绿豆汤煮出来是红色的能喝吗 与蜂蜜一起煮变色
绿豆汤煮出来是红色的能喝吗 与蜂蜜一起煮变色
绿豆汤中加入了蜂蜜一起煮后，蜂蜜中的矿物质会与绿豆中的多酚类物质形成复合物，颜色多为酱色，黑色，褐色，墨绿等，使绿豆汤的颜色变得暗沉发乌，建议煮绿豆汤时不要与蜂蜜一起煮，可以在吃的时候加一点。
绿豆汤为什么煮出来是红色的
氧化反应
绿豆汤呈红色是因为发生了氧化反应。绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，接触空气容易被氧化成醌类物质，并随时间延长氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红。
水质影响
绿豆汤变红，跟水质也有一定关系。自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红。而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。
容器影响
如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿。而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗。
食物搭配影响
有的人煮绿豆汤时会加入蜂蜜调味。蜂蜜中的矿物质会和绿豆汤的多酚类物质发生反应，形成深色物质，使汤色变暗。
绿豆汤水和绿豆的比例 绿豆汤怎么煮才是绿色的
1、想要绿豆汤煮得绿，首先煮绿豆汤的水要用纯净水，如果是用自来水，恰好家里的自来水是碱水的话，那么煮出来的绿豆汤会是红色的。
2、想要绿豆汤煮出来是绿色的，熬煮绿豆汤的时间也很有讲究，一般来说，熬煮绿豆汤的时间不宜太长，15-30分钟为宜，煮绿豆汤的时间长了绿豆颜色容易变黄，没有刚煮出来的绿豆颜色鲜艳。
绿豆汤煮出来为什么是红色
正常反应。
在绿豆中含有较为丰富的酚类物质，绿豆汤开始煮的时候，确实是绿色的，等到绿豆汤熬煮一段时间，和空气中的氧气发生了接触，就会开始出现氧化反应，慢慢变成红色的，所以，绿豆汤煮出来是红色的，是一种正常的反应，食用绿豆汤的时候，如果绿豆汤不是绿色，而是红色的话，也不用惊讶，正常食用即可。
绿豆汤煮烂了还败火吗 绿豆汤是红色的能喝吗
能喝。
绿豆汤之所以会变成红色主要是因为受到了氧化所导致的，但是这种绿豆汤中并不含有毒性物质，所以是能继续喝的，不需要太过于担心。
如果不想煮出来的绿豆汤是红色的话，那么建议可以用纯净水来煮绿豆汤，而且在煮的时候不要开盖，不要煮太长的时间，这样煮出来的绿豆汤就会是绿色的。
煮绿豆汤为什么是红色的
视具体情况而定。
绿豆汤一般煮出来都是绿色的，但是也有煮出来是红色的情况，一般会有的可能性如下：
1、绿豆汤的主要成分是绿豆，绿豆汤煮出来是红色可能是因为绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应导致。
2、如果煮绿豆汤的水中含有大量金属离子也有可能会出现绿豆汤变红的情况，因为金属离子与绿豆中的铁离子发生反应就会导致汤水变红。
3、煮绿豆汤的时候最好不用铁锅煮，因为铁锅会和绿豆中的成分发生反应，造成绿豆汤的汤水变红，不过绿豆汤煮成红色也可以食用，无任何毒性。
绿豆汤为什么煮出来是红色的
绿豆汤煮出来是红色的主要是氧化变色所致。
绿豆的外皮上含有很多的抗氧化性的酚类物质，在水煮时这些酚类物质便会溶解在汤水中，呈绿色，但是在接触到空气中的氧气后便会被氧化聚合，绿豆汤也会慢慢的转变为红色。
绿豆汤为什么会变成红色
绿豆汤煮出来是红色的汤汁，和以下原因有关：
因为绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，如煮的时候接触空气时间过长容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红。
绿豆汤变红，跟水质也有一定关系，如自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红；而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。另外南北方的水质有差异，导致南北方煮出来的绿豆汤颜色有红有绿。
如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿；而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗变红。
绿豆汤为什么煮出来是红色的
一般来说，从小到大看到的绿豆汤都会变色，刚出锅的绿豆汤，往往是浓稠碧绿的，过段时间，你会发现，那锅放凉了的绿豆汤，已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。
很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆汤，熬出来的绿豆汤往往能够长时期不变色。而用自来水熬煮的绿豆汤，往往出锅之后，几乎是分分秒秒都在往红色的汤底行进。
