香肠灌好为什么要用热水烫一下

香肠灌好为什么要用热水烫一下

香肠灌好之后一般都需要用热水烫洗一下，这样能起到杀菌消毒的作用，能将香肠内外的细菌微生物杀灭干净，同时还能去除肠衣上的油污。另外刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。

将香肠煮过之后再去晾晒，香肠的风干速度会更快，这样晒出了的香肠外脆里嫩，口感更好。

小贴士：在烫香肠的时候要将香肠冷水下锅和水一起加热，如果直接热水下锅很容易导致肠衣破裂。

晒香肠第几天开始扎洞眼 香肠灌好后是平放还是吊起来晒

先平放两天，再挂起来晾晒。

很多人在将香肠罐好后就将香肠挂起来晾干，但这种做法是错误的，因为刚灌好的香肠里面的肉泥还没有完全成形，并且腌制也还没有入味，如果直接放在阳光下晾晒，会导致香肠出油，严重还可能使香肠破裂，进而影响食用的口感。

建议在香肠灌好后，先将香肠放置2~3天后，再悬挂在阴凉通风处挂起来，同时还要在香肠上扎孔，放止破裂和腐败。

香肠灌好后多久可以吃 香肠灌好后要用开水烫吗

不能用。

一般来说，香肠在灌好后，表面会含有较多的脂肪，易粘附一些不干净的东西或者细菌微生物在肠衣上，要是直接晾晒的话，易导致香肠出现霉斑的情况，有碍食品安全。

而使用热水将其清洗一下，可以去掉一些表面的脏东西，提升香肠的食用安全，并且还可以是香肠干的更快一些，但要是使用温度过高的水，易导致香肠外层被烫熟，甚至出现破裂的现象，不利于香肠后续的操作，所以香肠在灌好后不能用开水烫。

晒腊肠遇到下雨天怎么办 腊肠灌好了要用热水烫过吗

不用。

腊肠灌好之后是不需要用热水烫的，因为腊肠是以新鲜猪肉以及猪小肠为原材料制作而成的，灌好腊肠后可以直接用热水烫的话，受热胀冷缩的影响肠衣很容易被烫熟甚至是出现裂开的情况，这样就会导致猪肉漏出来。这样会大大影响腊肠的正常晒制，所以不宜用开水直接烫腊肠。

但可以用冷水稍微洗一下肠衣，这样能清洗肠衣外面的油脂，这样腊肠在晒制过程中不容易出现腐坏变质的情况。

香肠灌好后要热水洗吗 香肠不晒阴干可以吗

可以。

由于香肠在晾晒的过程中，要是收到过高的温度照射，反而易出现腐坏变质的情况，或者导致香肠内部出现发酵的情况，所以香肠可以不晒直接阴干。

但要是完全放置在阴处，易导致香肠晾出来的色泽发黑，所以建议将其放在露天的通风出处，才能让其中的各种配料充分挥发和渗透，使其变为新鲜的红褐色。

香肠挂在阳台上晚上要收吗 晒香肠要不要扎孔

需要。

香肠灌好之后需要用牙签在肠衣上扎几个孔，这样能方便香肠中水分以及油脂流淌出来，加速香肠的晒干，同时还能让香肠中气体排出，能避免香肠晾晒时出现肠衣炸开的情况。如果不炸孔的话，香肠内里的油脂和水分就会积累在中间，很容易导致香肠出现发酸、变质的情况。

香肠灌完为什么要晾 香肠灌好后要热水洗吗

刚装好的香肠要用热水洗。

灌好的香肠需放到热水里煮一下再晒，目的是为了防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全；同时，用热水洗去表面的油污，也能防止外表起霉斑，而且煮过之后再晾晒的香肠会干得更快一些，口感也会更嫩，不容易变柴，吃起来更香更好吃。

香肠灌好后可以直接冻冰箱吗

不可以。

1、香肠灌好后还是生肉，如果直接放入冰箱冷冻会带有生肉味，后续解冻食用香肠并不好吃。

2、香肠直接解冻后肉还会增加多余水分，保质期短，容易发霉变质，导致香肠无法食用。

建议香肠灌好后天气不好，可以将其悬挂在阴凉通风处阴干，或是用烘干机烘干水分，还可以煮熟香肠，然后放凉，再用密封的保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室里保存，这样不仅存放时间长，而且口感也比较好。

香肠做好后需要晒几天可以吃 香肠灌好为什么要用热水烫一下

1.热水烫一下能去除香肠表面的油脂以及黏黏的脏东西，这样能保持香肠的干净，并且晾晒的时候不容易发霉。

2.香肠灌好后用热水烫一下不仅能去除肠衣上的油污和腥味，同时还能肠衣快速收干水分，后溪晾晒的时候香肠也更容易被晒干。

香肠没晒干能吃吗 香肠晒几天可以放冰箱

7~10天。

香肠晾晒7~10天可以放进冰箱中，如果晾晒香肠时温度适宜，风力好的话，那可以在香肠灌好后，放到室外通风晾晒2~3天，再 放到室内阴凉通风处挂5~7天左右即可将香肠晒好了，这样香肠里的调料料能得到充分的渗透，注意香肠在晾晒过程中不能沾水，不然容易引起变质。

做香肠一斤肉放多少淀粉 香肠灌好后要蒸熟吗

需要。

香肠灌好之后是需要放入锅中蒸熟的，这样能起到杀菌消毒的作用，能将香肠里面的细菌杀灭干净，这种加热过的香肠会更容易保存，如果不加热的话，在晾晒过程中很容易变质坏掉。只是注意在蒸香肠的时候一定要冷水上锅，这样能让香肠有一个慢慢适应的过程，如果直接热水下锅的话，香肠突然受热很容易膨胀裂开，这样就不利于香肠的晾晒和保存。

自己灌的香肠发酸怎么回事 没有扎孔

香肠灌好之后需要在肠衣上用牙签扎几个孔，这样能方便香肠中水分、油以及气体排出，如果没有扎孔，油脂和水分就会在香肠内部发酵，从而使得香肠发酸。

怎么判断香肠晒好了

香肠灌好后颜色是呈鲜肉色，但随着其水分蒸发，腊肉的颜色会慢慢变深，会转变成红褐色甚至会有发黑的情况。

刚灌好的香醇质地非常饱满，但晒制之后会慢慢变硬，表面甚至有发皱的情况，且用手用力按压的话中间会比较有弹性，得到香肠呈这种外硬内软的状态时就说明已经晒好了。

刚做好的香肠闻起来只会有肉腥味，但晒好之后由于油脂都被晒出来了，闻起来味道会非常的香。

香肠灌好为什么要用热水烫一下 香肠灌完怎么晾晒

香肠灌完后需要放入放在阴凉干燥处腌制一段时间，这样能让香肠更加入味，同时还能帮助香肠定型。

香肠腌制好之后将其放在窗台、屋檐等阴凉干燥且通风性好的地方自然阴干。

等到香肠表面变干并且开始出现皱褶的时候，就可以将香肠放到有太阳的地方进行晾晒，但注意不宜放在温度过高的环境下，否则也很容易变质。