烧麦上气蒸多长时间 烧麦怎么蒸皮才不会硬
烧麦上气蒸多长时间 烧麦怎么蒸皮才不会硬
正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了，具体操作方法如下：
准备食材：面粉500g、开水150g、凉水150
做法
1、在称好的面粉中加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。让面醒20分钟。
2、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
3、用手掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。
4、撒上面粉搓圆，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
5、两个手一起放到擀面杖上，一手固定剂子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转，反之就是逆时针转。擀面杖要选两头尖的，更好用。
准备一个小喷壶，然后在里面装满饮用水，等烧麦放入锅里时，往它的外皮表面喷少许水，可以增加外皮的含水量，能够避免加入干粉后外皮过于干硬的现象，尤其是买好的饺子皮擀成的面皮，要酌情多喷洒一些水，这样蒸出来的烧麦才会软糯可口。
烧麦上气蒸多长时间 烧麦怎么蒸皮才不会硬
烧卖的皮特别薄，几乎是透明的，隔着皮可以看到里面的馅料，这样皮薄的烧麦才能蒸出来口感软硬适中，如果皮厚的烧麦，就会口感发硬。
这是蒸烧麦的一个小技巧，一定要在蒸烧麦放入锅里时，往它的表面喷水，这样擀烧麦皮的时候，能缓解由于加许多面粉压出荷叶裙边的外形引起的外皮干硬现象，如果不喷水的话，蒸好的烧麦皮会很干，尤其是买那种饺子皮做出来的烧麦，会更加干硬。
冷冻烧麦要蒸多久才能熟
15分钟左右。
冷冻烧麦一般建议冷水下锅蒸，在冷水加热的过程中，可以逐渐将烧麦解冻。而一般冷冻的烧麦个头并没有很大，比较容易热透，在水开之后蒸15分钟左右，就能够将冷冻的烧麦蒸熟了。
烧麦怎么蒸皮才不会硬
1、外皮要薄
烧卖的皮特别薄，几乎是透明的，隔着皮可以看到里面的馅料，这样皮薄的烧麦才能蒸出来口感软硬适中，如果皮厚的烧麦，就会口感发硬。
2、蒸之前在表皮喷水
这是蒸烧麦的一个小技巧，一定要在蒸烧麦放入锅里时，往它的表面喷水，这样擀烧麦皮的时候，能缓解由于加许多面粉压出荷叶裙边的外形引起的外皮干硬现象，如果不喷水的话，蒸好的烧麦皮会很干，尤其是买那种饺子皮做出来的烧麦，会更加干硬。
烧麦怎么蒸皮不会破
1、蒸锅刷油或垫蒸布
蒸烧麦和蒸包子一样，要在蒸锅的底部涂抹一层油或是垫上蒸笼布，这样可以防止烧麦蒸好后因为粘在锅底而导致底部皮破损。
2、蒸制时间不要过长
另外烧麦不能蒸的时间太长，否则薄薄的表皮会跟煮饺子皮一样出现破裂现象，一般上锅蒸10分钟为宜，担心没熟或烧麦量多的情况下，酌情增加2-3分钟即可，不要超过20分钟。
烧麦吃不完怎么保存 烧麦储存要蒸熟吗
最好不要。
烧麦最好是吃多少蒸多少比较好，因为烧麦蒸熟之后，就很容易与空气中的物质发生反应，从而滋生一些不利于人体健康的物质，其次蒸熟的烧麦储存的时间一般比较短，储存太久是很容易导致烧麦的营养价值流失的，所以储存烧麦时，最好不要将烧麦蒸熟。
冷冻烧麦用热水蒸吗
建议冷水下锅蒸，而不是热水下锅蒸。
冷冻烧麦一般建议冷水下锅蒸，在冷水加热的过程中，可以逐渐将烧麦解冻。而一般冷冻的烧麦个头并没有很大，比较容易热透，在水开之后蒸15分钟左右，就能够将冷冻的烧麦蒸熟了。
隔夜的烧麦还能吃吗 烧麦蒸熟了怎么保存
烧麦蒸熟了之后及时吃完是最好的，要是没有办法将其立即吃完，那么最好是将烧麦用保鲜膜包裹好，然后放进冰箱保存，在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制烧麦中细菌以及微生物的滋生，延长其保存时间。
烧麦用冷水还是开水蒸 烧麦怎样蒸不粘底
1.想要烧麦蒸出来不粘底，那么在做烧麦皮和面的时候注意要加入色拉油。
2.也可以在少放让如笼屉蒸之前，在每个烧麦底部刷上少许的油，避免沾底。
3.蒸烧麦垫的屉布要洗干净，而且上屉后要旺火急气速蒸，这样蒸出来的烧麦也不容易粘底。
烧麦用什么面粉做透明 烧麦皮是用热水还是冷水和面
建议用热水和面。
一般在制作烧麦皮在和面的时候，一定要用热水，这个做法叫做烫面，加入的水温度越高，和成的面团就越软，还能增加面粉吸水性，这样做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。
但如果经常做出来的烧麦蒸好后就散了，那么可能是烧麦皮太软了，这种情况就建议先用一半的热水和面，后面加一半的冷水和面，增加烧麦皮的硬度。
烧麦怎样蒸不塌 蒸鲜肉烧麦的注意事项
1、蒸制时间不宜短：鲜肉烧麦蒸制的时间是不能太短的，以免出现肉馅没有熟透的现象，半生不熟的肉是不可以食用，其中是可能含有细菌等微生物的，容易刺激肠胃，而且半生不熟的肉类不宜消化，食用半生不熟的烧麦容易影响肠胃健康。
2、水分不宜多：在蒸制鲜肉烧麦的时候不宜放入过多的水分，以免在蒸制的过程中导致太多的水汽凝结在锅盖上，从而滴落到烧麦中，影响烧麦的口感。