葱油桂鱼如何做好吃
葱油桂鱼如何做好吃
食材主料桂花鱼1条辅料油适量适量料适量胡椒粉适量大葱姜适量
蒸鱼豉适胡萝葱叶适量
步骤
1.桂花鱼去鳃,去鳞,去肚,洗净.
2.在鱼身两面各划几刀,撒些姜丝,胡椒粉,盐,抹遍鱼身入味30分钟,
3.把鱼沥去腌汁,放入大盘,在鱼肚放些葱与姜片
4.撒些葱,姜,加料酒
5.锅里水开,把鱼盘放入,大火蒸12分钟。
6.闷2分钟,倒掉鱼盘里的汁水
7.去掉鱼上的姜片与大葱
8.加些蒸鱼豉油
9.放上大葱丝,葱叶,胡萝卜丝,
10.把油烧热,浇在鱼上即可。
鲈鱼和桂鱼哪种营养高
Q:鲈鱼和桂鱼哪种营养高?
A:两种鱼一起比较的话,桂鱼的营养价值的确比鲈鱼的高一些。如果给宝宝吃鱼的话,除开考虑鱼刺问题,还得从营养价值方面考虑哦!如果当前有鲈鱼和桂鱼同时摆在你的面前,那么可以选择桂鱼做给宝宝吃。
而最不破坏鱼营养价值的做法,就是清蒸了,原汁原味才好。如果给5个月左右宝宝添加辅食的话,可以将鱼蒸熟后压扁成鱼泥直接喂食。
葱油桂鱼的做法
菜谱简介
鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。桂鱼性味甘平,入脾,胃径,蛋白质含量18.5%,脂肪3.5%,还含有钙、磷、铁及维生素B2、烟酸等。 明代医学家李时珍将鳜鱼(鳌花鱼)誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名,同被誉为中国“四大淡水名鱼”。
材料
原料:桂鱼 (1斤左右)
调料:料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。
做法
1、鱼洗净去鳞,腹部抵尾处切一刀(斩断内脏连接)腮处掏出内脏,保持鱼的完整性。
2、鱼的两面各片3刀,便于入味与蒸煮。
3、葱、姜切片,附于鱼身,导入料酒腌制15分钟。待锅开后,大火10分钟起锅。
4、将盘内水和葱姜倒掉,换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。
5、锅内导入适量油,待开锅后浇鱼身处,随即淋上酱油即可食用。
小诀窍
1、开锅后,蒸8-10分钟,千万不可时间过长,否则肉质变老口感不佳。
2、喜欢吃辣的朋友,可以切几根干辣椒丝附于鱼上,味道更好。
桂鱼和鲈鱼哪个好 桂鱼怎么吃最有营养
桂鱼清蒸最能保留住鱼中的营养物质。
材料:桂鱼、生姜、葱、油、生抽、糖、盐、白酒。
做法:
1、将桂鱼解剖去除内脏,用清水冲洗干净。
2、在桂鱼的鱼身上划几道平行刀口,抹上少量盐。
3、将姜片放入鱼肚和刀口中,再抹上少许白酒,放置10分钟。
4、将葱切段,再切丝,把姜也切丝备用。
5、锅内水烧开,把鱼放上去蒸8-10分钟。
6、鱼熟后把碟中的汁水倒出,再把切好的葱和姜放在鱼身。
7、把油烧热后,均匀淋在鱼身上。
8、最后在锅中倒入酱油,加糖和盐,待溶解后,将其淋在鱼身上即可食用。
如何清蒸桂鱼
桂鱼又称为鳜鱼,是一种名贵的淡水鱼,其肉非常肥美而且鲜嫩,并且鱼身刺少,老少皆宜。尤其对于儿童、老人或者是脾胃消化不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化不良。清蒸桂鱼是最常见的做法,一起来学学如何清蒸桂鱼吧。
如何清蒸桂鱼材料:桂鱼、姜、蒸鱼鼓油、青椒、大葱、红椒、盐、醋、料酒
做法:
1、先将青椒、大葱、红椒洗净之后,切成丝备用;姜洗净之后切成薄皮备用。
2、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。
3、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅;蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。
4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可。
吃清蒸鱼有什么好处 清蒸鱼怎么做好吃窍门
用料:
鲈鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。
做法:
1、将鲈鱼处理干净,生姜洗净,切成丝,葱洗净,切成段。
2、用刀在鲈鱼肚上划几道痕迹。将鱼放入盆中,在鱼内外抹适量盐。
3、将姜丝和葱段放入鱼肚里。在鱼面淋上适量料酒。腌制半个小时左右。
4、将腌好的鱼放入蒸笼中,大火蒸八分钟即可。
5、在鱼身上淋适量生抽。
6、锅烧热倒油,待油热后盛出倒在鱼身上。最后加适量盐调味。
用料:桂花鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、酱油、植物油。
做法:
1、将桂花鱼处理干净,生姜洗净,切成丝,葱洗净,切成段。
2、用刀在桂花鱼肚上划几道痕,将鱼放入盆中,在鱼内外抹适量盐。
3、将姜丝和葱段放入鱼肚里,在鱼面淋上适量料酒,腌制半个小时左右。
4、将腌好的鱼放入蒸笼中,大火蒸八分钟即可。
5、在鱼身上淋适量酱油。
6、锅烧热倒油,待油热后盛出倒在鱼身上,最后加适量盐调味。
桂鱼的家常做法
红烧桂鱼的做法
红烧桂鱼食材准备
桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。
方法步骤
1、将鱼清理干净,放入葱段姜片和白酒腌制。
2、腌制完成后用厨房纸将鱼擦干,均匀的沾上面粉后,轻拍鱼身拍掉多余的面粉。
3、在锅中放入油,油热后,将鱼放进去炸至金色捞出。
4、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后,放入鱼,加白醋,盖上锅盖焖一分钟。
5、再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料。
6、加入适量的水,大火煮开后转小火,过一会再加盐调味。
7、等汤汁开干时盛出即可。
红烧桂鱼的家常做法
红烧桂鱼食材准备
桂鱼、油、白醋、盐、姜、白糖、料酒、大料、花椒。
方法步骤
1、将桂鱼清洗干净,葱切段,姜蒜切片。
2、切好的葱姜蒜放在一个干净的碗中,放入适量的酱油、盐、白糖和水调成汁。
3、在锅中放入食用油,油热后将鱼放入,直到鱼煎成金黄色。
4、倒入白醋盖上盖子焖大约10秒,放入之前做好的调味汁,加入花椒粒、大料转小火慢炖,最后收盘即可。
好吃红烧桂鱼的材料和做法步骤
红烧桂鱼的做法
食材准备
桂鱼、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、八角、调和油、酱油、白醋、白糖。
方法步骤
1、将桂鱼除去鱼鳃鱼鳞和内脏,冲洗干净。
2、姜蒜切片,葱切段,放入碗中,加适量的酱油、白糖、盐、水调成汁备用。
3、炒锅放油,油热后,爆香葱姜蒜。
4、下入桂鱼,将鱼煎至两面均成金黄色。
5、倒入适量白醋,盖上锅盖焖煮20秒后倒入调好的汁水。
6、加入花椒、八角、料酒,转小火慢炖,收汁即可装盘食用。
小贴士
1、桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。
2、清理桂鱼时无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
家常红烧桂鱼的做法
食材准备
桂鱼、黄酒、白酒、油、葱、姜、老抽、盐、白糖、鸡精。
方法步骤
1、桂鱼去鳞去鳃去内脏,洗净,葱切段,姜切片。
2、桂鱼洗净后在鱼身上斜刀,放入盆中倒一些黄酒,腌制除去鱼的腥味。
3、炒锅入油,待油温6成熟时,下入葱姜爆香一下。
4、下入桂鱼,把鱼煎至两面略焦,倒少许白酒。
5、锅中倒入适量清水,加入酱油、白糖、盐。大火烧开,中途要翻面。
6、开后转小火继续烧15分钟,汤汁收干即可出锅。
小贴士
1、吃桂鱼前后一小时内忌喝茶。
2、有哮喘、咯血的病人和寒湿盛者不宜食用桂鱼。
红烧桂鱼怎么做好吃
食材准备
桂鱼、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、盐、湿淀粉、葱、姜、猪油。
方法步骤
1、宰杀桂鱼,清理鱼鳃鱼鳞内脏,冲洗干净。
2、在鱼身两侧开花刀,用绍酒和盐将鱼内外涂抹一层,腌制10分钟,然后撒一层淀粉在鱼上。
3、红辣椒洗净,去蒂去籽,切成细丝。
4、炒锅烧热,放入猪油,待油温7成熟下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。
5、葱、姜切丝,加入适量白糖、酱油、醋、盐调成味汁。
6、炒锅入油加热至8成熟,放入辣椒丝,倒入味汁,烧沸至汤汁为深红色。
7、趁热将烧好的汤汁浇在桂鱼身上即可。
小贴士
1、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对美容减肥是极佳的选择。
2、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,能够补虚促消化。
桂鱼的做法
下面介绍了几种桂鱼的做法:
家常焖桂鱼
材料:桂鱼1尾,熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。
做法:
1、将桂鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐、胡椒粉腌20分钟;
2、锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出;
3、锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即成;
4、注意煎鱼不要时间长,煎时千万两面不要上色。
麒麟大桂鱼
材料:桂鱼1条,水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许。
做法:
1、将桂鱼的肉拆下,头尾留好。鱼肉切成20块枣块(零碎边角留下),用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下;
2、将冬菇、火腿、笋切成小花片(冬菇、火腿各留下一半切成丝留着),然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片,依次在盆内装成像鱼身一样,放入笼内蒸十五分钟;
