粽子放多少碱 增加粘性

粽子放多少碱 增加粘性

包粽子时放入碱水的另一个作用就是为了增加粽子的粘性，因为放碱水之后的糯米会更容易被煮熟、煮烂，这样能使得粽子蒸煮出来口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。

竹筒粽子为什么要放碱

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

包粽子为什么要放碱 增加黏性

在包粽子时加入碱水能够增加粽子的黏性，这样可以让蒸出来的粽子口感更加软糯，并且还能缩短蒸粽子的时间，能让粽子更快蒸熟。

包粽子用的碱是哪种 包粽子碱什么时候放

在包粽子前需要将糯米浸泡3-5小时左右，浸泡后的糯米口感会更好，且包好的粽子会更容易熟。我们可以在浸泡糯米时就可以往清水中加入适量的温水化开的碱水，这样糯米能更好的吸收。

如果浸泡糯米时没有放碱水的话，可以在粽子包好之后将包好的粽子放入碱水中浸泡一段时间，这样也可以让粽子吸收碱水达到效果。

粽子放碱和不放碱的区别

粽子中若是放碱的话，可以让糯米的粘度大大的增加，并且吃起来口感粘粘的，口感更加的软黏，而不放碱的话，其也是会有软黏的口感，但是不会有放碱这么粘而已。

放入了食用碱的话，糯米的粘度会更加的高，糯米更加的软滑，蒸煮这样的粽子时间相对会短一些，粽子更加容易变得软糯。

而不放碱的话，也是可以达到这样的程度的，只是蒸煮的时间要久一些，并且浸泡的时间要久一些，若是都没有的话，那么没有加碱的粽子味道口感则会偏硬一点。

因为糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃；而不放碱的话，其则是糯米和粽叶的原味，并没有什么改变。

碱水粽子危害 做粽子放食用碱还是小苏打

食用碱就是小苏打，两者是一样的东西，其在粽子中就是用来增加粘性、改善口感、味道、外观的，一般制作碱水粽子比较常用到。

但是粽子中并不一定要放食用碱，一般是制作碱水粽子才需要用到，正常的粽叶也是能够做到口感软糯、味道香浓的程度的。

所以做粽子放食用碱的话最好是根据自己的粽子需求来选择，并不建议制作粽子就放食用碱，这样并不健康。

黑米可以包粽子吗 黑米粽子怎么做

1、黑糯米因为粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量随意，我用的白糯米与黑糯米约1：1的量。黑糯米洗净，浸泡4小时。

2、白糯米洗净浸泡4小时，将白糯米与黑糯米混合备用。

3、取3—4张处理好的粽叶，卷成漏斗状，放上糯米，直到与漏斗边缘齐平，包成粽子。

4、将粽子放入煮锅中，放足量的冷水，大火烧开，转小火煮1.5小时即可，关火后不要急于拿出粽子，继续焖1、2个小时更好。

粽子为什么要放碱 粽子放碱和不放碱的区别

粽子中放碱可以让糯米的粘度大大的增加，吃起来口感更加的软黏；而不放碱的话，虽然口感也是软黏的，但是不会有放碱这么粘而已。

粽子中加了碱之后，可以使糯米的粘度会更加的高，蒸煮的时间相对会短一些；不放碱的话，蒸煮的时间要久一些，其次浸泡的时间要久一些。

由于糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃；而不放碱的话，其则是糯米和粽叶的原味，口感没有放碱好。

粽子有点苦怎么回事

碱放多了

在包碱水粽的时候需要放入适量食用碱，这样能增加粽子的色、香、味、形，从而提升粽子口感。但如果食用碱的量放的太多就会导致粽子吃起来带一股苦味，所以在包粽子放碱的时候一定要控制好碱的用量，一般一斤糯米放30g左右的食用碱即可。

粽子变质了

如果粽子不存在碱放多了的问题但吃起来带苦味，就要考虑粽子是不是出现了变质情况，这种变质的粽子出来口感发生变化之外，质地气味上也会发生改变，这样的粽子是不建议再继续吃的。

馅料原因

现在市面上粽子的种类非常多，其可以搭配各种馅料食用，如果是那种特殊馅料刚好带苦味的话，也会导致粽子吃起来发苦。

包粽子为什么要放碱

增加粘性

粽子中放入碱的一个作用就是为了增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。

中和味道

粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸，而加入适量碱就可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。

生粽子要煮多久 包粽子什么时候放碱

包粽子放碱有两种做法。

一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。