猴腿菜的植物性状
猴腿菜的植物性状
猴腿菜， 蹄盖蕨科植物猴腿蹄盖蕨Athyrium multdentatum(Doell)Ching的嫩叶。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。杂木林或混交林下湿处。小兴安岭是中国主产区。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。猴腿菜是长白山的一种主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。其味鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，涩凉，驱虫止血。
猴腿菜的营养价值有哪些
1、猴腿菜可杀菌消炎、抵抗病毒猴腿菜对以下病症有明显的抑制作用，包括流感病毒甲型、乙型、丙型，抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。2、猴腿菜可止血猴腿菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。3、猴腿菜可营养健体猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补益脾胃，利肠，补虚舒络，止血杀虫的功效，营养丰富，经常食用猴腿菜有强身健体之功。
猴腿菜的介绍
猴腿菜。学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
猴腿菜的植物形态
多年生草本，猴腿植株高60-100厘米。分绿、紫两个品种。根状茎短，直立，斜升，叶簇生，叶柄长达40厘米。下部具有密生黑褐色披针形鳞片，叶簇生，深禾秆色，基部黑褐色，羽片密集。披针形，基部对称，平截，有短炳;第二次羽片近平展，基部略与羽轴合生，先端钝尖至渐尖，羽状浅至中裂;裂片顶端又-3个锯齿。孢子囊群长圆形。生羽片背部，叶草质，叶脉羽状。叶片长圆状披针形，三次羽状分裂，叶草质，叶脉羽状。孢子囊群长圆形。
猴腿菜种植技术
施足底肥
猴腿菜原生地是富含腐殖质的林下，天性喜肥，适于土壤疏松地带生长，所以在做床前要施足底肥，最好用腐熟的猪粪，其次是马粪，每公顷施入75000千克，翻入床下20厘米深处。如果粪源不足，也可以覆盖落叶，也有一定作用。
根茎移植
猴腿菜的根茎在其地上部分枯萎一个月后即可采集，挖大约20厘米左右深，即将猴腿的根子成坨挖取，应尽量减少对植株根部的损伤，运到温室备用。在春季解冻之后将根茎从温室中移出，可栽在温室后面做好的床内，由于猴腿菜喜肥水，又多在林下生长有喜阴的习性，所以根茎栽完后，要覆稻草遮荫保湿。
温度管理
猴腿菜是喜温植物，但不耐高温，气温、地温达到8℃时即可萌发，气温15℃、地温12℃以上时，叶片迅速生长。萌发的适宜温度为20℃左右，嫩叶的生长适宜温度为17～20℃，气温超过30℃时停止生长，气温低于5℃时嫩叶片受冻害。
光照管理
光照是猴腿菜生长发育的重要因素，当光照强时，细胞伸长受阻，叶柄短小，食用价值低。光照弱时，光合作用差，光合产物积累不足，品质差。适宜的光照强度为10000～13000勒克斯，如果光照强，可张挂遮阳网。
水分管理
猴腿菜在栽后及采收期间要经常用喷壶喷水，保证每隔一天浇一次水，始终保持土壤湿润，尤其北方冬季空气干旱更应这样。雨季加强排水，以免引起根的腐烂，初春发芽前应及时浇水和追肥，促进茎叶萌发。
适时采收
猴腿菜嫩叶出土6～10天，适时采收第一茬，再过7～10天，当第二茬嫩叶出土后，长到20厘米左右，小叶未展开并呈拳状时可进行采收。采收时要尽量贴近地面，用手掐或用刀割。在保护地内般可采收23次，但在后期长势稍弱一些。控制好往温室内定植的时间，可把采收期控制在春节前后，获得可观的经济效益。
猴腿菜的副作用有哪些
在生活中猴腿菜虽然是一种常见的食物，但是有些人食用之后还是会觉得身体特别的不舒服，所以我们一定要根据自己的身体情况去选择食物，下面一起了解下哪些人不适合吃猴腿菜。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
禁忌人群
无特殊禁忌
