猪肝怎么炒好吃
猪肝怎么炒好吃
原料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油、料酒、味精、酱油、盐、淀粉各适量。
做法：
1、将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒、细盐、湿淀粉拌匀。
2、韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段。
3、用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许兑成味汁。
4、将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散，发白时加入韭菜、蒜苗炒匀，加味汁簸转入盘即成。
功效：具有较好的美容功效。
原料：苦瓜200克，猪肝75克，大蒜、料酒、酱油、盐、味精、花生油各适量。
做法：
1、将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟去苦味，然后冲净切块。
2、将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。
3、将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
功效：具有明目消暑的功效。
猪肝能炒西兰花吗
猪肝是可以炒西兰花的，而且猪肝炒西兰花也是一道很常见的菜，许多人都喜欢吃。
但是西兰花中含有丰富的纤维素，纤维素会与猪肝中的铁、铜等元素结合生成螯合物，从而降低西兰花和猪肝的营养价值，降低铜、铁的吸收。而铜、铁离子是维持造血功能不可缺少的成分，且铜离子对于维持头发乌黑健康也有重要意义。
结论：
1.因此，一般人如果没有贫血、发质发黄等情况，偶尔吃猪肝炒西兰花是不会有什么影响的。
2.但是，如果吃猪肝是为了补铁、补血、维持头发健康，那么建议不要将猪肝和西兰花一起炒。
大葱炒猪肝怎么炒好吃 怎么挑选好猪肝
1.猪肝有很多不同的类型，像比较好的就是粉肝和面肝，中等档次的是麻肝和石肝，比较劣质的就是灌水猪肝和病死猪肝，像质地比较嫩以及比较软，用力去按一下就可以插到切开的地方，而且做熟以后非常柔嫩以及味道非常鲜美。
2.麻肝会有一些白色烙网，去触摸切开的地方并没有面肝，粉肝那么软，那么嫩，制作熟后可能会有嚼不烂的情况。
3.石肝颜色是比较暗的，而且也比较硬，也有一些用手按压不容易插进去，吃的时候也需要多咀嚼。
4.病死的猪肝颜色一般都是紫红色的，把它切开以后有可能会有一些血往外流，或者是有一些脓水泡，虽然没有什么痕迹，但是做熟以后并没有太鲜的味道，而且还有可能导致细菌感染的情况发生。
5.灌水猪肝用手指去进行按压的时候，就会有下沉的情况，切开后也会有水往外溢，做熟以后味道是比较差的，对身体健康造成的危害也非常大。
猪肝能炒西兰花吗
猪肝是可以炒西兰花的，而且猪肝炒西兰花也是一道很常见的菜，许多人都喜欢吃。
但是西兰花中含有丰富的纤维素，纤维素会与猪肝中的铁、铜等元素结合生成螯合物，从而降低西兰花和猪肝的营养价值，降低铜、铁的吸收。而铜、铁离子是维持造血功能不可缺少的成分，且铜离子对于维持头发乌黑健康也有重要意义。
1.因此，一般人如果没有贫血、发质发黄等情况，偶尔吃猪肝炒西兰花是不会有什么影响的。
2.但是，如果吃猪肝是为了补铁、补血、维持头发健康，那么建议不要将猪肝和西兰花一起炒。
猪肝炒之前怎么腌
腌制猪肝的时候用鸡蛋清、淀粉腌制，让猪肝更滑嫩，再加料酒、葱、姜等去腥。猪肝应在下锅前提前腌制，可以减少在锅内爆炒入味的时间，不至于让猪肝炒得过老影响口感。
炒猪肝怎么做好吃
猪肝营养丰富，是主妇们青睐的食材，那么怎么选购猪肝尼?
