青柠檬和黄柠檬有什么区别

青柠檬和黄柠檬有什么区别

青柠檬和黄柠檬是一对姐妹花。 青柠檬碧绿，表皮光滑似橘，凑近闻也香味浅淡。黄柠檬散发着一股浓郁清香，表皮纹理细致。 两种柠檬，不同命运。 黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。 青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬。两姐妹虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。 黄柠檬：果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄。适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也可以接受。 国产青柠：内里色如西柚，绿中带黄。口感酸味不重，回味略有苦涩。 进口小青柠：果肉碧绿通透如玉色，味道极酸，却饱满圆润，层次分明。回味悠长，初尝令人跳脚，却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力。 柠檬的味道 柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。 然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。 东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣;马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。 辣，来自辣椒。 酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。 取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里得到完美的诠释。 DIY：柠檬的做法 柠檬入馔的方法，主要取汁，次要取柠檬切片点缀。 柠檬汁的取得方法，看似简易，弄得不好，却也会一方面弄得厨房狼藉不堪，一方面暴殄天物浪费了不少材料。在外滩3号顶楼的露台，主厨chew向我们演示了取汁的做法。 以小青柠为例，完美挤取柠檬汁的方法步骤如下： STEP1：铁砂掌———揉。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离，容易清出;另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮，为榨干柠檬作准备。 STEP2：青锋剑———切。要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事实上，一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指。刀利，则力量均匀，手稳，食材不会滑开，用刀者才会充满自信。 STEP3：夺命叉———挤。掂着半个柠檬，可以选择用手大力挤压。为了避免弄脏手指或是不能彻底挤出柠檬汁，最专业的做法是取一把大小合适的叉子，刺入柠檬到底，而后顺着固定方向旋转。此时柠檬汁将会均匀滴下，准备好容器接住即可。 接下来，无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主食，柠檬汁都可以大显身手了! 柠檬的食用方法 1、开水冷却到70摄氏度，柠檬去皮、切丁加入其中，加入适当蜂蜜。 2、将柠檬去皮，用榨汁机将柠檬汁挤出。将柠檬汁倒入蜂蜜中，充分搅拌，并放入冰箱中保鲜。 每天清晨起床空腹喝一杯蜂蜜柠檬水，稍后再吃早餐。 功效：可使眼睛有神、皮肤红润和滋养喉咙。经常饮用可以强化记忆、防止骨质疏松。 3、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。 4、红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。冰镇以后就是正宗的冰红茶。 5、柠檬派派皮做法:：(1).除了冰水之外.混合其他材料. (2)一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水) 。(3).将做好的面团对半切.分成两个.杆平.先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞).另一层备用、 内馅材料：苹果丁4-5杯(苹果去皮切丁) ;赤砂糖6盎司;葡萄乾1/2杯;肉桂粉1小匙(teaspoon);豆蔻粉nutmeg 1/2小匙(豆蔻磨粉) ;中筋面粉5大匙tablespoon;碎柠檬皮1/2颗的柠檬皮份量;柠檬汁1/2小匙; 另：取柠檬汁，加入酒、饮料或水中，可起到清除体内垃圾的作用。 柠檬皮不要丢掉，将其放置在房间内可以祛味、提神。 最简单的柠檬汁、冰红茶制作。 一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。 二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。 冰镇以后就是正宗的冰红茶。 柠檬派派皮做法: 1. 除了冰水之外.混合其他材料. 2. 一点点.一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水) 3. 将做好的面团对半切.分成两个.杆平. 先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞). 另一层备用 内馅材料: a 苹果丁 4-5杯(苹果去皮切丁) b 赤砂糖 6 盎司 c 葡萄乾 1/2杯 d 肉桂粉 1小匙(teaspoon) e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉) f 中筋面粉 5大匙tablespoon g 碎柠檬皮 1/2颗的柠檬皮份量 h 柠檬汁 1/2小匙 i 香草精 1/4小匙 苹果派做法: 1. 烤箱预热350度f 或175度c. 2. 取一只大碗混合派馅所有材料. 将材料放入铺好第一层派皮的派盘中. 盖上第二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖) 3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦) 柠檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙，还含有维生素C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分，以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。柠檬所含的成分除提供营养素外，还可促进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助消化吸收。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能，并能降低血脂。柠檬还具有美容作用，可防止和消除皮肤色素沉淀，使肌肤光洁柔嫩。 食用使用方法： 等开水冷却到70摄氏度时,将柠檬去皮、切丁加入其中，再依个人口味加入适当蜂蜜，可使眼睛有神、皮肤红润和滋养喉咙。经常饮用可以强化记忆、防止骨质疏松。 也可取其汁，加入酒、饮料或水中，可起到清除体内垃圾的作用。 柠檬皮不要丢掉，将其放置在房间内可以祛味、提神。

