饺子皮炸零食的做法 用饺子皮怎么包小笼包
饺子皮炸零食的做法 用饺子皮怎么包小笼包
材料:饺子皮,香菇,瘦肉,蚝油,淀粉,食盐,香葱。
做法
1、香菇洗净去蒂切碎,放入搅碎的肉末里,放入盐、葱白、蚝油和淀粉,顺时针搅拌10分钟。
2、取一张饺子皮,边缘抹点水,放入一点肉馅,捏起一个褶皱再捏起一个褶皱,顺时针一直捏到收口。
3、锅内放适量油,再放做好的小包子,盖上盖子小火煎3分钟。
4、淋入1汤匙水,迅速盖上锅盖,继续煎焖2分钟,最后撒上葱花即可。
材料:饺子皮20张,香油1勺,盐适量,十三香半勺,鸡精适量,耗油一勺,韭菜250克,鸡蛋3个,泡发木耳4朵。
做法
1、韭菜切丁,鸡蛋打散,倒入锅中翻炒,期间用筷子不停搅拌,这样炒的鸡蛋很碎,方便入馅。
2、木耳泡发,洗净,切沫。
3、将切好的韭菜,超好的鸡蛋和切碎的木耳统一倒进容器中,加入盐、鸡精、耗油、十三香、花椒粉和香油,用勺子搅拌均匀,切记耗油放多了会咸。
4、买来的饺子皮擀薄。
5、放馅料到饺子皮中,捏成包子的形状,入蒸屉(没有蒸笼,可以使用电饭锅)
6、锅中加水,水烧开后包子蒸8分钟即可出锅
7、晾凉后装盘即可,饺子皮冷却后不会粘连在一起,完全不用担心会破皮露馅。
1、面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子的形状。松开右手的食指,把褶子和(1)提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
3、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子。
4、如此类推下去。
5、捏完最后一个褶。
6、把收口捏紧后轻轻扭一下。
7、一个包子就做好了。
包饺子为什么要沾水
为了增加粘合性。
饺子皮比较干,且为了防止饺子皮之间粘在一起,每片饺子皮中间都会撒上淀粉,如果直接用饺子皮包饺子的话并不能包得很紧,这样饺子在煮的过程中很容易散开。因此在包饺子时会在饺子皮上沾一点水,这样能增加饺子皮之间黏性,包出来的饺子会更佳紧实,不容易散开。但注意加水时量不宜过多,否则就会将饺子弄湿,也会影响饺子口感。
饺子皮可以包小笼包吗
可以。
小笼包又叫做小笼馒头,主要是用猪肉、素菜、白糖、面粉为原料经过加工而来的,皮薄馅大、汁多鲜美、肉香四溢,深受人们的喜爱,而饺子皮也是可以做小笼包的,因为饺子皮也是面粉经过揉搓、擀面等工序制作而成,包馅料做小笼包是没有问题的,而且还有水晶包子之称,只是饺子皮的发酵率没有包子的面团那么好,榨食用口感上可能有些发硬。
饺子皮有黑点正常吗 买回的饺子皮怎么保存
买回的饺子皮保存方法如下:
1、将买回的饺子皮分离,撒上适量的干面粉。
2、然后装入保鲜袋中,封好袋口。
3、存放至冰箱冷藏区保存即可。
注:虽然冰箱冷冻区也能抑制细菌等微生物的滋生,但是冷冻存放时间过长,饺子皮中的水分会被吸收,出现干裂、发硬等情况,不利于饺子皮包馅料。
饺子皮太干捏不住怎么办
沾湿水。
在包饺子的过程中饺子皮太干的话,可以用手指沾少量的水,涂抹在饺子皮的边缘处一圈,然后再用手将饺子皮两边粘合,就可以很好的捏住饺子皮了。
但是若是发现了饺子皮很干的话,一般是不建议包饺子的,可以经过处理之后再包饺子,因为若是采用比较干的饺子皮包饺子的话,很容易出现饺子皮开裂得情况,煮制的饺子不成形。
其次就是就算饺子煮出来,其口感可能会偏硬,味道也有所下降,制作其它的食物也是不好吃的。
饺子皮炸零食的做法 饺子皮做千层饼怎么做
饺子版千层饼
材料:6张饺子皮做一个饼,盐适量,油适量,葱2根,黑胡椒粉适量。
做法
1、饺子皮平铺,刷薄薄一层油,撒少许盐,撒薄薄一层的黑胡椒,再撒葱花,以此类推,一张一张叠起来,6张饺子皮为一个饼。
2、表面刷油,盖上保鲜膜醒一会,再擀成薄皮。
3、平底锅刷点油油热下饼子,小火慢煎,煎至两面金黄即可,也可在面上敲一个鸡蛋。
烧麦可以用饺子皮包吗 饺子皮包烧麦的小窍门
1、量少皮薄:在使用饺皮的包烧麦的时候,可以先将饺子皮擀薄,擀薄厚的饺子皮比较容易破裂,所以建议是在量不宜太大,只需要占到饺子皮的二分之一即可,也是能够做出皮薄馅多的烧麦,并且还晶莹剔透,十分好看。
2、加入蔬菜汁:使用饺子皮包烧麦的话,是可以进行饺子皮的第二道加工的,饺子皮是比较容易干的,可以加入一些蔬菜汁再进行第二次搓揉、擀皮,制作成新的饺子皮,这样的饺子皮制作出来的烧麦口感更加好,并且更加营养。
饺子皮可以包小笼包吗 饺子皮小笼包为什么上面的皮会硬
饺子皮小笼包上面的皮发硬主要有以下几个原因:
1、蒸小笼包时间过长,导致饺子皮中的营养成分和水分流失较多,出现变硬的情况,一般来说,蒸10-15分钟即可。
2、饺子皮本身和面不好,包小笼包的饺子皮和面不到位,饺子皮发酵率不高,导致制作的小笼包皮不松软,食用起来会有干瘪、发硬的口感,一般建议用温水和面或酵母、泡打粉进行发酵。