食物虽然能够带给身体健康，但是我们也要做好正确的搭配和调理，了解了哪些人不适合吃猴腿菜以后，我们也能够更好的去改善自己的身体状况了，从而能获取更大的健康。
猴腿菜功效有哪些
猴腿菜学名蹄盖蕨菜，猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。
1、猴腿菜可杀菌消炎、抵抗病毒
猴腿菜对以下病症有明显的抑制作用，包括流感病毒甲型、乙型、丙型，抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2、猴腿菜可止血
猴腿菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3、猴腿菜可营养健体
猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补益脾胃，利肠，补虚舒络，止血杀虫的功效，营养丰富，经常食用猴腿菜有强身健体之功。
猴腿菜的副作用
1.猴腿菜无副作用
猴腿菜是一种不错的菜，是没有副作用的，可以放心地去吃，只是要我们在吃猴腿菜的进修要控制量，不通超量食用，适量即可。
2.猴腿菜适宜人群
猴腿菜对于很多人都是可以吃的，现在没有发现不适合吃猴腿菜的人群。
3.猴腿菜是不会致癌的
1)猴腿菜是一种有很好的清肺润肺作用的一种蔬菜，同时猴腿菜也可以排毒解毒，同时不有很好的降血压的作用。猴腿菜的各种营养素都是很高的，比一种的栽培蔬菜营养丰富，同时猴腿菜的味道是特别鲜美的，猴腿菜除了是一种美食以外，还有很好的药用价值。
2)猴腿菜有很强的杀菌消炎的作用，同时猴腿菜还可以抵抗病毒对于流感病毒甲型、乙型、丙型等病毒都是有抑制的作用的，同时猴腿菜还可以止血，还可以辅助用来治疗吐血、便血、崩漏等一些出血性疾病。
猴腿菜的功效有哪些
1、猴腿菜不但有大量的营养成分，还是一种可以杀菌消炎以及对抗病毒的特色菜品，人们食用它以后可以减少病毒性感冒以及脑炎等多种病病的发生，经常食用猴腿菜还可以预防疱疹性疾病的出现。
2、猴腿菜有止血的功效，这种菜品对血液的凝结性很强，人们食用以后可以辅助治疗多种出血性疾病，像吐血、大便带血以及女性崩漏等病症都能在食用猴腿菜以后出现很大的好转。
3、猴腿菜有清热解毒以及补脾健胃的作用，人们食用后可以帮助消化，清除体内热毒，让身体更加健康中，另外猴腿菜还可以起到杀虫和利肠的功效，对于多种肠道寄生虫都有很好的预防和治疗作用。
猴腿菜的功效与作用
1、猴腿菜可杀菌消炎、抵抗病毒
猴腿菜对以下病症有明显的抑制作用，包括流感病毒甲型、乙型、丙型，抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2、猴腿菜可止血
猴腿菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3、猴腿菜可营养健体
猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补益脾胃，利肠，补虚舒络，止血杀虫的功效，营养丰富，经常食用猴腿菜有强身健体之功。
猴腿菜的介绍
猴腿菜，学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。分布于我国的东北、内蒙古、河北等地区。小兴安岭是主产区。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。是著名的食、药用山野菜之一。
猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。杂木林或混交林下湿处。小兴安岭是中国主产区。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。猴腿菜是长白山的一种主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。其味鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，涩凉，驱虫止血。
吃猴腿菜上火吗
能够根据自己的身体情况调整好正确的饮食能让身体变得更加的健康，尤其是容易上火的人一定要特别注意，下满一起了解下吃猴腿菜会上火吗?
