土豆丝饼应该用淀粉还是面粉
土豆丝饼应该用淀粉还是面粉
一般只放面粉就行了。
煎土豆丝饼，一般要多加一些面粉，这样煎出来的饼才会比较香软，吃起来也更能够饱腹。而淀粉粘度高，比较稀薄，一般用来挂浆制作油炸食品，制作土豆丝饼可以不放淀粉。
可乐土豆饼的做法
可乐土豆饼的做法
食谱材料
土豆 2个，鸡胸脯肉半块，洋葱 1/4个，食盐1/2勺，淀粉 1/2杯，鸡蛋 1个，面包粉2杯，胡椒粉少许，白酒1/2大勺，奶酪1杯。
制作方法
1.土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁，拌入调味料;洋葱切碎。
2.用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3.将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4.每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5.起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
健康提示
土豆含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，无机盐(以钾盐为多)、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的较成熟的、黄皮(或带青色)的为多。适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。
可用于脾胃虚弱，消化不良;肠胃不和，脘腹作痛;大便不利。
培根土豆饼
主料
土豆(2个)、培根(3片)、鸡蛋(1个)、面粉(2勺)。
调料
小葱(适量)、黑胡椒碎(适量)、油盐(适量)。
制作步骤
1 土豆切成大块放入锅中煮至软。
2 土豆煮好后拿出来去皮， 用刀背碾成泥。
3 放入碗中，加入培根末、小葱末、面粉、盐、黑胡椒碎和橄榄油。
4 混合均匀， 取出一小块， 团成圆球后按压成小饼。
5 平铺在空气炸锅的炸筐底部，预热200度炸锅， 设定时间为8分钟。
6 中间拿出来刷层鸡蛋液， 再翻面也刷层蛋液，再继续5分钟即可。
7 盛入盘中。
小窍门
1. 土豆切成大块，能缩短煮制时间;煮到土豆很容易用筷子插进去后，拿出来去皮，用刀背碾成泥。
2. 土豆泥中加入培根碎、小葱末，再加入盐、黑胡椒碎和橄榄油调味，适量加入2-3勺面粉有利于土豆泥成团。
3. 将土豆团成小球按压成小饼，放入空气炸锅中，先设定8分钟，再拿出来刷层鸡蛋液后翻面;再工作5分钟，使得土豆饼表面金黄即可。
注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
可乐土豆饼的做法
食谱材料：
土豆 2个，鸡胸脯肉半块，洋葱 1/4个，食盐1/2勺，淀粉 1/2杯，鸡蛋 1个，面包粉2杯，胡椒粉少许，白酒1/2大勺，奶酪1杯。
1.土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁，拌入调味料;洋葱切碎。
2.用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3.将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4.每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5.起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
健康提示：
土豆含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，无机盐(以钾盐为多)、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的较成熟的、黄皮(或带青色)的为多。适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。
可用于脾胃虚弱，消化不良;肠胃不和，脘腹作痛;大便不利。
家里必备两种勾芡淀粉
做菜勾芡是营养专家提倡的烹调方式，它不但能“锁住”菜肴中的营养成分，还能保护胃黏膜。现在市面上不仅有玉米淀粉、土豆淀粉，还有绿豆淀粉等，让消费者挑花了眼。本期，我给大家介绍一下它们的区别。
