高纤谷类控制体重又能抗癌

高纤谷类控制体重又能抗癌

减重武器--高纤全谷类食品减重机能因子：纤维质、抗炎、抗氧化和其他对抗肥胖的植物营养素冠军食物：荞麦和燕麦亚军食物：大麦

我一直都不推崇高糖碳水化合物，如糖类和精制的谷类制品，但这些却刚好是一般美国人的主食。这些食物缺乏 OMEGA-3 必须脂肪酸，会造成许多健康问题，包括第二型糖尿病和肥胖。或许你感到大惑不解，为什么我要将富含碳水化合物的谷类列入减重所需的推荐食物清单?

解答就在高糖、缺乏纤维质的精制谷类食物，像是全谷面包、义大利面、甜饼干、饼干、洋芋片和派饼，与低糖、高纤全谷食物之间的区别。 许多研究检验全谷食物的摄取量和体重控制之间的关联，得到的结果都只有一个──食用较多高纤全谷食物的人，变胖的可能性较低。

例如，2003 和 2004 年，哈佛大学的研究结果，针对 27,000 个男性，时间长达八年，报告指出，食用较多全谷食物的男性，其体重比食用较少谷类食品的男性低。

另一个研究针对 74,091 位来自美国的护士，为期十年，检验体重增加的关联，结果也和前个研究结果相同：食用较多全谷食物的女性，体重增加最少，而食用较多精制谷类食物的女性，体重增加的风险也相对提高。

更重要的是，这些研究结果都和生理因素相符，高纤全谷食物可以帮助体重控制的原因如下：1.高纤全谷的食物与精制面粉制成的食物相较，能更快速且容易满足食欲，且饱足感维持时间更长。2.高纤全谷食物可提升胰岛素灵敏度。

3.高纤全谷食物中那些无法消化的纤维质，可预防为了反应谷类食物中可消化的碳水化合物，而造成血糖值快速飙升。4.高纤全谷含有相同有益且可抗癌的木酚素纤维质，精制谷类制品中就不含有这类木酚素，尤其是亚麻籽中的肠内酯 (Enterlactone)，可改善血糖控制并延缓胰岛素阻抗的趋势。

5.除了纤维质，只有在全谷制品中才存在的外壳或糠层，富含矿物质、抗氧化物、木酚素、不饱和脂肪酸、植物固醇和其他有益的植物营养素。6.高纤全谷类食物和色彩鲜艳的蔬果一样，含有重要的抗氧化物，某些物质可以加速燃烧体脂肪并缓和血糖值。

冠军食物：荞麦

荞麦是一种营养丰富且健康的食物，升糖值很低且血糖负荷值也不高。与豆类相同，荞麦中所含的淀粉也属于纤维类的“抗性淀粉”，搭配荞麦中特有的蛋白质，可有效降低血糖值。

荞麦中所含的蛋白质比饭类、麦类、栗子，甚至谷类还多，和谷类不同的是，荞麦含有用来制造蛋白质的离氨酸 (Lysine) 和精氨酸 (Arginine)，是人体所需八种氨基酸之中的两种。而且荞麦中没有会对身体造成问题的不良麸质，对消化麸质有问题的人来说绝对安全，而在麦类、裸麦和大麦中就含有大量麸质。

此外，荞麦中特有的物质，是抗血糖和体重控制的最佳搭配食物，且在很多方面是有益于健康：1.荞麦是目前所知含有最丰富稀有碳水化合物Fagopyritol的谷类，尤其是六磷酸肌醇 (D-Chiro-Inositol)，可大幅降低糖尿病的血糖值。2.荞麦的蛋白质可以降低胆固醇，还有抑制血管收缩素转化酵素，是一种可窄化血管的蛋白质。因为如此，可达到降血压的功效。

3.荞麦所含的脂肪量很低，且30~45%的脂肪是单元不饱和脂肪酸，与橄榄和橄榄油的脂肪酸相同，对心脏血管有保护作用。4.荞麦比谷类含有更多的矿物质，尤其是锌、铜和镁，且较容易吸收。

5.多数谷类的纤维质不可溶解，而荞麦与燕麦的纤维质都可溶解，可降低血胆固醇以及降低罹患结肠癌症的风险。6.荞麦富含抗炎、抗氧化的多酚物质，如芸香素(Rutin)，可降血压并强化血管壁，预防痔疮和静脉曲张的发生。

虽然一般以谷类的方式料理，但荞麦是一种大黄类(Rhubarb)植物的种籽。大多数人知道荞麦是煎饼或荞麦片的材料，荞麦片是东欧国家通用的名称，烘烤过后去壳的荞麦粒，其颗粒般的口感让荞麦片成为最佳前菜。许多东欧料理会加入洋葱、油和新鲜荷兰芹来蒸煮荞麦片。 我时常将荞麦和燕麦加入水中烹煮，洒上营养丰富的浆果、芝麻籽或磨碎的亚麻籽粉和肉桂，这是一道营养丰富的料理，有稳定血糖的功效。