猴腿菜的营养价值
含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。
吃猴腿菜上火吗
不会上火，猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。
每个人的身体情况都是不同的，所以平时饮食是非常重要的，上面就是对吃猴腿菜会上火吗的介绍，这样我们就能结合身体情况选择饮食了。
猴腿菜的生长
猴腿是多年生草本植物。在中国的西北、华北和西南各地稀疏阔叶林和针阔叶树混交林的林间空地和边缘，或荒坡的湿地上尤其多见。猴腿菜的营养丰富，味鲜美而独特，猴腿菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药品功能，在众多的山珍野味中，享有“山野之王”的美誉。它长于山野，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此是一种最“洁净”的无公害蔬菜，越来越受到消费者的青睐。野生蕨菜的采集量随着市场需求量的不断增大而增加，从保护植物种质资源和植被的大局出发，野生蕨菜不能过度采集。根据市场需求适度发展人工栽培，将具有较好的经济效益和市场前景。
猴腿菜的做法
猴腿菜，不是用猴子的腿来做菜了，这只是一种山野菜的名字，学名叫做猴腿蹄盖蕨，长白山的一种著名特产，每年春季采摘猴腿卷曲没有伸展开来的嫩叶，可以鲜食也可以做成干菜。猴腿菜的营养丰富，味道鲜美而独特，且营养价值高，有多种药品的功能，享有山野菜之王的美誉。猴腿生长于山野中是天然蔬菜，极少受农药的污染，越来越受大家的欢迎。它味甘性寒，具有清热滑肠降气化痰，利水安神等作用，春季容易上火，很适合吃些山野菜，但一定不要过量食用，尤其脾胃虚寒的朋友，切记慎食。
猴腿菜微苦寒涩，鲜食的时候最好先用开水烫一下，去掉苦涩味后，可以沾酱，炒肉丝，拌成凉菜，脆脆嫩嫩的，可以做成多种美味佳肴。闲逛菜市场时发现有对夫妻在叫卖猴腿菜，围观的人挺多，但好多人都没吃过不认识这个毛茸茸的野菜，因为在吉林吃过所以俺毫不犹豫买了一大袋子回来，择净洗好都用开水烫过后，分成小份冻起来，能吃好长时间。今天这份新鲜的直接配上海天黄豆酱，春天的美好滋味!
猴腿菜种植技术
猴腿菜原生地是富含腐殖质的林下，天性喜肥，适于土壤疏松地带生长，所以在做床前要施足底肥，最好用腐熟的猪粪，其次是马粪，每公顷施入75000千克，翻入床下20厘米深处。如果粪源不足，也可以覆盖落叶，也有一定作用。
根茎移植
猴腿菜的根茎在其地上部分枯萎一个月后即可采集，挖大约20厘米左右深，即将猴腿的根子成坨挖取，应尽量减少对植株根部的损伤，运到温室备用。在春季解冻之后将根茎从温室中移出，可栽在温室后面做好的床内，由于猴腿菜喜肥水，又多在林下生长有喜阴的习性，所以根茎栽完后，要覆稻草遮荫保湿。
温度管理
猴腿菜是喜温植物，但不耐高温，气温、地温达到8℃时即可萌发，气温15℃、地温12℃以上时，叶片迅速生长。萌发的适宜温度为20℃左右，嫩叶的生长适宜温度为17～20℃，气温超过30℃时停止生长，气温低于5℃时嫩叶片受冻害。
光照管理
光照是猴腿菜生长发育的重要因素，当光照强时，细胞伸长受阻，叶柄短小，食用价值低。光照弱时，光合作用差，光合产物积累不足，品质差。适宜的光照强度为10000～13000勒克斯，如果光照强，可张挂遮阳网。
水分管理
猴腿菜在栽后及采收期间要经常用喷壶喷水，保证每隔一天浇一次水，始终保持土壤湿润，尤其北方冬季空气干旱更应这样。雨季加强排水，以免引起根的腐烂，初春发芽前应及时浇水和追肥，促进茎叶萌发。
适时采收
猴腿菜嫩叶出土6～10天，适时采收第一茬，再过7～10天，当第二茬嫩叶出土后，长到20厘米左右，小叶未展开并呈拳状时可进行采收。采收时要尽量贴近地面，用手掐或用刀割。在保护地内般可采收23次，但在后期长势稍弱一些。控制好往温室内定植的时间，可把采收期控制在春节前后，获得可观的经济效益。