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腌洋姜的做法大全

腌洋姜的做法大全

腌洋姜

材料:鲜洋姜(菊芋)100公斤,甜酱40公斤,食盐20公斤,豆饼酱24公斤,二酱60公斤

洋姜的腌制方法

洋姜的腌制方法1:原料处理

挑选每年11月间采收的鲜洋姜,及时除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。

洋姜的腌制方法2:腌制

鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入缸,逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次,共计翻缸4次。

洋姜的腌制方法3:加盐浸泡

48小时后,装箩沥卤,换缸,上置竹簟,用竹片卡紧,将原卤加盐配成16波美度,漫头浸泡储藏。

洋姜的腌制方法4:浸泡去盐

取出咸坯,加入等重量清水,浸泡去盐2小时,取出,装入箩筐内重叠克卤3~4小时,中间上下对调一次,以便克卤均匀。

洋姜的腌制方法5:初酱

将咸坯投入60公斤二酱内,酱制3~4天,每天翻搅2次,取出,沥卤,入缸。

洋姜的腌制方法6:复酱

将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜,每天早晚搅拌2次,20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪,切制后即可食用。

家庭怎么腌制洋姜

用料主料

洋姜一小筐

水适量

花椒适量

丁香适量

桂皮适量

食盐适量

腌洋姜的做法

1.洋姜洗净,晾干水分。

2.所有调料加水煮开,再晾凉。

3.把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

4.把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

5.先加一层保鲜膜。

6.再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。

洋姜腌菜的做法大全

1、腌洋姜的做法

腌洋姜是最简单的一种洋姜腌菜,大家腌制时可以准备适量的新鲜洋姜,洗净以后去掉水分,放在一个小盆中,再把大料、水、盐以及桂皮等调味料放在锅中煮开,等盐全部化开以后关火降温,然后把料汁倒入到洋姜中腌制,大约过二十天就能腌好。

2、泡洋姜的做法

泡菜风味的洋姜也是洋姜腌菜的一个常见品种,它在制作时需要提前制成泡菜汁,泡菜汁制作时需要小红辣椒、白糖和盐以及花椒等调味料,把这些调味料放在一起用沸水冲一下,降温以后倒入泡菜坛子发酵即可,等它发酵完成以后把洗好的洋姜放入泡制十五天左右,就能取出食用。

3、糖醋洋姜的做法

糖醋洋姜也是人们最喜欢吃的一种洋姜腌菜,它在制作时,需要提前把洋姜洗净,然后再放在阳光下晒制一两天。另外把适量的糖和食用醋与食用盐和花椒等一起放在锅中煮开,制成糖醋汁,等糖醋汁降温以后把晒好的洋姜放入腌制,大约二十天左右洋姜就能入味,吃的时候取出切成细丝加入香油提味即可。

洋姜腌好以后怎么存放

洋姜腌好以后怎么存放

1.怎么腌洋姜才能存放久一些

1)洋姜的采收是一个很重要的环节,我们要采收一些新鲜的洋姜,然后再快点去加工,在洋姜还很新鲜的时候就去腌渍,这样洋姜做起来好吃,同时也可以存放的时间久一些。

2)在洋姜变色之前加工,采收的时候要轻拿轻放,要尽量减少损伤,这样可以很好地防止洋姜变色。

2.腌洋姜的材料

生姜咸坯100公斤,一级酱油15公斤,酱坯10公斤。 可以根据这个材料的配比去制作。

3.腌洋姜的做法

1)咸坯脱水要脱水,先把生姜咸坯捞出,然后再加入到100公斤的清水中进行漂洗,再脱盐6小时然后再间隔搅匀,于丹沥干水份

2)接下来就可以腌制洋姜了。先把酱油与酱坯一起混合均匀,这样就成了稀黄酱了,把一层酱放进去,再放上一层姜再盖上盖子腌制。

3)洋姜腌了十天以后要洗醪。先用无色酱油冲洗净酱醪。再按自己的口味去切制,这样就可以吃了。

4.腌洋姜的存放

腌洋姜要放到阴凉的地方进行保存是最好的。

怎样腌制洋姜好吃

用料主料

洋姜一小筐

水适量

花椒适量

丁香适量

桂皮适量

食盐适量

腌洋姜的做法1.

洋姜洗净,晾干水分。

2.

所有调料加水煮开,再晾凉。

3.

把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

4.

把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

5.

先加一层保鲜膜。

6.

再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。

洋姜怎么吃

洋姜中含有大量的淀粉,还富含蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、铁、钾、锌等矿物质,有较高的营养价值,洋姜可以炒食、煮食或熬粥,还能腌制咸菜,有多种吃法,其中腌洋姜就是非常受欢迎的一道美食。

洋姜的做法大全

用料主料

洋姜一小筐

水适量

花椒适量

丁香适量

桂皮适量

食盐适量

腌洋姜的做法1.洋姜洗净,晾干水分。

2.所有调料加水煮开,再晾凉。

3.把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

4.把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

5.先加一层保鲜膜。

6.再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。

腌洋姜可以炒着吃吗

可以。

腌洋姜本身就是有味道的,脆脆的、咸咸的,腌洋姜捞出后就是可以吃的,若是想要将洋姜烹饪料理的话,可以将腌洋姜和一些调味品一起进行翻炒,腌洋姜本身味道就比较重,所以炒制的腌洋姜也是一道重口味饮食,在炒制腌洋姜的时候注意不要放盐,不然洋姜就会咸了,吃起来味道也不是很可口。

洋姜为什么会变黑 腌洋姜需要去皮吗

视个人需求决定。

毫无疑问,腌洋姜去皮的话会更入味,但是洋姜的个头比较小,全部去皮的话非常的麻烦,有些人为了更快捷的制作腌洋姜会选择不去皮,去不去皮是个人选择,因此,腌洋姜是否需要去皮要以自己的实际需求决定。

洋姜的腌制方法

洋姜的腌制方法是比较多的,不同地区的人们腌制的手法不一样,使用的辅料也不一样,所以以下面的例子作为例子,具体做法如下:

材料:洋姜、酱油、食盐、花生油、花椒、八角、茴香、生姜、大蒜、冰糖。

做法:

1、洋姜用刷子刷洗干净,沥干水分。

2、再将其放在一个筐子中平铺在上面,晾干表面水分。

3、然后将酱油倒入锅中烧开,放入冰糖融化。

4、期间把姜和蒜洗净切成片。

5、再将将洋姜放入酱油水中,倒入姜片和蒜片。

6、之后放适量食盐搅拌均匀。

7、随后再锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。

8、最后将油晾凉的大料倒入腌洋姜的盆中,盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可。

洋姜怎么吃最好吃 洋姜有什么营养功效

提高免疫力、开胃消食、清热、减肥。

洋姜是调味必备原料,它入菜的时候可以做成千百种做法,其中就有腌洋姜,酱洋姜,洋姜脯等做法,味道极佳,用作配料的时候具有除腥味,调味等作用。用途极多。也可以做成姜冲奶,营养丰富,它具有美容,开胃等功效。

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糖醋洋姜做法

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