吃豆粕上火吗
吃豆粕上火吗
每一种食物的功效和营养都是不一样的,根据自己的身体情况搭配好饮食能让身体变得更加的健康,尤其上火对身体伤害比较大,那么吃豆粕会上火吗?
豆粕的营养价值
富含碳水化合物、蛋白质、镁、钙、铜、钾等营养元素。
吃豆粕上火吗
上火。
容易上火的人一定要注意饮食的调整,这样才能避免一些痛苦,上面是对吃豆粕会上火吗的介绍,所以在吃豆粕的时候就能更好的调整了。
豆粕是什么
虽然作为大豆提取豆油之后剩下的物质,但是豆粕中同样含有非常高的营养保健物质如蛋白质,赖氨酸等,很多时候人们将其作为制作糕点必备的一种材料,所以说这样的时候也不能够浪费。
豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。按照提取的方法不同,可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕,而先以压榨取油,再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。在整个加工过程中,对温度的控制极为重要,温度过高会影响到蛋白质含量,从而直接关系到豆粕的质量和使用;温度过低会增加豆粕的水份含量,而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进,蛋白质含量高,是中国国内目前现货市场上流通的主要品种。
豆粕一般呈不规则碎片状,颜色为浅黄色至浅褐色,味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分为:蛋白质40%~48%,赖氨酸2.5%~3.0%,色氨酸0.6%~0.7%,蛋氨酸0.5%~0.7%。
豆粕的制作饲料
豆饼和豆粕中粗蛋白质含量高达30~50%,是动物主要的蛋白质饲料之一,但未经处理的豆饼、豆粕中含有抗胰蛋白酶、尿毒酶、皂角苷、甲状腺肿诱发因子等,对动物及饲料的消化利用会产生不良影响。将菜籽饼、棉籽壳、豆粕等用饲料发酵剂除毒脱毒发酵成饲料的操作方法如下:
首先,剔除霉烂变质的原料,并将棉籽壳、菜籽饼、豆粕等宜切碎或粉碎,菜籽饼棉籽壳豆粕等蛋白质型饲料不宜单独发酵,应添加部分玉米粉等能量饲料共同发酵;再将猪宝贝饲料发酵剂(千分之二)用米糠、玉米粉、麦麸等稀释后再全部撒入到物料中,确保物料混匀;然后再加水拌匀,物料含水量控制在65%左右,判断办法:手抓一把物料能成团,指缝见水不滴水,落地即散为宜,水多不易升温,水少难发酵;加水拌匀后随即装入缸、筒、池、塑料袋等容器中,物料应完全密封但不能压紧,当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套,可扎紧密封的塑料袋,注意密封过程中不能拆开翻倒,在自然气温下密封发酵2~3天,等有酒香气或泥土味时表明发酵完成,即可饲喂。发酵好的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封。
吃橘子上火吗
多吃橘子会上火。橘子中含有大量糖分,吃1千克桔子能产生1400卡热量。当过多吃橘子后产生的大量热量不能及时转化为脂肪贮存,人体活动的需求又消耗不掉时,就会造成体内热量供过于求的状况,引起肌体功能的紊乱而出现舌干燥、咽喉痛、便秘等现象,也就是人们常说的多吃橘子会“上火”。
小儿若过量食用桔子,所产生的热量即不能转化为脂肪贮存在体内,又不能及时消耗掉,便会由积聚引起“上火”,表现为口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等。这是因为桔子是补阳益气的食品,而小儿的体质常常是阴常不足,而阳常有余,桔子使阳气更盛,便会出现“上火”现象。因此小儿不能多食桔子。
豆粕的简介
豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大,用途最广的一种。作为一种高蛋白质,豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料,还可以用于制作糕点食品,健康食品以及化妆品和抗菌素原料。