科学研究表明，自来水的不同的PH值也能导致变色时间的长短。自来水呈酸性的话，熬煮出的绿豆汤变色很微小，自来水呈现碱性的话，往往接触空气之后就“马不停蹄”地向着红色奔驰而去。
铁容易催化各种维生素和其他各类物质的氧化，比如绿豆皮中的多酚类物质的氧化。所以，熬绿豆汤最好不要用铁锅，不然，就会熬出一铁锅浓稠的红色绿豆汤。
冷水熬煮的绿豆汤，容易变成红色或者出锅之后变色迅速。原因是因为冷水烧煮用的时间颇为长久，当然氧化更长，汤色自然容易变。而用沸水熬煮，使其不能接触空气从而发生氧化反应，汤色自然澄清。
绿豆汤怎么煮才绿
绿豆汤不变色更消暑
绿豆汤呈绿色，主要是绿豆皮的功劳，绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮，盖上锅盖，由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，但随着放置时间的延长，汤色会越来越深，向红色发展，而尚未氧化的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强的，想清火的话，就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。
绿豆汤怎么煮才绿的小窍门
1、用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。
2、自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
3、用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。
4、用高压锅煮绿豆汤接触氧气少，煮出来的绿豆汤就是绿色的。
5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。而这些金属离子往往会和多酚类物质形成“复合物”，颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等，使汤色变暗发乌。
绿豆汤煮出来为什么是红色
新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这多是正常现象。变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色，而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。
绿豆汤其实可以放很久都不变色，问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色。
绿豆汤煮的时候，里面放了食用碱的话也会产生反映，一般会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养，同时也容易变红。如果希望煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。
用铁锅煮绿豆汤或煮时用用铁勺搅匀也会导致变色。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发红、发黑。这种情况煮出来的变色绿豆汤最好不要喝，食用后会造成肠胃不适和消化不良。
绿豆汤煮出来为什么是红色
水质和材料的不同。
有的时候煮出来的绿豆汤其颜色会呈现出其他的颜色，例如红色示是最为常见的，其主要是在南北方的差异上，是可以正常饮用的。
绿豆汤呈现出红色的话，其主要的原因有两个方面，一个是水质的原因，另外一个是用材不同，可能是这两个原因而导致绿豆汤呈现出红色。
绿豆呈现出红色从成分上来说，是因为其中的多酚类抗氧化物质被空气氧化了，其就呈现出了红色。
多酚类物质是绿豆汤起到清热解毒、止渴消暑功效物质，当氧化之后，多酚类物质就减少了，从而其清热解毒、止渴消暑的功效也就降低了。
绿豆汤煮出来是红色的能喝吗 用偏碱性的水煮后变色
研究发现，水的酸碱度能够影响绿豆汤的颜色，酸性自来水煮变色小，微碱性的自来水煮后变色非常迅速。北方的自来水多是碱性水，所以煮绿豆汤变色特别快，两分钟之内就能看到明显的颜色变化，建议用纯净自来水煮。
夏天喝绿豆汤有什么功效 怎么煮绿豆汤不变色
在煮绿豆汤的时候，会发现有的时候煮出来的汤是绿色的，有的时候是红色的，是怎么回事呢?其实是因为绿豆中含有多酚类物质，遇到空气后会与空气中的氧气发生反应，生成醌类物质，所以汤就变成红色了。要防止绿豆汤不变色，就是在煮绿豆汤的时候，盖上盖子，使汤汁不接触空气，这样煮出来的汤就是绿色的，而且煮好后就尽快喝完，因为煮好的绿豆汤在空气中放久了，颜色也会变红。如果是揭开锅盖煮绿豆，那么煮出来的汤慢慢就会变成红色。不管是红色还是绿色的绿豆汤，营养成分和功效都差别不大。喝哪种颜色的汤就看个人喜好了。