这些淀粉都是从粮食作物中提取加工得到的。不同的淀粉中，支链和直链结构的比例不同，影响勾芡的黏度和亮度。其中，玉米淀粉应用最广，吸湿性强。主要用于滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制中，使食材的口感更为软滑。尤其对于细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料，玉米淀粉的上浆效果很好。而土豆淀粉黏性足，质地细腻，色洁白，尤其是透明度很好，常用羹类勾芡。因此，家庭烹调中备好这两种淀粉就已经足够了。
此外，绿豆淀粉透明度比玉米淀粉好，稳定性比土豆淀粉好，但黏度特别大，极容易成块，一般用来做凉粉和粉丝;木薯淀粉口感很有弹性，一般多用于精调味道的食品，比如蛋糕布丁等，西米露里面的西米也是由它加工成的;小麦淀粉是麦麸洗面筋后加工而成的，用来勾芡容易沉淀，一般作水晶透明中式点心用，比如水晶冰皮月饼等。
缓解肾衰竭的三种食谱
肾衰食谱Ⅰ：
早餐：甜牛奶(牛奶200克，白糖10克)，麦淀粉蒸糕(麦淀粉50克，白糖10克)。
午餐：西红柿炒鸡蛋(西红柿100克，鸡蛋1个)，炒油菜(油菜100克)，蒸饭(大米100克)，麦淀粉葱花饼(麦淀粉50克)。
晚餐：烙麦淀粉馅饼(瘦肉25克，小白菜150克，麦淀粉50克)，氽小萝卜片汤(小萝卜100克，粉丝10克)全日烹调油30克，盐低于3克。
肾衰食谱Ⅱ：
早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，麦淀粉饼干(麦淀粉50克，白糖10克)。
午餐：麦淀粉蒸饺(瘦肉25克，芹菜100克，麦淀粉50克)，西红柿汤(西红柿50克，粉丝10克)。
晚餐：煎鸡蛋(鸡蛋50克)，烙麦淀粉糖饼(麦淀粉100克，白糖15克)，拌黄瓜(黄瓜150克)全日用烹调油30克，盐小于3克。
肾衰食谱Ⅲ：
早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，煎麦淀粉土豆泥饼(麦淀粉50克，土豆50克)。
午餐：肉片菜花(瘦肉片50克，菜花100克，胡萝卜50克)，炒菠菜(菠菜100克)，蒸饭(大米100克)。
晚餐：焖麦淀粉面条(麦淀粉150克)，鸡蛋炒西红柿(鸡蛋1个，红柿100克，菠菜50克，木耳3克)，酸甜莴笋丝(莴笋100克)，黄瓜片汤(黄瓜50克)全日烹调油30克，盐低于3克。
黑土豆饼帮你预防肠道疾病
土豆大家都爱吃，那么黑土豆也是土豆的一种，大家吃过吗?相信大家吃过的不多吧，今天小编给大家带来黑土豆的做法，一起来看看吧。
黑土豆饼
1.先把土豆削皮，切成细丝，我刀功差，所以我用工具刨的丝不用清洗，以免洗掉淀粉
2.撒上适量的盐，拌匀，腌10分钟
3.倒掉多余的水分
4.磨上黑胡椒碎
5.平底锅(最好是不粘锅)，抹一层油，把土豆丝铺满锅尽量铺得紧密点，稍压实;中火煎至定型后转小火煎，沿锅边淋点油
6.晃动煎锅，黑土豆丝饼可以移动的时候翻面拿一个比锅中略小的碟子，倒扣在土豆丝饼上，一手托着碟子的底部一手拿起煎锅，反过来，再把土豆丝饼滑回锅里即可完成翻面
7.沿锅边淋一点点油，同样中小火煎至金黄香脆，倒在厨房纸上吸掉多余油份
8.趁热吃，更香脆哦
土豆的营养价值与功效
1. 治静脉输液外渗
将土豆洗净,切成片,外敷患处,1日1次
2. 治肌注硬结
土豆洗净切片,把土豆片覆盖在硬结上,用胶布固定,24小时后取下,数天即可见效.
3. 消除水垢不留余味
烧水壶用久了，壶底和壶壁就会积下白生生的水垢，影响开水质量。把你削下来的土豆皮放进水壶里煮1个小时，水壶里的水垢就清出来了，比起你用白醋去除水垢，既不伤器皿，又不会留下难以冲洗的醋味。
4.边角余料保鲜面包松软可口
即便用保鲜盒，保鲜面包都很难。敞开盖容易干硬，盖上盖又容易发霉。如果你做土豆丝或片的料理，不妨把两端最难切的那两片留下来，放进装面包的盒子底部，这样再盖好盖，里面的面包就不会变干、发霉了。
5.温柔清洁你的银器
银器虽美，不易清洁，留几片马铃薯放在苏打水中煎煮片刻，然后用水和马铃薯片来擦洗银器，光泽如初且温柔，绝不伤损你宝贝餐具的一丝一毫。
总结:相信土豆的营养与功效大家都已经了解了，如何做出美味的黑土豆饼大家都学会了吗?是不是已经按耐不住了呢，还等什么，赶紧动手试试吧。
土豆鸡蛋饼的5种做法
土豆鸡蛋饼的营养价值吗?