大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养,豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求豆粕消费用途及比例 。实验表明,在不需额外加入动物性蛋白的情况下,仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养,从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中,豆粕得到了最大限度的利用。只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。事实上,豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。
在奶牛的饲养过程中,味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中,豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕还被用于制成宠物食品。玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。
豆粕与豆饼的区别
一、豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。根据提取的方法不同,可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。
其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕。
先以压榨取油,再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。
对温度的控制极为重要,温度过高会影响到蛋白质含量,从而直接关系到豆粕的质量和使用。
温度过低会增加豆粕的水份含量,而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。
一浸豆粕的生产工艺较为先进,蛋白质含量高,是国内目前现货市场上流通的主要品种。
二、豆饼是大豆(主要是黄豆和黑豆)榨油后的副产品,在各种植物中营养价值最高。
豆饼用量不要过多,按照一定的比例配置,多就会引起腹泻。
豆饼饲喂各种畜禽都应注意维生素ad与钙、磷等营养成分的补充。
加热的时间和温度必须适当控制。加热过度,可使豆饼变性,降低赖氨酸和精氨酸的活性,同时还会使胱氨酸遭到破坏。
豆饼应贮存在干燥、通风、避光的地方,以防酸败和苦化,降低适口性。同时防止霉菌的繁殖,避免有害物质(如黄曲霉素)对畜禽的毒害,已发生霉变的不能饲喂,以防中毒。
豆饼和豆粕的区别是什么
大豆饼粕是大豆提取油之后的剩余物。从油料中提取的常用方法有两种,即压榨法和有机溶剂浸提法。采取有机溶剂提取豆油之后剩余物为大豆粕;采用压榨法提取油之后的大豆剩余物,因大多数压制成饼状,所以被称做豆饼。一般大豆粕中油的残留量低,大豆饼中油的残留量较高。由于加工方法的不同,使大豆饼、粕的结构特征各有不同。浸出大豆粕为大小不一,形状不规则的扁平颗粒,有明显的经液体浸泡后再干燥处理颗粒的特征,颗粒毛糙,但无棱角,一般硬而脆,无油腻感,呈淡黄色或浅黄褐色,豆粕中豆壳碎片通常为卷曲状;压榨饼粉为挤压小片状或压制成大饼块经粉碎而成的不规则碎片,碎片断面棱角分明。豆饼粉有油腻感,豆壳多与豆仁挤压在一起,颜色一般较豆粕深,呈黄褐色。根据这些差异可用感观法,即可区别大豆饼与大豆粕了。
究竟豆粕蛋白含量有多少呢
一、简介
1、豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大,用途最广的一种。作为一种高蛋白质,豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料,还可以用于制作糕点食品,健康食品以及化妆品和抗菌素原料。
2、大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养,豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求
3、实验表明,在不需额外加入动物性蛋白的情况下,仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养,从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中,豆粕得到了最大限度的利用。只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。事实上,豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。
