折耳根是叶子好还是根好折耳根凉拌怎么做好吃

养生健康

折耳根是叶子好还是根好折耳根凉拌怎么做好吃

材料：新鲜折耳根250克、酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；

2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。

2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整。

折耳根可以泡水喝吗

折耳根是可以用来泡水喝的。

折耳根也叫蕺菜、鱼腥草、狗蝇草、臭菜，是一种药食两用的植物，具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效，常用来可炒食、凉拌或作汤，也可以用来泡水喝或者煎药。

因此便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐的人群可以用折耳根来泡水喝，能够起到缓解症状的作用。

折耳根炒着吃为什么是酸的吃折耳根有什么禁忌

1、清洗干净：因为折耳根是一种低矮的植株，容易沾染到泥土和灰尘，所以在烹饪折耳根的时候一定要清洗干净，才能食用到比较安全卫生的折耳根。

2、不宜大量食用：折耳根是一种微寒性的食物，就算是炒制也不建议大量食用，其也是有可能会刺激肠胃而引起身体不适。

鱼腥草和什么吃会过敏折耳根算不算辛辣食物

不算。

折耳根是鱼腥草的细嫩根茎，鱼腥草的性质偏寒凉，折耳根的性质也是偏寒凉的，在制作折耳根的时候可能会加入大蒜、生姜、辣椒等具有辛温性质的食材，这只能起到中和性质的作用，并不会改变折耳根的性质，因此，即使是用性热食物搭配制作的折耳根，也是性质寒凉的食物。

小贴士：折耳根具有清热解毒、清爽去烦的特性，夏季或者高温天气时可以适当食用折耳根保健养生。

折耳根和酒能一起吃吗

可以。

折耳根和酒一般不会发生作用，所以是可以食用的，而且折耳根还是一道十分好的下酒菜，尤其是凉拌折耳根，吃起来清爽脆辣，非常适合用来下酒，而酒具有活血化瘀，促进血液循环的作用，折耳根是一种性寒的食物，一起食用有利于预防寒气对于人体的入侵，同时也可以防止喝酒导致的上火情况，所以是可以一起食用的。

折耳根几月份出来折耳根什么时候采摘最好

折耳根的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康是具有一定好处的，一般每年清明节前的时候折耳根是最肥最嫩的，这时候采摘是最好的，到了5月份的时候，这时的折耳根根部已经开始变老，口感不怎么好吃了。

预防猪流感光吃折耳根有用吗

卫生部、国家中医药管理局日前发布《甲型H1N1流感中医药预防方案(2009版)》，其中，饮食预防部分有这样一种小药膳：鲜鱼腥草30克至60克，蒜汁加醋凉拌。

鱼腥草又名“折耳根”，是中国西南尤其是贵州、四川地区老百姓最平凡的家常菜肴。日前，贵阳市农业部门的一份统计显示，贵阳人每天吃掉的折耳根多达1.5万公斤。

“折耳根能否防治甲型H1N1流感，目前尚无定论。不过，学会吃一点折耳根，对自己的身体肯定是有益的。”专家指出。

“折耳根”进入防流感食疗方案

除了卫生部和国家中医药管理局制定的官方方案外，一些医药专家提出的其他预防办法中也出现了“折耳根”的名字。

前不久，成都中医药大学温病学家张之文教授、中医急症专家陈绍宏主任医师等9名中医药专家，组成中医药预防甲型H1N1流感方案小组，并拿出了应以预防和调治的建议。其中，专家小组给出的食疗方案中提到，可选择鱼腥草炖猪蹄的方法来预防甲型H1N1流感。

鱼腥草，也即“折耳根”，是一种产于我国长江流域以南省份的草本植物，可入药，气味特异，具有较高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等营养成分。

