腌制萝卜干需要腌几天可以晒

腌制萝卜干需要腌几天可以晒

一般用盐腌制3-4小时即可晒。

自己腌制萝卜干的话，首先需要买一些萝卜，洗干净后切掉两头，再切成1厘米宽的粗条。做萝卜条干不要削皮，这样口感才筋道，然后拿一个干净的小盆，放入萝卜条，撒入适量的食用盐，一般盐与萝卜的比例是1:20，也就是说一斤萝卜放10克盐即可，之后抓拌均匀，腌制4小时。

腌制的目的是：萝卜的水分很多，要用盐腌出来，这样口感才脆爽，而且还能去除萝卜的辣味。

腌制萝卜干需要腌几天可以晒 腌萝卜干要晒到什么程度

晾晒到用手挤不出水分即可。

晒萝卜干如果太阳比较烈，一天暴晒即可，若是冬季的话，则需要2-3天，时间长短也可以根据自己的口感来定，想要筋道就多晒几天，不过不能晒太干，太干就咬不动了。

另外如果不打算长期储藏，也不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。

如果天气不好，还可以用烤箱烤干；如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，避免萝卜干发霉长毛变质，等天气晴朗后再拿出来继续晒干水分。

五香萝卜干腌制方法图解

用料：主料 青萝卜 2根

辅料胡萝卜 1根

调料食盐 适量

香醋 2汤匙

香油 少许

辣椒粉 适量

五香粉 适量

做法：1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条

2.晾晒个一两天，至水分基本收干

3.在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软

4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀

5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月

6.吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可

眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中还含有多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜干既然有这么多的营养在里面，那还在等什么，赶快做起来吧!

晒得半干的萝卜干怎么腌制 腌萝卜干要放大蒜吗

根据自己喜好决定。

如果个人喜欢吃大蒜的话，腌萝卜可以放大蒜，但一般不会放生大蒜，会将打算炒熟后放入，这样不仅蒜味更香，还能避免生大蒜因为久放在萝卜干里出现变质的现象。

但如果不喜欢吃大蒜的可以不放，因为蒜的味道比较重，有时候放多了反而掩盖了萝卜的香味。

腌制萝卜干如何选萝卜

腌制萝卜干其实是一件令人愉悦的事情，因为很快你就可以收获美味的萝卜干了，但是如果萝卜没有选好，结果可就不那么令人满意了哦!那么腌制萝卜干前，应该如何选择优质的萝卜呢?

一般腌制萝卜干都是使用白萝卜，选购质量好的白萝卜应该要是大小适中的，个头比较匀称。还要教大家一点的是，买白萝卜的时候要看萝卜缨，看看上面有没有黄烂叶子，如果这里长出芽的话，一般这个萝卜就不怎么好吃了，因为这样的萝卜很容易糠心，肉质变老，味道也不怎么好。

选购白萝卜的时候，它的表皮是否光滑，皮色是否正常，上面有没有开裂都要看清楚，表皮较为光滑的萝卜一般肉质比较细，腌制起来一定好吃，而受冻的萝卜一般表面看颜色就不对，这样的萝卜也不好吃，看到颜色不对或者开裂的，都别买了。

最好还要注意在买萝卜的时候，在手中掂一掂重量，其实优质的白萝卜还是挺厚实的，有一点重，而里面空心或者糠心的萝卜握在手上都很轻，这要靠手感的!选择优质的白萝卜一定不会让你的腌制萝卜干计划失败，所以睁大眼吧。

胡萝卜的腌制方法

胡萝卜的腌制方法(一)

材料：萝卜(胡罗卜)，大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，

做法：

1.把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，

2.(充分风干，内部要又水分)，晾晒时间超过12小时

3.然后把调料拌好，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，)

4.把调料都拌一起，要均匀。

5.然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了

胡萝卜的腌制方法(二)

1、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。

2、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。

3、吃时淋上小磨香油，味道非常油香!

