羊肚菌功效与作用禁忌
羊肚菌功效与作用禁忌
在《本草纲目》中提及到:羊肚菌又名编笠芝,性平、味甘,具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。
但食用羊肚菌要注意量,不能多吃,因为其中含有较多的膳食纤维,从健康角度来说,适量摄入膳食纤维有助于润肠通便,但过多食用便会增加肠胃负担,可能导致腹痛、腹泻、消化不良等不适症状。
羊肚菌的功效与作用
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。2.羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。3.羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。羊肚菌的营养成份:羊肚菌风味独特、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定:野生羊肚菌与人工栽培的羊肚菌营养成份完全一样,羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%。特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高,占氨基酸总量的44.14%;其中8种氨基酸是人体不能制造的,在人体的营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。另外羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素 B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌还含有人体必需的矿质元素,含钾、磷、钙等元素,含量是冬虫夏草的7倍、 4倍和5倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍,因此,国际上称它为健康食品之冠,在西欧国家也是有钱的贵族人家才能享用,而且是有身份地位的人才能经常享用。羊肚菌美容作用:羊肚菌既是皇宫中和宴席上的珍品,又是医药中久负盛名的良药,过去作为敬献皇帝的滋补贡品,如今已成为出口西欧国家的高级食品,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然保健食品,也是人类最理想的“性欲”食品。羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑,并对消除焦虑,增加睡眠,都有良好的效果,所以羊肚菌对男女老少都皆宜。羊肚菌补肾壮阳的因素:有资料表明,羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份,可促进男性的性欲提高。因为男性阴茎中有一重要组织叫‘海绵体平滑肌松弛是阴茎勃起的必备条件。研究结果表明,这是导致阴茎海绵体平滑肌松弛的最重要因素, NO由L-合成而来,当男性受到刺激时,阴茎海绵体的神经和内皮细胞释放NO,NO又刺激cGMP的产生和增加,NO-cGMP通路被激活使阴茎海绵体平滑肌松驰,血液就大量进入阴茎致使阴茎勃起并维持,从而大大提高夫妻生活质量。目前在市场上出售的羊肚菌大多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜极为困难。一般食用干品较好,食用时,首先要将羊肚菌用温水浸泡10多分钟,然后洗净泥沙,洗后的这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。浸泡羊肚菌的水要适量,以刚刚浸过菇面为宜,大约十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发涨的羊肚菌水呈酒红色,这酒红色的原汤汁是羊肚菌的本味和精华,不能浪费,经沉淀泥沙后,可用于烧菜或煮汤。
羊肚菌的功效与作用
1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明,羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份,可促进男性的性欲提高。
3、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
4、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
5、羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
6、羊肚菌对消除焦虑,增强睡眠质量,都有良好的效果,所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
7、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌为什么叫羊肚菌 羊肚菌怎么做好吃又营养
羊肚菌鸡汤
材料:干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克
1、准备羊肚菌原汤,羊肚菌稍微快速冲洗一下,然后用50度左右的温水一碗,放约2克白砂糖 或者1/8个蜜枣,放入干羊肚菌,盖上盖子,泡半小时,所得就是原汤。
2、鸡肉去皮,加料酒绰水去除血末和异味。
3、干菌先泡发,鲜菌要冲洗干净。
4、把肉类,红枣,枸杞,一小薄片姜,羊肚菌原汤,熬1.5-2小时。
5、然后放羊肚菌炖1小时即可。
功效:从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温,入脾、胃经,对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、虚劳羸瘦的人,如果适当喝羊肚菌鸡汤,通过滋补脾经和胃经能有很好的温中益气、增强身体素质的功效;同时羊肚菌鸡汤还能够补精填髓,对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼,精血亏损所导致的视物模糊、四肢无力、须发早白的人也有很好的食疗作用。
吃羊肚菌可以减肥吗
羊肚菌的热量和减肥功效
别名:干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子
热量:295 大卡(100克)
分类:菌藻,菌类
羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,在云南、四川、西藏、贵州有分布。
营养价值
1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;
2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
食用效果
羊肚菌性平,味甘寒,无毒;
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。
羊肚菌是晒干还是烘干
晒干或烘干都可以。
羊肚菌利用日晒和机器烘烤都可以达到很好的干制目的,但晒干和烘干两种做法得到的羊肚菌有以下几点区别,可根据自身情况选择合适的方法干制羊肚菌。
烘干的羊肚菌颜色是比较均匀,因为温度可以控制,而晒干的羊肚菌颜色没有那么均匀,因为温度不好控制,如果不及时翻面,就会出现颜色不均的现象。
烘干的羊肚菌香气较高但是带着一股火气味。而晒干的羊肚菌香味没有那么浓,但是会没有那么大火气。
烘干的羊肚菌其营养价值保留的比晒干的羊肚菌高,因为烘干的羊肚菌可以快速的将水分挥发掉,在最短的时间内保留羊肚菌原有的营养价值和功效作用。
晒干的羊肚菌无法控制温度,需要长时间的晒制,在这样漫长的过程中,羊肚菌中的营养成份会随着时间的推移而慢慢的流失。
注意:如果羊肚菌在晒干的过程中,出现霉变、有异味、烤糊了,都是不能吃,应该丢弃。
羊肚菌功效与作用禁忌 羊肚菌可以生吃吗
不能生吃。
羊肚菌是一种可食用菌,生吃虽不像野生蘑菇一样会使人中毒,但生吃羊肚菌其中含有较多的细菌、尘土等脏物,如果误食了生的羊肚菌,自身抵抗力不强的话,很可能会刺激肠胃,导致腹泻、腹痛、呕吐、头晕等不适症状,部分人还可能引发食物过敏的症状,需尽快就医治疗,以免加重病情。
羊肚菌可以和白萝卜一起炖吗
可以一起炖。
羊肚菌和白萝卜都是生活中比较常见的食材,两者中所含的成分并不存在配伍禁忌,一起食用也不会产生毒性物质,所以羊肚菌是可以和白萝卜一起炖的,并不需要太过于担心。
而且从中医的较多上来看,羊肚菌归脾、胃经,对于人体来说具有健胃消食的作用,而白萝卜也同样具有消食化积、通气的作用,所以两者搭配在一起吃的话也能用于缓解消化不良的症状。
羊肚蘑的营养价值和药用价值
营养价值羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。羊肚菌另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。冰冻羊肚菌羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等药品价值功效作用方面,羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效,不仅营养丰富、味道鲜美,而且益肠胃,是治疗消化不良,痰多气短的良好中药,有独特的保健作用。