在亚洲，会将荞麦制成荞麦面食用，是义大利面外的另一种不错的选择，荞麦面的升糖值为 46，任何食物的升糖值若低于 50，都可称为低升糖值的食物。当我时间紧急时，可以在 20 分钟内，煮好荞麦面，佐以烧烤的鲔鱼，淋上义大利香草酱，搭配锅烧青酱、快炒洋葱和蒸煮过的蔬菜。

脊髓病变的预防措施

1、日常生活饮食原则为，以高纤维、低脂肪、低油、低胆固醇饮食为主。

2、饮食摄取上应避免高热量食物如，油炸、肥肉、甜点、蛋糕、冰淇淋或汽水、红茶饮料等。

3、煮食烹调时应避免使用猪油，另外应减少蛋黄、内脏类、过量的海鲜等高胆固醇之食物，而应增加的是高纤维类食物如：蔬菜、谷类、水果与足够水分。

4、摄取足量蛋白质，并可多摄取一些强化身体细胞抵抗自由基，如维他命A、C、E、矿物质硒等，以达到能同时控制体重及维持长期复健治疗所需之能量消耗。

怎么控制体重

饭后站一会儿

饭后长期坐着不运动，会使肚腩慢慢变大。请确保饭后站半个小时，消耗一些热量。

少吃高糖高脂肪

体重的增加，只有一个原因，就是热量摄入的过多。糖类和高脂肪，很容易造成。

保证三餐规律

一定要吃早餐，遵循早上吃好，中午吃饱，晚上吃少的规律，不要暴饮暴食。

保证睡眠充足

睡眠不足，会降低瘦蛋白分泌，使人容易不感觉饱，食入更多的热量。从而增加体重

少喝碳酸饮料

并非是二氧化碳导致的肥胖，而是碳酸饮料有大量的糖分，相当于在不停的喝糖水，吸收大量的热量。

调节心情

压力，往往会使内分泌调节系统效率降低，新陈代谢变慢，带来体重的暴涨。

请调节身心愉快，保证健康。

患病的老年人秋季怎样保养 饮食控制体重

有效减肥、控制体重能预防关节炎的发生。在饮食上，应多吃含维生素丰富的食物，如菠菜、柚子、猕猴桃、酸枣等含维生素C较多，奶类、蛋黄、动物肝脏、海鱼等含维生素D较多，植物油、谷类、坚果、肉类等含维生素E较多，三餐要八分饱，可控制体重，减轻关节负荷。

孕期如何控制体重

整个孕期理想的体重

整个孕期理想的体重是控制体重增加在20-25斤以内。也就是说如果女性在孕前是100斤的话，孕38周生产的时候，理想的合适体重在120-125斤之间比较合适，这样宝宝7斤。羊水7斤，剩下的6-7斤属于血液中的水肿，产后会慢慢代谢掉。

孕早期就应开始控制体重

很多孕妇在孕期有个误区，认为吃得越多越好，孩子越大越好，所以就使得自己处于一个高热量的饮食摄入，孕期的体重增加过多。有的孕妇在整个孕期增加了40多公斤，而孕期体重一旦增加超过了25公斤，就会有难产的倾向。如果在孕期能够很好地控制体重，使脂肪不过多地堆积，产后恢复体形就会容易得多，而且很可能恢复到比产前还要苗条的水平。所以孕妇一定要严格控制孕期体重，保持或者恢复体形，不要等到产后才开始考虑。

有的家庭，过分重视孕妇，孕早期就大鱼大肉的滋补，这样是不对的。孕早期，胎儿发育非常慢，宝宝4-8周内，只有花生那么大，是不需要母亲额外补充营养的。这段时间主要是避免药物作用，避免辐射，以免胚胎早期分化出现问题。饮食和孕前一样就可以了。

孕早期1-3个月，孕妇每个月增加体重幅度在0.5斤以内。不超过1斤。

孕中期4-6个月。胚胎稳固，孕早期呕吐也减轻了。

饮食还是日常为主，每天多吃新鲜的蔬菜水果，保证一天1个鸡蛋，一杯200-250ML的 牛奶 。一般纯牛奶，脱脂牛奶或者孕妇奶粉都是可以的。孕中期体重控制增加在每个月1斤左右。

孕晚期6-9个月，这段时间是胎儿发育最快的时间，保证充足的睡眠，合理的饮食，适当补钙补铁，饮食中，猪肝，瘦肉，鸡蛋黄含铁比较丰富，虾皮含钙丰富。是适合多吃的。孕晚期体重增加在一个月2斤左右。

怎么样控制体重

1、怎么样控制体重

1.1、控制体重的黄金原则是保持一定的能量负平衡。如每天摄入的能量超过支出的能量,这是能量正平衡,多余的能量就以脂肪的形式储存在体内。每天支出的能量超过摄入的能量,这是能量负平衡,不足的能量消耗,通过燃烧体内储备的脂肪来平衡,体重减轻。