据了解，折耳根的口味奇特，吃不惯的人觉得简直难以下咽，全国大概只有黔、川、渝等数省老百姓食用。不同在于，四川、重庆人吃叶子，贵州人吃根。

在贵州，不论是老百姓家的厨房，还是街头巷尾的大小餐馆，无处不见折耳根。

折耳根本身是一种中药材

折耳根本身就是一种中药材，具有清热化痰等作用，从中医药学的角度来讲，痰热又多是呼吸道感染引起的，因此食用折耳根，可有效缓解痰热症状，一定程度上可以防治流感，至少可起到辅助作用。

贵州人大部分都爱吃折耳根，甚至上了瘾，每天必不可少。其实，我们早就知道折耳根可以入药，但具体有哪样好处不是太明白，可实在没想到吃折耳根可防治流感，以后还得多吃。

既然食用折耳根有防治流感的作用，是不是说食用了折耳根就一定能防治甲型H1N1流感病毒呢?

虽然食用折耳根可有效抑制流感是经过临床验证的，但并不是说食用折耳根就一定能防治甲型H1N1流感病毒，因为目前还没有这方面的科学研究，缺乏临床试验。

人感染甲型H1N1流感的病例非常少见，过去这类病毒几乎不在人群中传播，目前医学界对其了解还不够深入，因此折耳根是否真能防治甲型H1N1流感，目前还不好说，有待进一步研究、验证。

做折耳根叶子的注意事项

1、清洗干净：因为折耳根是比较低矮的植物，其叶子上肯定会沾有大量的灰尘和泥土，所以在制作折耳根的时候一定要将其彻底的清洗干净，最好能够还能够使用盐水进行浸泡一段时间为宜。

2、变质不可做：折耳根叶子是一种植物，其本身就是比较容易出现脱水、腐烂的，所以若是出现了变质现象的折耳根的话，并不建议制作，而且就算是不新鲜的折耳根也是不建议制作的，味道是比较差的。

如何做出好吃的折耳根

凉拌折耳根

凉拌做法是最家常的，就将折耳根的叶子、根茎(切成5厘米长小段)，洗净后，与调料(盐、糖、醋、酱油、辣椒油)搅拌后，即可食用。折耳根的清香再加上辣椒油的提味，下米饭可是绝配阿。

腊肉拌折耳根、折耳根拌三丝

将腊肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、笋丝等以自己喜欢的口味与折耳根拌，味道也不错。

干折耳根煮鳝鱼

将折耳根洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。

折耳根茶饮

将折耳根叶洗净后，晒干，平时抓一小把，直接泡水当茶饮用，也可与红枣、枸杞等一起泡。

折耳根口香糖

平时可以将几片新鲜的折耳根叶洗净后，放在嘴里当口香糖似的咀嚼。可以清新口气，还能预防口腔疾病。

挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的耳根好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。

折耳根怎么做好吃

凉拌折耳根。凉拌做法是最家常的，就将折耳根的叶子、根茎(切成5厘米长小段)，洗净后，与调料(盐、糖、醋、酱油、辣椒油)搅拌后，即可食用。折耳根的清香再加上辣椒油的提味，下米饭可是绝配阿。

腊肉拌折耳根、折耳根拌三丝。将腊肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、笋丝等以自己喜欢的口味与折耳根拌，味道也不错。

干折耳根煮鳝鱼。将折耳根洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。

折耳根茶饮。将折耳根叶洗净后，晒干，平时抓一小把，直接泡水当茶饮用，也可与红枣、枸杞等一起泡。

折耳根口香糖。平时可以将几片新鲜的折耳根叶洗净后，放在嘴里当口香糖似的咀嚼。可以清新口气，还能预防口腔疾病。

折耳根怎么凉拌最好吃折耳根凉拌可以过夜吗

不可以。

很多人在凉拌折耳根的时候，吃不完喜欢过夜后吃，但其实凉拌折耳根是不建议进行过夜的，因为过夜后的凉拌折耳根，很容易滋生细菌以及微生物，食用后容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害；就是是没有变质，过夜的凉拌折耳根口感也会受到影响。