4、在奶牛的饲养过程中,味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中,豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕还被用于制成宠物食品。玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。
二、二级带皮豆粕蛋白在42-43都正常。
同为二级带皮大豆粕,但从不同供应商处拿的货,其粗蛋白还是有些区别: 二级带皮豆粕的蛋白真正能达到43%并不常见到,所以你的化验结果我认为完全正常,可以按合格品来验收。
如何挑选豆粕
大豆在中国 、日本和印度尼西亚用于人类和动物食物已有数百年的历史了。豆粕系指大豆采油过的残渣经过适度加热、干燥、粉碎。大豆粕是鸡、猪、牛适口性良好的蛋白质源。大豆粕的粗蛋白质含量约 40-50%,其消化率高达75%~92%。豆粕的价值主要取决于其粗蛋白含量 。豆粕的粗蛋白含量一般为 40 -50% 这在所有的购买合同中都有说明 还很重要的是豆粕的水分 、粗纤维 、灰分、粗脂肪等的含量。
尿素酶活性和蛋白质溶解度,销售商出售时标明的粗蛋白含量若与客户收货时的粗蛋白分析值不相符合 ,购销之间就会发生争议。 一批豆粕通常都经过不止一家实验室的分析。
这些实验室可能分别代表加工企业 、调查公司 、饲料厂等等, 许多时候还在大学和官方实验室中进行分析 。对质量不均一的一批货中采集的样品进行分析时 得出的关于这一批货的质量数据会出现误差 。这常被看作是买主分析结果和卖主分析结果不相符合的原因 ,不同的实验室, 即使采用相同的方法进行分析, 所得的结果也会有差异, 产生实验室误差的常见原因包括 :技术不良、 没有测定和报告水分含量 、缺乏合格的参照标准等等 。
从加工工艺上来看分两种:一种是去除大豆的表皮物质之后的豆粕叫去皮豆粕。另一种是没有去除大豆表皮物质的豆粕,叫不去皮豆粕或普通豆粕。大豆中蛋白含量是固定的。豆皮中部含有蛋白,所以,去掉豆皮以后,能够提高豆粕的蛋白含量。没有去皮的豆粕,蛋白质含量有可能在 44%以上,或可能在 44%以下,但是不稳定,尿素酶也很不稳定。
分级
一般蛋白含量 44%以上的属一级豆粕;蛋白含量在 42%~44%之间属于二级豆粕;蛋白含量一般都在 46%以上属高蛋白豆粕。
2、豆粕的质量指标及影响因素
2.1豆粕的外观质量及影响因素
2.1.1粒度
大豆粕粒度是指大豆粕中存在的结构尺寸不同的颗粒。虽然国标中未对豆粕粒度作具体要求,但是豆粕作为一种商品其颗粒大小对其交易价格有一定的影响。一般要求豆粕的形状有松散的颗粒状或片状。过碎过细或大的粕团都不受喜欢。导致豆粕过碎过细的因素主要有:大豆水分低;破碎粒度小;坯片薄;在蒸脱机内蒸炒时间长;豆粕水分低。大豆粕结块是大豆一次浸出生产中常见现象。结块的豆粕其水分、残溶、残油和尿素酶含量都比正常粕高出许多,其危害一是降低了豆粕的饲用价值,二是不便于饲料厂家的贮存和加工利用。导致豆粕结块的主要因素有:大豆的水分高;未成熟及未脱离后熟期的大豆用于制油;坯片入浸水分大;浸出温度低;直接水蒸汽质量差;蒸烘时间不足;料层太高等。此外,高温、高水分豆粕在粕库堆积贮存期间,极易结成大块,严重时还会生霉变质,直至失去饲用价值。
2.1.2色泽
正常的大豆粕应具有豆粕本身固有的黄白色至黄褐色。当加工陈化、赤热、霉变大豆时,或蒸烘时间太长时,则豆粕颜色较深直至红褐色。当加工未成熟大豆或青豆较多时,则豆粕呈青绿色,外观较差;当直接水蒸汽质量较差或蒸脱时间较短时,则豆粕发白。
2.1.3气味
正常大豆粕应具有其固有的气味,无异味。当加工赤热、霉变大豆时,豆粕常有哈喇的气味;当残溶和尿素酶超标时,豆粕常有较重的溶剂味和豆腥味。此外,有些企业为实现创收,常把水化油脚和废漂土掺合到豆粕中。酸败的水化油脚会使豆粕产生一种不适口的气味而废漂土则加重了粕的色泽。此创收方法应当禁止。
2.2蛋白质含量及影响因素
蛋白质含量是豆粕的一个重要指标,它直接反映了豆粕的饲用价值。