柠檬可以放多久 如何挑选柠檬

柠檬有青色柠檬和黄色柠檬之分，一般青柠的酸味比较重，喜欢吃酸的朋友建议选购青柠檬，受不了青柠酸的朋友建议选购黄柠檬比较好。

优质柠檬的表皮都是比较光滑的，不宜挑选表面坑坑洼洼的柠檬，或者是表皮很粗糙的柠檬。

柠檬的大小一般以中等大小为主，不宜选太小的，也不要选太大的。不过有些进口柠檬的个头比较大，喜欢这种进口柠檬的朋友也是可以的。

掂一掂两个差不多大小的柠檬，以挑选更重的比较好，这样的柠檬水分含量会更足。

青柠檬和黄柠檬的区别

青柠檬和黄柠檬的颜色不同

青柠檬并不是指尚未成熟的柠檬，而是柠檬家族中的一个独立品种，它从挂果一直到成熟，其表皮都是青色的而且比较光滑。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉，国产青柠成熟后的果肉则色如西柚，有点绿中带黄的感觉。

黄柠檬刚开始挂果时为青色，表皮上有比较细致的纹理，成熟后外皮则变成金黄色，果肉也呈浅金黄色。

青柠檬和黄柠檬的味道不同

青柠檬的香味比较浅淡，国产青柠成熟后的果肉酸味也不重，而且回味稍带有苦涩感。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸。

黄柠檬的香味比较浓郁，成熟的果肉也是很酸的。

青柠檬和黄柠檬的用途不同

青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用，与鱼类一起烹煮可以去腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。

黄柠檬在烹调中多用于西餐，通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。

青柠檬和黄柠檬的营养成分

青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别，但它们两者的营养成分却是基本相同的，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬。