胡萝卜的腌制方法(三)

1.腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。

2.要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

3.腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

4.天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

胡萝卜的腌制方法(四)

1.家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐(精盐也可以)进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。

2.浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

快速腌制萝卜干的方法

腌制萝卜干的用料

新鲜白萝卜五千克，食用盐八百克，味精、辣椒面、花椒面各适量，白糖少许。另外还要准备一个可以腌萝卜的缸。

腌制萝卜干的具体步骤

1、把购买回的萝卜洗干净，然后切成五厘米大小的条状，然后在锅中加入清水烧开，把切好的萝卜条放入锅中在沸水中焯一下，然后捞出来去掉水分。

2、把焯好以后的萝卜条放在阳光下晾晒，天气好的时候三天左右就能晾好，最好能晾到萝卜条水分全部失去，而且带有韧性的时候。

3、把准备好的调味料全部放入腌萝卜干的缸中，加入适量的凉白开水，用筷子把它们调匀，然后再把晾好的萝卜干放进去，让里面的汤汁没过萝卜干。

4、做好上面这一切以后直接把缸密封起来存放在阴凉的地方，过一个星期到十天左右，自己制作的腌萝卜干注能食用了，它不但味道好，而且也干净卫生，食用起来更安全。

宝宝能吃腌制萝卜干吗

宝宝是可以适当吃腌制萝卜干的，但是并不太建议给宝宝吃。一般宝宝在4个月就可以吃辅食了，这时候的辅食应该以清淡有营养的食物为主，比如新鲜的蔬菜和一些稀饭、面条等，而萝卜干是腌制的，这类食物中盐分含量较高，是不适合给小宝宝吃的，腌制食物不仅会增加宝宝肠胃和肾脏的负担，而且高盐本身就是不健康的，长期吃重口味食物可能会造成宝宝偏食，所以宝妈们要少给宝宝吃腌制萝卜干。

但是，新鲜的萝卜倒是可以给宝宝吃一些，可以将萝卜煮来吃，煮过的白萝卜十分软糯，很适合给宝宝食用，而且萝卜中的营养成分也比较丰富，不过萝卜偏寒性，还是不宜多吃，尤其是脾胃较虚的宝宝不可食用。

腌萝卜干要用开水烫吗 腌萝卜干放什么调料好吃

根据自己的口味搭配腌制最佳，一般香辣味的适口人群更广。

腌制萝卜干可以放醋、白糖、盐、酱油、辣椒粉、烧烤粉、十三香、豆豉、辣椒酱、腊八豆等多种多样的调味料搭配在一起，腌制好之前可以尝试一下，根据自己喜欢的口感调整调料的放置即可，注意不要太重口味，因为腌制后放一段时间，萝卜干的味道也会慢慢变重，反而影响食用口感。

萝卜干腌制方法

萝卜干营养丰富，而且食用极为简单，所以很多家庭都会将萝卜干腌制起来。

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。

3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

腌制萝卜干放油坏不坏

腌制萝卜干放油，保存时间会比没放油的更久一些。

腌制萝卜干放油可以防止萝卜干产生霉菌变质，还能增加萝卜干的香味和口感，并不会加速萝卜干的腐坏变质，但一般需要放熟油，也就是要把油下锅加热后再放凉使用，如果直接放生油的话，不仅保存时间会缩短，而且还会产生奇怪的味道，如果热油不方便的话，可以买那种现成的香油放入，可以让萝卜干更加香润好吃。

腌制萝卜干的做法大全

不管是什么样的时候只有有不同的做法，才能吸引更多的人去食用它。腌制成的食物，它们的存放时间相对于其他的食物来说都是很长的，这就是为什么那么多的人喜欢把一些食物腌来食用的原因之一。那么腌制萝卜干做法是什么呢?

腌制萝卜干的做法

1、把买回来的萝卜洗干净备用。

2、把它切成一条一条的，再用盐腌制一天。尽可能地多放点盐，不够的话日后可能会很容易变质的.

3、腌制好以后就直接拿到太阳底下去晒，一定不能被雨水淋湿，晒起来一定要够干。

4、晒干以后就把它放进坛子里，要密封保存，要放在干爽的地方进行存放。腌制好以后想什么时候吃就拿出来吃就可以了。

小贴士

1、早上我们吃白粥的时候拿点萝卜干出来吃这样是一种很好的搭配哟。

2、我i们在炒肉类的时候也可以加点萝卜干进去一起炒。

营养价值

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

萝卜干的食疗价值:萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

上面讲解了腌制萝卜干做法，它的主要材料就是萝卜干，之后就是根据个人的口味加入一些酱料，不过一般情况下我们需要的就是酱油还有一些葱蒜。腌制的成品是需要经过一段时间的存放才能食用的，食用后我们就能够吸收到萝卜干的营养。