豆粕中含蛋白质40-50%左右,赖氨酸 2.5%~3.0%,色氨酸 0.6%~0.7%,蛋氨酸 0.5%~0.7%,胱氨酸0.5%~0.8%;胡萝卜素较少,仅 0.2~0.4毫克 /千克,流胺素、核黄素各 3~6毫克 /千克,烟酸 15~30毫克 /千克,胆碱 2200~2800毫克 /千克。豆粕中较缺乏蛋氨酸,粗纤维主要来自豆皮,无氮浸出物主要是二糖 三糖 四糖 淀粉 矿物质含量低 钙少磷多维生素 A、维生素 B、维生素 B2较少。
豆粕的蛋白质含量与以下因素有关:一是大豆原料本身的蛋白质含量;二是大豆的预处理工艺。如采用脱皮工艺技术所产豆粕要比普通工艺所产豆粕蛋白质含量高7-8% ;三是粕中水分、粗脂肪对蛋白质含量也有一定的影响。
2.3水分含量及影响因素
水分含量是豆粕的又一重要指标。当粕中水分超过了允许值后,不仅营养价值降低而且还不便于长期贮存。但水分太低粕焦碎易燃。出于经济利益的考虑,多数浸油厂所产豆粕水分偏高。这一问题在冬季更为突出。影响豆粕水分的主要因素有:豆坯的入浸水分,浸出器的工作温度,直接水蒸汽的质量,蒸脱机的结构,脱溶层的高度以及出粕输送方式等。如直接水蒸汽带水,浸出器工作温度较低,脱溶层料层较高,则豆粕水分偏高。
2.4 尿素酶活性及影响因素
生大豆粕中含有多种抗营养因子,尤其是抗胰蛋白酶抑制因子(抗胰蛋白酶Tripsin Inhibitor,TI) ,它的活性高低直接关系到单胃动物对大豆粕蛋白质的消化吸收和利用。当猪、禽饲喂生豆粕后,会引起拉稀,从而影响增重和产蛋率;对于犊牛、仔猪则会引起严重腹泻,增重缓慢,甚至死亡,而豆粕中的尿素酶(UA)亦能抑制动物对饲料中营养的消化、吸收。由于豆粕中的(TI) 含量与(UA)含量呈正相关关系,用二者在高温、高湿及高压条件下以相同的速率受到破坏,因此常以尿素酶活性来表示大豆粕中抗胰蛋白酶等抗营养因子的破坏程度。尿素酶活性高,则说明粕中的抗营养因子没有受到有效破坏,豆粕没有熟化;但尿素酶活性并非越低越好。脲酶活性太低,说明豆粕受热过度,豆粕中的赖氨酸、精氨酸、胱氨酸将因受热过度而遭破坏,并发生美拉德反应使豆粕的营养价值进一步降低。
(美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”,是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的。所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和多肽)间的反应,经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素,所以又称羰胺反应。)
由此可见,在大豆压榨过程中合理控制脲酶活性是大豆浸油生产的一项重要任务。
尿素酶活性含量与下列因素有关:一是生产工艺,如采用预榨—浸出生产工艺和膨化—浸出生产工艺,则尿素酶含量较少;二是脱溶时间,因为湿热的联合作用是钝化尿素酶的重要条件,因此延长蒸脱时间可降低粕中尿素酶含量;三是大豆的软化,烘干、水蒸汽质量都对尿素酶活性有一定的影响。
大豆异黄酮的提取工艺
每100克大豆样品中含有异黄酮128毫克,可分离约102毫克。大豆异黄酮的提取可以采用甲醇、乙醇、乙酸乙酯等溶剂进行浸提。不同的溶剂其提取工艺也不同。现以乙醇为例,介绍其浸提工艺。
(1) 原料制备将脱脂豆粕进行粉碎。如果采用大豆为原料,需要先进行脱脂,使豆粕残油率<1%,干燥后粉碎备用。
(2) 提取采用乙醇为浸提液,先在豆粕粉中加入含0.1~1.0摩尔/升(mol/l)的盐酸,再在95%的乙醇溶液中进行回流提取,过滤收集滤液。
(3) 回收提取溶剂将滤液进行减压蒸发,回收乙醇,得到大豆异黄酮的粗水溶液。
(4) 纯化将粗水溶液中加入0.1摩尔/升的氢氧化钠溶液,调节pH值至中性。这时,中性溶液中将出现沉淀,然后过滤,得到的沉淀物即为含大豆异黄酮的产物。
(5) 精制将上述产物溶解于饱和的正丁醇溶液中,加于氯化铝吸附柱上进行吸附,然后用饱和的正丁醇溶液淋洗,洗出大豆异黄酮的不同组分。
哪些人不宜食用豆粕
健康的饮食能让我们的生活品质变得更高,也能让身体获取更多的营养价值,但是在我们的日常生活当中有很多人对于饮食总是粗心大意,于是对身体造成一些不必要的伤害,下面一起看一下哪些人不适合吃豆粕呢!
副作用
无副作用。
禁忌人群
豆粕热量较高,肥胖者减少食用。
通过对哪些人不适合吃豆粕了解以后,我们知道饮食的种类虽然很多,但一定要结合身体去选择才能获取更多的健康,另外我们平时在生活中遇到美味的时候也不能一次性吃的过多。