从营养学角度来看，土豆比面粉、大米具有更多的优点，能供给人体大量热能，可称为“十全十美的食物”,食用后不仅有好的饱腹感，也能帮助带走一些油脂和垃圾，具有通便排毒的作用。人如果只靠土豆和全脂牛奶，就足以维持生命和健康。因为土豆的营养价值非常高。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品，同时铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素的作用。由此可见，鸡蛋也是维护皮肤美的重要食品之一。
土豆鸡蛋饼的做法
1、金黄酥脆土豆鸡蛋饼
材料：土豆、鸡蛋、葱花、面粉、水、色拉油、调料。
步骤：
(1)取个较大的碗，装少量的清水，土豆洗净后去皮，直接切成细丝碗中。调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。磕入鸡蛋搅拌均匀。加入3大勺面粉拌匀。最后加入葱花拌匀。
(2)平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改用中小火，把土豆鸡蛋糊，铺平锅底。大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动平底锅，饼会离开锅底。翻面继续煎熟即可。
小贴士：
(1)碗中的清水不要加多了，多了的话就需要加入多的面粉，那样煎出来的土豆鸡蛋饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆切成丝，然后加入鸡蛋。
(2)摊饼之前，锅不要烧得太热，否则饼马上下锅就熟，不会流动，也较难摊平。刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。这样的饼煎至两面稍微焦黄的会更香。
2、培根土豆鸡蛋饼
材料：土豆、鸡蛋、培根、卷心菜、胡萝卜、橄榄油、黑胡椒、盐。
步骤：
(1)土豆去皮，建议用小一点的土豆，或者大的土豆切块蒸。胡萝卜去皮切细丝，这个一定要细啦，如果不会切就用工具吧，培根切细丁。包菜去里面的嫩叶切细丝。
(2)蒸好的土豆取出来用勺子压成泥，倒入打散的蛋液一起搅拌均匀，再放入所有的配菜，最后放一点盐，黑胡椒碎调味。
(3)平底锅倒少许油加热，放入准备好的模具中，为了好脱模不粘，模具上面涂少许油，再用勺子把薯泥蛋糊舀进去直至模具顶部，改用小火。煎好后再翻面煎至，喜欢脆一点时间可以稍长。煎好后出锅即可。
小贴士：配料一定要切细，不能太粗，会影响口感和美观。煎的时候模具上面一定涂少许油，不然不好脱模，要小火。材料不局限，可以根据自己的喜好更换。土豆太大不容易蒸熟，建议切块蒸。
早餐吃什么最营养 土豆鸡蛋饼怎么做 土豆鸡蛋饼有哪些做法
3、有滋有味又有“肉”的土豆鸡蛋饼
材料：猪肉、土豆、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、大葱。
步骤：
(1)猪肉剁碎，土豆切丝，用水冲洗一下控干，随后将土豆丝与肉沫拌匀，加入鸡蛋，并加入适量淀粉拌匀，放适量盐和胡椒粉调味，在放入葱花搅拌均匀。
(2)平底锅放适量油，烧热后，倒入土豆丝面糊，中小火煎至定型后翻转煎另一面至熟就可以了。
4、西班牙土豆鸡蛋饼
材料：土豆1个、鸡蛋2个、洋葱半个，盐适量、油适量。
步骤：
(1)土豆和洋葱切小丁，锅里加充足的油，将土豆和洋葱放进去滑，加入适量盐，相当于把土豆炸熟盛出。
(2)锅里加少量油加热，将打散的鸡蛋倒入土豆洋葱一起搅拌均匀后倒入锅中，小火煎至内外都熟了即可。
5、火腿土豆鸡蛋饼
材料：土豆1个、鸡蛋3个、黄瓜1/4条、胡萝卜1/3段、面粉2勺、盐、鸡精、胡椒粉等适量。
步骤：
(1)土豆削皮切块放蒸锅蒸熟，鸡蛋打散，胡萝卜、黄瓜条和火腿片切成丝备用。
(2)把蒸熟的土豆片趁热压成泥，把土豆泥倒进蛋液搅拌均匀再加入胡萝卜黄瓜火腿丝。
(3)放二匙面粉拌匀，然后加小半匙盐和少许鸡精胡椒粉调味，平底锅预热，舀一勺蛋液至模具煎制一面凝固再翻面。
(4)煎至两面金黄即可出锅摆盘，全程用小火煎制。
含有淀粉类的食物有哪些
粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米,等等.
治疗尿毒症的食疗方法
1、绿豆西瓜皮汤
可以采用绿豆、西瓜皮适量，其中将绿豆洗净，并加入1500ml煮汤，至汤色碧绿纯清后，去绿豆，然后再将洗净切块的西瓜皮放入再煮，煮沸后即离火，待温热时饮汤。
2、鸡蛋土豆羹
一般采用鸡蛋2只和500克的土豆，然后将土豆洗净去皮切丝，加水适量煮，待熟烂时打入鸡蛋，稍煮片刻即成。
3、麦淀粉饼
采用麦淀粉150克，将麦淀粉加水调糊，文火煎烙成薄饼，每日早晚作点心食用。
4、鲤鱼冬瓜汤
采用鲤鱼一尾，冬瓜500克。然后用取活鲤鱼开膛去鳞洗净，冬瓜去皮切块，加水煮汤，喝汤并吃鱼肉，每周2次。