柠檬鸡爪用黄柠檬还是青柠檬 青柠檬贵还是黄柠檬贵

视情况而定。

黄柠檬和青柠檬最初都是来自于东南亚，但是由于饮食习惯所以现在东南亚地区大部分都已经开始种植青柠檬了，而黄柠檬却很少有人种植，因此在国外青柠檬的价格会比较便宜。

而在国内黄柠檬比青柠檬使用的更为广泛，所以国内大部分种植的都是黄柠檬，很少有人种植青柠檬，青柠檬产量稀少，所以在国内相对来说青柠檬要比黄柠檬贵一些。

青柠檬和黄柠檬的区别 品种不同

青柠檬：水果的果皮有成熟变色的现象，就像橘子一样，成熟后有原来的青色变为黄色，但是青柠檬却不同，它一直都是青色，成熟之后也是青色。

黄柠檬：黄柠檬才是我们平常所属的柠檬，它和其他水果一样，生长期是青色，但是其成熟后便是黄色。

柠檬可以放冰箱冷冻吗 如何挑选柠檬

柠檬有青色和黄色之分，青柠中的维生素C含量丰富，酸味比较重，喜欢吃酸建议选购青柠檬，不爱吃青柠的建议选购黄柠檬比较好。

品质比较好的柠檬表皮是比较光滑的，表面坑坑洼洼的柠檬不宜选购，另外表皮粗糙的柠檬也不宜挑选。

柠檬一般以中等大小为主，不宜选太小的，也不要选太大的。有些进口柠檬的个头比较大，喜欢这种进口柠檬大小的也可以。

掂一掂两个差不多大小的柠檬，以挑选更重的比较好，这样的柠檬水分含量会更足。

青柠檬和黄柠檬区别 味道不同

青柠檬：青柠檬是酸味水果中最酸的，还带有苦涩的味道，不适合食用。

黄柠檬：黄柠檬也是酸味为主，但是不带有苦涩的味道，但又淡淡清甜，可以作为水果食用。

青柠檬和黄柠檬的不同功效

01第一个是从营养元素上分析，青柠檬跟黄柠檬的营养物质基本相同的，但是对于维生素C以及柠檬酸的含量的话，青柠檬会高点，所以青柠檬也会比较酸。

02第二个是青柠檬常出现在南方，比较酸的特性使得青柠檬的一个好处就是可以帮助去腥，还有放在肉类的调料里可以消除油腻，使得肉鲜美松软的。

03第三个是在北方比较常见的是黄柠檬，黄柠檬多出现在西餐上的，常常被榨汁后用来烹调海鲜，还有常用来切片泡水喝，可以起到祛脂减肥的好处的，也可以引起人们的食欲的作用的。

柠檬里面有点黑怎么办 如何挑选柠檬

1、看颜色

柠檬有青柠和黄柠之分，青柠中的维生素C含量更高，酸味更浓，依据个人口味购买自己喜欢的柠檬。

2、看表皮

不管是青柠还是黄柠，表皮比较光滑的都是品质较优的，不宜挑选表面坑坑洼洼的柠檬，或是表皮很粗糙的柠檬。

3、看大小

柠檬一般以挑选中等大小为主，不宜选太小，也不要选太大的。不过，有些进口柠檬的个头比较大，喜欢购买进口柠檬的朋友可以考虑购买比较大的柠檬。

4、掂重量

掂一掂两个差不多大小的柠檬，以挑选更重的比较好，这样的柠檬水分含量会更足。

1、冻干柠檬片

在购买冻干柠檬片时，应选择颜色与新鲜柠檬片差不多的，不要挑选太白的柠檬片。另外，一般冻干柠檬片都有独立包装，在选购时，以挑选独立包装的柠檬片为宜。

2、晒干、烘干柠檬片

对于晒干、烘干的柠檬片而言，在选购时，应优先挑选颜色为褐色或深褐色，闻着带有淡淡的柠檬香，不要挑选很白的柠檬片，一般颜色发白的柠檬片，大多是进行了漂白处理的。

青柠檬和黄柠檬的区别

青柠檬和黄柠檬是一对姐妹花。

1.青柠檬碧绿，表皮光滑似橘，凑近闻也香味浅淡。黄柠檬散发着一股浓郁清香，表皮纹理细致。

2.青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬。两姐妹虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。

3.黄柠檬：果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄。适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也可以接受。

4.黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬。

黄柠檬和青柠檬的区别有哪些

01 柠檬皮颜色

黄柠檬在挂果期间也是绿色的，知道成熟的时候才逐渐变黄，即使是还没有成熟的黄柠檬，时间长了也是会变黄的。

青柠檬一直都是绿色的，即使成熟的青柠檬也是绿色的。

02 柠檬外观和果肉

黄柠檬的表皮纹理较粗糙，肉色淡黄，近闻散发出一股浓郁的清香，黄柠檬多是长圆形状。

青柠檬外皮颜色碧绿，表皮光滑，果肉通透，近闻有清淡的柠檬香，青柠檬多是扁圆型，这和橘子的形状有些像。

03 营养成分

营养成分基本相同，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些，因而其口感更酸。

04 吃法有些差别

我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水，有消脂减肥的作用。

青柠檬多出产于东南亚地区，东南亚没有种植黄柠檬的种植园。东南亚人喜欢极酸极辣的食物。青柠檬比黄柠檬酸，东南亚人也非常喜欢食用青柠檬。东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。

黄柠檬和青柠檬的区别也不是很大，只要就是柠檬皮颜色不同，形状也不同，青柠檬比较酸。其它的也没有什么多大的区别。在我国多是黄柠檬，就是成品的冻干柠檬片也多是黄柠檬。在食用方法上区别不是很大，到底是食用青柠檬还是黄柠檬，要看个人爱好。

如果你是喜欢特别酸的食物，就选择青柠檬。不过，在国内的市场上多是黄柠檬。