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四两的螃蟹有多大 大闸蟹蒸熟了能放多久

四两的螃蟹有多大 大闸蟹蒸熟了能放多久

蒸熟的大闸蟹不同的保存方式能够保存的时间也是不一样的,有的只能放几个小时,有的能放一两天。

蒸熟的大闸蟹如果吃不完,可以把它用保鲜膜密封好,然后放在冰箱的冷藏室中,能够保存6-8小时。比如说中午的大闸蟹打算放到晚上吃,就可以这样做。

如果想要蒸熟的大闸蟹能够放的更久,那么需要将密封好的大闸蟹放入冰箱的冷冻层中,这样可以保存1-2天。

建议蒸熟的大闸蟹不要存放太久,尽早吃掉,以免放变质了;另外从冰箱中拿出来的熟大闸蟹,一定要彻底加热之后才能够吃。

怎么判断螃蟹死了没

1、生蟹判断法

(1)看眼睛:活的大闸蟹的眼睛在受到触碰时,会自主活动,而死蟹的眼睛不会自己动。

(2)拉蟹爪:用手拉伸大闸蟹的小腿,拉开时会向后缩的,说明蟹是活的。

(3)放水里:把螃蟹放进半盆水里,吐泡泡的螃蟹说明还是活的,反之就是死的。

2、熟蟹判断法

(1)看颜色:清蒸过的螃蟹,看后背是不是暗红色,腹部是不是灰白色的,若是则是死螃蟹,若背部是鲜红色,腹部亮白色,那就是活螃蟹蒸熟的。

(2)看味道口感:新鲜的螃蟹蒸熟后,其味道鲜嫩,肉质柔软;而死蟹蒸熟后肉质软烂或偏硬,口感松散,缺少鲜味。

(3)闻味道:活螃蟹做熟后虽然有腥味,但并没有那种食物腐败的臭味,而死蟹蒸熟后带有一股较为明显的腐臭味,如清蒸食用可辨别,但红烧等口味重的吃法则会掩盖这股异味。

大闸蟹蒸多久最好

跟大闸蟹的大小有一定的关系。

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系,若是购买的大闸蟹在3-4两,一般蒸12分钟即可熟透,若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多,大火的话一般20分钟左右即可。

大闸蟹蒸多久

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟(待水煮开之后才放大闸蟹喔)

温馨提示

不宜食用生蟹。蟹以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内,导致生病。因此,食蟹要蒸熟煮透。

如何去腥味。由于大闸蟹独有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将大闸蟹蟹放入清水(自来水)中,让大闸蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的大闸蟹不能再储养。

捆着的大闸蟹怎么知道死活 大闸蟹不捆怎么蒸

用金属针、长竹签或者细筷子,刺入大闸蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间),至少1cm,过几分钟大闸蟹就会死掉了。刺死大闸蟹后再蒸,这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止,能够避免蟹黄、蟹膏的流失,也能保持螃蟹的完整、不掉脚。

蒸大闸蟹之前,可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚。

蒸大闸蟹时,注意要背壳朝下,肚脐朝上,摆放在蒸笼上,这样能够防止蟹黄、蟹膏流出来。等螃蟹蒸熟了,上桌的时候,再将螃蟹翻个面,就很美观了。

大闸蟹蒸熟了第二天还能吃吗

保存妥当的话第二天可以食用。

将蒸熟的大闸蟹,先用密封的保鲜碗或保鲜袋装好,避免食物相互之间发生串味,然后置于冰箱冷藏室保存,温度在5-10度左右,可存放1-2天,不能放太久,以免蟹肉变味变质,产生有害成分,食用可能危害身体健康。

大闸蟹蒸熟了,如确定短期内吃不完的情况下,应第一时间用保鲜碗分装起来,然后放到冰冷冻层保存,温度设定在零下18度为佳,通常保存这个温度不变的情况下,冷冻后的熟螃蟹可存放数月。

大闸蟹什么时候最好吃 吃大闸蟹的注意事项

大闸蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

因此买大闸蟹时要挑选新鲜活蟹,一般新鲜螃蟹外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

吃大闸蟹的时候还要注意,要将螃蟹里面蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠都去掉,这些里面的脏东西多,不能吃。

注意不要多吃,大闸蟹每人每天吃1-2只最合适了,因为螃蟹的蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高,健康人都要控制胆固醇摄入量。

