橘子加热变苦还能吃吗

橘子加热变苦还能吃吗

还能吃。

橘子在加热后会边苦，是由于其中含有的一种成分在加热后会生成一种带有苦味的碱，加上橘皮中有一种叫柚皮苷的柠檬苦素，在经过加热后会溶出到果肉中导致的，但这些物质都是可以正常食用的，并不会对人体健康产生危害，所以橘子在加热后变苦也还可以食用。

感冒吃橘子好不好 感冒不要冷吃橘子

感冒不宜大量冷吃橘子。因为人在感冒期间，呼吸道和人体机能都会降低功能，橘子中大量的胡萝卜素和维生素在冷吃的时候并不能被身体很好的吸收，再者橘皮才真正具有止咳化痰的功效。把橘子加热吃，使橘皮的营养成分渗透进果肉里，这样治疗感冒咳嗽的效果会更好。

为什么橘子加热后酸味大

吃货问：为什么水果加热后会变酸呢?

首先，食物中酸味的强弱与其中的氢离子浓度有关，浓度越高，食物酸味越大。

其次，食物加热后之所以酸味会增大，是因为加热促进了水果中有机酸的电离，释放出更多氢离子，这样酸味更浓了。

另外，水果类食物中含有果糖，加热后会也会发生反应，产生酸味物质。

同时不难发现，即使水果加热后，放很多水，酸味还不会降低。这是因为加水后，水果甜度会下降，而促进更多的氢离子释放，这样遮盖酸度的糖少了，但酸度不变，便感觉到更酸了。

所以，橘子、梨子、苹果，哪怕是葡萄干，加热后一般都会变酸。

问题2：水果加热后再吃不可取吗?

也不知道从什么时候开始，流行起加热后吃水果，说是有养生作用。那么是真相是什么呢?

首先，水果加热后再吃确实会导致维生素的浪费，尤其是对温度敏感的维生素C，极容易流失。如一些维生素C丰富的柑橘类、草莓、猕猴桃等。

其次，水果并非不能加热吃。如蔬菜也富含维生素，同样可以热吃，而且若加热后没有一丝营养，那东南亚的那些美女又吃什么长大的?

这些水果加热后却有养生作用

橘子：在中医里记载其可以开胃利气、止渴润肺，熟吃柑橘类水果确实有润候、止咳与增进食欲的作用。但是，橘子中维生素C会浪费，所以，吃与不吃看自己需求。

梨子：雪梨汤可以润燥、止咳、润喉，不再是中医学里的知识，已经被广大群众所知晓。

番茄：小番茄加热后，虽然其中的维生素C流失了很多，却提高了番茄红素被人体的吸收利用率。

山楂：本身酸味过大，对胃黏膜刺激性高，煮熟后反而减弱了刺激，可以开胃、消食、化痰。

橘子加热后还有营养吗

有营养。

橘子中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纤维、叶酸、烟酸、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6及镁、磷、钾、钙等多种营养物质，这些物质中除了维生素类具有不耐高温的特性，会在加热后流失部分以外，其他物质都不会出现流失，所以橘子在加热后也还有营养。

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橘子中含有丰富的维生素C，若是想补充维生素C，直接食用可以有效的吸收橘子中的营养物质。

虽然橘子是一种温性水果，但是冬天的温度较低，橘子的口感会有点凉凉的，所以建议将橘子加热食用为好。

橙子切开可以用微波炉加热吗 橙子加热后变苦还能吃吗

能吃。

橙子加热后变苦是一种正常现象，因为橙子是芸香科柑橘属植物的果实，而柑橘类植物的果实中，都含有大量苦味物质，只不过在一般情况下，这些苦味物质都存在于果皮和果核中，吃起来的时候不会感受到罢了，但在经过加热后，都溶出到果肉中，就会导致橙子吃起来发苦，因此橙子加热后变苦是可以正常吃的。

西兰花焯水几分钟能熟 西兰花煮久了还有营养吗

还有营养。

西兰花中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，一般稍微煮一下即可食用，若是煮久了口味会变苦，吃起来口感不脆有些软烂，维生素流失的较多，但其他营养成分还是有的，不至于毫无食用价值。

橘子加热后为什么变苦了

由于橘子属于芸香科柑橘树的植物果实，而在这类植物的果实中，会存在大量的柠檬苦素类化合物，并且根据分离和鉴定的结果来看，柑橘属植物中的苦素能高达50多种。

只不过这些苦素基本存在果实的果核和外皮中，一般不会影响果实的食用口感，但在经过加热后，这些苦素也会被析出，所以橘子在加热后会变苦。

但柠檬苦素具有抗肿瘤、昆虫拒食、抗病毒、镇痛、抗炎、催眠等多种生物活性，并不会对人体健康产生危害，所以橘子加热后变苦，可以正常食用。

为什么橘子加热会变苦

在烤的过程中橘皮内的有效成分基本都会渗入到橘肉内，令橘子变苦。

另外，，一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果肉，让柑橘的苦味加重，营养价值降低。这种发苦的就不要吃了。