1.2、控制体重的最佳方法:有氧运动结合科学的食物选择。运动要以长时间有氧运动为主,注意强度不要太高,因为脂肪燃烧的最佳条件的中低强度运动,时间一定要超过30分钟,最好1小时以上,因为体内脂肪燃烧要在运动30分钟后才达到最大。

1.3、食物中只有脂肪和蛋白质、碳水化合物能提供能量。因此,要合理选择食物一定要注意控制食物中的能量。其中，蛋白质保证每天有一杯奶、一个鸡蛋和1-2量动物肌肉；米饭或面等主食富含碳水化合物，保证每餐1-2小碗米饭；脂肪摄入达到20克就能满足健康需求。

怀孕注意控制体重

要计算自己是不是属于肥胖者，最常见的是利用身高、体重计算出来的身体质量指数BMI（体重/身高2，Kg/米2）。每个人的理想体重因身高不同而有所差异，以BMI=22为基准，介于18.5-24间为标准体格；低于18.5为体重过轻；高于24为体重过重；若BMI超过27就算是肥胖。

还有，腰围及体脂肪也可以用来做为肥胖的评估工具。如果男性腰围大于90公分、女性腰围大于80公分，就算是肥胖。但即使体重不重、腰围不大，若30岁以上男性体脂肪大于25%、女性体脂肪大于30%，也算是肥胖族群。所以，减肥不单只是减轻体重，更要有效减少腰围及体脂肪，才能达到真正的健康体位！

孕妇体重增加的合理范围

怀孕期间，妇女的体重一定会增加，这包括胎儿、羊水、胎盘的重量（约4公斤），以及为了因应生产可能的血液流失而增加的血液量，还有怀孕期间子宫及乳房的增大、水分额外滞留与皮下脂肪沉积的重量等。一般而言，孕妇在整个孕期平均体重增加10-12公斤。

但是，依据怀孕前体重过轻、标准或过重的情形，每个人孕期可增加的体重也有所不同。孕前体重标准者，孕期体重建议增加11.5-16公斤；如果怀孕前体重过轻，怀孕期体重应增加12.5-18公斤；若是怀孕前即体重过重，孕期体重建议只增加7-11.5公斤即可。

具有防癌效果的5种零食

1.黑巧克力

最新研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选?选择纯度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低。

2.水煮毛豆

其中的异黄酮可以预防乳癌。研究证实，毛豆还可以抑制胰腺癌肿瘤的扩散。水煮毛豆鲜嫩甜美，而且没有经过可怕的加工过程。怎么选?选择鲜绿色、坚实、没有挫伤的豆荚，水煮即可。新鲜毛豆约可保存三天，冷冻毛豆则可保存数月。

3.开心果

美国癌症研究协会发表的研究发现，开心果含有γ生育酚可以降低肺癌风险。其中大量的白藜芦醇，含量仅次于红酒，能抗癌与预防心血管疾病。其中的植物固醇还能保护心血管健康。怎么选?选择无调味开心果，并且一天不要超过一把。

4.干枣

干枣富含膳食纤维，对预防大肠癌尤其有利。但最令人期待的是，它大量的抗氧化成分如β胡萝卜素、花青素等，可以保护身体不受自由基伤害。最近也有研究发现，干枣可以改变身体雌激素的代谢，因此可能预防乳癌。怎么选?干枣本身甜度高，应选择天然不加糖和人工色素的。糖尿病患者或正在控制体重的人不宜吃。

5.全麦饼干

全麦不只是膳食纤维高，具饱腹感，更是谷维素、木酚素的最佳来源，这些植化素可以降低和荷尔蒙相关的癌症，如乳癌、前列腺癌的发生。怎么选?要看营养标示。杂粮、多谷、五谷、高纤、谷物等字样，其实都与全麦无关，营养成分的前三项是全麦面粉的，才是全麦饼干。

脊髓损伤的饮食注意

1、摄取足量蛋白质，并可多摄取一些强化身体细胞抵抗自由基，如维他命A、C、E、矿物质硒等，以达到能同时控制体重及维持长期复健治疗所需之能量消耗。

2、煮食烹调时应避免使用猪油，另外应减少蛋黄、内脏类、过量的海鲜等高胆固醇之食物，而应增加的是高纤维类食物如：蔬菜、谷类、水果与足够水分。

3、饮食摄取上应避免高热量食物如：油炸、肥肉、甜点、蛋糕、冰淇淋或汽水、红茶饮料等。

4、日常生活饮食原则为：以高纤维、低脂肪、低油、低胆固醇饮食为主。

卵巢癌患者的饮食原则

一：食物多样化

注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。

二：控制体重

避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5kg，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。

三：不吃烧焦的食物

烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。

四：多吃淀粉类食物

每天吃600-800g各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

五：多吃蔬菜水果

坚持每天吃400-800g各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20，每天吃5种或5种以上的蔬菜和水果。