到腊八蒜的腌制情况。此外腌制腊八蒜一定要选择无水无油的干净容器，否则很容易对腊八蒜造成污染变质。

注意不宜用塑料容易在装腊八蒜，因为腊八蒜中含有大量的醋酸，塑料长期在酸性环境下可能会析出对人体有害的物质，从而对健康造成威胁。

腌制腊八蒜放盐吗 腊八蒜怎么样变成深绿

腌制腊八蒜一定要在冬天比较冷的时候进行，因为蒜里面含有蒜黄素和蒜蓝素，大蒜中的蒜酶对大蒜变绿起催化作用，正常情况下，大蒜的蒜酶是处于休眠状态的，遇到低温时就会起到催化作用，蒜蓝素和蒜黄素最终会变成绿色。

大蒜色素物质的前体，需要在足够浓度的醋酸的作用下，才会先后生成蒜兰素和蒜黄素，令大蒜看上去变绿了。所以腊八蒜想要是绿色的，就需要放醋腌制。

腌制的时间不够。一般腌制腊八蒜需要一周以上，时间太短了，腊八蒜也就不会变色。

腊八蒜为什么不绿 怎样泡腊八蒜又绿又脆

腊八蒜想要又绿又脆，首先最重要的就是挑选大蒜，一般推荐选择优质的紫皮大蒜，还要选择手感饱满硬实的，发芽的、发霉的大蒜都不要，这样腌制出来的大蒜才会爽脆好吃。

腌制腊八蒜一定要选择优质的米醋，米醋是用大米等粮食酿造而成的，颜色清淡，味道酸而不涩，不冲喉咙，腌制出来的腊八蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

在腌制腊八蒜之前，大蒜一定要剥皮、洗净、沥干水分，坛子也要用开水烫洗消毒，完全晾干，腌制好之后要完全密封好，不然里面存在生水或者没密封好的话，容易有细菌，导致腌制出来的大蒜口感变差。

腊八蒜想要腌制出翠绿的颜色，一定控制昼夜温差要大，白天可以把装腊八蒜的坛子放在阳光直射或者其他的温暖地方，晚上将坛子放在温度较低的墙角或者冰箱里，一般这样操作2-3天，就能够明显观察到腊八蒜变绿了。

做腊八蒜为什么要把蒜底部切掉 做腊八蒜要洗蒜吗

可以洗。

腌制腊八蒜之前可以将大蒜清洗一下，这样能去除去大蒜表面的细菌灰尘，能防止其在腌制过程出现变质情况。但洗好的大蒜一定要彻底晾干水分才能进行腌制，如果有水的话，腊八蒜在腌制过程中很容易滋生细菌，从而出现变质现象，此外用来腌制腊八蒜的容器也要保证无油无水。

腊八蒜多少天可以吃

腊八蒜10天左右可以吃

腊八蒜做好后放置到阴冷的地方,一般过7—10天后,蒜瓣就会变得湛青翠绿,腊八蒜的腌制也就大功告成了。所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了。

腊八蒜一定要腊八腌制吗 腊八蒜腌多久能吃

10-15天左右。

大蒜在食醋的浸泡之下，醋酸会慢慢渗透入大蒜中间，同时大蒜当中的含硫物质会在蒜酶作用下发生结构改变，从而使得大蒜变绿，这个过程一般需要10-15天左右。所以腊八蒜也大约需要腌制10-15天才能食用，此时腊八蒜口感清脆、酸甜可口，食用后能起到不错的开胃解腻、保护血管等作用。

腊八蒜多久能吃

10~15天。

一般来说，腊八蒜腌10~15天后就可以食用，腊八蒜腌好后，外观会从白色变成绿色，如果不记得腌制的天数，可以从腊八蒜的外观变化来判断腊八蒜是否腌好了，基本了腊八蒜完全变绿后就能食用了，腊八蒜是因为在腊月初八腌制，所以被叫做腊八蒜。

糖醋蒜热量高吗 糖醋蒜不放糖可以吗

可以不放糖。

腌制大蒜的时候是可以不放糖的，但是这样子腌制出来的大蒜一般不被叫作糖醋蒜，而是被叫作腊八蒜。

腊八蒜一般是在每年的腊八节前后腌制，里面的原材料只有醋和大蒜，因为这个时候的天气气温比较低，会激活大蒜中所含的大蒜酶，所以腌制成功的腊八蒜通常会呈现绿色的外观，吃起来味道比较酸，带有一定的辣味。

腊八蒜多少天变绿

5~7天。

腊八蒜可能会在腌制5~7天的时候就开始逐渐变绿了，但是不同的腌制方法可能会存在时间上的差异，腊八蒜变绿的速度还会受温度的影响，一般温度越低，腊八蒜变绿的也就越快一些。

如果想要腊八蒜变绿的快一些，可以将装有腊八蒜的坛子放在有阳光直射或者其他的温暖地方，晚上将坛子放到温度较低的墙角或者是冰箱里，这样，腊八蒜能变绿的快一些。

腊八蒜没腌透能吃吗 腊八蒜腌制时间长了还能吃吗

没有腐败就可以吃。

一般腊八蒜腌好后就可以拿出来吃，而如果没有及时拿出来，一直浸泡的话，那腊八蒜可能会滋生细菌进而发生腐败变质的情况。

并且，腌制较长时间的腊八蒜可能香味也会散失很多，吃起来没有刚腌好的香，不过只要腊八蒜没有腐败的味道，那即使是腌制了较长时间仍然是可以吃的。

怎样腌制腊八蒜更绿 腊八蒜发芽了还能吃吗

没坏就能吃。

腌制腊八蒜时如果有进水，或者是食醋放的不够就可能会出现腊八蒜发芽的情况，但只要腊八蒜没有出现腐坏变质等情况的话都是可以继续食用的，其中并不含有对人体有害的物质，只是发芽的腊八蒜口感并不是很好。

但如果腊八蒜发芽后还出现了气味、之地改变等腐坏情况就不宜再继续食用，否则会对健康造成不好影响。

怎样腌制腊八蒜更绿

想要腊八蒜颜色更绿的话，腌制时建议使用米醋，米醋颜色比较淡，不会对腊八蒜造成染色，反而能让腌制出来的腊八蒜颜色更加翠绿。如果使用陈醋腌的话了，其颜色比较深，容易对大蒜造成染色，使腊八蒜颜色变黑。

腌制腊八蒜时建议将其放在温度偏低一点的地方，温度控制在0-10摄氏度为宜，因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿具有催化作用。如果将其放在温度较高的环境下的话，腊八蒜变绿速度就会比较慢。

腊八蒜为啥腌半个月还不绿 腊八蒜变绿后又褪色了怎么回事

腊八蒜腌制时，在醋酸环境下大蒜当中的含硫物质能和其中的蒜酶发生反应生成黄色和蓝色两种色素，这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色。但其中的蓝色素并不稳定，如果后期将腊八蒜放在温度较高的地方或者是直接受太阳照射就很容易使其分解，从而使得腊八蒜褪色只剩下黄色。为了避免这种情况发生，腌制好的腊八蒜一定要放在阴凉干燥处保存。