3、将鸡蛋打碎,去掉蛋白,用菱粉与蛋黄拌成糊状,涂在鱼的头尾上,放入生油锅内氽一下。再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后,放在鱼头上做麒麟须;
4、将蒸好的鱼身装在头尾中间,再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司,浇在鱼身上即好(不要浇头尾);
5、鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上,鱼四周用一些有色彩的原料围边(用料的品种可根据自己的喜爱决定)。
清蒸桂鱼
材料:桂鱼(1条,500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)、葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。
做法:
1、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中;
2、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。
老干妈蒸桂鱼的做法大全
老干妈蒸桂鱼的原料:
桂鱼450克香葱6根生姜1大块大葱1段(中指长)小青椒2个
鲜红小米辣2个老干妈豆豉2汤匙好酱油3汤匙花生油2汤匙
老干妈蒸桂鱼的做法:
1、宰杀好的桂鱼,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨。
2、洗净的香葱切段,姜切丝,小米辣和小青椒切成细圈,大葱取出葱芯,葱白切成丝。
3、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段,在桂鱼上下内外抓一抓,腌5分钟。
清蒸鱼用什么鱼
清蒸鱼做法简单,味道鲜美,如果你是个初学做菜的人,又想吃鱼,那清蒸鱼是首选。
清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好。地域口味不同,选择的鱼也不同,在主流的几个菜系里,清蒸鱼大概有这几类:
淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等。常见的鱼里当属桂鱼最好,桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。
另外,一般新鲜的海水鱼,清蒸味道很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸,其他的四大家鱼,养殖的一般土味道比较重,清蒸比较不适合。
桂鱼清蒸多久才能熟 清蒸桂鱼的家庭做法
准备好桂鱼一条,干红椒一个,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油。
1.把桂鱼去鳞、去除内脏之后洗净,抹干其中的水分,然后用两汤匙的料酒和少许盐,抹在鱼的表面腌制十分钟,之后给姜去皮切成粗丝,葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中,入蒸锅之后用大火蒸十分钟。
2.在蒸鱼的时候把一根葱切成丝,切好的葱丝需要放入冰水中,需要浸泡片刻,红椒去籽之后切成丝备用,桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。
3.最后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油,最后把少许的植物油倒入锅中烧热,然后淋在鱼身上就可以吃了。
清蒸丁桂鱼的做法
丁桂鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高(18.85%),尤以富含脑黄金(DHA),被誉为绿色保健食品,畅销欧洲。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色,但主要推荐金色丁鱥。它是一种人工培养的丁桂鱼。色调由浅金色至红色不等,有些鳍上和胁腹部有红黑斑点。丁桂鱼既是鱼中食用佳肴,又是养殖、观赏、垂钓极品
1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞,用盐抹匀全身,撒些胡椒粉,内脏里放姜片去腥
2. 在鱼身底下放一个勺子垫起,下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟
3. 取入勺子,把蒸鱼出的水倒掉不要
4. 在鱼身上铺上葱段,淋上蒸熟的酱油,把食用油烧热,浇在葱段上让其散发出葱香即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是丁桂鱼了,我们知道丁桂鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,丁桂鱼有很多种做法,上文为我们详细介绍了清蒸丁桂鱼的做法,相信大家都掌握了吧。