吃大闸蟹的时候最好搭配姜醋,不仅能够中和螃蟹的寒性,还有杀菌杀虫的效果。

大闸蟹蒸熟后要趁热吃,冷了就不好吃了。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

大闸蟹性凉,脾胃虚寒、大便溏泻、风寒感冒、经常性痛经的人群不建议食用;另外,孕妇也不建议吃螃蟹,特别是蟹爪。

大闸蟹的胆固醇、蛋白质含量较高,肥胖、高血脂、痛风、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。

大闸蟹多大算正常大小

雄蟹有3~4两,雌蟹大约2.5~3两左右。

一般雌的大闸蟹重量在2.5~3两,雄蟹重量在3~4两的算是正常大小,过小的可能肉质也少,而过大的可能大的有些不正常,一般自己吃的话大小适中即可,并且大闸蟹的个头大小和螃蟹的口感好坏是没有多大的关联的,一般只要是新鲜的大闸蟹都会很好吃,购买大闸蟹最主要的是好吃、肉质结实,不一定要追求个头大。

大闸蟹蒸多久最好 没蒸熟的大闸蟹能吃吗

没熟的大闸蟹能吃,但不宜多吃。

大闸蟹属于螃蟹的一种,食用螃蟹都能生吃,因此,就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的,但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险,不建议多吃。

没绑绳子的螃蟹怎么蒸

没绑绳子的螃蟹,蒸的时候会挣扎、乱爬,这样就会导致蟹黄、蟹膏在挣扎过程中流出来,而且螃蟹的脚也容易在挣扎过程中断掉,因此最好在蒸螃蟹之前就先将螃蟹杀死。

做法

用金属针、长竹签或者细筷子,刺入大闸蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间),至少1cm,过几分钟大闸蟹就会死掉了。

另外,也可以在蒸大闸蟹之前,可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚。

杀死螃蟹之后,将螃蟹背壳朝下,肚脐朝上,摆放在蒸笼上,这样能够防止蟹黄、蟹膏流出来。

等螃蟹蒸熟了,上桌的时候,再将螃蟹翻个面,就很美观了。

时令螃蟹的美味吃法

一、清蒸螃蟹

首先是蒸蟹,这个是最简单的做法。食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。将大闸蟹的腿捆成状,用锅隔水蒸熟。同时,要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮,食用时再辅用黄酒或其他酱料。这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。据了解,蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。

材料:螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。

做法:

1、将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。

2、将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

二、香辣炒蟹

不得不说,有一部分人吃不惯清蒸螃蟹的腥味。于是,他们根据地方特点,创造出麻辣口味。做香辣炒蟹,需要把螃蟹洗干净后剁成小块,蟹盖保持原状,配上辣椒或辣椒酱,大火爆炒就可以了!这种螃蟹的做法比起精细的做法来说,似乎简单了很多,最重要的是,这样的螃蟹鲜香麻辣,味道浓厚。爆炒之后的螃蟹,浓郁的香辣味,更激发了人的食欲。蟹肉保持了鲜嫩,汤汁可口。一只螃蟹,两种味道,不得不说过瘾。

材料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法:

1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

三、醉蟹

淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外,也可进行腌制,最常见的就是制作醉蟹。制作醉蟹时,首先需要将螃蟹洗净,把每只的蟹脐劈开一点,挤出脐底污物后放入少量精盐,然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。坛内放入姜片、花椒、精盐,将螃蟹逐只放入后,使用老酒慢慢浸泡,加一点酱油和白糖,把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约浸泡一周左右时间即可启封食用。

材料:雄蟹6只,雌蟹6只,每只约100-150克,调料五年醇花雕酒500克,生抽酱油400克,白砂糖400克,蜂蜜100克,姜100克,香葱30克,花椒粒15粒。

做法:

1、买来蟹都要将蟹脚绑好,再用刷子将蟹洗刷干净,姜洗净切姜片,均匀地覆盖在蟹身上,淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟,蒸蟹时要注意蟹肚朝上,以免蟹黄流失。

2、将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制,并用勺不断地搅动,以免白砂糖粘锅,待糖完全熔化卤汁微开的时候,即关火冷却,倒入蜂蜜搅拌均匀,最后将醉卤倒入盛器内。

3、将蒸好的蟹上绳解开,此时蟹脚蟹钳已定型,不易脱落,去除蟹上姜片,将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内,再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。

注意:由于上述醉卤的量不可能完全将蟹浸没,因此每隔3-5小时要将蟹上下对翻一次。浸泡的时间也有讲究、浸泡两天的蟹最适宜品尝,时间短了不入味,时间长了偏咸。使用过的醉卤略添加一些上述的调料,加热烧开冷却,还可以再次利用。

四、水煮螃蟹

水煮梭子蟹有点类似清蒸的口感,只是烹调的方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅用水煮,放姜片、葱结、料酒,大火煮开,转中小火再5分钟,出锅蘸着醋、生姜末等吃。

材料:螃蟹400g,生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量。

做法:

1、将买回来的螃蟹养在水中,让它充分爬行、吞吐,然后用刷子刷洗干净螃蟹。在锅中放入适量清水,加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮。

