泡打粉

• 泡打粉怎么发面做馒头 没有酵母粉可以用泡打粉代替吗

  在制作面点的时候，没有酵母粉可以用泡打粉代替的。 因为制作面点的时候使用酵母粉，主要是为了让面点变得松软，而使用泡打粉也是可以达到这一效果，因此可以代替使用。 但如果想要提高效率，建议将酵母粉和泡打粉混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉加泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。

• 泡打粉发面需要多长时间

  1小时左右，但是需要根据实际情况来判断。 泡打粉发面的时间不长，一般1个小时左右就能够起到发面的效果，但是发面的情况也跟环境温度和泡打粉的使用情况有关系，所以发面的具体时间还是需要根据实际情况来判断的。 若是只是单独使用泡打粉来进行发面的话，其发面时间一般是在1-2个小时左右，在保存环境温度越高的时候，其发酵速度就会越快，反之，温度越低，则发酵速度越慢。 但若是泡打粉和酵母结合来使用的话，则发面的速度会快上很多，一般在30-60分钟之间，同样也是保存环境温度越高，其发酵的速度越快，甚至可以达到20多分钟就

• 小苏打是泡打粉吗 小苏打是食用碱吗

  不是。 食用碱的成分为碳酸钠，化学分式为NaCO3；而小苏打的成分为碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3。 小苏打常用做馒头、做面包等面食；而食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时还有软化肉类口感的作用。 不过一般说的食用碱指的就是苏打，而非小苏打，食用碱的碱性更强，小苏打碱性更弱一些。除了这两种可以用于食品加工的苏打之外，还有大苏打（硫代硫酸钠），臭苏打（硫化钠）此二者不可用于食品。

• 泡打粉和膨松剂可以一起用吗 泡打粉可以用膨松剂代替吗

  可以。 泡打粉就是膨松剂的一种，两者都是用于食品的发酵，因此在没有泡打粉的情况下，也可以用膨松剂来代替泡打粉，不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢，而且由于它是通过生物繁殖发酵，所以在起发的时候还要注意温度和湿度的控制。

• 泡打粉过期还能用吗怎样判断泡打粉失效 怎样判断泡打粉失效

  如果做点心前担心泡打粉过期失效的话，可以取一小勺泡打粉放到热水中，如果产生较多气泡的话，说明泡打粉还是有效可以使用的。 看泡打粉的保质期，一般未开封的泡打粉超出了保质期就失效了，而开封的泡打粉在防潮、阴凉、密封的条件下，可以保存3月左右。 如果泡打粉出现结块的话，说明泡打粉也失效不能用了。

• 泡打粉不用发酵吗

  可以不用。 泡打粉是一种快速发酵剂，一般就是用于制作发酵食品的快速发酵，一般使用泡打粉，其发面的速度是很快的，面粉中放了泡打粉虽然也需要发酵这个过程，但是只需要稍微静置醒发一下，面团就会变得蓬松。

• 酵母粉和泡打粉有什么区别

  泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。 酵母粉：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。 泡打粉：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。 酵母粉：酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。 泡打粉：泡打粉在接触到水分之后便会很快的产生大量的二氧化碳，因此，这种发酵粉最好是先将面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，几乎十几分钟即可发酵完成，用冷水和温水都可。 酵

• 泡打粉怎么发面做馒头

  食材：面粉120g，温水50-60g，泡打粉3.5g，白砂糖适量。 做法步骤： 1.准备一个大碗，干燥的没有任何水分的。然后把面粉放入，再把泡打粉和白糖放入，搅拌搅拌。 2.均匀浇入温水，然后搅拌均匀成一个面团。用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方10分钟。 3.把面粉分成四份，此时不能使劲揉压，再用汤圆手法轻轻弄成团。 4.放到蒸架上或竹笼上冷水时就直接开蒸，上汽后再蒸20～30分钟，然后就可以吃了。 5.也可以冰箱里冷藏一晚，第二天一大早蒸几分钟吃。

• 泡打粉放多了会怎样

  使面团发黄 泡打粉中含有大量的碱性物质，放太多的泡打粉容易导致面团表面氧化，从而导致面黄被蒸出来之后，颜色不是白色的，而是变成了黄色的，影响食物的外观。 改变面团味道 泡打粉中含有一定量的小苏打以及酸性物质，适量食用对食物的味道是没有什么影响的，但要是放太多，容易使面团味道发苦，并且带有一些酸涩的口感，影响面团的味道。

• 泡打粉过期了还可以有其他用途吗 泡打粉要怎么使用

  由于泡打粉主要作为面制食品的膨松剂，所以在使用时，要与其他粮食粉类进行混合，其次泡打粉在干燥状态下，并不会发生任何反应，只有在与水接触后，其中的酸性和碱性粉末同时溶于水中，才会发生反应释放二氧化碳，所以要想要进行发酵，还需要放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，并且给予一定的发酵时间。

• 光用泡打粉能发面吗 泡打粉的正确发面方法

  材料：面粉500克，酵母3克，泡打粉5克，食盐少许，水适量。 做法： 1、将面粉、酵母倒入干净的容器中，放入少许食盐拌匀。 2、然后加入适量清水，一边加水一边搅拌，直至面粉呈絮状。 3、然后将泡打粉放入，混合均匀之后，用手揉成光滑的面团。 4、盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方发酵。 5、经过几小时后，面团可发至两倍大。 6、用手按一下，面团凹进去，不会回缩即可。

• 泡打粉的成分是什么

  成分一：小苏打 小苏打在泡打粉中发挥着主要作用，它是一种化学物质，遇水会释放气体，从而让面团变得膨胀，其实在以前，人们就是用小苏打来发面的，但是它的碱味太浓了，发出来的面点也不好吃，更没有现在泡打粉和酵母做出的面点这么松软，所以人们研究出在它的基础上加上一些材料，才成了现在的泡打粉。 成分二：酸性材料 酸性材料一般都是塔塔粉，是一种酸性粉，它的目的就是中和碱性的小苏打，这样中和的结果就是延长反应的时间，从而让泡打粉释放更多的气体，面团才能更加蓬松，它的作用就是来平衡酸碱度的。 成分三：玉米淀粉 玉米淀粉也

• 泡打粉放多了能吃吗 色泽改变

  泡打粉中碱性物质含量较高，在放太多时会使的面团的颜色有所改变，比如蒸出来的馒头不是洁白的，而是起黄的，对馒头的外观影响严重。

• 泡打粉不发面怎么补救 用泡打粉如何发面详细步骤

  1.准备一个大碗，干燥的没有任何水分的。然后把面粉放入，再把泡打粉和白糖放入，搅拌搅拌。 2.均匀浇入温水，然后搅拌均匀成一个面团，用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20-40分钟。 3.等面团发生膨胀，且面团中带有蜂窝状小孔，说明面已经发好了。 4.发好的面团此时不能使劲揉压，只需要用汤圆手法将面团轻轻弄成团即可。