优质猪肝：
质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩，表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝，白点太多的猪肝不要购买，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。
姜的六大功效
姜的味辛、性微温，归肺、脾、胃经。
一：杀菌
体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
二：增进食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
三：止呕
生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
四：解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，温中止呕，温肺止咳，发汗解表，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用
五：镇吐
有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。
六：活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。
七：生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
.八：助阳
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
主料:猪肝240g
辅料:油适量 盐适量 子姜适量 青椒1个 大蒜子1个 花椒适量 生粉适量 酱油适量 料酒适量 香菇适量 蚝油适量
步骤
1.准备食材
2.子姜、新鲜香菇、辣椒、蒜籽切片
3.猪肝切片后用酱油、料酒、食盐、蚝油、生粉水拌匀，腌15分钟
4.热油锅，放入猪肝熘熟即盛出
5.另起油锅，爆香花椒
6.放入青椒
7.蒜片及姜片
8.放入香菇
9.炒至断生，放少许食盐
10.加入提前炒熟的猪肝
11.混合均匀
12.迅速起锅即可
料酒的历史
料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。虽然有很多酒可以做料酒，但是人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
料酒的用途
料酒，就是专门用于烹饪调味的酒，用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候，和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。还会产生香味哦，因为这其中发生了酯化反应，产生了带有香味的物质。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。还能增加菜肴的美味。
料酒与黄酒的区别
黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。
也许你已然学会了炒猪肝怎么做好吃的做法，但是你不知道的是这道美食还具备补血、去除毒素和明目的神奇功效。怎么样?厉害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么?别犹豫了，让我们行动起来，为家人带来这道美美的炒猪肝怎么做好吃吧。
小腹胀痛的偏方
第一个偏方：益母草煮鸡蛋。取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克(一般中药店都有卖)，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1～2天开始服，每日一剂，连服5～7天一般就可以痊愈。
鸡蛋具有滋阴养血的作用;益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，可松弛子宫痉挛状态，缓解炎症;元胡具有行气活血、散瘀止痛的作用，三者合用可起到行气、养血、活血、去瘀、止痛的作用，所以说它是痛经患者的食疗佳品。
除了吃益母草煮鸡蛋外，气滞血瘀型痛经患者平日还应多吃一些具有舒肝理气、活血调经作用的食物，如白萝卜、柑橘、佛手、茴香菜等都是不错的选择。
第二个偏方：猪肝炒姜丝。挑选颜色较浅的猪肝，切成小方块，姜丝少许备用;锅内放入香油，加热后放入姜丝、猪肝，将猪肝炒至外表变色出锅;锅内加水煮开，放入猪肝煮至熟透即可。注意：不需要加盐和味精，除了姜丝、香油和水，别的什么都不要放进去!
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;还能补充维生素B2，帮助机体对一些有毒成分进行解毒;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫能力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生;猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可改善贫血病人造血系统的生理功能，有补肝明目、养血的功效。生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。美国和丹麦的科学家通过试验证实，生姜可缓解晕车时的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状，有效率达90%左右，且药效能持续4小时以上。所以，猪肝炒姜丝对防治痛经有非常好的疗效。
猪肝炒有步骤
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。
猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。
鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
帮助孩子习惯吃猪肝
猪肝除了含有较丰富的蛋白质外，还含有较多的铁质和维生素B2，经常食用可以预防缺铁性贫血、口角炎、地图舌等症。但是猪肝有些腥味，孩子们不太喜欢吃，这就需要在烹调方法上下点功夫，去其腥味，变不好吃为好吃。
为婴儿制做猪肝泥有两种方法：一是将生猪肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱样的猪肝泥;二是先把猪肝煮熟后，再剁成细碎泥状。然后加葱、姜、黄酒等用油炒，同时去腥味，烧好后加些味精提鲜。如果孩子还是不肯吃，可用7份猪肝泥和3份肉糜一起炒，有利于去掉猪肝腥味。经过实践证明，用这个方法制作的猪肝泥粥，孩子们是爱吃的。
对幼儿来说，最好每周能吃上l~2次猪肝，能预防营养缺乏症。因此，更要强调烹调方法。采用猪肝与其他动物食品混烧，如猪肝丁和咸肉丁、鲜肉丁、蛋块混烧，或猪肝炒肉片等，孩子们大都喜欢吃。将猪肝制成白切猪肝片或卤肝片，在孩子还未进餐的时候，洗净手一片一片拿着吃也是个好方法。平时，大人对幼儿多讲些以猪肝为题的故事，使他们懂得为什么要吃猪肝的道理。这样既纠正孩子不吃猪肝的习惯，还增加了知识。
低血糖吃什么好
低血糖的孕妇应在日常生活中保证糖分的摄取，多吃牛奶、鸡蛋、糖等高热量食物。
低血糖宜吃：1、力求饮食均衡，最少包含50—60%的碳水化合物;2、宜食高纤维食物
低血糖食谱推荐：
鲫鱼头豆腐汤
1、鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍
2、将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉
3、鱼头用料酒腌制一会，可以去腥
4、豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条
5、锅烧热，放少量油进去
6、把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄
7、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香
8、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色
9、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味10.撒上小葱，即可出锅。
猪肝配菠菜
1、将猪肝洗净，去除白膜，切片2，然后加入20ml的白醋，腌制20分钟左右;
2、倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐
3、倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟
4、冲洗干净的菠菜，放在漏篮里自然沥去水分8，锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯一下，加入几滴食用油，加入三分之一勺食盐，焯煮半分钟，焯好的菠菜捞出沥干水分。
5、烹制猪肝过程：平底锅加入适量食用油，爆香姜丝，.加入腌制好的猪肝翻炒，猪肝半熟的时候，再加入20ml左右的啤酒。
6、待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可，将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间。