2、待螃蟹的壳变红后,再煮10分钟左右即可。吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃。

礼盒装的大闸蟹可以放几天 大闸蟹怎么清蒸才好吃

清蒸大闸蟹是大闸蟹常见的一种吃法,其口感是比较鲜嫩的,清蒸大闸蟹方法比较简单,具体如下:

原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

做法步骤:

1、先将大闸蟹放水中吐净脏东西。

2、再用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

3、然后锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。

4、期间用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁。

5、大闸蟹盖上锅盖蒸15分钟左右,蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。

捆着的大闸蟹怎么保存 怎么蒸大闸蟹

蒸大闸蟹一般需要20分钟左右,前面水烧开需要5分钟,水开之后再蒸10-15分钟就行了,具体蒸的时间依据螃蟹的重量而定:

一般蒸锅水烧开后,3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的大闸蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。

蒸大闸蟹的时候,注意要将打字安心背壳朝下,肚脐朝上,摆放在蒸笼上,这样能够防止蟹黄、蟹膏流出来。等大闸蟹蒸熟了,上桌的时候,再将大闸蟹翻个面,就很美观了。

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食材:大闸蟹、食盐、米醋、姜、蒜、小葱。 做法: 1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次。 2.螃蟹用刷子清洗干净。 3.葱切成段,姜一半切丝。 4.蒸锅中入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹入,此方法不要绑住蟹腿。 5.大火烧开后蒸15-20分钟。 6.另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末。 7.再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁。 8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。 食材:螃蟹、面粉、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、耗油、白糖、味精、醋等。 做法

寒露节气吃什么 螃蟹

寒露大闸蟹的习俗,俗话说“寒露发脚,霜降捉着,西风响,蟹脚痒”,天一冷大闸蟹的味道就要“正”了。“九月团脐,十月尖”,说的是寒露节气后大闸蟹雌蟹卵满、黄膏丰腴,等农历十月以后,最好吃的就是大闸蟹公蟹了。 1、用手捏住大闸蟹两排腿根处的大盖两侧,然后用牙刷刷所刷到的地方。 2、尽量刷干净再在盛器里。 3、将姜末在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。 4、另取一小碗,醋待用;最后,将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色时取出。

大闸蟹冷冻一年吃吗 大闸蟹一般蒸多久

大闸蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上,同时4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。

4两螃蟹多大

直径大约60毫米左右。 一般市场上二两的螃蟹,它的蟹盖直径大约在45毫米之间。以二两的螃蟹为基础,蟹盖的直径每增加5-7毫米,体重约增加50克左右,以此类推就可以得到4两螃蟹蟹盖大小,所以4两的螃蟹蟹盖直径60毫米左右。

大闸蟹的制作做法

咸肉蒸蟹 大闸蟹咸肉是什么,的地方将腊肉也称为咸肉,经过腌制的咸肉,其味道入肉三分,吃的时候余味绕齿,经久不绝。 食材准备 大闸蟹5只,咸肉适量,生姜适量。 做法步骤 1、将咸肉在淡盐水中浸泡1个小时以上。 2、将大闸蟹葱腹部对半开,入数片生姜,咸肉泡好后切片螃蟹上面。 3、水开后上锅蒸25分钟左右,蒸熟后,打出汤汁,加少许香油及水淀粉勾芡。 4、最后淋在咸肉上即可。 香辣炒蟹 大闸蟹香辣味之所以味道受人欢迎,是在其香味让人垂涎,然后辣味让人兴奋,畅快。 食材准备 大闸蟹2只,蒜1头,红辣椒4个

大闸蟹蟹黄发黑怎么回事

没煮熟 蒸大闸蟹的时候一定要控制好时间,一般要水开后蒸10-15分钟左右,如果时间不够的话,就会出现外壳变红,但里面的蟹黄周边还是黑色的情况。像这种情况的话,建议将大闸蟹再重新入锅中蒸一下。 大闸蟹的内脏 大闸蟹的蟹黄附近很多内脏,部分内脏可是黑色的,这是正常现象,只要在吃螃蟹的时候将这些内脏挑干净即可,这些内脏中含很多螃蟹的排泄物以及细菌,食用后不利于健康。 大闸蟹已经死了 如果大闸蟹的蟹黄发黑,并且还伴肉质变软,蟹肉异味等情况的话,就说明大闸蟹已经死了,这样的大闸蟹已经变质,是不建议再继续

大闸蟹多久吃一次合适 公的大闸蟹怎么吃最好

材料:大闸蟹、生姜、紫苏、黄酒、食盐、调制的酱汁。 做法: 1、挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹。 2、在清水里洗净。 3、用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。 4、也可以在水里煮熟。 5、下锅时可一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。 6、食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既调味驱腥,又完全吊出大闸蟹的美味。 小贴士:蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟。 材料,大闸蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐。 做法: 1、选熟透且带两片叶子的大橙子,把顶部

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